Բրնձի կաթսան բրնձի պատրաստման հեշտ և արդյունավետ տարբերակ է: Մեր օրերում կան շատ բրնձի կաթսաներ, որոնք հագեցած են ջեռուցման հատկությամբ, որպեսզի նրանք կարողանան բրինձը տաք պահել եփվելուց հետո: Անհրաժեշտ չէ անընդհատ հետևել բրնձի կաթսայի վրա, մինչև բրինձը եփվի, քանի որ այս գործիքը հագեցած է սենսորով կամ ավտոմատ ժամաչափով, որը բրնձի եփման ժամանակ կտտոցի ձայն է տալիս: Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բրինձ բրնձի կաթսայում, այնպես որ կարող եք նվազագույնի հասցնել բրնձի այրման և կաթսան փչացնելու հավանականությունը: Եթե դեռ խնդիրներ ունեք, տեսեք մեր խնդիրների լուծման ուղեցույցը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Չափեք բրինձը չափիչ բաժակով և դրեք այն բրնձի կաթսայի մեջ:
Բրնձի կաթսաների որոշ ապրանքանիշեր ունեն շարժական կաթսա, իսկ մյուսները `ոչ, այնպես որ դուք պետք է բրնձը դնեք անմիջապես բրնձի կաթսայի մեջ: Սովորաբար, բրնձի կաթսաները գալիս են չափիչ բաժակով կամ գդալով, որը կարելի է լցնել 3/4 բաժակ (180 մլ) բրնձով: Այլապես, օգտագործեք սովորական չափիչ բաժակ կամ բաժակ:
Մեկ բաժակ բրինձը (240 մլ) կհանգեցնի 1 1/2 բաժակ (360 մլ) -ից մինչև երեք բաժակ (720 մլ) բրինձ ՝ կախված օգտագործվող բրնձի տեսակից: Թողեք բավականաչափ տեղ ՝ աճող բրինձը պահելու համար, որպեսզի բրնձը կամ ջուրը չհորդեն:
Քայլ 2. Անհրաժեշտության դեպքում լվացեք բրինձը:
Շատերը նախընտրում են լվանալ բրինձը `հեռացնելու ցանկացած կեղտ, թունաքիմիկատ, թունաքիմիկատ կամ աղտոտող նյութեր, որոնք կարող են լինել: Որոշ ավանդական ֆրեզերային մեթոդներ նաև կոտրում են բրնձի հատիկները, այնպես որ բրնձի մեջ խառնվում է ալյուրը և պետք է լվանալ, որպեսզի կանխի բրնձի հատիկների կուտակումները: Եթե որոշեք լվանալ բրինձը, ապա մաքուր ջուր լցրեք բրնձի տարայի մեջ կամ լվացեք այն հոսող ջրի տակ: Լցնել ջրի մեջ, մինչ բրնձը խառնում ենք մինչև այն ամբողջությամբ սուզվի: Դանդաղ ջուրը քամեք մաղի կամ ամանի վերջի միջով ՝ ձեր ձեռքերով բռնելով բրնձի հատիկները, որոնք ջրով տարել են: Եթե լվացքի ջուրը ամպամած/գունաթափված տեսք ունի, կամ ջրի մակերեսին շատ կեղտ է լողում, լվացեք ևս երկու -երեք անգամ, մինչև որ ողողման ջուրը բավականաչափ թափանցիկ տեսք ունենա:
- Միացյալ Նահանգներում վաճառվող սպիտակ բրինձը պահանջվում է հարստացնել փոշի ցինկով, նիասինով, թիամինով կամ ֆոլաթթվով; Այս վիտամիններն ու հանքանյութերը սովորաբար կորչում են, երբ բրնձը լվանում են:
- Եթե ձեր բրնձի կաթսան օգտագործում է չկպչող տապակ, լվացեք բրինձը մեկ այլ ամանի մեջ, որպեսզի ծածկույթը չքրկի: Որովհետև այս ոչ կպչուն թավան փոխարինելու համար անհրաժեշտ ծախսերը բավականին մեծ են:
Քայլ 3. Չափել ջուրը:
Բրնձի կաթսաների ձեռնարկների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս օգտագործել սառը ջուր: Որքան ջուր եք ավելացնելու, դա կախված կլինի ձեր պատրաստած բրնձի քանակից և տեսակից, ինչպես նաև ձեր ուզած բրնձի հյուսվածքից: Եթե նկատում եք, բրնձի կաթսայի ներսում կա չափիչ գիծ, որը ցույց է տալիս, թե որքան բրինձ և ջուր ավելացնել, կամ բրնձի փաթեթի պատրաստման ուղեցույցում: Կամ, օգտագործեք հետևյալ առաջարկվող գումարները `ըստ ձեր բրնձի տեսականի: Հիշեք, որ ցանկացած պահի կարող եք հարմարեցնել այս միջոցը, եթե նախընտրում եք ավելի կոշտ կամ ավելի մեղմ բրինձ.
- Սպիտակ բրինձ, երկար ձավարեղեն - 1 3/4 բաժակ ջուր 1 բաժակ բրնձի համար (420 մլ ջուր 240 մլ բրնձի համար)
- Սպիտակ բրինձ, միջին հացահատիկ - 1 1/2 բաժակ ջուր 1 բաժակ բրնձի համար (360 մլ ջուր 240 մլ բրնձի համար)
- Սպիտակ բրինձ, կարճ հատիկներ - 1 1/4 բաժակ ջուր 1 բաժակ բրնձի համար (300 մլ ջուր 240 մլ բրնձի համար)
- Շագանակագույն բրինձ, երկար ձավարեղեն - 2 1/4 բաժակ ջուր 1 բաժակ բրնձի համար (520 մլ ջուր 240 մլ բրնձի համար)
- «Կիսով չափ եփած» բրինձ (խաշած բրինձ - բրինձ, որը ֆրեզերման ընթացքում կիսով չափ եփվում է, ոչ թե տանը) - 2 բաժակ ջուր 1 բաժակ բրնձի դիմաց
- Հնդկական ոճով բրնձի համար, ինչպիսիք են Բասմաթին կամ հասմիկը (ավելի քիչ ջուր է պահանջվում, քանի որ ցանկանում եք ավելի կոշտ բրինձ), 1 բաժակ բրնձի համար օգտագործեք ոչ ավելի, քան 1 1/2 բաժակ ջուր: Օգտագործեք միայն 1: 1 հարաբերակցությունը, եթե նախապես լվացել եք բրինձը: Դուք կարող եք անմիջապես դափնու տերև կամ հիլ ավելացնել բրնձի կաթսայի մեջ `հավելյալ համ ունենալու համար:
Քայլ 4. Եթե ցանկանում եք, բրնձը թրջեք երեսուն րոպե:
Սա անհրաժեշտ չէ, բայց ոմանք բրինձը թրջում են ՝ պատրաստման ժամանակը կրճատելու համար: Թրջելը կարող է նաև բրնձը ավելի կպչուն դարձնել: Բրինձը սենյակային ջերմաստիճանում ներծծելու համար օգտագործեք նախկինում չափված ջրի քանակը, այնուհետև օգտագործեք այս ջուրը նաև ճաշ պատրաստելու համար:
Քայլ 5. Ավելացնել անուշաբույրեր (ըստ ճաշակի):
Նախքան բրնձի պատրաստումը սկսելը, համեմունքները պետք է ավելացվեն ջրի մեջ, այնպես որ բրնձը եփվելիս կլանում է այս համերը: Այս փուլում շատերը նախընտրում են մի փոքր աղ ավելացնել: Կարագը կամ յուղը այլ բաղադրիչներ են, որոնք նույնպես սովորաբար ավելացվում են: Եթե դուք պատրաստում եք հնդկական բրինձ, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել հիլ սերմեր կամ դափնու տերև:
Քայլ 6. Կաթսայի պատերին խրված բրնձի հատիկները ջրի մեջ դրեք այնպես, որ ամբողջ բրինձը ամբողջությամբ սուզվի, թույլ մի տվեք, որ այն թափվի:
Դրա համար օգտագործեք փայտե կամ պլաստմասե գդալ: Rրից դուրս մնացած բրինձը կարող է այրվել ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Եթե ջուրը կամ բրինձը թափվում են թավայի եզրին, չորացրեք կաթսայի արտաքին մասը շորով կամ կտորով, որպեսզի չորանա:
Անհրաժեշտ չէ բրնձը ջրի տակ խառնել, քանի որ դա կարող է ազատել օսլան կամ ալյուրը և առաջացնել բրնձի կուտակում կամ կպչում:
Քայլ 7. Ստուգեք ձեր բրնձի կաթսան հատուկ ընտրանքների կամ կարգավորումների համար:
Բրնձի կաթսաների մեծամասնությունն ունի միայն միացման/անջատման անջատիչ, իսկ մյուսները ՝ շագանակագույն կամ սպիտակ բրնձի տարբեր պարամետրեր, կամ պատրաստման հետաձգման պարամետրեր և սկսվում են միայն որոշակի ժամանակ անց: Խոհարարության հետ կապված խնդիրները հազվադեպ են, եթե ընտրում եք սովորական պարամետրը, բայց գուցե անհրաժեշտ լինի իմանալ մյուս կոճակների գործառույթը, եթե դրանք կան:
Քայլ 8. Բրինձը եփել բրնձի կաթսայում:
Եթե ձեր բրնձի կաթսան ունի շարժական կաթսա, այն նորից դրեք բրնձով և ջրով լցնելուց հետո: Փակեք բրնձի կաթսան, այնուհետև միացրեք լարը էլեկտրական վարդակից և սեղմեք պատրաստման կոճակը: Այս կոճակը, երբ բրնձը եփվում է, ավտոմատ թոնրի պես ինքնաբերաբար կտտացնում է ձայնը: Բրնձի կաթսաների մեծ մասում բրինձը տաք կմնա այնքան ժամանակ, մինչև այն անջատեք էլեկտրական վարդակից:
- Մի բացեք բրնձի կաթսայի կափարիչը ՝ բրնձը եփվելիս ստուգելու համար: Քանի որ, այս գործընթացը կախված է գոլորշուց, որը ձևավորվում է տապակի մեջ: Արդյունքում, եթե կափարիչը բացվի և գոլորշու մի մասը դուրս գա, բրնձը կարող է ճիշտ չպատրաստվել:
- Բրնձի կաթսան ինքնաբերաբար կդադարի եփել, երբ կաթսայի ջերմաստիճանը գերազանցի ջրի եռման կետը (ծովի մակարդակում 100 աստիճան C), որին հասնել չի հաջողվի, մինչև ամբողջ ազատ ջուրը գոլորշիանա:
Քայլ 9. Թող բրինձը մնա 10-15 րոպե, նախքան բրնձի կաթսայի կափարիչը բացելը (ըստ ցանկության):
Թեև դա պարտադիր չէ, այն հիմնականում խորհուրդ է տրվում բրնձի կաթսայի ձեռնարկներում և ինքնաբերաբար կատարվում է բրնձի կաթսաների որոշ ապրանքանիշերի հետ: Այս ընթացքում էներգիայի մատակարարման անջատումը կամ կաթսայի ջերմության աղբյուրից հեռացումը կնվազեցնի բրնձի կաթսայի մեջ կպչող բրնձի քանակը:
Քայլ 10. Բրինձը խառնել, որպեսզի այն չդառնա ուռուցիկ և խիտ, և մատուցեք:
Երբ ջուր չի մնացել, բրնձը պատրաստ է ուտել: Բրինձը բրնձի գդալով խառնելուց հետո այն կկոտրի կտորները և կթողնի գոլորշին ՝ կանխելով բրնձի չափազանց թխելը:
Եթե գտնում եք, որ բրինձը ուտելի չէ, տես անսարքությունների վերացման բաժինը:
Մեթոդ 2 2 -ից. Խնդիրների վերացում
Քայլ 1. Կրճատեք ջրի քանակը, եթե բրնձը չափազանց փափուկ է:
Հաջորդ անգամ բրինձ պատրաստելիս նվազեցրեք ավելացրած ջրի քանակը 1/4-1/2 բաժակով (30-60 մլ) մեկ բաժակ բրնձի համար (240 մլ): Այսպիսով, եփման ժամանակը պետք է լինի ավելի կարճ, և ավելի քիչ ջուր կարող է ներծծվել բրնձի կողմից, ինչը առաջացնում է ավելի ամուր հյուսվածք, քան նախկինում:
Քայլ 2. Ավելացրեք ջրի քանակը և եփեք վառարանի վրա, եթե բրինձը քիչ եփվի:
Եթե պարզվի, որ բրինձը չափազանց կոշտ կամ չոր է ձեզ համար, գոլորշիացրեք այն 1/4 բաժակ (30 մլ) ջրի մեջ: Potածկեք կաթսան բրնձով մի քանի րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ եփվի:
- Թխած բրինձը նորից բրնձի կաթսայի մեջ դնելը ՝ առանց ջուրը ներծծելու համար բավականաչափ ջուր ավելացնելը, կարող է հանգեցնել բրնձի այրման կամ բրնձի կաթսայի միացման:
- Հաջորդ անգամ բրինձ պատրաստելիս ավելացրեք մոտ 1/4–1/2 բաժակ (30–60 մլ) ջուր յուրաքանչյուր բաժակի (240 մլ) բրնձի համար ՝ նախքան բրնձի կաթսան միացնելը:
Քայլ 3. Հեռացրեք բրնձը եփելուց անմիջապես հետո, եթե այն հաճախ այրվում է:
Properlyիշտ աշխատող բրնձի կաթսան չպետք է կիզի բրինձը եփելիս, բայց եթե այն մնա «տաք» պայմաններում, կաթսայի ներքևի և եզրերի բրինձը ժամանակի ընթացքում կարող է այրվել: Եթե դա հաճախ է պատահում, հանեք բրինձը բրնձի կաթսայից, երբ լսեք «կտտոց» ձայն, որը ցույց է տալիս, որ բրինձը եփվել է (կամ երբ տաքացման լույսը վառվում է):
- Որոշ բրնձի կաթսաներում կարող եք անջատել տաք բրնձի պարունակությունը, բայց եթե այո, ապա պետք է ավարտել կամ պահել բրինձը մինչև այն սառչի, որպեսզի նվազեցնի սննդային թունավորման վտանգը:
- Եթե բրնձի հետ եփում եք այլ բաղադրիչներ, հավանական է, որ դրանք այրվեն ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Հաջորդ անգամ մի՛ ավելացրեք քաղցր համով բաղադրիչներ, կամ որևէ բաղադրիչ, որը կարծես ածխացած լինի և առանձին եփեք:
Քայլ 4. Օգտվեք չափազանց թաց բրնձից:
Դուք դեռ կարող եք վայելել չափազանց փափուկ կամ փշրված բրինձը, եթե այն վերամշակեք ՝ օգտագործելով ճիշտ բաղադրատոմսը: Հաշվի առեք հետևյալ ընտրանքները `շատ փափուկ բրնձի հյուսվածքը բարելավելու համար, որպեսզի այն դեռ վայելվի:
- Բրինձը տապակել հեռացնել ավելորդ ջուրը
- Դարձրեք այն քաղցր խորտիկ կամ աղանդեր
- Ավելացնել ապուրներին, մանկական սննդին կամ տնական կոլոլակներին
Քայլ 5. Կարգավորեք ջրի քանակը ձեր բնակության բարձրության վրա:
Եթե դուք ապրում եք ծովի մակարդակից 900 մ բարձրության կամ ավելի բարձրության վրա, կարող եք նկատել, որ ձեր բրինձը թերի է եփվել: Եթե դա տեղի ունենա, ավելացրեք 1/4-1/2 բաժակ ավելի ջուր յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար (կամ ավելացրեք 30-60 մլ ջուր 240 մլ բրնձի համար): Ավելի ցածր բարձր օդի ավելի ցածր ճնշումը ջուրը եռում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում, ուստի բրնձի պատրաստման համար ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում: Որքան շատ ջուր ավելացնեք բրնձի կաթսայի մեջ, այնքան երկար կտևի պատրաստման գործընթացը:
Ստուգեք բրնձի կաթսայի ձեռնարկը կամ դիմեք արտադրողին, եթե չկարողանաք գտնել ճիշտ քանակությամբ ջուր: Պահանջվող գումարը տատանվում է ՝ կախված ձեր բնակության բարձրությունից:
Քայլ 6. Որոշեք, թե ինչպես վարվել մնացած ջրի հետ:
Եթե բրնձի պատրաստման ավարտից հետո դեռ ջուր է մնում բրնձի կաթսայում, ամենայն հավանականությամբ, ձեր բրնձի կաթսան անսարք է և պետք է փոխարինվի նորով: Այս եփած բրնձի համար գցեք ջուրը և մատուցեք, եթե կարող եք վայելել հյուսվածքը: Այնուամենայնիվ, եթե ոչ, վերագործարկեք բրնձի կաթսան, մինչև ջուրը սպառվի:
Քայլ 7. Կատարված է:
Խորհուրդներ
- Օգտագործեք չկպչող գդալ, որը չի քորում կաթսայի ներսը `բրնձը եփվելուց հետո խառնելու և փչելու համար: Լավագույն տարբերակը, որը կարող եք օգտագործել, պլաստիկ գդալն է (որը սովորաբար հասանելի է բրնձի կաթսաներում): Բրինձը կպցնելուց խուսափելու համար նախ շոգը թրջեք սառը ջրում (այս մեթոդը գործում է նաև ձեր մատների համար):
- Առողջ տարբերակի համար կարող եք սպիտակ բրնձին ավելացնել շագանակագույն բրինձ: Արդյունքում շագանակագույն բրինձն ավելի ծամելի կլինի: Եթե ցանկանում եք ավելացնել լոբի (կարմիր լոբի, սպիտակ լոբի և այլն), թրջեք դրանք ամբողջ գիշեր, նախքան դրանք բրնձին ավելացնելը:
- Բարձր տեխնոլոգիական շքեղ բրնձով կաթսան ավելի լավ արդյունքներ կտա, երբ օգտագործվում է շատ փոքր քանակությամբ բրինձ պատրաստելու համար, քանի որ այն կարող է ավելի ճշգրիտ հայտնաբերել պատրաստվածության մակարդակը:
Գուշացում
- Մի չափազանցեք բրնձի կաթսան: Սա կարող է առաջացնել բրնձի արտահոսք և աղտոտել ձեր խոհանոցը:
- Եթե բրնձի կաթսան ինքնաբերաբար չի տաքացնում բրինձը եփելուց հետո, անմիջապես մատուցեք կամ ամբողջությամբ սառեցրեք ՝ սննդային թունավորումներից խուսափելու համար:
