Եթե ցանկանում եք սառեցնել խնձորը հետագայում օգտագործելու համար, դա անելու հեշտ միջոց կա: Սովորաբար, խնձորը պետք է մաքրել, կտրատել և միջուկով սառեցնելուց առաջ: Խնձորը պետք է նաև պահպանել կիտրոնի հյութով, աղաջրով կամ մրգերի պահպանությամբ: Տեղադրելով դրանք սառնարանով ապահով տարայի մեջ ՝ խնձորի շերտերը համեղ կմնան մինչև 1 տարի:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Խնձոր կլպելը և կտրատելը
Քայլ 1. Լվացեք խնձորները մաքուր հոսող ջրով:
Վազեք ծորակի ջուրը և դրեք խնձորը դրա տակ, այնուհետև մատներով նրբորեն շփեք խնձորը, որպեսզի մակերեսին մնա կեղտը: Մաքրելուց հետո չորացրեք խնձորները մաքուր կտորով կամ թղթե սրբիչով:
Հեռացրեք նաև ապրանքի բոլոր կպչուն պիտակները, որոնք ամրացված են խնձորին:
Քայլ 2. Խնձորի մաշկը հեռացնելու համար օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ:
Vegetableգուշորեն օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ և դա արեք դանդաղ: Սկսեք ցողունից և շարունակեք կլեպը շրջանաձև շարժումներով: Հեռացրեք բոլոր կեղևները, մինչև խնձորը պատրաստ լինի կտրատել: Կրկնեք այս գործընթացը բոլոր այն խնձորների համար, որոնք ցանկանում եք սառեցնել:
Եթե չունեք բանջարեղենի մաքրող միջոց, օգտագործեք դանակ:
Քայլ 3. Հեռացրեք խնձորի կենտրոնը սուր դանակով:
Կտրեք խնձորը 4 մասի ՝ մեջտեղում երկար շերտ: Pieceգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնը, մինչև որ ոչ մի սերմ չմնա:
Գործընթացն ավելի դյուրին դարձնելու համար հեռացրեք խնձորի կենտրոնը կտրող տախտակի վրա:
Քայլ 4. Կտրեք յուրաքանչյուր խնձորի կտոր փոքր շերտերի, որոնք հիանալի են սառեցման համար:
Ձեր պատրաստած շերտերի քանակը կախված է ձեզանից, բայց լավ ստանդարտ միջոց է դրանք կտրել 8-12 կտորների: Կարող եք կտրել այն խնձորի կտրատիչով (որը նաև կհեռացնի կենտրոնը), կամ դանակով կտրեք այն ինքներդ:
- Տեղադրեք խնձորի կտորները կտրող տախտակի վրա, երբ դրանք կտրատում եք:
- Կտրեք խնձորները բարակ շերտերի մեջ, որոնք կատարյալ են խնձորով կարկանդակներ պատրաստելու համար, կամ դրանք կտրատեք քառակուսիների մեջ ՝ սմուզին ավելացնելու համար:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Խնձոր պահելը
Քայլ 1. Խնձորները պահեք և կտրատեք:
Դա արվում է, որպեսզի խնձորներն արագ շագանակագույն չդառնան: Օգտագործեք ձեր նախընտրած պահպանման մեթոդը, օրինակ ՝ կիտրոնի հյութ, աղաջուր կամ մրգերի պահածոներ օգտագործելը:
Քայլ 2. Օգտագործեք կիտրոնի հյութ `խնձորի կտորների դարչնագույնը կանխելու համար:
Մի բաժակի մեջ խառնել 4 բաժակ (1 լիտր) ջուր և 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կիտրոնի հյութ և գդալով խառնել մինչև հարթ: Տեղադրեք խնձորի կտորները ամանի մեջ և թողեք դրանք ներծծվեն հինգ րոպե:
- Համոզվեք, որ խնձորի բոլոր կտորները ընկղմված են կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ:
- Appրի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ խնձորները թրջելը շատ չի փոխի համը:
- Կիտրոնի հյութում պարունակվող ասկորբինաթթուն խնձորներին պահպանում է դարչնագույն գույնը:
Քայլ 3. Թարմացրեք խնձորը աղաջրի մեջ:
Օգտագործեք ամանի մեջ 1 լիտր սենյակային ջերմաստիճան կամ տաք ջուր և 1 ճաշի գդալ (20 մլ) աղ (կարող եք օգտագործել սեղանի աղ): Խառնուրդը խառնել մինչև աղը լուծվի, ապա ավելացնել խնձորի շերտերը: Խնձորները մի քանի րոպե թրջեք աղաջրի մեջ, նախքան դրանք հեռացնելը:
- Համոզվեք, որ խնձորի բոլոր կտորները հավասարաչափ ընկղմված են աղաջրում:
- Աղը հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ, որը կերկարաձգի խնձորի կտորների պահպանման ժամանակը ՝ կանխելու փչացումը կամ սառնարանը այրվելը (սննդամթերքի վնասը սառցարանում սառը օդի ազդեցության պատճառով):
- Երբ խնձորները հետագայում հալվեն, դրանք կարող են մի փոքր աղի համ ունենալ: Դուք կարող եք ազատվել աղիությունից ՝ լվանալով խնձորները հոսող ջրի տակ:
Քայլ 4. Խնձորի կտորների վրա շաղ տալ մրգերի կոնսերվանտները, որպեսզի կարողանաք դրանք ճիշտ պահել:
Գնեք մրգերի պահածո և հետևեք խնձորները ծածկելու շշի ցուցումներին: Այս ապրանքը սովորաբար փոշու տեսքով է, այնպես որ կարող եք այն հավասար շաղ տալ `համոզվելու համար, որ շերտերի երկու կողմերն էլ լավ պատված են:
Մրգերի կոնսերվանտները չեն փոխի խնձորի համը:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ խնձորի կտորների սառեցում
Քայլ 1. Խնձորի կտորները քամեք քամոցով, երբ դրանք թրջեք:
Եթե խնձորի կտորները մի քանի րոպե թրջում եք հեղուկի մեջ, մնացած հեղուկը հեռացրեք ՝ շերտերը քամոցով դնելով: Մեղմորեն թափահարեք զտիչը ՝ մնացած հեղուկը հեռացնելու համար:
Մի ողողեք մանրացված ձեռքերով խնձորը, քանի որ դա կարող է հեռացնել աղը, կիտրոնի հյութը կամ մրգերի կոնսերվանտները:
Քայլ 2. Տեղադրեք խնձորի շերտերը թխում թերթիկի վրա:
Թխման թերթիկի վրա փռեք մագաղաթյա թուղթ, որպեսզի խնձորի կտորները չկպչեն տապակին: Տեղադրեք խնձորի յուրաքանչյուր կտոր մագաղաթյա թղթի վրա հարթ և հարթ:
Թույլ մի տվեք, որ խնձորի կտորները դիպչեն միմյանց, երբ դրանք շարում եք թխման թերթիկի վրա, քանի որ դրանք սառեցման ժամանակ կարող են իրար կպչել:
Քայլ 3. Տեղադրեք թխում թերթիկը սառնարանում 1 -ից 3 ժամ:
Համոզվեք, որ սկուտեղը դրված է սառցարանում, որպեսզի խնձորի կտորները չընկնեն: Թողեք խնձորի կտորները սառնարանում մեկ ժամ կամ ավելի մնան, եթե շերտերը շատ բարակ են, կամ մոտ 3 ժամ, եթե շերտերը հաստ են:
Սառեցնելով դրանք ՝ առանց դիպչելու, խնձորի կտորները չեն կպչի իրար, երբ դրանք դնում եք պլաստիկ տոպրակի մեջ ՝ հետագայում սառցարանում դնելու համար:
Քայլ 4. Խնձորները հանեք թիթեղից, ապա դրեք տարայի մեջ, որը կարող է սերտորեն փակվել:
Երբ խնձորի կտորները սառեցվեն առանձին, բոլոր կտորները դրեք սառնարանով ապահով պլաստիկ տոպրակի կամ կոշտ պլաստիկ տարայի մեջ: Պոլիէթիլենային տոպրակի կամ տարայի մեջ հնարավորինս հեռացրեք օդը `սառցարանի այրումը կանխելու համար:
- Կոնտեյների վրա գրեք այսօրվա ամսաթիվը, նախքան այն սառնարանում դնելը, ինչպես նաև «խնձորի կտորներ» ՝ բովանդակությունը նկարագրելու համար:
- Հեռացրեք խնձորի կտորները մագաղաթյա թղթի վրա ՝ մատների կամ սպաթուլայի միջոցով:
Քայլ 5. Խնձորի կտորները սառնարանում պահեք մինչև 1 տարի:
Եթե դրանք պահում եք սառնարանով ապահով տարայի մեջ և ամուր փակում դրանք, ապա խնձորի կտորները կարող են պահպանվել մի քանի ամսից մինչև 1 տարի: Փորձեք օգտագործել խնձորները, նախքան սառնարանում այրվելը, լավագույն համը ստանալու համար:
- Հալեցրեք խնձորները ՝ դրանք դնելով սառնարանում, սերտորեն փակ տարայի մեջ, առնվազն 6 ժամ: Կարող եք նաև հալեցնել խնձորի կտորները ՝ դրանք թրմելով ջրի մեջ 1 ժամ կամ ավելի քիչ:
- Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել բոլոր խնձորները, ապա սառնարանից հանեք միայն ցանկալի քանակությամբ խնձոր, որպեսզի մյուս կտորները չհալվեն (և ձեզնից պահանջում է սառեցնել):
Խորհուրդներ
- Մի սառեցրեք խնձորը, որտեղ մարմինը ուժեղ կապտած է և փտած:
- Սառչելուց հետո խնձորի հյուսվածքն ու համը կփոխվեն: Այնուամենայնիվ, կան որոշ սորտեր, որոնք ավելի դիմացկուն են, քան մյուսները: Քաղցր խնձորները (օրինակ ՝ Ֆուջին և Գալան) ավելի լավ են պահպանում իրենց համը, քան թթու խնձորները: Կարկանդակների տեսակները (օրինակ ՝ Golden Delicious- ը և Granny Smith) ավելի լավ են պահպանում իրենց հյուսվածքը, քան օսլա ունեցող խնձորները (օրինակ ՝ Red Delicious):
- Սառեցված խնձորները կատարյալ են մի քանի տեսակի սննդամթերք պատրաստելու համար, ինչպիսիք են խնձորի կարկանդակները, սմուզիները և կեքսերը:
