Բամիան առողջ, ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է, որը հաճախ օգտագործվում է Կարիբյան, Կրեոլյան, Կաջունյան, հնդկական և հարավային ուտեստներում: Թեև բամիա պատրաստելու շատ եղանակներ կան, ամենապարզներից մեկը այն եռացնելն է: Unfortunatelyավոք, բամիան կարող է լպրծուն լինել, եթե այն չափազանց եփվի: Այսպիսով, դուք պետք է դադարեցնեք եռալը, հենց որ բամիան փափուկ է դառնում, երբ պատառաքաղով ծակվում է: Եռացող ջրի մեջ խնձորի քացախի ավելացումը նույնպես կօգնի նվազեցնել լորձը: Theաշատեսակի մեջ մի քիչ աղ, պղպեղ և կարագ ցանեք և ձեր հաջորդ ճաշի համար կունենաք համեղ կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրությունը
- 8 բաժակ (2 լիտր) ջուր
- 500 գ բամիա
- 1 թեյի գդալ (6 գ) աղ
- Սև պղպեղ `համը ավելացնելու համար
- բաժակ (60 մլ) խնձորի քացախ
- բաժակ (55 գ) կարագ
4 չափաբաժնի համար
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից
Քայլ 1. Լվացեք և մանրացրեք բամիան:
Լվացարանի մեջ սառը ջուր լցրեք և մանրակրկիտ լվացեք բամիան հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք դրա մակերևույթի կեղտը և բեկորները: Բամիան չորացրեք մաքուր կտորով և սուր դանակով կտրեք ցողունները, մինչև դրանք մնան մոտ 1 սմ (1 սմ):
Քայլ 2. Բամիան տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով:
Օգտագործեք բավականաչափ մեծ կաթսա, որպեսզի տեղավորի ամբողջ բամիան, որպեսզի այն ավելի շատ չզբաղեցնի, քան կաթսան: Ավելացրեք այնքան սառը ջուր, որ ծածկեք բամիան:
3 լիտր կաթսա հիանալի տարբերակ է բամիա եռացնելու համար:
Քայլ 3. Seուրը համեմել աղով:
Նախքան ջուրը եփելը, նախ ավելացնել համեմունքները, որպեսզի եռացրած բամիան համ ունենա: Saltրի մեջ աղ ավելացնելը թույլ կտա բամիան ներծծել այն եռալիս: Շաղ տալ 1 թեյի գդալ: (6 գ) աղ կաթսայի մեջ և նրբորեն խառնել, որպեսզի հավասարաչափ պատվի:
Մաս 3 -ից 3 -ը ՝ Բարկա եռացող
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք:
Բամիայի կաթսան դրեք վառարանի վրա և միացրեք այն ամենաբարձր կրակին: Թողեք ջուրը եռա, որը մոտ 5-7 րոպե է:
Քայլ 2. Լցնել քացախը տապակի մեջ:
Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք բաժակ (60 մլ) խնձորի քացախ: Այնուամենայնիվ, մի խառնեք, քանի որ դա կարող է խանգարել բամիայի հասունացման գործընթացին:
Դուք կարող եք խնձորի քացախը փոխարինել այլ տեսակի քացախով, նույնիսկ կիտրոնի հյութով:
Քայլ 3. Բամիան եռացրեք մինչև փափուկ, երբ պատառաքաղով ծակեք:
Քացախը լցնելուց հետո թողեք եփվի ևս 3-5 րոպե: 3 րոպե անց պատառաքաղով ծակեք բամիան: Երբ այն բավականաչափ փափուկ է զգում, հեռացրեք բամիան:
Չափից շատ մի պատրաստեք, քանի որ բամիան կարող է դառնալ ցեխոտ ու հեղուկ:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ համեմված բամիա
Քայլ 1. Չորացրեք բամիան և նորից դրեք կաթսայի մեջ:
Երբ եռացումն ավարտվի, հանել տապակը վառարանից, բովանդակությունը լցնել քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրը թափվի, այնուհետև վերադարձնել բամիան դրան:
Քայլ 2. Խառնել կարագը և պղպեղը:
Ավելացրեք բաժակ (55 գ) կարագ և սև պղպեղ `բամիայի բուրմունք տալու համար: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև ավելի շատ աղ ավելացնել:
- Եթե ցանկանում եք, կարող եք կարագը փոխարինել բեկոնով կամ ձիթապտղի յուղով:
- Պղպեղի հետ մեկտեղ կարող եք փոխարինել կամ ավելացնել այլ համեմունքներ: Քրքում, չաման, չիլի փոշի և համեմը լավ են համընկնում բամիայի հետ:
Քայլ 3. Բամիան եփել թույլ կրակի վրա, մինչեւ կարագը հալվի:
Կաթսան նորից դրեք վառարանի վրա և միացրեք նվազագույն կրակը: Եփել մինչև կարագը հալվի, ինչը մոտ 3 րոպե է: Շարունակեք խառնել բամիան այնպես, որ այն հավասարաչափ պատվի կարագով:
Քայլ 4. Հեռացրեք բամիան թավայից և մատուցեք:
Երբ կարագը հալվի և բամիան լավ պատվի, անջատեք կրակը: Օգտագործեք աքցան ՝ բամիան թավայից տապակի վրա տեղափոխելու համար և մատուցեք դեռ տաք վիճակում:
Մնացած բամիան պահեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում: Բամիան թարմ կմնա մինչև 3 օր:
Խորհուրդներ
- Դուք կարող եք թարմ բամիա ձեռք բերել ձեր մոտակա հարմարության խանութում: Կամ պարզապես գնեք այն ինտերնետից:
- Խոհարարության լավագույն արդյունքների համար ընտրեք բաց կանաչ գույնի բամիա և չունի շագանակագույն բծեր կամ արատներ:
