Միգուցե ձեր խնձորենին շատ պտուղ է տալիս, գուցե դուք շատ խնձոր եք գնել, երբ ցանկացել եք պատրաստել ութ շերտ խնձորի կարկանդակ - ինչ էլ որ լինի պատճառը, այժմ դուք ունեք շատ լրացուցիչ խնձոր: Ինչու չփորձել չորացնել այն: Չորացրած խնձորները համեղ և օգտակար խորտիկ են և կարող են պահվել ամիսներով: Հետևեք ստորև նշված հեշտ քայլերին ՝ ձեր խնձորը չորացնելու համար:
Բաղադրությունը
- Խնձոր
- Կիտրոնի հյութ
- Ուր
- Դարչին, մշկընկույզ կամ համեմունք (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մաս 1 2 -ից. Լվանալ և հեռացնել խնձորի միջինը
Քայլ 1. Լվանալ խնձորը:
Պետք չէ կեղևազերծել այն: Մաշկը նրան կտա հստակ համ և կպարունակի բավականին մեծ քանակությամբ մանրաթել, որով հայտնի են խնձորները: Որոշ մարդիկ խնձոր են մաքրում, քանի որ նրանց դուր չի գալիս չոր մաշկի հյուսվածքը: Ամեն ինչ վերադառնում է ձեր ճաշակին:
Բոլոր տեսակի խնձորները կարելի է չորացնել, հատկապես լավ են անում Gala- ն, Fuji- ն և Golden Delicious- ը:
Քայլ 2. Կտրեք մեջտեղը:
Կարող եք նաև կտրել թրթուրի կերած հատվածը: Խոհարարական խանութներում վաճառվում են խնձորի կենտրոնի հեռացնող միջոցներ, որոնք կարելի է հեշտությամբ և արդյունավետ հեռացնել: Բայց եթե գործիքներ չունեք, կարող եք դա անել ձեռքով:
Եթե խնձոր եք օգտագործում դեկորացիայի համար, կամ ցանկանում եք, որ ձեր ուտելիքը հնարավորինս գեղեցիկ տեսք ունենա, մի՛ շպրտեք միջինը: Խնձորները, որոնք մեջտեղում չեն կտրվում և կտրվում են այնպես, որ նրանք մնան շրջանաձև, ունեն կենտրոնի պատճառով ձևավորված գեղեցիկ աստղաձև:
Քայլ 3. Կտրեք խնձորը բարակ շերտերի մեջ:
Դուք կարող եք կտրել խնձորները ՝ պահպանելով դրանց շրջանաձև ձևը, կամ կարող եք կտրել դրանք բարակ շերտերով: Կրկին, սա կախված է ձեր անձնական ճաշակից, չնայած ոմանք ասում են, որ որքան ավելի բարակ լինեն շերտերը, այնքան ավելի հեշտությամբ կչորանա:
Քայլ 4. Խնձորի կտորները թաթախեք լուծույթի մեջ, որը կպահի դրանք դարչնագույն:
Դրա համար լավ լուծում է կիտրոնի հյութը, արքայախնձորի հյութը և ջուրը ՝ լավ խառնելով: Արքայախնձորի հյութն իրականում պարտադիր չէ, բայց դրա ավելացումն ավելի քաղցր կդարձնի կիտրոնի հյութի թթու համին հակազդելու համար: Խնձորները չորացնելուց առաջ կպահպանեն նաև վիտամին A- ի և վիտամին C- ի պարունակությունը, ինչպես նաև կարտադրեն ավելի լավ հյուսվածքով վերջնական արտադրանք: ահա մի մեթոդ, որը կարող եք օգտագործել խնձոր մշակելու համար.
- Խնձորի կտորները թրջեք կիտրոնի հյութի մեջ: 240 մլ կիտրոնի հյութը խառնել 1 լ ջրի հետ: Մի թրջեք ավելի քան 10 րոպե: Խնձորները քամեք կիտրոնի հյութի լուծույթից:
- Խնձորի կտորները թրջեք նատրիումի բիսուլֆիտի մեջ: 9,85 մլ նատրիումի բիսուլֆիտ խառնել 1 լ ջրի մեջ: Մի թրջեք ավելի քան 10 րոպե: Խնձորները քամեք լուծույթից:
- Խնձորի կտորները թրջեք ասկորբինաթթվի մեջ այն արդյունքների համար, որոնք 6 անգամ ավելի արդյունավետ են, քան կիտրոնի հյութը: 1 ճաշի գդալ (14.78 մլ) բյուրեղային ասկորբինաթթու լուծեք 1 լ սառը ջրում: Թրմեք 3 րոպե: Խնձորները քամեք լուծույթից:
- Կարող եք ավելացնել նաև նարնջի հյութ և ջրի հետ խառնված կիտրոնի հյութ:
Քայլ 5. Խնձորի շերտերի վրա շաղ տալ համեմունքները (ըստ ցանկության):
Ոմանք սիրում են խնձորի կտորներին ավելացնել լրացուցիչ համ և համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզը, դարչինը կամ համեմունքները: Համեմունքը խնձորի շերտերին տալիս է լրացուցիչ համ, սակայն խնձորի չփորձված կտորները նույնքան համեղ են:
2 -րդ մաս 2 -ից. Խնձորը չորացնելը
Մեթոդ առաջին. Վառարանը օգտագործելը
Քայլ 1. Միացրեք ջեռոցը մինչև 93.3ºC:
Դուք կարող եք ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցնել ՝ 62.7ºC, բայց շատ ջեռոցներ այս ցածր մակարդակի վրա չեն կարող դրվել:
Քայլ 2. Խնձորի կտորները դրեք թխում թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
Համոզվեք, որ խնձորները չեն կուտակվում մեկը մյուսի վրա, որպեսզի չորանալիս չկպչեն իրար:
Քայլ 3. Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք խնձորները առնվազն մեկ ժամ յուրաքանչյուր կողմից:
Մեկ ժամ անց հեռացրեք մագաղաթյա թուղթը և շրջեք խնձորի շերտերը: Թխել խնձորները ևս մեկ ժամ, եթե ցանկանում եք, որ դրանք ավելի քիչ փխրուն լինեն: Եթե ձեզ դուր են գալիս փխրուն չոր խնձորները, թխեք երկու ժամ: Համոզվեք, որ այն թխված է յուրաքանչյուր կողմից:
Պետք է աչք պահել խնձորի վրա և պարբերաբար ստուգել դրանք: Բոլոր վառարանները տարբեր են, և ձեր վառարանը կարող է ավելի կարճ կամ երկար ժամանակ պահանջել խնձորը չորացնելու համար:
Քայլ 4. Անջատեք ջեռոցը, բայց մի երկու ժամ չհանեք խնձորը:
Մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը, որպեսզի ջեռոցում խնձորները կարողանան սառչել: Մի հանեք խնձորները մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն (դա կարող է տևել մեկ կամ երկու ժամ):
Մեկ այլ գաղափար է ՝ ջեռոցը թխել բաց դուռով, երբ օդափոխիչը փչում է ջեռոցում, որպեսզի օդը շրջանառվի: Եթե որոշեք ջեռոցը բացել զրոյից, ապա թխեք խնձորը 6-10 ժամ:
Երկրորդ մեթոդը `արևի լույսի օգտագործումը
Քայլ 1. Տարածեք խնձորի շերտերը թխում թերթիկի վրա:
Նախքան խնձորները թխման թերթիկի վրա դնելը, թխելու թերթիկը շարեք մագաղաթյա թղթի վրա: Կափարիչով տապակները ավելի լավ են, քան թխվածքաբլիթները, քանի որ չորացրած խնձորները կարող են մի փոքր հյութ թողնել, ինչը կարող է դրանք կպչուն դարձնել:
Քայլ 2. Տաք կամ տաք օրը խնձորները դրեք արեւի տակ:
Թողեք այն դրսում, քանի դեռ արևը փայլում է: Պարզապես ծածկեք շղարշով, որպեսզի պտուղը միջատներից չմնա: Theողի կաթիլը նախորդող գիշերը, խնձորի կտորները ներս բերեք, որպեսզի չմրսեն: Տեղադրեք թխում թերթիկը չոր տեղում ձեր տանը:
Քայլ 3. Շուռ տալ խնձորի շերտերը:
Առնվազն օրական մեկ անգամ խնձորի շերտերը շրջեք այնպես, որ երկու կողմերն էլ արևի տակ լինեն: Սա կհանգեցնի նույնիսկ չորացման: Դուք նաև պետք է այն շրջեք, երբ այն գիշերը տուն եք բերում:
Քայլ 4. Խնձորը կրկին արեւի տակ դրեք:
Հաջորդ օրը կրկին խնձորի կտորները դրեք արևի տակ և թողեք դրանք դրսում ամբողջ օրը: Հավանաբար, խնձորի կտորները բավականին չորանալու են մեկ օրվա ընթացքում: Այս մեթոդը սովորաբար տևում է երկու օր ՝ ամբողջովին չորացնելու համար:
Քայլ 5. Կախեք չորացրած խնձորի շերտերը:
Երբ խնձորները բավականաչափ չորանում են, այսինքն ՝ երբ արտաքին միսը բոլորովին խոնավ չէ, դրեք դրանք շագանակագույն թղթե տոպրակի մեջ և կախեք չոր տեղում: Այլապես, դուք կարող եք ծրագրերը տեղադրել հերմետիկ պլաստիկ տարայի մեջ ՝ պահեստավորման համար:
Երրորդ մեթոդ. Սննդի չորանոց օգտագործելը
Քայլ 1. Խնձորի շերտերը դասավորեք չորացման դարակի վրա (սննդի չորացուցիչ):
Փորձեք դրանք միմյանցից հեռու պահել, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր չդիպչի: Եթե նրանք դիպչեն, շերտերը կարող են միասին կպչել, երբ չորանում են:
Քայլ 2. Միացրեք ջրազրկիչը:
Եթե ձեր ջրազրկողը ունի ջերմաստիճանի վերահսկում, դրեք այն 60ºC: Aրազրկիչ օգտագործելը կարող է տևել 12 -ից 24 ժամ ՝ կախված խնձորի տեսակից և շերտերի հաստությունից:
Քայլ 3. Հեռացրեք այն, երբ այն չորանա:
Դուք կարող եք պարզել, թե երբ է խնձորը չորանում ՝ համտեսելով այն: Կտորները կաշվի պես ճկուն են և փխրուն չեն: Շատերը համը համեմատում են թարմ չամիչի հետ: Խնձորները պահեք հերմետիկ տարայի մեջ, մինչև պատրաստ լինեն վայելելու:
Խորհուրդներ
- Չորացրած խնձորները համեղ են եփվելիս և լավ փոխարինող են, երբ թարմ միրգը սակավ է:
- Եթե հաճախ անձրև է գալիս, ապա խնձորը պետք է չորացնել միայն ներսում և պետք է խնամքով մշակել, քանի որ խնձորը հասուն չէ: Մինչ պատրաստումն ընթացքի մեջ է, խնձորները չորանալու են մագաղաթյա թղթի վրա ՝ սպասքի դարակում:
