Եթե պատշաճ կերպով պահվում է, ճաշ պատրաստելու յուղը երկարատև սննդի բաղադրիչ է: Այնուամենայնիվ, անզգուշորեն պահվող յուղը կարող է արագ փչանալ, նույնիսկ մինչև դրա ժամկետը լրանալը: Այս հոդվածը կառաջնորդի ձեզ ճիշտ պահել ձեր յուղը, ընտրել տարա և պահեստավորման վայր և ասել, թե որքան ժամանակ պետք է պահեք ձեր յուղը: Այս հոդվածում դուք կբացահայտեք նաև փտած յուղի հատկությունները:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Օգտագործելով ճիշտ բեռնարկղը
Քայլ 1. Փակեք յուղի շիշը, երբ այն չեք օգտագործում:
Յուղի փտածության պատճառներից է ավելցուկային թթվածնի ազդեցությունը: Հետեւաբար, մի մոռացեք փակել նավթի շիշը, երբ այն չի օգտագործվում:
Քայլ 2. Պահեք յուղը մուգ գույնի շշի մեջ, որը կարող է սերտորեն փակվել, նույնիսկ եթե սկզբնական շիշը թափանցիկ է:
Արևի լույսը կարող է վատթարացնել յուղի որակը, իսկ մուգ շիշը կարող է նվազեցնել յուղի արևի ազդեցությունը: Օգտագործեք ձագար ՝ յուղը նոր շշի տեղափոխելու համար, որպեսզի կանխեք յուղի արտահոսքը:
- Շագանակագույն շշերը լավ չեն յուղ պահելու համար, քանի որ դրանք չափազանց շատ լույս են ներծծում:
- Եթե դուք մեկից ավելի տեսակի յուղ եք պահում, մի մոռացեք նավթի շիշը պիտակավորել:
- Յուղը պահելու համար կարող եք օգտագործել մուգ շիշ գինի կամ քացախ:
- Կարող եք նաև մուգ շշեր գնել խոհանոցի մատակարարման խանութում:
Քայլ 3. Խուսափեք պլաստիկ շշերի օգտագործումից:
Timeամանակի ընթացքում պլաստիկի քիմիական նյութերը կլուծվեն յուղի մեջ, ինչը կփոխի յուղի համը: Եթե յուղը գնել եք պլաստիկ շշով, ապա յուղը տեղափոխեք շշի կամ ապակե տարայի մեջ, որը կարող է սերտորեն փակվել:
Քայլ 4. Խուսափեք երկաթի կամ պղնձի տարաների օգտագործումից:
Երկու մետաղներն արձագանքում են յուղի հետ, ուստի երկու տարաներում պահվող յուղն այլևս անվտանգ չէ սպառման համար:
Քայլ 5. Փորձեք յուղի մի մասը տեղափոխել ավելի փոքր տարայի մեջ, որպեսզի նավթն ավելի հեշտ թափվի:
Յուղի որոշ տեսակներ վաճառվում են բանկաների կամ մեծ շշերի մեջ, ինչը դժվարացնում է լցնելը: Դա շտկելու համար կարող եք յուղը փոխանցել մուգ շշի (ինչպես առաջարկվել է վերևում):
- Յուղը փոխանցեք ավելի փոքր շշի, երբ այն պատրաստվում եք օգտագործել:
- Երբ շիշը դատարկ է, այն նորից լցրեք մեծ տարայի յուղով: Փոքր շիշը ձեզ համար ավելի հեշտ կդարձնի յուղը լցնելը, այլ ոչ թե այն ուղղակիորեն լցնել տարայից:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Խոհարարական յուղը ճիշտ պահելը
Քայլ 1. Իմացեք, թե որ յուղերը կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում:
Հետևյալ յուղերը կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում.
- Ghee- ն կարող է պահվել մի քանի ամիս:
- Արմավենու յուղը կարող է պահվել մի քանի ամիս:
- Refտված գետնանուշի յուղը կարող է պահվել երկու տարի:
- Բուսական յուղը կարող է պահվել մեկ տարի կամ ավելի, քանի դեռ տարան սերտորեն փակ է:
- Ձիթապտղի յուղը կարելի է պահել պահարանում ՝ 14-21 աստիճան Celsius ջերմաստիճանում 15 ամիս:
Քայլ 2. Պահեք յուղը սառը, մուգ պահարանում և մի պահեք յուղը վառարանի մոտ կամ դրա վրա:
Temperatureերմաստիճանի փոփոխությունները կարող են նվազեցնել յուղի որակը:
Քայլ 3. Իմացեք յուղի տեսակը, որը պետք է պահվի սառնարանում:
Յուղի որոշ տեսակներ կփչանան, եթե դրանք չպահվեն ցուրտ ջերմաստիճանում: Սառնարանում պահելու դեպքում յուղի մեծ մասը թանձրանալու և խտանալու է: Հետևաբար, օգտագործումից 1-2 ժամ առաջ հեռացրեք յուղը և թույլ տվեք, որ այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Հետևյալ յուղերը պետք է պահվեն սառնարանում.
- Ավոկադոյի յուղը կարող է պահվել 9-12 ամիս:
- Եգիպտացորենի յուղը կարող է պահվել 6 ամիս:
- Մանանեխի յուղը կարող է պահվել 5-6 ամիս:
- Ffաղկակաղամբի յուղը կարող է պահվել 6 ամիս:
- Քնջութի յուղը կարող է պահվել 6 ամիս:
- Տրյուֆայի յուղը կարող է պահվել 6 ամիս:
Քայլ 4. Իմացեք յուղի տեսակը, որը կարելի է պահել սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Յուղի որոշ տեսակներ կարող են պահվել սառնարանում կամ սովորական պահարանում, բայց, ընդհանուր առմամբ, դրանք ավելի երկար կտևեն, եթե դրանք պահվեն սառնարանում: Սառնարանում պահելու դեպքում յուղի մեծ մասը թանձրանալու և խտանալու է: Հետևաբար, օգտագործումից 1-2 ժամ առաջ հեռացրեք յուղը և թույլ տվեք, որ այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Սակայն կոկոսի յուղի դեպքում դա այդպես չէ: Այս յուղը կսառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Հետևյալ յուղերը կարող են պահվել մութ, սառը սառնարանում կամ սովորական պահարանում:
- Կանոլայի յուղը կարելի է պահել պահարանում 4-6 ամիս, կամ սառնարանում `մինչև 9 ամիս:
- Չիլիի յուղը կարելի է պահել պահարանում 6 ամիս: Այնուամենայնիվ, այս յուղը ավելի երկար կտևի սառնարանում:
- Կոկոսի յուղը պահարանում կարող է պահվել ամիսներով: Այնուամենայնիվ, չնայած կոկոսի յուղը կարող է ավելի երկար տևել, եթե այն պահվում է սառնարանում, այն դժվար կլինի արագ օգտագործել սառնարանում լինելուց հետո:
- Խաղողի սերմի յուղը կարող է պահվել սառնարանում `առավելագույնը 21 աստիճան Celsius ջերմաստիճանում, 3 ամիս, կամ սառնարանում` 6 ամիս:
- Պնդուկի յուղը կարելի է պահել պահարանում 3 ամիս, կամ սառնարանում `6 ամիս:
- Կախված տեսակից, ճարպը կարող է պահվել պահարանում կամ սառնարանում: Հետևեք փաթեթավորման վրա պահեստավորման հրահանգներին:
- Macadamia ընկույզի յուղը պահարանում կարող է պահվել մինչև 2 տարի: Այնուամենայնիվ, այս յուղը ավելի երկար կտևի սառնարանում:
- Արմավենու ձեթը կարող է պահարանում պահվել մեկ տարի: Այնուամենայնիվ, այս յուղը ավելի երկար կպահպանվի սառնարանում:
- Ընկույզի յուղը կարելի է պահել պահարանում 3 ամիս, կամ սառնարանում `6 ամիս:
Քայլ 5. Խուսափեք «վտանգավոր» վայրերում նավթի պահումից:
Արևի լույսը և ջերմաստիճանի փոփոխությունները կարող են վատթարացնել յուղի որակը և առաջացնել յուղի փտածություն: Unfortunatelyավոք, այն վայրերը, որոնք դուք սովորաբար օգտագործում եք նավթ պահելու համար, ինչպես օրինակ պատուհաններն ու պահարանները, ճիշտ վայրերը չեն: Այդ վայրում նավթը ենթարկվելու է արևի լույսի և ջերմաստիճանի փոփոխությունների: Խուսափեք յուղը պահելուց հետևյալ վայրերում, չնայած յուղը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում.
- Պատուհանի անկյունում
- Վառարանի հետևի մասում
- Վառարանի վերևի պահարանում
- Վառարանի կամ վառարանի կողքին
- Պահարանի մեջ
- Սառնարանի կողքին (սառնարանի արտաքին կողմը կարող է տաք լինել)
- Խոհարարական պարագաների մոտ, ինչպիսիք են թեյնիկները, տոստերը կամ վաֆլիները:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Մաքուր կամ հին յուղի հեռացում
Քայլ 1. Հիշեք, որ յուղն ունի կարճ պահպանման ժամկետ:
Նավթ գնելիս կարող եք գտնել երկու տեսակի նավթ ՝ մասնավորապես զտված և չզտված: Refտված յուղերն անցել են վերամշակման գործընթաց, հակված են անճաշակ և քիչ սննդային արժեք ունեն: Մյուս կողմից, չզտված յուղերն ընդհանուր առմամբ ավելի մաքուր են և ունեն ավելի հարուստ սննդային արժեք: Տեսակը որոշելու համար նայեք յուղի պիտակին: Ահա երկու տեսակի յուղերի պահպանման ճշգրիտ ժամանակը.
- Refտված յուղը կարող է պահվել 6-12 ամիս մութ և սառը պահարանում: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք նաև պահել սառնարանում:
- Չզտված յուղը կարող է պահվել 3-6 ամիս մութ և սառը պահարանում: Ավելի լավ է այս յուղը պահել սառնարանում:
Քայլ 2. Մի քանի ամիսը մեկ հոտեք յուղը:
Եթե նավթի տհաճ հոտը կամ գինու մոտ մի փոքր հոտ է գալիս, այն փչացել է և պետք է դեն նետել:
Քայլ 3. Ուշադրություն դարձրեք յուղի համին:
Եթե յուղը մետաղի, գինու համ ունի կամ վատ համ ունի, այն փչացել կամ օքսիդացել է, ուստի պիտանի չէ սպառման համար:
Քայլ 4. Նայեք յուղի պահպանման պայմաններին, մինչև այն չփչանա `տեսնելու, թե ինչու:
Երբ իմանաք, թե ինչու է ձեր պահեստավորված յուղը փչացել, մի կրկնեք նույն սխալները, երբ նոր շշեր նավթ եք պահում: Երբ նկատում եք, որ ձեր յուղը փչացել է, հիշեք հետևյալը.
- Ստուգեք նավթի պիտանելիության ժամկետը: Եթե նավթի օգտագործման ժամկետը սպառվել է, գնումներ կատարելիս գնեք այն ավելի փոքր փաթեթով:
- Ուշադրություն դարձրեք շշին, որտեղ նավթը պահվում է: Պլաստիկ շշերի որոշ տեսակներ քիմիական նյութեր կլուծեն յուղի մեջ, ինչը կհանգեցնի յուղի պղտորման:
- Որոշ մետաղներ, ինչպիսիք են պղինձը և երկաթը, ռեակտիվ մետաղներ են: Այսպիսով, եթե դուք նավթ եք պահում մետաղյա տարայի մեջ, մետաղը քիմիապես կարձագանքի յուղի հետ ՝ փոխելով յուղի համը: Հետեւաբար, մի պահեք նավթը մետաղյա տարաների մեջ:
- Ուշադրություն դարձրեք, թե որտեղ է պահվում յուղը: Որոշ յուղեր պետք է պահվեն սառնարանում, իսկ մյուսները ՝ մութ, սառը պահարանում: Այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ձեր յուղը պահեք արևի լույսից հեռու և կայուն ջերմաստիճանում:
- Դիտեք, թե ինչպես եք պահում յուղը: Համոզվեք, որ ծածկում եք նավթի շիշը, երբ այն չեք օգտագործում: Բաց կոնտեյներով պահվող յուղը կարող է օքսիդացվել:
Քայլ 5. Լվացարանի մեջ յուղ մի գցեք, հատկապես, եթե այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում:
Թեև դա գործնական է թվում, նավթի այս եղանակով հեռացումը կհանգեցնի լվացարանի խցանմանը: Յուղը թափելու լավագույն միջոցը այն լցնել չթափվող տարայի մեջ (օրինակ ՝ բանկա կամ կայծակաճարմանդով պլաստմասե տարա), և տարան գցել աղբարկղը:
Խորհուրդներ
- Օգտագործելուց հետո ծածկեք յուղի շիշը `յուղի փտած համից խուսափելու համար:
- Եթե շատ յուղ ունեք, պահեք այն սառնարանում, որպեսզի այն ավելի երկար տևի: Յուղը կհալչի սառնարանից հանվելուց հետո: Այնուամենայնիվ, կոկոսի յուղը կսառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Յուղ գնելիս ընտրեք շիշ դարակի հետևի մասում: Շիշը չի կարող ենթարկվել արևի լույսի: Այնուամենայնիվ, արագ շրջանառություն ունեցող խանութները հիմնականում չեն պահեստավորում, ուստի լուսավորությունը խնդիր չէ: Եթե գնումներ եք կատարում սուպերմարկետից, իմացեք, որ այնտեղ գտնվող մթերքները լուսավորված են: Դրանից խուսափելու համար դուք կարող եք գնումներ կատարել առողջ սննդի մասնագիտացված խանութներից ՝ ավելի դանդաղ շրջանառությամբ:
- Մի գնեք յուղ, որը պահվում է ջերմության աղբյուրի մոտ: Եթե նկատում եք, որ յուղը պահվում է ջերմության աղբյուրի մոտ, փորձեք խանութի սեփականատիրոջը խորհուրդ տալ նավթի ցուցափեղկը տեղափոխել ավելի սառը վայր:
- Յուղ գնելիս ստուգեք պիտանելիության ժամկետը: Այդ կերպ, դուք կարող եք պլանավորել օգտագործել նավթը մինչև դրա ժամկետը լրանալը:
Գուշացում
- Յուղի շիշը բաց մի թողեք երկար ժամանակ: Թթվածինը կհանգեցնի յուղի փտածության:
- Մի պահեք յուղը արևի լույսի տակ գտնվող տարածքներում կամ որտեղ ջերմաստիճանը փոխվում է, օրինակ `պատուհաններ, պահարաններ կամ վառարանների մոտ:
- Carefulգույշ եղեք յուղին համեմունքներ կամ սխտոր ավելացնելիս: Ներծծում են քացախի մեջ 24 ժամ յուղի մեջ ընկղմվող համեմունքները կամ սխտորը `նվազեցնելու պաթոգենների փոխանցումը, որոնք կարող են բոտուլիզմ առաջացնել:[անհրաժեշտ է մեջբերում] Պահպանեք տնական համեմունքների յուղը սառնարանում և օգտագործեք այն արագ: [անհրաժեշտ է մեջբերում] Օգտագործեք տնական սոխի յուղ պատրաստելուց մեկ շաբաթվա ընթացքում:[անհրաժեշտ է մեջբերում]
