Սմբուկ պատրաստելու 5 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 11:18

Սմբուկը վիտամիններով հարուստ, բարձր մանրաթելերով պտուղ է (տեխնիկապես սմբուկը միրգ է), որը հաճախ հանդիպում է հարավամերիկյան, իտալական, չինական և պարսկական բաղադրատոմսերում: Երբ սմբուկը տապակվում է, ունի ամուր և հագեցնող հյուսվածք, որն այն դարձնում է բուսակերների ուտեստների հայտնի մսի փոխարինող: Կարդացեք ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պետք է սմբուկ պատրաստել հինգ հայտնի եղանակներով ՝ տապակել, տապակել, թխել, խորովել և եփել:

Քայլ

Մեթոդ 1 5 -ից. Տապակած սմբուկ

Քայլ 1. Լվացեք սմբուկը և կտրեք մոտ 1,25 սմ հաստությամբ:

Քայլ 2. Տեղադրեք սմբուկը թղթի վրա ծածկված ափսեի վրա և սմբուկի շերտերը շաղ տվեք աղով:

Թողեք կանգնի մոտ 15 րոպե, մինչև սմբուկը թողնի իր հեղուկը: Սմբուկի կտորները սրբեք թղթե սրբիչով, այնուհետև շրջեք և չորացրեք մյուս կողմից:

Քայլ 3. Պատրաստեք խմոր ՝ պատրաստված 1 բաժակ ալյուրից, 1/4 բաժակ եգիպտացորենի օսլայից, 1/2 թեյի գդալ աղից և թեյի գդալ պղպեղից:

Բաղադրիչները միասին խառնել մակերեսային ամանի մեջ: Ավելի մեծ քանակությամբ սմբուկի համար ավելացրեք բաղադրիչների քանակը և ըստ ճաշակի ավելացրեք քիչ թե շատ համեմունքներ:

Քայլ 4. Առանձին փոքր ամանի մեջ հարեք մեկ կամ երկու ձու:

Ավելացրեք ավելի շատ ձու, եթե ավելի շատ սմբուկ տապակեք:

Քայլ 5. Խոհարարական յուղը տաքացրեք մեծ տապակի կամ հոլանդական վառարանում (կափարիչով, չուգունով կաթսա) մինչև 176.6 ° C:

• Մինչեւ 0,6 սմ բարձրությամբ ձեթը լցրեք թավայի մեջ կամ այնքան, որ սմբուկը թավայի մեջ լողա:

  

• Գետնանուշի յուղը, կանոլայի յուղը կամ բուսական յուղը հիանալի ընտրություն են տապակելու համար: Մի օգտագործեք ձիթապտղի յուղ, քանի որ այն չի կարող տաքացվել բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում:

  

Քայլ 6. Պատրաստեք սմբուկները մեկ առ մեկ:

Սմբուկի կտորները թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, ապա պատել ալյուրի խառնուրդով:

• Սմբուկի շերտերը թակել ալյուրի ամանի եզրին ՝ ավելորդ ալյուրը հեռացնելու համար:

  

• Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կտոր ամբողջությամբ ալյուրապատված է:

  

• Ալյուրի ավելի խիտ խառնուրդի համար սմբուկի յուրաքանչյուր շերտ պատել ձվի և ալյուրի մեջ, այնուհետև կրկնել ձվի և ալյուրի մեջ երկրորդ անգամ:

Քայլ 7. Օգտագործեք աքցան `խմորով պատված սմբուկի շերտերը տաք պատրաստման յուղի մեջ թաթախելու համար:

• Մի լցրեք տապակը: Տապակել սմբուկը մեկ շերտով (թույլ մի տվեք, որ այն կուտակվի), և կրկնել հաջորդ ուտեստով, եթե դեռ կան սմբուկներ, որոնք չեն տապակվել:

  

Քայլ 8. Թող սմբուկի կտորները եփվեն մինչև մի կողմից դարչնագույն դառնան:

Դրանից հետո շրջեք և սպասեք, մինչև մյուս կողմը նույնպես դարչնանա:

Քայլ 9. Հեռացրեք տապակած սմբուկը և քամեք յուղը:

Թափել թղթի կտորով պատված ափսեի վրա:

Քայլ 10. Տապակած սմբուկը մատուցեք անմիջապես ձեր նախընտրած սոուսով:

• Տապակած սմբուկը թաց ու խիտ կլինի, եթե շատ երկար մնա: Քանի որ այն պետք է անմիջապես ուտել դեռ տաք վիճակում:

  

• Փորձեք մատուցել տապակած սմբուկ մարինարայով կամ ցացիկի սոուսով:

  

Մեթոդ 2-ից 5-ը. Խառնել տապակած սմբուկը

Քայլ 1. Լվացեք սմբուկը, մաքրեք կեղևից և կտրեք այն կծվածքի չափ կտորների կամ զառերի:

Քայլ 2. Տեղադրեք սմբուկի կտորները թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա և շաղ տվեք աղով:

Թողեք այն մոտ 15 րոպե, մինչև սմբուկը դուրս գա: Թարմացրեք սմբուկը թղթե սրբիչով, շրջեք այն և կրկնում, որ մյուս կողմը չորանա:

Քայլ 3. Խոհարարական յուղը տաքացրեք խորը տապակի կամ մակերեսային տապակի մեջ:

• Տապակումը կատարվում է փոքր քանակությամբ յուղի օգտագործմամբ: Օգտագործեք ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ յուղ:

  

• Տաքացրեք յուղը մինչև շատ տաք, իդեալականորեն մինչև ծխելը:

  

Քայլ 4. Ավելացրեք սմբուկը և ձեր նախընտրած այլ բաղադրիչները, ինչպիսիք են թակած սոխը, ոլոռը կամ գազարը:

Քայլ 5. Խառնել տապակած տապը մի պտղունց աղ և պղպեղով:

Քայլ 6. Շարունակեք սմբուկը և այլ բաղադրիչները արագ խառնել թիակով կամ գդալով, մինչև եփվի և թույլ կարմրի:

Քայլ 7. veառայել սպիտակ բրնձով կամ շագանակագույն բրնձով:

Մեթոդ 3 5 -ից ՝ խորոված սմբուկ

Քայլ 1. Սմբուկը լվացեք և երկարությամբ կտրեք 2,5 սմ հաստությամբ:

Քայլ 2. Սմբուկը դրեք թղթե սրբիչներով պատված ափսեի վրա և շաղ տվեք աղով:

Թողեք այն մնա մոտ 15 րոպե, մինչև սմբուկը դուրս գա: Սմբուկը չորացրեք թղթե սրբիչով, շրջեք այն և կրկնեք չորացնել մյուս կողմը:

Քայլ 3. Խոհարարական խոզանակով սմբուկի շերտերի երկու կողմերը քսել ձիթապտղի յուղով:

Քայլ 4. Շաղ տալ ձեր ընտրած համեմունքները:

Բացի մի պտղունց աղից և պղպեղից, հաշվի առեք չաման, պղպեղ կամ սխտորի փոշի:

Քայլ 5. Յուղոտ սմբուկի շերտերը խորովածի վրա դնել միջին կրակի վրա:

• Այն կարող է նաև տապակվել ձեր ջեռոցում ՝ բրոյլերում (խորոված խորովել):

  

Քայլ 6. Սմբուկի շերտերը խորովեք յուրաքանչյուր կողմում մոտ 3 րոպե:

Սմբուկը հասունանում է, երբ միսը փափուկ է, իսկ եզրերը ՝ դարչնագույն և փխրուն:

Քայլ 7. Սմբուկի շերտերը թիակով բարձրացրեք ափսեի վրա:

Մեթոդ 4 -ից 5 -ը ՝ Աղացած սմբուկ

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190ºC:

Քայլ 2. Լվացեք սմբուկը և կտրեք այն 2,5 սմ հաստությամբ կտորների:

• Սմբուկները կարող են կիսով չափ կտրվել, կտրվել մեծ կտորների կամ տապակվելու համար պատրաստվել օդափոխիչի տեսքով:

  

• Սովորաբար, սմբուկը պառակտելիս մի կողմից մաշկը կարող է օգտակար լինել որպես պատնեշ, որպեսզի սմբուկը չփշրվի պատրաստումից հետո, քանի որ պտղի միսը կարող է փափուկ լինել և հեշտությամբ կոտրվել:

  

• Սմբուկը սովորաբար սկզբում մաքրվում է, եթե այն կտրվելու է կտորների ՝ բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար, օրինակ ՝ տապակելու և այլն:

  

Քայլ 3. ovenեռոցի դիմաց տարան կամ թխում թերթիկը քսեք ձիթայուղով:

Սմբուկի կտորները դրեք դրա խորքում և դասավորեք այնպես, որ դրանցից ոչ մեկը չկույտվի:

Քայլ 4. Թխել սմբուկը մինչև եզրերը և վերևը դարչնագույն լինեն, ինչը մոտ 20 րոպե է:

Քայլ 5. Հեռացրեք թխած սմբուկը ջեռոցից և մատուցեք տաք վիճակում:

Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Եփած սմբուկ

Քայլ 1. Լվացեք, մաքրեք և կտրեք սմբուկը փոքր/մեծ կտորների:

Կամ գուցե ցանկանաք եփել մի չմաքրված ամբողջ սմբուկ:

Քայլ 2. waterուրը եռացրեք կաթսայի մեջ վառարանի վրա:

• Սմբուկի 1 մասի համար օգտագործեք 2 մաս ջուր:

  

• Եթե սմբուկն ամբողջությամբ եռացնում եք, բավականաչափ ջուր օգտագործեք, որպեսզի սմբուկն ամբողջությամբ սուզվի:

Քայլ 3. Եռացող ջրի մեջ ավելացնել սմբուկի կտորներ կամ ամբողջական սմբուկ:

• Եթե սմբուկն ամբողջությամբ եռացնում եք, սմբուկի մաշկի մեջ մի քանի անցք կատարեք, նախքան այն ջուրը ավելացնելը, որպեսզի սմբուկը չբռնի:

  

Քայլ 4. Եփել դանդաղ եռացող ջրի մեջ, մինչև սմբուկը փափկի, մոտ 8-15 րոպե:

Քայլ 5. Սմբուկը համեմել աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով `ըստ ձեր ճաշակի:

Խորհուրդներ

• Սմբուկը, բացի սմբուկ կոչվելուց, երբեմն նաև կոչվում է սմբուկ հին խոհարարական գրքերում և բաղադրատոմսերում:
• Սմբուկին աղացնելը նախքան եփելը այն հեռացնում է դառը համը, հատկապես հին սմբուկի համար:
• Բուրգերների փոխարեն փորձեք խորոված սմբուկ:
• Սմբուկները լավ համակցված են բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են լոլիկը, սոխը և պղպեղը, ինչպես նաև համեմունքները, ինչպիսիք են պղպեղը (մի տեսակ պղպեղ), սխտորը, օրեգանոն, ռեհանն ու չիլի փոշին:
• Սմբուկը խորը տապակելու մեջ այն է, որ ամեն ինչ ժամանակից շուտ պատրաստի, տապակը ճիշտ տաքացնի և սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր տապակել ալյուրի խառնուրդի մեջ ընկնելուն պես: