Եթե սիրում եք սուշի ուտել, գուցե ցանկանաք սովորել պատրաստել ձեր սեփականը տանը: Կատարյալ պատրաստված և լավ համեմված բրինձը համեղ սուշիի բանալին է: Բրնձի կաթսայի օգտագործումը կատարյալ բրինձ պատրաստելու ամենաարագ և ամենաարդյունավետ միջոցն է: Բրնձը փոշին մակերեսից հեռացնելու համար լվանալը շատ կարևոր է, որպեսզի բրնձը շատ կպչուն չդառնա: Դրանից հետո թույլ տվեք, որ ձեր բրնձի կաթսան կատարի աշխատանքը:
Բաղադրությունը
- 3 բաժակ (710 մլ) կարճահատիկ, միջին հացահատիկի կամ սուշիի բրինձ
- Սառը ջուր
- 1/2 բաժակ (118 մլ) բրնձի քացախ
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 2 թեյի գդալ աղ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Բրինձ լվանալը
Քայլ 1. Գնեք կարճ, միջին կամ սուշիի բրինձ:
Սուշին պատրաստվում է կարճահատիկ բրնձից, քանի որ այն ավելի կպչուն է, քան երկարահատիկ բրինձը: Բրինձ գնելիս համոզվեք, որ երկար հացահատիկի բրինձ չեք գնի:
Մինչ դուք կարող եք օգտագործել երկար հացահատիկի բրինձ, վերջնական արդյունքը այնքան լավ չի լինի, որքան կարճ հացահատիկի բրինձը:
Քայլ 2. Չափեք և լցրեք այն բրնձի քանակը, որը ցանկանում եք եփել քամոցով:
Բրնձի արտահոսքը կանխելու համար օգտագործեք բավականաչափ փոքր մաղով անցքեր: Հետևեք բրնձի փաթեթի ցուցումներին ՝ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվող գումարը չափելու համար:
- Եթե դուք օգտագործում եք բրնձի կաթսայի չափիչ բաժակ, հիշեք, որ դրա չափը տարբերվում է ԱՄՆ ստանդարտից (237 մլ):
- Բրնձի վաճառքի փաթեթները և բրնձի կաթսաները սովորաբար տարբեր հրահանգներ ունեն եփած բրնձի չափման համար: Քանի որ բրնձի կաթսաները պատրաստված են հատուկ բրինձ պատրաստելու համար, նախապատվությունը տվեք սարքի հրահանգներին, քան բրնձի վաճառքի փաթեթի հրահանգները:
- Հիշեք, որ բրինձը եփվելու ընթացքում կընդլայնվի: Այսպիսով, մի բաժակ բրինձ եփելուց հետո կարող է դառնալ երկու բաժակ բրինձ:
Քայլ 3. Լվացարանի մեջ մի աման դրեք, այնուհետեւ քամիչը դրեք վերեւում:
Վերցրեք ցանկացած աման կամ ավազան և դրեք այն ձեր խոհանոցի լվացարանի վրա: Երբ ջուրը հոսում է բրնձից և ընկնում ամանի մեջ, կարող եք չափել ՝ արդյո՞ք ամբողջ բրինձը լվացվել է:
Քայլ 4. Թող ջուրը անցնի բրնձի միջով:
Բրինձը ողողելու համար օգտագործեք սովորական ջուր: Սա կարեւոր է, քանի որ բրնձի փաթեթավորումը պարունակում է շատ եգիպտացորենի ալյուր: Բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվանալ նախքան ճիշտ եփելը, և բրնձը չպետք է չափազանց ծանր լինի:
- Սառը ջուրն օգտագործվում է այնպես, որ բրինձը լվանալիս պատահաբար չփչանա:
- Եթե ցանկանում եք ջուր խնայել, պարզապես լցրեք ամանը և ֆիլտրը դրեք վերևում: Բրինձը ամբողջությամբ չի լվանա, բայց այս մեթոդը կհեռացնի ցանկացած կպչուն փոշի:
Քայլ 5. Բրինձը ձեռքերով խառնել:
Ձեռքերով մերսեք և խառնեք բրնձը, որպեսզի յուրաքանչյուր հատիկ լվացվի: Մի սեղմեք կամ սեղմեք բրնձը, որպեսզի այն չփշրվի: Լվանալիս ուշադրություն դարձրեք ջրի վիճակին, որը պղտոր է ալյուրի փոշու ազդեցության պատճառով:
Խառնելիս ուշադրություն դարձրեք բրնձի միջև հայտնված ցանկացած օտար առարկայի վրա: Վաճառված բրնձի մեծ մասը մաքուր է բոլոր տեսակի կեղտերից, բայց ստուգելը երբեք ցավ չի պատճառում:
Քայլ 6. Դադարեցրեք բրնձի լվացումը, երբ ջուրը պարզ է:
Երբ ամանի ջուրը պարզ է և ոչ պղտոր, բրնձը լիովին մաքուր է: Անջատեք ծորակի ջուրը և դատարկեք բրինձը լվանալու համար օգտագործվող ջրի ամանը:
Քայլ 7. Թող բրինձը նստի հարթ մակերևույթի վրա, որպեսզի չորանա:
Տեղադրեք մագաղաթյա թուղթ կամ մոմ թուղթ և վրան լցրեք բրնձը: Տարածեք այն ձեր ձեռքերով, որպեսզի բրնձը կազմի մեկ շերտ, որը չի կուտակվում: Թող բրինձը նստի 15 րոպե:
Եթե շտապում եք, պետք չէ այն չորացնել, բայց դա կարող է բրնձի համն ավելի լավը դարձնել:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Բրինձը դրեք բրնձի կաթսայի մեջ:
Սկսեք չորացրած բրինձը հիմքից հանել բրնձի կաթսայի մեջ: Համոզվեք, որ չեք օգտագործում բրնձի կաթսայի առավելագույն սահմանաչափից ավելին: Եթե կա կաթսայի կողքերին կպչող բրինձ, դրեք այն:
Քայլ 2. Լցնել համապատասխան քանակությամբ ջուր բրնձի կաթսայի մեջ:
Եթե դուք օգտագործում եք բրնձի չափման ամերիկյան ստանդարտը, սովորաբար պատրաստելը պահանջում է, որ դուք ավելացնեք նույն քանակությամբ ջուր, ինչ բրինձը: Եթե դուք օգտագործում եք բրնձի կաթսայի չափիչ բաժակ, հետևեք սարքի օգտագործման հրահանգներին `պարզելու համար, թե որքան ջուր ավելացնել:
- Բրնձի կաթսաները հաճախ հագեցած են ջրագծով: Այսպիսով, եթե բրնձի կաթսայում ավելացնեք մեկ չափիչ բաժակ բրինձ, ապա պետք է ջուր ավելացնեք, մինչև այն հասնի «1» տողին:
- Մի կռահեք օգտագործվող ջրի քանակը: Հետևեք բրնձի վաճառքի փաթեթի կամ բրնձի կաթսայի պատրաստման հրահանգներին:
Քայլ 3. Միացրեք բրնձի կաթսան, ապա միացրեք այն:
Բրնձի կաթսայի յուրաքանչյուր ապրանքանիշ ունի տարբեր կանոններ: Այնուամենայնիվ, սարքը միացնելուց առաջ պետք է այն լցնել ջրով և բրնձով: Հակառակ դեպքում բրինձը կարելի է եփել նախքան պատրաստ լինելը: Եթե ձեր բրնձի կաթսան ունի տարբեր կարգավորումներ, խորհրդակցեք տրամադրված ձեռնարկի հետ: Գիրքը կարող է առաջարկություններ ունենալ սուշի բրինձ պատրաստելու համար:
Համոզվեք, որ բրնձի կաթսան տեղադրեք կոշտ մակերևույթի վրա: Այս սարքը հեռու պահեք ջերմությունից զգայուն այլ առարկաներից:
Քայլ 4. Թողնել բրնձի կաթսան վազի:
Կափարիչը դրեք բրնձի կաթսայի վրա և թողեք այն եփի բրինձը: Անհրաժեշտ չէ այն խառնել, երբ այն եփում է, բայց ուշադրություն դարձրեք պատրաստման ժամանակին: Սովորաբար դրա վրա ազդում է ձեր ունեցած բրնձի կաթսայի մոդելը:
Ձեր բրնձի կաթսան կարող է ունենալ ժամաչափ կամ ավտոմատ անջատման գործառույթ: Եթե ոչ, համոզվեք, որ պատրաստման ժամանակը սահմանեք սարքի ցուցումներին համապատասխան: Բրնձը չափազանց թխած կլինի, եթե այն շատ երկար եփվի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Սուշիի համեմունք ավելացնելը
Քայլ 1. Պատրաստեք համեմունքը ՝ խառնելով բրնձի քացախը, շաքարավազը և աղը:
Փոքր ամանի մեջ լցնել 118 մլ բրնձի քացախ (ոչ մի այլ քացախ), երկու ճաշի գդալ (30 մլ) շաքար և երկու թեյի գդալ (10 մլ) աղ: Լավ հարել:
- Վերոնշյալ չափումները նախատեսված են երեք բաժակ (710 մլ) բրնձի համար: Կարգավորեք դոզան ՝ ըստ եփած բրնձի քանակի: Համեմունքների ուժը կախված է յուրաքանչյուրի համից: Այսպիսով, դուք կարող եք նվազեցնել կամ ավելացնել վերը նշված համեմունքները:
- Եթե չեք ցանկանում ինքներդ պատրաստել, սուպերմարկետում փնտրեք մի շիշ «սուշի քացախ»:
Քայլ 2. Բրինձը դրեք ամանի մեջ, ապա ավելացրեք համեմունքները:
Դուք պետք է բրնձը հանեք բրնձի կաթսայից, ապա դրեք այն ամանի մեջ: Համեմունքները հավասարաչափ լցնել վրան: Կարող եք նաև մի փոքր ավելացնել համեմունքը, խառնել այն, ապա համտեսել: Ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3. Խառնել համեմունքները բրնձի մեջ:
Բրնձի գդալով կամ սպաթուլայով նրբորեն խառնել բրինձը, որպեսզի քացախի խառնուրդը դիպչի յուրաքանչյուր հատիկին: Մի քանի րոպե խառնել, որպեսզի այն բաշխվի: Սուշիի բրինձը խառնելիս մի սեղմեք այն և փորձեք չփշրել բրինձը:
