Հեշտ է շփոթվել, երբ պարզում են, թե ինչպես ուտել կակղամորթեր: Քանի որ խեցեմորթները հաճախ մատուցվում են իրենց պատյաններում, մենք զարմանում ենք, թե ինչպես ուտելիքի մասերը վերցնել մեր բերանը և ինչ անել նրանց դատարկ կեղևների հետ: Չնայած համեղ է, բայց ձավարեղենը կարող է մարտահրավեր լինել ուտելու համար: Կակղամորթները կարող եք ուտել մատներով, պատառաքաղով և գդալով: Պարտադիր չէ, որ կերակուրն ավարտես կպչուն մատներով և շապիկից կաթող կակղամորթներով: Կակաչներ ուտելու էթիկետի և առանց անհանգստության ձկնկիթ պատվիրելու հարցում վստահ լինելու համար կարդացեք այս ձեռնարկի հրահանգները:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Ռեստորանում խեցեմորթ ուտելը
Քայլ 1. Մի ձեռքով պահեք կակղամորթի կեղևը (սովորաբար գերիշխող ձեռքը):
Սովորաբար, ձավարեղենը մատուցվում է տապակի մեջ, արգանակով ամանի մեջ կամ ծովամթերքի մակարոնեղենի մեջ: Հեռացրեք մեկ կակղամորը ափսեից և պահեք ներքևը ՝ կեղևի բաց կողմը դեպի դուրս:
Քայլ 2. Վերցրեք կակղամորթի միսը պատառաքաղով:
Ձեռքերով նրբորեն կտրեք բաց կեղևից փափուկ միսը: Դուք կնկատեք, որ մսի մի մասը դեռ խրված է կեղևի վրա, ուստի գուցե ստիպված լինեք պատառաքաղով մսի ներքևի հատվածը քերել մաշկից:
Նրբորեն ծակեք միսը և նրբորեն քաշեք այն կեղևից: Beգույշ եղեք, որ ձեր ձեռքը պատառաքաղով չխփեք:
Քայլ 3. Պատրաստեք առաջին խայթոցը:
Եթե ձեր ուտեստը գալիս է արգանակով, միսը պատառաքաղից փոխանցեք գդալի և թաթախեք այն արգանակի մեջ: Եթե ձեր ուտեստը մատուցվում է ծովամթերքի մակարոններով, ապա օգտագործեք ձեր պատառաքաղը ՝ մի բուռ արիշտա ոլորելու համար: Կերեք ձեր կակղամորթները մեկ կծում:
- Թիակով ուտեստը չի կարող ներառել արգանակ կամ մակարոնեղեն, այդ դեպքում ձեզ մատների համար կարող են տրվել մի գավաթ ողողող ջուր: Եթե կա ողողման ջուր, կարող եք ուտել ձեր ձեռքերով:
- Եթե ձեր ուտեստը մատուցվում է արգանակով, կարող եք նաև ծակոտիները ծակել ձեր պատառաքաղով և առանձին վայելել արգանակի գդալով:
Քայլ 4. Մաքրել դատարկ կեղևը:
Սովորաբար կակղամորթի պատյանների համար ձեզ առանձին աման կամ ափսե կսպասարկեն: Եթե ձեզ առանձին ափսե կամ աման չի տրվել, դատարկ կեղևը նորից դրեք ձեր ափսեի կամ ամանի մեջ: Երբեք սպասքի ափսեի վրա կակղամորթի պատյաններ մի դրեք, եթե ճաշատեսակ եք կիսում:
Ընդհանրապես, Միացյալ Նահանգներում կակղամորթ ուտելիս, կեղևները հեռացնելը և պատառաքաղը շարունակելը պատյանները վերցնելու համար համարվում է էթիկապես ճիշտ:
Քայլ 5. Ավարտեք ձեր ճաշը:
Եթե դուք կակղամորթեր եք ուտում արգանակով, ապա կարող եք արգանակը լցնել ձեր բերանը կամ օգտագործել մի կտոր հաց ՝ արգանակը ներծծելու համար մեկ համեղ կծվածքի համար: Համոզվեք, որ միաժամանակ թաթախում եք միայն մեկ կտոր հաց (կարող եք պատառաքաղով ծակել հացը), որպեսզի անընդհատ չթաթախվեք:
- Եթե դուք վայելում եք ծովամթերքի մակարոնեղենը, կերեք կակղամորթի և մակարոնի միջև հերթով:
- Կերեք հատիկները մեկ առ մեկ, մինչև ճաշը չավարտվի:
2 -րդ մեթոդ 2 -ից
Քայլ 1. Կերեք այն անմիջապես կեղևից:
Բացի պաշտոնական ընթրիքից, ձեզ թույլատրվում է վերցնել կեղևները և դրանք լցնել մի փոքր քանակությամբ արգանակով, այնուհետև կակղամորթներն ու արգանակը ծծել անմիջապես պատյաններից, չնայած գուցե ձեզ անհրաժեշտ լինի պատյանները թուլացնել պատառաքաղով:
Երբ ձագուկները ժամանում են, հավանաբար, կեղևի ներսում ինչ -որ հեղուկ միս կա, որը կարող է շատ համեղ լինել: Կակղամորթը կեղևից ծծելը թույլ է տալիս հեշտությամբ վայելել հեղուկը:
Քայլ 2. Կիսեք կոկորդները կիսով չափ և օգտագործեք դրանք որպես գդալ:
Թեև Ամերիկայի բարձրակարգ ռեստորաններում դա ընդհանրապես անհարգալից է համարվում, այլ երկրներում, օրինակ ՝ Ֆրանսիայում, սովորական պրակտիկա է օգտագործել դատարկ կակղամորթը ՝ որպես այլ խեցգետիններին հետաքրքրելու գործիք: Օգտագործեք մեկ ճեղք ՝ որպես գդալ և սահեցրեք այն հաջորդ կճեպի մեջ ՝ միսը հանելու համար
Քայլ 3. Օգտագործեք դատարկ կեղևը որպես պինցետ:
Ամուր պահեք դատարկ պատյան հետևի մասում, իսկ բաց կողմը ՝ դեպի դուրս: Օգտագործեք ձեր մատները `նրբորեն սեղմելով պատյանների վերին և ստորին հատվածները: Այս կերպ, դուք կարող եք բացել և փակել կեղևները ձեր մատներով և դրանք օգտագործել այլ պատյաններ վերցնելու համար:
Քայլ 4. Սկզբում հանեք կակղամորթի միսը կեղևից այն ուտելուց առաջ:
Թեև դա հաճախ համարվում է անսովոր, ճաշի սկզբում կակղամորթը հեռացնելը և միանգամից վայելելը ընդունելի է շատ վայրերում:
Սա ձեզ համար ավելի դյուրին կդարձնի կակղամորթեր ուտելը, հատկապես, եթե ձեր կակղամորթներին մատուցում են արգանակով և ապուրով:
Խորհուրդներ
- Lemonզմեք թարմ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ կակղամորթների վրա `հավելյալ համ ունենալու համար:
- Պատրաստեք սպիտակ գինու և կիտրոնի կարագի սոուս, լցրեք այն ամբողջ ձիթապտուղների վրա, շաղ տվեք մի պտղունց ֆետա պանիրով, վրան լցրեք մի լավ ֆրանսիական հացի կտոր ՝ ընկղմվելու համար, և դուք դրախտում կլինեք:
- Պատրաստեք հնարավորինս շատ հյուսվածքներ:
Գուշացում
- Հում խեցեմորթների, հատկապես հում ոստրեների սիրահարների համար իսկապես պետք է իմանալ Vibrio վարակի վտանգը: Vibrio vulnificus- ը տաք ծովի ջրի մեջ ապրող մանրէ է, որը չի առաջանում աղտոտումից: Չնայած հազվագյուտ դեպքերին, այդ վարակները 2012-ին 43% -ով ավելի բարձր էին, քան 2006-2008-ին, ըստ 2012-ի FoodNet- ի տվյալների:
- Մի պահեք կակղամորթները հերմետիկ տարաների, պլաստիկ տոպրակների կամ ջրի մեջ:
- Carefulգույշ եղեք, եթե ձեր սեփական կակղամորթեր եք քաղում: Հետևեք գրավոր նախազգուշացումներին և տեղական իշխանությունների հետ հաստատեք, որ այս ջրերում խեցեմորթերի բերքահավաքը թույլատրված է, նախքան բերքահավաք կատարելը կամ դրանք ուտելը որոշելը:
- Երբ խեցգետինները եփվում են, երբեք մի փորձեք բացել փակ խեցեմորթ: Դեն նետեք, քանի որ դա կարող է ձեզ հիվանդացնել:
- Կճեպի մեջ եղած ձողիկները պետք է սառեցվեն 0 -ից 7 աստիճանի սահմաններում:
- Պահեք կենդանի կակղամորթեր և դրանք չամրացված ծածկեք մաքուր, խոնավ սրբիչով:
- Առանձին վարեք և պահեք հում և եփած խեցեմորթները ՝ միմյանց աղտոտումից խուսափելու համար:
- Լվացեք ձեր ձեռքերը ծովամթերքի հետ աշխատելուց առաջ և հետո:
- Մի կերեք սատկած կակղամորթեր, որոնց պատյանները թակվելիս կամ գրգռվելիս սերտորեն չեն փակվում:
- Գնելուց անմիջապես հետո դրեք սառնարանում և կերեք երկու օրվա ընթացքում:
- Ոչ տաք սոուսը, ոչ ալկոհոլը չեն կարող ոչնչացնել բակտերիաները: Համոզվեք, որ ծովամթերքը ճիշտ եք պատրաստում:
- Սննդային թունավորման հիմնական տեսակները, որոնք առաջանում են հում կամ թերխաշ ձուկ և խեցեմորթ ուտելուց, ներառում են Salmonella և Vibrio vulnificus:
- Հում կակղամորթ ուտելիս զգույշ եղեք: Հաստատված ջրերից հավաքված խեցեմորթները, որոնք մշակվում և մշակվում են մաքուր պայմաններում, անվտանգ են առողջ մարդկանց կողմից հում սպառման համար:
- Բացի մեթիլ սնդիկից, այլ մտահոգություններ կան, եթե մտադիր եք հում ծովամթերք ուտել: Առողջ մարդկանց մեծամասնության համար ողջամիտ քանակությամբ ծովամթերք ուտելը միայն փոքր վտանգ է ներկայացնում առողջության համար: Այնուամենայնիվ, բոլորի համար կան ռիսկեր: Արդյունքը կարող է լինել սննդային թունավորում, ախտանշանները ներառում են ՝ հնարավոր փսխում, լուծ և որովայնի ցավ պատճառող:
- Մարդկանց համար, ովքեր «բարձր ռիսկի» մեջ են սննդային թունավորման համար, հում կամ թերխաշ ձուկ և խեցեմորթ ուտելը կարող է առաջացնել ծանր և կյանքին սպառնացող հիվանդություններ: Այս մարդկանց թվում են ցածր իմունային համակարգով կամ ստամոքսի թթվայնության նվազեցմամբ մարդիկ, ինչպես նաև հղի կանայք, երեխաները, երեխաները և մեծահասակները:
- Հում ձուկ և խեցեմորթ ուտելը երբեք խորհուրդ չի տրվում բարձր ռիսկի ենթարկվող մարդկանց: Եթե դուք ընկնում եք այս կատեգորիայի մեջ, մանրակրկիտ եփեք ձուկ և խեցեմորթ: Եթե վստահ չեք ռիսկի մակարդակի վրա, դիմեք բժշկի կամ գրանցված դիետոլոգի:
