Աշխարհում աճում է մանգոյի մոտ 1100 տեսակ: Այս պտուղների մեծ մասը գալիս է Հնդկաստանից: Մանգոն աճում է նաև Մեքսիկայում, ամբողջ Հարավային Ամերիկայում և արևադարձային տարբեր շրջաններում: Մանգոները մատչելի են տարբեր գույների, ձևերի և չափերի ՝ կախված սեզոնից և որտեղ են աճեցվում: Լավ որակի մանգո ընտրելու համար կարող եք մի փոքր սովորել մանգոյի ամենատարածված սորտերի առանձնահատկությունների մասին և սովորել փնտրել և գտնել լավագույնը: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես Քայլ 1 -ը:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից. Choիշտ մանգոյի ընտրություն
Քայլ 1. Հպեք և զգացեք ամբողջ մանգոյի շուրջը:
Հասած մանգոն ավոկադոյի և դեղձի պես դիպչելու է մի փոքր շոշափելիքին, բայց ոչ այնքան փափուկ կամ փխրուն, որ մատները կարող են մտնել կամ ծակել մաշկը:
Մյուս կողմից, եթե դուք չեք ցանկանում ուտել մանգո մոտակա օրերին, գուցե ցանկանաք ընտրել ավելի կոշտ մաշկ ունեցող մանգո և թույլ տալ, որ այն հասունանա տանը: Մանգոյի հասունացումը քննարկվում է ստորև ներկայացված մեթոդներից մեկում:
Քայլ 2. Ստուգեք մանգոյի տեսքը:
Իդեալական մանգոն պետք է ձևավորված լինի ռեգբիի գնդակի նման, այնպես որ դուք պետք է ընտրեք լիարժեք, լիարժեք և կլոր մանգոներ, հատկապես ցողունի շուրջը: Երբեմն հասած մանգոն կունենա շագանակագույն կետեր կամ բծեր, ինչը նորմալ է:
- Մի ընտրեք փոքր կամ հարթ մանգոներ, քանի որ նրանք հակված են շատ մանրաթելային: Խուսափեք կնճռոտ կամ թուլացած մաշկով մանգո ընտրելուց, քանի որ մանգոն այլևս հասուն չէ:
- Այնուամենայնիվ, Ատաուլֆո մանգոն հաճախ շատ կնճռոտ և քնքուշ է լինում, մինչև պտուղը լիովին հասունանա: Այսպիսով, որոշելուց առաջ փորձեք ուսումնասիրել տարբեր սորտերը: Այս տարբերությունները քննարկվում են հաջորդ բաժնում:
Քայլ 3. Շնչեք մանգոյի բույրով ցողունի մոտ:
Ipeողունի շուրջ հասուն մանգոները միշտ կթողնեն ուժեղ, քաղցր, բուրավետ և մրգային բուրմունք: Հասուն մանգոն թողնում է մի փոքր սեխանման հոտ, բայց նաև արքայախնձորի նման ՝ գազարի բույրով: Հասած մանգոն քաղցր է և համեղ: Եթե մանգոյի հոտը այնքան լավ է, որ ցանկանում եք ուտել այն, ապա գտել եք ճիշտ մանգոն:
Քանի որ մանգոն բարձր շաքարի բնական պարունակություն ունի, բնականաբար կխմորվի այնպես, որ թթու հոտը և ալկոհոլի հոտը բնորոշ նշաններ են այն բանի, որ մանգոն այլևս չի հասունացել: Խուսափեք թթու կամ ալկոհոլի նման մանգոներից, քանի որ դրանք կարող են չափազանց հասուն լինել:
Քայլ 4. Ուշադրություն դարձրեք վերջնական գույնին:
Ընդհանրապես, մանգոյի գույնը լավագույն միջոցը չէ պարզելու համար, թե որքան հասուն է, քանի որ հասուն մանգոն կարող է լինել վառ դեղին, կանաչ, վարդագույն կամ կարմիր ՝ կախված տեսակից և սեզոնից: Միայն գույնը իրականում ձեզ շատ բան չի ասի մանգոյի հասունության մասին: Փոխարենը, ծանոթացեք մանգոյի սորտերի տարբեր տեսակների և դրանց աճող եղանակների հետ ՝ ավելին իմանալու այն, ինչ ցանկանում եք իմանալ:
Քայլ 5. Իմացեք մանգոյի տարբեր տեսակների մասին:
Քանի որ մանգոները լինում են տարբեր գույների և մի փոքր այլ համերի ՝ կախված սեզոնից և որտեղ են աճեցվում, գուցե պետք է սովորեք, թե ինչպես կարելի է առանձնացնել որոշ տեսակի մանգոներ ՝ մանգոյի մասին ձեր ընդհանուր գիտելիքները բարելավելու համար: Կան 6 տարբեր տեսակի մանգոներ:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Մանգոյի տեսակների բազմազանության ընտրություն
Քայլ 1. Քաղցր և յուղալի համի համար ընտրեք Ataulfo մանգոն:
Ատաուլֆո մանգոն ունի ավելի փոքր սերմեր և ավելի շատ միս: Այս պտղի գույնը վառ դեղին է, և դրա ձևը փոքր է օվալի նման: Ատաուլֆո սորտը հասունանում է, երբ մաշկի գույնը դառնում է մուգ ոսկեգույն, իսկ պտուղը հասունանալիս կարող են առաջանալ փոքր կնճիռներ: Այս մանգոն գալիս է Մեքսիկայից և սովորաբար հասանելի է մարտից մինչև հուլիս:
Քայլ 2. Ընտրեք Francis mango- ն, եթե ձեզ դուր է գալիս հարուստ, խայթող և քաղցր համը:
Ֆրանցիսկոսի մանգոն ունի բաց դեղին մաշկի գույն ՝ կանաչի թեթև երանգով և սովորաբար ունի ձվաձև կամ S- ձևի տեսք: Ֆրանցիսկոսի մանգոն հասունանում է, երբ մաշկի կանաչ երանգը անհետանում է, իսկ դեղինը ՝ դառնում ավելի ոսկեգույն: Ֆրանցիսկոսի մանգոն աճում է Հաիթիի փոքր տնկարկներում և սովորաբար հասանելի է մայիսից մինչև հուլիս:
Քայլ 3. Ընտրեք Haden մանգոները իրենց հարուստ համի համար `անուշաբույր երանգներով:
Հադեն մանգոյի մաշկը վառ կարմիր է ՝ կանաչ և դեղին երանգներով ՝ փոքր սպիտակ բծերով: Այս մանգոները սովորաբար միջին կամ մեծ չափսերի են ՝ օվալաձև կամ կլոր ձևով և հասունանում են, երբ մաշկի կանաչ գույնը դեղին է դառնում: Haden Mango- ն ծագում է Մեքսիկայից և հասանելի է միայն ապրիլ և մայիս ամիսներին:
Քայլ 4. Ընտրեք Keitt մանգոները իրենց քաղցր, մրգային համի համար:
Կեյթ ցեղատեսակը ձվաձև է և միջինից մինչև մուգ կանաչ գույն ունի վարդագույն երանգով: Keitt մանգոյի մաշկը նույնիսկ հասունացած կմնա կանաչ: Կեյտ մանգոն մշակվում է ինչպես Մեքսիկայում, այնպես էլ ԱՄՆ -ում և սովորաբար հասանելի է օգոստոսին և սեպտեմբերին:
Քայլ 5. Ընտրեք Kent մանգոներ հարուստ և քաղցր համի համար:
Քենթ մանգոն օվալաձև և մեծ է, մաշկի գույնը մուգ կանաչ է ՝ մուգ կարմիր երանգով: Այս մանգոն հասունանում է, երբ գույնը կամ դեղին բծերը սկսում են տարածվել պտղի մաշկի վրա: Քենտի մանգոները բնիկ են Մեքսիկայում, Պերուում և Էկվադորում և հասանելի են հունվարից մարտ և հունիսից օգոստոս ամիսներին:
Քայլ 6. Ընտրեք Tommy Atkins մանգոն մեղմ և քաղցր համի համար:
Թոմի Աթկինսի մանգոն կունենա մաշկի երանգ ՝ մուգ կարմիր երանգով ՝ որոշ կանաչ, նարնջագույն և դեղին շեշտադրումներով: Ձևը ձվաձև կամ ձվաձև է: Թոմի Ատկինսի մանգոյի հասունությունը ստուգելու միակ միջոցը այն ձեր ձեռքերով ճաշակելն է, քանի որ պտղի գույնը չի փոխվի: Այս տեսակի մանգոն մշակվում է Մեքսիկայում և Հարավային Ամերիկայի այլ տարածքներում և հասանելի է մարտից հուլիս և հոկտեմբերից հունվար ամիսներին:
Մեթոդը 3 -ից 4 -ը. Մանգոյի բերքահավաք
Քայլ 1. manառի ծաղկումից մոտ 100-150 օր հետո հավաքվում է մանգո:
Մանգոյի սորտերի մեծ մասի համար առողջ ծառի վրա տեսած յուրաքանչյուր ծաղիկ պտուղ կտա: Դուք կգտնեք մուգ կանաչ մրգեր, որոնք սկսում են ձևավորվել և մեծանալ հաջորդ երեք ամսվա ընթացքում: Սկսեք ստուգել մանգոյի ծառը մոտ 90 -րդ օրը `տեսնելու, թե արդյոք մանգոները սկսում են հասունանալ:
Քայլ 2. Ուշադրություն դարձրեք մանգոյի գունաթափմանը:
Մոտ երրորդ ամսվա ընթացքում մանգոները կսկսեն փոխել գույնը և դառնալ մի փոքր քնքուշ: Կարելի է տեսնել նաև, որ որոշ մանգոներ ընկնում են գետնին: Սրանք նշաններ են, որ մանգոն պատրաստ է սկսել բերքահավաքը:
- Երբ տեսնում եք, որ պտուղներից մի քանիսը հասունացել են, մոտավորապես նույն չափի մյուս բոլոր պտուղները նույնպես պետք է հավաքվեն, քանի որ դրանք փակ վիճակում պահելու դեպքում մեկ -երկու օրից նրանք կհասնեն իրենց հասունության գագաթնակետին: Եթե դուք մտադիր եք դրանք վաճառել շուկա, գուցե ցանկանաք դրանք վերցնել մի փոքր ավելի վաղ:
- Մանգոները, որոնք հասունանում են ծառի վրա, շատ ավելի համեղ են, քան մանգոն, որը դեռ կանաչ ժամանակ քաղում են և թողնում փակ տարածքներում հասունանալու համար: Կատարեք ամենալավը և ամենահեշտը, բայց եթե կարող եք, փորձեք թույլ տալ, որ մանգոները հնարավորինս հասունանան ծառի վրա, նախքան դրանք վերցնելը: Դուք կհամտեսեք շատ համեղ մանգո, որը նախկինում չէիք ճաշակել:
Քայլ 3. Թափահարեք կամ թափահարեք ծառը:
Բարձրադիր մանգոները վերցնելու ամենահեշտ և պարզ միջոցը ծառը ցնցելն ու պտուղը վերցնելն է կամ ընկած պտուղներից հնարավորինս շատ բռնելը: Եթե համարձակ եք, կարող եք կանգնել ծառի ճյուղերի տակ ՝ տանելով մեծ մրգերի զամբյուղ և փորձել բռնել մանգոներին գետնին ընկնելուց առաջ, որպեսզի պտուղը չկոտրվի: Այնուամենայնիվ, սովորաբար ավելի լավ է պտուղը քաղել խոտից, որտեղ հավանական է, որ մանգոն նույնպես նրբորեն ընկնի:
- Երբ որոշ մանգոներ սկսում են ինքնուրույն ընկնել, դրանք, ամենայն հավանականությամբ, պատրաստ են բերքահավաքի և նույնիսկ կարող են չափազանց հասունանալ: Պարտադիր չէ սպասել, մինչեւ պտուղները ինքնուրույն ընկնեն գետնին, նախքան դրանք հավաքելը:
- Երիտասարդ կամ փխրուն ծառերը չպետք է ցնցվեն, այլ փոխարենը դրանք կարող են ցնցվել պարաններով կամ երկար գերաններով: Եթե մտահոգված եք միջքաղաքային հաստությամբ, մի թափահարեք ծառը:
Քայլ 4. Օգտագործեք մրգահավաք կամ պատրաստեք նման գործառույթ ունեցող գործիք:
Քանի որ մանգոն հասուն վիճակում շատ փխրուն պտուղ է, որոշ հավաքողներ ընտրում են դրանք հավաքել ավելի բարդ եղանակով ՝ օգտագործելով մրգահավաք: Հիմնականում դա երկար ձողիկ է ՝ վերջում մետաղյա ճանկով, որը կատարյալ է բարձր բարձրության վրա մրգեր հավաքելու համար, ինչպիսիք են խնձորը, տանձը, սալորը և մանգոն: Օգտագործեք պատառաքաղաձև ծայրը ՝ նրբորեն քաշեք յուրաքանչյուր մանգո ծառից և գործիքի վերջում գտնվող զամբյուղի մեջ: Այս մեթոդը արդյունավետ է մեծ բարձրությունների վրա պտուղ քաղելու համար, և եթե շատ պտուղ ունեք հավաքելու, ապա այս գործիքը գնելով ոչինչ չունեք կորցնելու: Մրգահավաքները սովորաբար հասանելի են սերմերի խանութներում և գյուղատնտեսական ապրանքների խանութներում, չնայած կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել ճիշտ գործիքներով:
Գնեք ամենաերկար և թեթև փայտե փայտը (կամ մեկը, որը հարմար է ծառի բարձրությանը): Օգտագործեք մի փոքրիկ մետաղյա դույլ, այն տեսակը, որն օգտագործվում էր գոլֆի գնդակներ կամ այգեգործական սարքավորումներ պահելու համար, և դույլը ամրացրեք փայտե փայտի ծայրին ՝ օգտագործելով կպչուն ժապավեն: Պտուղ հավաքելու համար լավ պատառաքաղ պատրաստելու համար մետաղյա գլուխը հանեք սափորից և պատառաքաղի հասակները կպցրեք դույլի եզրին:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը. Հասած և կտրված մանգոներ
Քայլ 1. Տեղադրեք մանգոն խոհանոցի վաճառասեղանին սառը ջերմաստիճանում:
Եթե ձեր մանգոն չափազանց հասուն չէ, մի քանի օր թողեք վաճառասեղանին չափավոր սառը սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն մի փոքր հասունանա: Մանգոյի մեծամասնության համար սովորաբար երկու -չորս օրը բավարար է դրանք մեղմելու և ուտելու պատրաստ դարձնելու համար:
- Մանգոները, որոնք հատուկ կանաչ գույն են հավաքում, երբեմն ավելի երկար կտևեն և նույնիսկ չեն հասունանա այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Եթե այն չհասունանա հինգից յոթ օրվա ընթացքում, հավանականությունը մեծ է, որ մանգոն այլևս չի հասունանա:
- Ավելի տաք ջերմաստիճանում մանգոն ավելի արագ է հասունանում և շատ կարճ ժամանակում կարող է չհասածից հասունանալ: Եթե շոգ է, եւ դուք օդորակված տարածքում չեք, ուշադրություն դարձրեք ձեր մանգոներին: Այդպես, ամենայն հավանականությամբ, պտուղները լավ կլինեն:
Քայլ 2. Մանգոն դրեք սառնարանում, երբ հասնի հասունության ցանկալի մակարդակին:
Երբ մանգոյի մարմինը մեղմացել է, կարող եք այն պահել սառնարանում, եթե ցանկանում եք, որ այն ուտելուց առաջ մի քանի օր մնա գագաթնակետին: Մանգոյի սառեցումը նույնպես հիանալի է, քանի որ սառեցված մանգոն նրբաճաշակություն է:
Սառնարանում ցուրտ ջերմաստիճանը կդանդաղեցնի հասունացման գործընթացը, այնպես որ պտուղը չի հասունանա և կտևի մինչև 4 օր ավելի երկար, քան երբ պտուղը պահվում էր սենյակային ջերմաստիճանում, որտեղ մանգոն կարող է հասունանալ: Այնուամենայնիվ, պարտադիր չէ, որ մանգոն դնեք սառնարան, եթե ցանկանում եք այն անմիջապես ուտել:
Քայլ 3. Լվացեք մանգոյի արտաքին մասը կտրելուց առաջ:
Թեև մարդկանց մեծամասնությունը նախընտրում են չուտել մանգոյի մաշկը `դրա դառը համի և մանրաթելային հյուսվածքի պատճառով, այնուամենայնիվ լավ գաղափար է, նախքան այն կտրատելը լվանալ, հատկապես խանութում գնված մանգոների համար: Քիմիական մնացորդները, մանրէները և այլ բեկորները կարող են կպչել սուպերմարկետներում վաճառվող մրգերին, ուստի լավ գաղափար է լվանալ, ձեռքերով մանրացնել մանգոյի մաշկը և մաքուր մակերես պատրաստել ՝ մանգոն վերջնականապես կտրելու համար:
- Մանգոյի կեղևը լիովին ուտելի է և զարմանալիորեն հարուստ է միացություններով, որոնք կարող են օգնել վերահսկել PPARs կոչվող մոլեկուլները: Այս մոլեկուլը օգնում է կարգավորել խոլեստերինը, գլյուկոզան և ենթադրվում է, որ այն ունի մի շարք հակաքաղցկեղային հատկություններ: Լվացեք մանգոյի մաշկը և փորձեք ուտել այն:
- Եթե ցանկանում եք փորձել մաշկը, կարող եք պարզապես մանգոն ամբողջովին ուտել խնձորի պես, կամ մաքրել այն և կծել պտուղը ՝ ուտելով ամբողջ պտուղը:
Քայլ 4. Կտրեք մանգոյի սերմերի կողքերը:
Մանգոն կտրատելու լավագույն միջոցը այն ուղղահայաց պահելն է ՝ փոքր ծայրը ներքև, ցողունի ծայրը դեպի վերև դեպի առաստաղը: Տեղափոխեք սուր խոհանոցային դանակ պտղի մարմնի միջով, ցողունի կողքին ՝ մի փոքր կտրելով պտղի ներքին մասի երկայնքով: Դուք ինչ -որ դժվար բան կզգաք, որ դանակը մի կողմ քաշեք: Դա նշանակում է, որ դու այն ճիշտ ես կտրել: Նույնը արեք ցողունի մյուս կողմում, այնուհետև կտրեք պտղի երկու կողմերի ավելորդ միսը:
Դուք կթողնեք մազոտ սերմ, որի վրա դեռ կարող է լինել շատ միս: Դուք կարող եք կծել այդ հատվածը:
Քայլ 5. Պտղի յուրաքանչյուր կողմից մարմնի մեջ խաչաձև կտրվածքներ կատարեք:
Այս փուլում մարմինը մաշկից հեռացնելու ամենամաքուր եղանակներից է դանակի օգտագործումը և պտղի մարմնի ամբողջ ներսը կտրելը: Պտղի վրա կտրեք խաչաձև նախշերով: Ուշադրություն դարձրեք մանգոյի չափին, գուցե անհրաժեշտ լինի կտրել մանգոյի կտորները 1.25 սմ -ից 2.5 սմ չափերով:
Լավ գաղափար է այն կտրել կտրող տախտակի վրա, չնայած դա ավելի հեշտ է դա անել ՝ պտղի կեղևն ուղղակիորեն պահելով: Խոհանոցային դանակը հեշտությամբ կկտրի պտղի մաշկը և կպայթեցնի ձեռքը ՝ պատճառելով լուրջ վնասվածքներ:
Քայլ 6. Մանգոյի մաշկը հետ մղեք և կտրեք մսի կտորները:
Երբ դուք հաջողությամբ կտրատեք մարմինը, մղեք պտղի մաշկի կողմը, որպեսզի կտորները դուրս գան և ավելի դյուրին կտրեք մարմինը մաշկից: Fullyգուշորեն կտրատեք միսը ամանի մեջ, կամ միսը կծեք կոնֆետի պես: Վայելեք:
