կողիկներ: Բեյսբոլի և Անկախության օրվա նման, կողիկներ պատրաստելը ամերիկյան սովորույթ է: Ոչինչ չի գերազանցում ընկերների և ընտանիքի հետ բակում խորոված կողիկներ խորովելու հաճույքը: Բարեբախտաբար, խորոված կողիկներ պատրաստելը հեշտ է, նույնիսկ եթե թանկարժեք գրիլ չունեք: Կատարյալ խորոված կողիկներով ձեր հյուրերը կկախվեն և ձեզանից բաղադրատոմս կխնդրեն:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Կտրուկները և համեմելը կողիկներով
Քայլ 1. Ընտրեք ձեր ուզած միսը:
Սննդամթերքի անվտանգությունը չափազանց կարևոր է հում միս պատրաստելիս, այնպես որ ընտրեք կողիկներ, որոնք դեռ թարմ և վարդագույն երանգ ունեն ձեր տեղական սուպերմարկետում կամ շուկայում: Շատերը նախընտրում են կողիկներ խորովել Սբ. Լուի կամ պահեստ, որը վերցված է խոզուկի փորի մոտ գտնվող հատվածից: Այս կողիկներն ունեն հաստ հյուսվածք և համեղ են ՝ շատ հեշտ է եփվել: Եթե նախընտրում եք, կարող եք ընտրել երեխայի մեջքի կողերը, որոնք վերցված են մեջքից ՝ գոտկատեղի մոտ:
Քանի որ երեխայի մեջքի կողերը մի փոքր ավելի քիչ հաստ են, դրանք ավելի դժվար կլինի թխել ՝ դրանք հյութալի և քնքուշ պահելով: Կարգավորեք այս բաղադրատոմսը, եթե որոշեք թխել երեխայի մեջքի կողիկներ: Պահանջվող թխելու ժամանակը զգալիորեն կնվազի:
Քայլ 2. Բարձրացրեք և հեռացրեք կողերի հետևի մասում հաստ մկանային թաղանթը:
Հեռացրեք եղունգներով կամ դանակով, մաքրեք կողերի ստորին հատվածը: Հեռացրեք մնացած թաղանթը հյուսվածքի միջոցով և հեռացրեք այն կողերից: Մնացած թաղանթի մեծ մասը պետք է հեռացվի մեկ հարվածով: Հետո դեն նետեք:
Քայլ 3. Ստուգեք և մաքրեք կողերը ցանկացած ճարպի համար:
Մաքրել մնացած ավելորդ ճարպը, որը դեռ ամրացված է կողերին ՝ օգտագործելով սուր դանակ: Թեև այդ փոքր ճարպը խնդիր չէ և ինքնուրույն կվերանա գրիլի ընթացքում, մի կտոր ճարպ ուտելը, երբ սպասում եք նուրբ միս, հաճելի չէ: Այս փուլում ավելի շատ պատրաստվելով ՝ դուք կարող եք ավելի կատարյալ դարձնել կողերը վայելելու փորձը:
Քայլ 4. Սեզոն:
Չոր համեմունքը համեմունքների խառնուրդ է, որը ծածկում է ամբողջ կողերը և տալիս կողերի բնական համը: Այս չոր համեմունքը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով (չորացնել, համեմունքներ խառնել և այլն) և օգտագործել մի քանի բաղադրատոմս: Փնտրեք բաղադրատոմսերի լայն տեսականի, որոնք կհամապատասխանեն ձեր ճաշակին, կամ կարող եք փորձել չոր համեմունքների այս հիմնական բաղադրատոմսերը `որպես ձեր հայտնագործությունների ցատկահարթակ:
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքար
- 1/4 բաժակ պղպեղ
- 3 ճաշի գդալ սև պղպեղ
- 3 ճաշի գդալ կոպիտ աղ
- 2 ճ / գ սխտորի փոշի
- 2 ճ / գ կարմիր սոխի փոշի
- 2 թեյի գդալ նեխուր
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ
Քայլ 5. Համեմունքը համաչափ տարածեք ամբողջ կողերով:
Համեմունքներ քսելիս ժլատ մի եղեք: Նույնիսկ եթե ցանկանում եք ձեր կողերը սոուսով քսել գրիլի ընթացքում, չոր համեմունքը կպահի ձեր կողերը լավ տեսք և համեմված տապակման սկզբնական շրջանում: 500 գրամ միս ծածկելու համար օգտագործեք առնվազն 1-2 ճաշի գդալ չոր համեմունքներ:
Քայլ 6. Թողեք կողերը հանգստանան սենյակային ջերմաստիճանում, մինչ պատրաստում եք մյուս բաղադրիչները:
Կտրուկները համեմունքով ծածկելուց հետո թող կողերը պատվեն ձեր պատրաստած համեմունքներով: (Միս, մսի համեմունք, համեմունք) Այն ունի երկու գործառույթ, այն է.
- Չոր համեմունքները ստիպում են ներթափանցել կողերի ամբողջ մակերևույթով
- Դարձրեք ձեր կողերը ավելի գրավիչ: Երբ միսը ծածկված է աղով, բույրը դուրս կգա: Այնուամենայնիվ, եթե դուք անմիջապես կողիկներ եք խորովում, բույրը պարզապես գոլորշիանալու է: Երբ դուք համեմում եք ձեր կողերը, ապա թողնում են դրանք որոշ ժամանակ նստեն, բույրը նորից կթափվի կողերի մեջ ՝ գործընթացում, որը կոչվում է osmosis: Այս գործընթացը արտադրում է հյութալի միս:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Խորոված կողիկներ
Քայլ 1. Միացրեք գրիլը:
Եթե ունեք ավտոմատ գրիլ, ապա նախապես տաքացրեք այն մոտ 107 ° C- ի վրա բովելու գործընթացում: Խոհարարության ընթացքում ջերմաստիճանը չափելու համար անպայման օգտագործեք ջերմաչափ: Կրակի կենտրոնում այն կարող է ավելի տաք լինել, բայց համոզվեք, որ գրիլի մակերեսը մոտ է 107 ° C- ին:
Կրակ վառելու համար կարող եք օգտագործել փայտածուխ կամ որոշակի տեսակի փայտ: Ոմանք նախընտրում են օգտագործել տարբեր տեսակի փայտանյութ յուրաքանչյուր ցանկալի համի համար: Հետեւաբար, գտեք ձեզ հարմար փայտի տեսակը:
Քայլ 2. Եթե դուք չունեք գրիլ, իմպրովիզացրեք:
Օգտագործեք գրիլը գազօջախի վրա և ջերմաստիճանը սահմանեք 107 ° C: Նախ, գրիլի տակ պատրաստեք ջրի կաթսա, որտեղ կողիկներ եք խորովելու: Սա կօգնի թխելուն և ջերմաստիճանը ցածր պահել: Հաջորդը, փայտե կտորներով լցված տոպրակ պատրաստեք ալյումինե փայլաթիթեղով և դանակով մի քանի անգամ անցքեր բացեք թղթի վրա, որպեսզի ծուխը դուրս գա: Դրանից հետո, պայուսակը դրեք գրիլի տակ, բայց ոչ անմիջապես խորոված կողերի տակ:
- Պարկը պատրաստելու համար մի մոռացեք թրջել փայտի կտորը 30 րոպե առաջ: Թաց փայտը ավելի լավ և դիմացկուն ծուխ կթողնի, քան չոր փայտը:
- Ընտրեք մի քանի կտոր փայտ: Ընտրեք անտառների միջև ՝ խնձորենիներից, մայրու ծառերից, եղինջներից, թխկու ծառերից, միջատներից, կաղնիներից, պեկանից և այլն:
Քայլ 3. Կողերը ծխեք 107 ° C ջերմաստիճանում 3 ժամ:
Wholeխած ամբողջ կողերը սովորաբար տևում են 6 ժամ: Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք ծխել այն, պարզապես թողեք այն 6 ժամ: Ամեն ժամ տվեք խնձորի հյութից, գարեջուրից կամ նույնիսկ ջրից պատրաստված լակի: Եթե ոչ, ապա սա թխելու գործընթացի միայն առաջին քայլն է: Առաջին 3 ժամվա ընթացքում կողիկներին տվեք ծխագույն բուրմունք և սկսեք տապակման գործընթացը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Վերջնական գործընթաց
Քայլ 1. Հեռացրեք կողիկները գրիլից և ծածկեք դրանք խորոված սոուսով:
Դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք խորոված սոուսով, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել (տես Խորովածի սոուս պատրաստելը): Ինչ էլ որ ընտրեք, զգուշորեն ծածկեք պահեստային կողերը:
Քայլ 2. Փաթաթեք կողերը փայլաթիթեղի մեջ և ավելացրեք մի հեղուկ:
Ոմանք նախընտրում են գարեջուր ավելացնել իրենց կողերին: Օգտագործված գարեջուրը լի է համով, ոչ թե թեթև կամ ջրալի: Այնուամենայնիվ, եթե չեք ցանկանում գարեջուր օգտագործել, դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել խնձորի հյութ:
Ribածկեք կողերը և հեղուկը որքան հնարավոր է ամուր: Կողերի համար թողեք օդային տարածք: Կողերի բույրը չպետք է պարզապես անհետանա ալյումինե փայլաթիթեղից: Հետեւաբար, փակեք այն ապահով:
Քայլ 3. Կողերը թխել 107 ° C ջերմաստիճանում 2 ժամ:
Այս գործընթացում կողերի կոլագենը կվնասվի, այնպես որ կողերը կդառնան քնքուշ ու համեղ:
Քայլ 4. Պոկեք ալյումինե փայլաթիթեղը:
Անհրաժեշտության դեպքում, կողքերը պատել խորոված սոուսով, այնուհետև կողոսկրերը տապակել 30 րոպեից մինչև չբացված ժամ: Ստուգեք կողերը 30 րոպե թխելուց հետո, չնայած դրանք, հավանաբար, պետք է ավելի երկար տևեն: (Հիշեք, որ դուք կարող եք միսը խորովել ավելի երկար, բայց դուք չեք կարողանա համտեսել միսը իր կատարյալ պատրաստության մեջ):
Քայլ 5. Վայելեք կողերը:
Վայելեք ձեր խորոված կողերը եգիպտացորենով և հազարով որպես ամառային հյուրասիրություն:
Խորհուրդներ
Խուսափեք ծխողի դուռը երկար բաց թողնել: Թխելու ընթացքում մտնող օդը կարող է սառեցնել ծխողին կամ նույնիսկ մարել կրակը:
Առնչվող wikiHows
- Ինչպես պատրաստել կողիկներ
- Ինչպես պատրաստել կողիկներ ՝ օգտագործելով գրիլ
- Ինչպես պատրաստել կողիկներ
- Ինչպես պատրաստել երկրի ոճով կողիկներ
- Ինչպես պատրաստել տապակած տավարի կողիկներ
