Տնական սոուսներով դուք կարող եք շատ ավելի համեղ մակարոն պատրաստել և հպարտ զգալ, որ ինքներդ եք պատրաստել որոշ ուտեստներ: Կան շատ մակարոնեղենի սոուսներ, որոնք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ՝ անկախ նրանից, թե դրանք սննդարար մսի սոուսներ են, թե պանիրով կամ բանջարեղենով պատրաստված սոուսներ: Ինչ սոուս էլ պատրաստեք, տնական սոուսը շատ ավելի համեղ կլինի, քան բանկայի մեջ փաթեթավորված ցանկացած տեսակի սոուս: Եթե ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել մակարոնի սոուս, հետևեք այս քայլերին:
Բաղադրությունը
Տավարի մածուկի սոուս
- 450 գրամ աղացած տավարի միս
- 1 տուփ ամբողջական լոլիկ
- 1 մեծ տոմատի սոուս
- 1 փոքր տոմատի մածուկ
- 1/2 կանաչ բուլղարական պղպեղ, թակած
- 1 փոքր սոխ, թակած
- 5-8 սպիտակ սունկ, թակած
- 1 նեխուրի փայտ, կտրատած
- Բուսական յուղ
- Սխտորի փոշի
- կայնեյան բիբար
- Շաքարավազ
Arrabbiata մակարոնեղենի սոուս
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 230 գրամ սոխ, կտրատած
- 4 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած
- 90 մլ կարմիր գինի
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ ռեհան
- 1 թեյի գդալ մանրացված կարմիր չիլի փաթիլներ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1/2 թեյի գդալ իտալական համեմունք
- 1/4 թեյի գդալ նուրբ աղացած սև պղպեղ
- 2 բանկա (յուրաքանչյուրը 410 գրամ) մաքրած և կտրատած լոլիկ
- 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
Սպիտակ մակարոնի սոուս
- 120 գրամ կարագ
- 60 գրամ մարգարին
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 480 մլ կաթ
- 360 մլ կես ու կես
- 1 տուփ 450 մլ հավի արգանակ
- 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ մանրացված խնկունի
- 1/6 թեյի գդալ մշկընկույզ
- 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 345 գրամ քերած պարմեզան պանիր
Պեստո մակարոնեղենի սոուս
- 230 գրամ թարմ ռեհան տերևներ փաթեթում
- 115 գրամ թարմ մաղադանոս
- 115 գրամ քերած պարմեզան պանիր
- 60 գրամ սոճու ընկույզ
- 1/4 խոշոր մեխակ սխտոր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 60 մլ ձիթապտղի յուղ
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ տավարի մածուկի սոուս
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ եփել 450 գրամ աղացած տավարի միս:
Լցնել բուսական յուղի մեջ մինչև լցնել կաթսան 1 դյույմ (2 սմ) բարձրությամբ, այնուհետև խառնել միսը մինչև գրեթե դարչնագույն գույնը ստանա: Երբ միսը գրեթե եփվի, ավելացրեք մեկ մանր կտրատած սոխ, այնուհետև շաղ տվեք այնքան սխտորի փոշով, որ մսի մակերեսը ծածկվի:
Քայլ 2. Միսը չորացրեք ճարպից:
Միսը չորացնելու համար թավան թեքեք այնպես, որ ճարպը դուրս գա: Դուք կարող եք միսը պահել կաթսայի մեջ ՝ ափսեը դրա տակ դնելով, այնպես որ միսը կաթսայից չի ընկնում, և ճարպը հոսում է ափսեի միջով:
Քայլ 3. Կարտոֆիլի տրորիչի միջոցով տրորեք մի ամբողջ լոլիկ:
Լոլիկը տրորելու համար կարող եք օգտագործել նաև պատառաքաղ, բայց արդյունքները ավելի հաստ կլինեն:
Քայլ 4. Պյուրե պոմիդորին ավելացրեք մեծ տոմատի սոուս և փոքր տոմատի մածուկ:
Քայլ 5. Խառնել տոմատի բոլոր բաղադրիչները խառնելու համար:
Քայլ 6. Ավելացրեք մի քիչ կայնենյան պղպեղ, մի քիչ շաքարավազ և մի փոքր սխտոր ցանեք տոմատի սոուսի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 7. Սոուսին ավելացրեք 1/2 մանր կտրատած կանաչ բուլղարական պղպեղ, 5 -ից 8 մանր կտրատած սպիտակ սնկով և 1 նեխուրի մանր կտրատած ձողիկ:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները խառնելու համար:
Քայլ 8. Տաքացրեք սոուսը միջինից բարձր կրակի վրա մինչև պղպջակ:
Դրանից հետո նվազեցրեք կրակը:
Քայլ 9. Թող սոուսը եփվի 15-20 րոպե:
Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչների համը պետք է խառնել, իսկ բոլոր բանջարեղենը ՝ փափուկ:
Քայլ 10. Սոուսին ավելացնել տավարի միս:
Խառնել տավարի և սոուսի մեջ, որպեսզի տավարի միսը ներծծի սոուսի հարուստ և կծու համը:
Քայլ 11..առայել:
Այս սոուսը կատարյալ է ցանկացած մակարոնի համար, հատկապես պարզ սպագետտիի կամ ռավիոլիի համար:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Arrabbiata մակարոնի սոուս
Քայլ 1. aերմացրեք մի թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:
Կարելի է նաեւ տապակի փոխարեն կաթսա օգտագործել:
Քայլ 2. 230 գրամ թակած սոխ և 4 պճեղ սխտոր, որոնք մանր կտրատված են, դնել տապակի մեջ, այնուհետև տապակել նախապես տաքացրած յուղի մեջ 5 րոպե:
Սոխը և սխտորը պետք է ավելի շագանակագույն և կիսաթափանցիկ լինեն:
Քայլ 3. Մնացած բաղադրիչները դրեք թավայի մեջ:
Ավելացնել 90 մլ կարմիր գինի, 1 ճաշի գդալ սպիտակ շաքար, 1 ճաշի գդալ թակած թարմ ռեհան, 1 թեյի գդալ մանրացված կարմիր չիլի փաթիլներ, 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 1/2 թեյի գդալ համեմված իտալական, 1/ 4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ, և 2 բանկա (յուրաքանչյուրը 410 գրամ) մաքրած և կտրատած լոլիկ: Բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ խառնել, որպեսզի հյուսվածքը ավելի շատ նմանվի սոուսի:
Քայլ 4. Տաքացրեք սոուսը մինչև եռա:
Սոուսը պետք է տևի 3 րոպե ամբողջությամբ եռալու համար:
Քայլ 5. Կրակը նվազեցրեք միջինից:
Թողեք սոուսը չբացահայտված եփվի 15 րոպե: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն 15 րոպեի ընթացքում:
Քայլ 6. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս:
Մաղադանոսը թարմ համ կհաղորդի մակարոնեղենի սոուսին:
Քայլ 7. veառայել:
Օգտագործեք ապուրի գդալ ՝ սոուսը թավայից հանելու համար և մատուցեք ձեր սիրած մակարոնի վրա: Այս սոուսը կատարյալ է պենե մակարոնի համար:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Սպիտակ մակարոնի սոուս
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք 120 գրամ կարագ և 60 գրամ մարգարին:
Սպասեք, մինչև կարագը և մարգարինն ամբողջությամբ հալվեն:
Քայլ 2. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և լավ խառնել:
Ալյուրը խառնել մինչև այն հավասարաչափ խառնվի կարագի հետ:
Քայլ 3. Խառնուրդին ավելացրեք 480 մլ կաթ և 360 մլ կեսուկես:
Խառնել բաղադրիչները մինչև հավասարաչափ խառնվել:
Քայլ 4. Մնացած խառնուրդին խառնեք 1 տարա (450 մլ) և 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա:
Քայլ 5. atերմացրեք բաղադրիչները եռացրեք:
Շարունակեք խառնել բաղադրիչները ՝ առանց ընդհանրապես դադարեցնելու:
Քայլ 6. Թող բոլոր բաղադրիչները եռան մեկ րոպե:
Քայլ 7. Անջատեք կրակը:
Քայլ 8. Մակարոնեղենի սոուսին ավելացնել համեմունքներն ու պանիրը:
Սպիտակ մակարոնի սոուսն ավարտելու համար սոուսի մեջ պարզապես ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղ, 1/2 թեյի գդալ մանրացված խնկունի, 1/6 թեյի գդալ մշկընկույզ, 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի և 345 գրամ քերած պարմեզան պանիր:
Քայլ 9. Serառայել:
Այս սոուսը կատարյալ է ցանկացած մակարոնեղենի համար, հատկապես ՝ լեզվին կամ հրեշտակի մազերի համար: Սոուսի վրա կարող եք տեղադրել նաեւ ծովախեցգետին կամ այլ խորոված ծովամթերք: Սպիտակ մակարոնեղենի սոուսը կարող է օգտագործվել նաև որպես հիմք սերուցքային ապուրների համար:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ մակարոնեղեն պեստո սոուս
Քայլ 1. Բաղադրիչները դրեք սննդի սրվիչում:
230 գրամ թարմ ռեհան, 115 գրամ թարմ մաղադանոս, 115 գրամ քերած պարմեզան պանիր, 60 գրամ սոճու ընկույզ, 1/4 խոշոր մեխակ սխտոր և 1/4 թեյի գդալ աղ ՝ սննդի պրոցեսորում:
Քայլ 2. Փակեք սննդի սրվիչը, ապա խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հավասարաչափ բաշխված:
Հաճախ կանգ առեք, որպեսզի կոնտեյների կողքերը քերի, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
Քայլ 3. Ընտրեք մեքենայի ամենացածր կարգավորումը:
Քայլ 4. Ավելացնել 60 մլ ձիթապտղի յուղ, ապա նորից խառնել բոլոր բաղադրիչները:
Շարունակեք խառնել բաղադրիչները մինչև հյուսվածքը թանձրանա:
Քայլ 5. Serառայել:
Մատուցեք այս պեստո մակարոնի սոուսը թարմ ֆետուցինով, հավով, ծովախեցգետինով կամ բրոկոլիով:
Խորհուրդներ
- Theանկի բանջարեղենի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ բանջարեղեն, ուստի գտեք այն բանջարեղենի համադրությունը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Համոզվեք, որ փորձարկում եք ձեր տնական սնունդը:
- Carefulգույշ եղեք, որ կայնենյան պղպեղին դիպչելուց հետո ձեր աչքերին չդիպչեք: Լվացեք ձեր ձեռքերը մինչև դրանք ամբողջովին մաքուր լինեն: Եթե կարմիր պղպեղը շփվի աչքերի հետ, ապա առաջացած խայթոցի զգացողությունը նման կլինի պղպեղի լակի խայթող համին:
- Ունեցեք մաքուր, միջին չափի կաթսա:
- Կտրել և մաքրել բանջարեղենը մսագործից այլ վայրում: Եթե դա չեք անում երկու տարբեր վայրերում, դա կարող է հանգեցնել խաչաձև աղտոտման, ինչը լավ չէ առողջության համար:
- Սկսելուց առաջ համոզվեք, որ բանջարեղենը կտրատում եք, ուստի պատրաստման գործընթացը ավելի հարթ կընթանա:
- Եթե ճաշ պատրաստելու գործընթացը հոգնեցուցիչ է, փորձեք լսել ձեր նախընտրած երգը, երբ դրանում եք:
- Համոզվեք, որ լվանում եք բոլոր բանջարեղենները դրանք եփելուց առաջ:
