Ստամոքսն այնքան քաղցած է, բայց հենց եփած բրինձը վերջացրե՞լ է չափազանց մրոտ, կպչուն և ուտելու համար ոչ այնքան համեղ: Մի անհանգստացիր! Փաստորեն, հյուսվածքը չափազանց փափուկ բրինձը դեռ կարող է բարելավվել, գիտե՞ք: Օրինակ, կարող եք փորձել գոլորշիացնել կամ քամել բրնձի մեջ պարունակվող ավելորդ հեղուկը, կամ բրինձը մշակել այլ ոչ պակաս համեղ ուտեստների մեջ: Unfortunatelyավոք, որոշ դեպքերում բրինձն այլևս չի կարող խնայվել, այնպես որ պետք է նոր բրինձ պատրաստել: Հետաքրքրվա՞ծ եք իմանալ ավելի ամբողջական տեղեկատվություն: Կարդացեք այս հոդվածի համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Պահպանելով բրնձի հյուսվածք
Քայլ 1. Թող թավայի հեղուկը գոլորշիանա:
Բացեք կաթսայի կափարիչը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա, այնուհետ միացրեք վառարանը թույլ կրակի վրա և եփեք բրինձը ևս 5 րոպե: Ենթադրաբար, դրանից հետո մնացած բոլոր ջուրը գոլորշիանալու է:
Քայլ 2. riceամբյուղի կամ փոքր ճեղքված մաղի օգնությամբ բրնձի վրա ավելորդ հեղուկը քամեք:
Եթե թավայի մեջ դեռ քիչ հեղուկ է մնացել, փորձեք լվացարանի վրա քամիչ կամ փոքր ճեղքերով զամբյուղ տեղադրել և եփած բրինձը լցնել դրա մեջ: Թողեք մեկ րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա: Անհրաժեշտության դեպքում բրինձը տեղափոխեք մի զամբյուղից մյուսը `արագացնելու չորացման գործընթացը:
Այս փուլում, հավանաբար, բրինձը փրկվել է: Եթե դա այդպես է, ապա ձեզ հարկավոր չէ կիրառել այս հոդվածում թվարկված այլ մեթոդներից որևէ մեկը:
Քայլ 3. Լվացեք բրնձը, որը կպչուն է թվում սառը ջրով:
Բրինձը իրականում չափազանց թխած է, եթե վերջնական հյուսվածքը կպչուն կամ խիտ տեսք ունի: Խնդիրը շտկելու համար փորձեք եփած բրինձը դնել ճեղքված զամբյուղի կամ քամիչի մեջ, այնուհետև այն անցկացրեք սառը ջրի տակ, իսկ ձեռքի օգնությամբ առանձնացրեք կպչուն բրնձի հատիկները:
Քայլ 4. Թխել բրինձը ջեռոցում 5 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հեռացվի:
Եթե դրանից հետո բրինձը դեռ շատ մրոտ կամ հեղուկ է, փորձեք այն ջեռոցում 177 ° C ջերմաստիճանում 5 րոպե տաքացնել, որպեսզի ավելորդ ջուրը գոլորշիանա: Հիշեք, բրինձը պետք է հավասարաչափ տարածվի թխման թերթիկի վրա, այո:
Քայլ 5. Եփել նոր բրինձ:
Որոշ դեպքերում չափազանց թաց բրինձն այլևս հնարավոր չէ պահել: Եթե ունեք ազատ ժամանակ, անմիջապես եփեք նոր բրինձ: Միևնույն ժամանակ, չափազանց թաց բրինձը պահեք պլաստիկ տարայի մեջ, այնուհետև տարանը դրեք սառնարանում կամ սառցարանում: Մի անհանգստացեք, ապագայում բրնձը կարող է վերամշակվել տարբեր նոր բաղադրատոմսերի մեջ:
Եփած բրինձը սառնարանում կարող է տևել 4-6 օր, իսկ սառնարանում `առավելագույնը վեց ամիս:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Չափից շատ թաց բրնձի օգտագործումը
Քայլ 1. Տապակել բրինձը:
Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք սխտորը, սոխը և կոճապղպեղը մինչև թափանցիկ դառնան: Այնուհետև ավելացրեք բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը կամ ոլոռը և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ: եթե ցանկանում եք, սոյայի սոուս: Երբ բանջարեղենը փափուկ լինի, քիչ -քիչ ավելացրեք բրինձը ՝ շարունակելով հարել: Այն բանից հետո, երբ բրնձի ամբողջ մասը թավայի մեջ է մտել, և թավայի մակերեսը գոլորշի տեսք ունի, նշանակում է, որ տապակած բրինձը եփած է և պատրաստ է մատուցման:
Քայլ 2. Պատրաստեք բրնձի պուդինգը:
Տաքացրեք բրինձը վառարանի վրա ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացրեք 750 մլ բարձր յուղայնությամբ կաթ, 250 մլ սերուցք և 100 գրամ շաքար: Դրանից հետո պուդինգի համը հարստացնելու համար վանիլի մի կտոր ավելացրեք: Բարձրացրեք կրակը, ապա եփեք պուդինգը 35 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Երբ պուդինգը եփվի, հեռացրեք վանիլինը և մատուցելուց առաջ սառեցրեք մինչև ջերմաստիճանը:
Սկզբում պառակտեք վանիլի ցողունը, ապա քերեք բովանդակությունը և լցրեք այն պուդինգի խառնուրդի մեջ: Դրանից հետո պուդինգի խառնուրդին ավելացրեք դատարկ վանիլային ձողը: Այս մեթոդի կիրառումը թույլ կտա վանիլային համը ավելի հավասարաչափ տարածել ամբողջ պուդինգում:
Քայլ 3. Բրնձը վերածեք չիպսերի:
Բրինձը հնարավորինս բարակ թխում թերթիկի վրա, ապա թխել 2 ժամ 93 ° C ջերմաստիճանում: Երբ եփվի, հեռացրեք թավան և բրնձի թերթիկը մանր կտորների բաժանեք: Այնուհետև բրնձի կտորները տապակել յուղի մեջ 204 ° C ջերմաստիճանում: Երբ բրնձի չիպսերը լողան, դրանք հանեք ճեղքված գդալով և վայելելուց առաջ ավելորդ յուղը թափեք թղթե սրբիչի վրա:
Քայլ 4. Պատրաստեք «համբուրգեր» բրնձից և բանջարեղենից:
Առաջին հերթին, 175 գրամ բրինձը մշակել 200 գրամ պինտո լոբի, 175 գրամ եգիպտացորեն, 3 մեխակ սխտոր, 20 գրամ թակած չոր լոլիկ, մի բուռ թակած ռեհան, թեյի գդալ: չաման, և 1 թեյի գդալ աղ մինչև հյուսվածքը նմանվի շատ հաստ խյուսի: Այնուհետև կլորացրեք բրնձի խյուսը մինչև համբուրգերի նման լինելը, այնուհետև տապակեք յուրաքանչյուր կողմը միջին և բարձր ջերմության վրա 6 րոպե:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Բրնձի ճիշտ պատրաստում
Քայլ 1. Պատրաստելուց առաջ բրինձը լվացեք սառը ջրի մեջ:
Նախ, դրեք բրնձի այն քանակությունը, որը կօգտագործվի ճեղքված զամբյուղի կամ փոքր ճեղքված մաղի մեջ: Այնուհետև բրնձը սառը ջրի տակ անցկացրեք ՝ ձեռքերով խառնելով հեռացնելով մակերևույթին կպած ավելորդ ալյուրը: Հիշեք, այս քայլը չպետք է բաց թողնել, որպեսզի բրինձը եփվելիս չվերածվի խիտ կամ կպչուն:
- Եթե բրնձը անմիջապես լվանում է կաթսայի մեջ, ապա թափեք լվացքի ջուրը և մաքուր ջուրը նորից լցրեք դրա մեջ: Կատարեք այս գործընթացը մեկ -երկու անգամ, մինչեւ բրնձը եփվի:
- Եթե բրինձը լվանում են ճեղքված զամբյուղով կամ քամիչով, նրբորեն թափահարեք զամբյուղը կամ մաղը, որպեսզի ավելորդ ջուրը թափվի:
Քայլ 2. Ավելացրեք ճիշտ քանակությամբ ջուր:
Բրնձի յուրաքանչյուր չափիչ բաժակի համար օգտագործեք մոտ 350 -ից 400 մլ ջուր: Մի փոքր կրճատեք գումարը, եթե օգտագործում եք կարճահատիկ բրինձ, և մի փոքր ավելացրեք այն, եթե օգտագործում եք շագանակագույն բրինձ: Մի օգտագործեք շատ ջուր, որպեսզի բրնձը չվերածվի չափազանց խիտ!
Քայլ 3. Տաքացրեք մի կաթսա բրինձ միջին կրակի վրա:
Մի օգտագործեք շատ բարձր ջերմություն, որպեսզի բրնձը չայրվի և ավելի հավասար եփվի: Փոխարենը, օգտագործեք ցածր և միջին ջերմություն, որպեսզի ջուրը դանդաղ եռա:
Քայլ 4. Կաթսայի կափարիչի տակ դրեք սրբիչ կամ խոհանոցային թուղթ:
Boուրը եռալուց հետո գումարը պետք է մի փոքր կրճատվի: Երբ դա տեղի ունենա, անմիջապես սրբիչ կամ խոհանոցային թուղթ դրեք կափարիչի տակ `ներսում խտացման մակարդակը նվազեցնելու համար: Չափազանց գոլորշիացման գործընթացը բրնձի հյուսվածքը շատ փափուկ կդարձնի եփվելիս:
Թույլ մի տվեք, որ սրբիչների կամ խոհանոցի թղթի եզրերը կախված լինեն կաթսայի կողքերից, որպեսզի նրանք չմտնեն կրակի մեջ: Փոխարենը, եզրերը ծալեք և դրեք դրանք կաթսայի կափարիչի տակ:
Քայլ 5. Բրինձը 15 րոպե եփելուց հետո անջատեք կրակը:
Կրակն անջատելուց հետո կափարիչը 5 րոպե մի բացեք: 5 րոպե հետո հանել կափարիչը կաթսայից և բրնձը խառնել պատառաքաղով: Ենթադրաբար, բրնձը պատրաստ է մատուցել այդ փուլում:
Հիշեք, բրինձը պետք է հանգստանա այնպես, որ ներքևի հյուսվածքը չափազանց փափուկ չլինի, իսկ մակերեսը ՝ շատ չոր:
Քայլ 6. Ունեք բրնձի կաթսա:
Հավատացեք ինձ, բրնձի կաթսան կօգնի ձեզ ամեն անգամ կատարյալ որակով բրինձ արտադրել, քանի դեռ ճիշտ քանակությամբ ջուր եք օգտագործում: Ի վերջո, մեր օրերում բրնձի կաթսաները կարելի է ձեռք բերել ոչ շատ թանկ գնով կենցաղային պարագաների խանութներում և առցանց խանութներում:
