Chorizo- ն կծու երշիկ է, որը շատ համեղ է վայելում tacos- ում, hash- ում կամ սենդվիչներում: Դուք հավանաբար մսագործ խանութում տեսել եք կոշտ, երկար իսպանական խորիզո: Chorizo- ն սովորաբար չի եփվում, քանի որ այն միայն պետք է մանր կտրատել, այնուհետև մատուցել սենյակային ջերմաստիճանում: Չորիզո պատրաստելու համար փնտրեք մեքսիկական թարմ չորիզո մսագործ խանութում: Դուք կարող եք տապակել այս համեղ քորիզոն տապակի մեջ մինչև փխրուն կամ ամբողջովին բովել ջեռոցում կամ գրիլում:
Բաղադրությունը
Տապակած Չորիզո և ձու
- 8 ձու
- Մոտ 350 գրամ մեքսիկական չորիզո
- 1 սպիտակ սոխ
- 2 սալոր լոլիկ
- 1 մեխակ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ
- Աղ `համտեսել
4 չափաբաժնի համար
Խորոված ամբողջ մեքսիկական Չորիզո
- Մոտ 1 կգ չորիզո երշիկ
- 1 մեծ սոխ
- 4 ամբողջական մեխակ սխտոր
- 2 ճյուղ թարմ խնկունի
- 2 ճյուղ թարմ օրեգանո
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ
4-6 չափաբաժնի համար
Chorizo Whole Grilled
- 4 ամբողջական մեքսիկական խորիզո
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ
4 չափաբաժնի համար
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Chorizo Cooking Preparation
Քայլ 1. Գնեք մսագործ խանութից իսպանական կամ մեքսիկական չորիզո:
Իսպանական chorizo- ն երշիկի տեսքով վաճառվում է ամբողջությամբ և պինդ, և այն ծխում են, այնպես որ այն եփելու կարիք չունի: Մինչդեռ, մեքսիկական չորիզո պատրաստելու համար այս երշիկը գնեք խողովակների մեջ խյուսի տեսքով կամ թարմ ամբողջական երշիկ մսագործ խանութից:
Իսպանական քորիզոն վայելելու համար մնում է միայն այն բարակ կտրատել, այնուհետև տեղադրել թխվածքաբլիթի վրա կամ մատուցել ձիթապտղի և կոշտ պանրի հետ:
Քայլ 2. Հեռացրեք թարմ chorizo թաղանթները, եթե ցանկանում եք մանրացնել, ապա տապակել դրանք:
Եթե դուք մեքսիկական չորիզո եք գնել ամբողջությամբ և ցանկանում եք այն եփել այնքան ժամանակ, մինչև այն փշրվի, պատրաստեք յուրաքանչյուր երշիկի բարակ շերտ: Այնուհետեւ, սեղմեք բովանդակությունը, մինչեւ դրանք դուրս գան: Մինչդեռ, chorizo- ն ամբողջությամբ թխելու կամ թխելու համար թողեք ծածկույթը: Այս թաղանթը ուտելի է, ուստի այն հեռացնելու կարիք չունի:
Եթե դուք գնել եք մեքսիկական chorizo խողովակի փաթեթում, բացեք դրա մի ծայրը և քամեք դրա բովանդակությունը:
Քայլ 3. Չորիզոն կտրատեք ամբողջությամբ, եթե ցանկանում եք այն տապակել:
Chorizo- ի փխրուն կտորների համար ամբողջ chorizo- ն դրեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտերի: Դրանից հետո այս շերտերը տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 8-10 րոպե կամ մինչև պինդ:
Օգտագործեք ատամնավոր դանակ, որպեսզի կտրեք այն, երբ կտրեք այն իր թաղանթից:
Հուշում
Թարմ chorizo- ն դժվար է կտրել: Այսպիսով, ավելի լավ է ձևը պահել կլոր: Դուք կարող եք այն կրճատել, երբ պատրաստումն ավարտվի:
Քայլ 4. Չորիզոն եփելուց առաջ մի եռացրեք:
Թեև գուցե ցանկանաք թարմ երշիկ եփել նախքան այն խորովելը, բայց չորիզոն եռացնելը իրականում կփչացնի համը: Երբ այն եռում է, խորիզոյում ճարպի պարունակությունը կհալվի, իսկ մնացածը չոր քորիզո է, որն այլևս համեղ չէ:
Քանի դեռ թխելու ընթացքում այն հաճախ եք շրջում, քորիզոն պետք է կատարյալ եփվի:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ տապակել Չորիզոն և ձուն
Քայլ 1. Կտրեք սոխը, լոլիկը և 1 պճեղ սխտորը, եթե ցանկանում եք բանջարեղեն ավելացնել:
Նյութի մանր կտրատեք 1 սպիտակ սոխ, ապա մի կողմ դրեք կտրող տախտակի մի կողմը: Այնուհետեւ, կտրատեք 2 սալոր լոլիկ 1 սմ չափսի եւ մանրացրեք 1 պճեղ սխտոր:
Եթե չեք ցանկանում բանջարեղեն ավելացնել, բաց թողեք այս քայլը:
Քայլ 2. Տապակել սոխը 1 րոպե միջին ջերմության վրա:
Լցնել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ տապակի մեջ, ապա վառարանը միացնել միջին կրակի վրա: Երբ նավթը սկսում է եռալ, ավելացնել թակած սոխը և խառնել եփելիս:
Ավելացրեք սոխը մինչև մի փոքր փափուկ:
Քայլ 3. Ավելացնել լոլիկն ու սոխը և տապակել ևս 1 րոպե:
Ավելացնել թակած լոլիկն ու սխտորը տապակի մեջ, այնուհետև խառնել ամեն ինչ, որպեսզի չկպչեն տապակի հատակին:
Եփել բանջարեղենը, մինչև սխտորը բուրավետ լինի, և լոլիկը փափկվի:
Քայլ 4. Մեքսիկական թարմ խորիզո թաղանթի վրա երկար շերտեր պատրաստեք:
Մսագործ խանութում վաճառվող թարմ քորիզոն կարող է թաղանթապատ ծածկույթ ունենալ: Չորիզոն եփելուց առաջ այս շերտը հեռացնելու համար պատրաստեք երկար շերտեր, ապա սեղմեք միջուկը:
- Կան մեքսիկական chorizo ապրանքանիշեր, որոնք չունեն այս ծածկույթը: Այսպիսով, դուք պարզապես պետք է բացեք փաթեթավորումը:
- Եթե նախընտրում եք օգտագործել պահպանված իսպանական chorizo- ն, պարզապես մանր կտրատեք այն, ապա օգտագործեք այն թարմ chorizo- ի փոխարեն: Հիշեք, որ քանի որ chorizo- ն լիովին պահպանված է, ձվերը ավելացնելուց առաջ ընդամենը մի քանի րոպե պետք է այն տաքացնել տապակի մեջ:
Քայլ 5. Ներդրեք chorizo- ն տապակի մեջ և ամեն ինչ եփեք 5-7 րոպե:
Տեղադրեք մոտ 350 գրամ մեքսիկական չորիզո տապակի մեջ բանջարեղենի հետ և նետեք դրանք մանրացնելու համար: Շարունակեք երբեմն ամեն ինչ խառնել, որպեսզի չորիզոն հավասարաչափ եփվի:
Խորիզոն պատրաստման ընթացքում շատ ճարպեր կթողնի: Եթե ցանկանում եք նվազեցնել այս ճարպը տապակից, նրբորեն ծածկեք տապակը, ապա ճարպը լցրեք ջերմակայուն տարայի մեջ: Դրանից հետո կարող եք դեն նետել:
Քայլ 6. Կտրեք 8 ձու, դրեք դրանք ամանի մեջ և ծեծեք պատառաքաղով:
Շարունակեք հարել ձվերը մինչև դեղնուցները հավասարվեն և այլևս չկան առանձին դեղնուցներ և ձվի սպիտակուցներ: Եթե նախընտրում եք, ամբողջ ձվի փոխարեն կարող եք օգտագործել 2 բաժակ (մոտ 500 մլ) հեղուկ ձու:
Քայլ 7. Ձվերը լցնել տապակի մեջ, ապա եփել 1 րոպե առանց խառնելու:
Դանդաղ լցնել հարած ձվերը, որպեսզի դրանք չթափվեն թավայից: Ձվերը եփել տապակի մեջ 1 րոպե առաջ խառնելուց առաջ:
Տարբերակ
Կարտոֆիլի չորիզոյի հայտնի ուտեստը պատրաստելու համար ինքներդ պատրաստեք 0.5 կգ կարտոֆիլ ֆրի: Առանձին տապակի մեջ միջին ջերմության վրա եփել 350 գրամ չորիզո ՝ 8-10 րոպե: Դրանից հետո խորիզոն խառնել կարտոֆիլի ֆրիի հետ
Քայլ 8. Խորիզոն և ձվերը եփեք 3-4 րոպե կամ մինչև ձվերը եփվեն:
Everythingամանակ առ ժամանակ ամեն ինչ խառնել, որպեսզի ձվերը բաժանվեն և կանխվեն դրանք թավայի վրա: Եփեք այս ուտեստը մինչև ձվերը պինդ լինեն ձեր սրտով:
Խորիզոն եփել մինչև փխրուն և պինդ: Եթե ունեք ակնթարթային մսի ջերմաչափ, փորձեք կպցնել chorizo- ի կտորներից մեկը `տեսնելու, թե արդյոք այն հասնում է 70 ° C- ի:
Քայլ 9. veառայել ուտեստը տաք վիճակում:
Անջատեք կրակը և մի գդալով քորիզոն և ձվերը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ: Եթե ցանկանում եք, մատուցեք այս ուտեստը տաք տորտիլաներով և սալսա սոուսով:
Մնացած քորիզոն և ձվերը դրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 1 շաբաթ:
Մեթոդ 3 4 -ից. Տապակած ամբողջ մեքսիկական Չորիզո
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 աստիճան C:
Համոզվեք, որ դարը տեղադրեք ջեռոցի մեջտեղը, նախքան այն միացնելը: Թողեք ջեռոցը տաքանա, մինչ սոխը կտրատեք:
Քայլ 2. Կտրեք սոխը 1 սմ հաստությամբ, այնուհետև դրեք չուգունի տապակի մեջ:
Օգտագործեք դեղին սոխ, եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի քաղցր համը, կամ օգտագործեք կարմիր սոխ `ավելի սուր ճաշակի համար: Սոխի շերտերը շարեք տապակի վրա մեկ շերտով:
Ավելի նուրբ ճաշակի համար օգտագործեք 5 մեխակ կարմիր սոխ: Կլպեք սոխը, այնուհետև կիսով չափ կտրեք այն: Դրանից հետո այն հարթեցրեք թավայի մակերեսին:
Քայլ 3. Կտրտած սոխի վրա շաղ տալ 4 պճեղ սխտոր և թարմ խոտաբույսեր:
Կլպեք սխտորը, ապա ավելացրեք այն տապակի մեջ: Դրանից հետո սոխի վրա տեղադրեք նաև 2 ճյուղ թարմ խնկունի և 2 ճյուղ թարմ օրեգանո:
Հուշում
Փոխարինեք խնկունին կամ օրեգանոն ձեր նախընտրած թարմ խոտաբույսերով: Օրինակ, օրեգանոն կարող եք փոխարինել ուրցով:
Քայլ 4. Տեղադրեք 1 կգ չորիզո տապակի մեջ, այնուհետև քսեք բուսայուղով:
Չորիզոն դասավորեք ամբողջությամբ այնպես, որ նրանք միմյանցից հեռանան մոտ 1 սմ հեռավորության վրա: Խոհարարի խոզանակը թաթախել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղի մեջ, այնուհետև քսել խորիզոյի վերևին և կողքերին:
Չորիզոն բուսայուղով քսելը կօգնի թխելիս այն դարչնագույն դառնալ:
Քայլ 5. Թխել քորիզոն սոխով, մինչև դրանք հասնեն 70 աստիճանի:
Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ և եփել քորիզոն 20-30 րոպե: Օգտագործեք աքցան ՝ յուրաքանչյուր chorizo- ն ճաշ պատրաստելու կեսին շրջելու համար: Երբ chorizo- ն պատրաստվում է թխել, տեղադրեք դրա մեջ մսի ակնթարթային ջերմաչափ `համոզվելու համար, որ այն հասնում է 70 ° C- ի:
Չորիզոյի թխման ժամանակը որոշվում է ըստ ապրանքանիշի և չափի: Սկսեք ստուգել chorizo- ն 20 րոպե թխելուց հետո:
Քայլ 6. Չորիզոն մատուցեք կեղևավորված հացով կամ խորոված բանջարեղենով:
Անջատեք ջեռոցը և հագեք ձեռնոցներ ՝ տաք տապակը հանելու համար: Տեղափոխեք chorizo- ն մատուցվող ափսեի մեջ, այնուհետև մատուցեք փափուկ պանիրով, թունդ հացով և խորոված բանջարեղենով:
Մնացած մնացորդները կարող եք պահել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 4 օր:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Խորոված ամբողջ Չորիզո
Քայլ 1. Տաքացրեք ածուխի վառարանը կամ գազի գրիլը բարձր ջերմաստիճանի:
Եթե դուք օգտագործում եք գազի գրիլ, միացրեք այն բարձր ջերմության վրա: Ածուխի վառարանը տաքացնելու համար բրիկետները լցրեք ծխնելույզի մեջ, ապա միացրեք այն: Բրիկետները դրեք վառարանի ներքևի մասում, երբ դրանք տաքանան և թեթևակի պատված լինեն մոխրով: Դրանից հետո տեղադրեք գրիլի դարակը վառարանից վերև:
Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի վառարան, ապա chorizo- ն կունենա ուժեղ ապխտած համ:
Հուշում
Եթե ձեր գրիլի դարակը կեղտոտվել է վերջին օգտագործումից հետո, թողեք վառարանը տաքանա մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո, օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ `այս դարակները խորովածի խոզանակով մաքրելու համար:
Քայլ 2. Թղթե սրբիչը թաթախեք բուսական յուղի մեջ, այնուհետև աքցան օգտագործելով ՝ այն տարածեք գրիլի դարակում:
Որպեսզի խորիզոն չկպչի գրիլի դարակին, մի փոքր ուտեստի մեջ լցրեք մոտ 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ: Թղթե սրբիչները քամեք գնդակի մեջ, այնուհետև աքցաններով վերցրեք դրանք: Այս հյուսվածքի գնդակը թաթախեք յուղի մեջ և քսեք տապակած դարակին:
Քայլ 3. Տեղադրեք 4 ամբողջական քորիզո տաք գրիլի մեջ, ապա ծածկեք:
Չորիզոն դասավորեք այնպես, որ յուրաքանչյուրի միջև լինի առնվազն 1 սմ տարածք: Այս հեռավորությունը թույլ է տալիս օդը շրջանառել, որպեսզի chorizo- ն կարողանա հավասարապես եփել: Verածկեք գրիլը, որպեսզի այն տաք լինի ներսում:
Եթե դուք պատրաստում եք այս ուտեստը մեծ թվով մարդկանց համար, կրկնապատկեք բաղադրատոմսը:
Քայլ 4. Խորիզոն եփել 30-35 րոպե կամ մինչև ջերմաստիճանը հասնի 70 աստիճանի:
Օգտագործեք աքցաններով ՝ յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ շրջեք chorizo- ն ՝ բոլոր կողմերը դարչնացնելու համար: 30 րոպե եփելուց հետո մի ակնթարթային մսի ջերմաչափ տեղադրեք չորիզոներից մեկի մեջ: Հեռացրեք chorizo- ն, երբ ջերմաստիճանը հասնում է 70 ° C- ի:
Եթե քորիզոն լիովին եփված չէ, 5 րոպե հետո նորից ստուգեք ջերմաստիճանը:
Քայլ 5. Տեղափոխեք chorizo- ն կտրող տախտակի վրա և սպասեք ծառայելուց առաջ այն թողեք 5 րոպե:
Օգտագործեք աքցաններով ՝ chorizo- ն գրիլի դարակից հանեք, այնուհետև դրեք այն կտրող տախտակի կամ մատուցվող ափսեի վրա: Թեթև ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով և թողեք 5 րոպե, որպեսզի հյութերը նորից տարածվեն մսի մեջ: Դրանից հետո մատուցեք chorizo- ն որպես հացի միջուկ կամ կտրատեք այն խորոված բանջարեղենով մատուցելու համար:
Մնացած մնացորդները տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև 4 օր:
Խորհուրդներ
- Եթե Ձեզ դուր են գալիս բուսակերների խորիզո ուտեստները, ապա տավարի միսը փոխարինեք սոյայի չորիզոյով:
- Չորիզոն խառնել տապակելու համար `huevos rancheros, tacos կամ հալած պանիր ավելացնելու համար:
