Հիդրոմետրը չափիչ գործիք է հաստ ապակե խողովակի տեսքով, որն օգտագործվում է հեղուկների խտությունը չափելու համար: Aրաչափի աշխատանքի սկզբունքի հիման վրա, պինդ առարկայի հեղուկի մեջ մտնելը, առարկան կդարձնի նույն ուժով, ինչ չափվող հեղուկի քաշը: Սա նշանակում է, որ սուզված առարկան ավելի խորը կխորտակվի, երբ հիդրոմետրը ընկղմվի ավելի քիչ խիտ հեղուկի մեջ: Լիկյորները օգտագործում են հիդրոմետր ՝ գարեջրի կամ այլ խմիչքների խմորման գործընթացը վերահսկելու համար, քանի որ հեղուկի խտությունը կնվազի, քանի որ խմորիչը շաքարը վերածում է ալկոհոլի:
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Չափման արդյունքների ընթերցում
Քայլ 1. Ստուգեք հիդրոմետրի ջերմաստիճանի չափաբերումը:
Րաչափի գործառույթը հեղուկի խտության չափումն է, սակայն ջերմաստիճանը փոփոխությունների պատճառով հեղուկը կընդլայնվի և կծկվի: Accurateշգրիտ արդյունքներ ստանալու համար դուք պետք է փորձարկեք ըստ օգտագործվող ջրաչափի առաջարկվող ջերմաստիճանի: Սովորաբար ջերմաստիճանը նշված է հիդրոմետրի պիտակի վրա կամ փաթեթավորման վրա օգտագործման հրահանգների վրա:
- Տնային հիդրոմետրերի մեծամասնությունը չափագրված են 15–15,6 ° C ջերմաստիճանում, մինչդեռ լաբորատոր հիդրոմետրերի մեծ մասը ՝ 20 ° C:
- Ydրաչափերը ժամանակի ընթացքում կարող են կորցնել իրենց ճշգրտությունը: Եթե դուք օգտագործում եք ավելի հին սարք, ապա նախ պետք է այն փորձարկեք:
Քայլ 2. Չափել հեղուկի ջերմաստիճանը:
Եթե արդյունքը ստացվում է մոտ մեկ -երկու աստիճանով տարբերվող կանխադրված ջերմաստիճանից, ապա գրեք չափման արդյունքը: Ձեր չափումները սխալ կլինեն, բայց դրանք կարող եք ուղղել ՝ օգտագործելով սույն հոդվածի վերջում ներառված ջերմաստիճանի աղյուսակը:
Եթե դուք տնային հիդրոմետրը փորձարկում եք գարեջուր պատրաստելու համար, մի աղտոտեք այն չստերիլիզացված ջերմաչափով: Օգտագործեք ինքնասոսնձվող ջերմաչափ, որը կարելի է ամրացնել պատրաստման տարայի կողքին կամ չափումներ կատարել նմուշի հետ ՝ այն ուղղակիորեն հիմնական տարայի մեջ չթափելու փոխարեն:
Քայլ 3. Նմուշը լցնել մաքուր տարայի մեջ:
Օգտագործեք թափանցիկ բանկա կամ բաժակ, որն այնքան մեծ է, որ հիդրոմետրը լողա ՝ առանց դիպչելու կոնտեյների կողքերին կամ ներքևին: Նմուշի հեղուկը դրեք այս տարայի մեջ:
- Խմիչքը խմորելիս փորձեք խմիչքը խմորման նշանների անհետացումից հետո, բայց խմորիչը չի ավելացվել: Վերցրեք նմուշը ստերիլ գդալով, գինու գդալով կամ տապակով:
- Եթե չափման շատ ճշգրիտ արդյունքների կարիք ունեք, ամբողջ նմուշը ավելացնելուց առաջ տարան լվացեք փորձարկվող փոքր քանակությամբ հեղուկով:
Քայլ 4. Հիդրոմետրը տեղադրեք հեղուկի մեջ:
Համոզվեք, որ հիդրոմետրը չոր է, այնուհետև ընկղմեք այն հեղուկի մեջ ճիշտ տեղում, որպեսզի այն բնականորեն լողա: Համոզվեք, որ հիդրոմետր գնդակը չի դիպչում տարայի կողքերին կամ ներքևին, երբ այն լողում է:
Քայլ 5. Հիդրոմետրը դանդաղ պտտեք:
Այս մեթոդը կհեռացնի ջրի պղպջակները, որոնք կպչում են գործիքին և կարող են խանգարել չափման ճշգրտությանը: Սպասեք, որ հիդրոմետրը և հեղուկը դադարեն շարժվել և համոզվեք, որ բոլոր պղպջակները անհետացել են:
Քայլ 6. Կարդացեք հիդրոմետրի չափման սանդղակը հեղուկ մակերևույթի ամենացածր դիրքում:
Հեղուկի մակերեսը կարող է կպչել հիդրոմետրին և դրա ջրամբարին ՝ ձևավորելով ներքնակ, որը հայտնի է որպես «meniscus»: Փնտրեք ջրաչափի չափիչ նշանը, որը ցույց է տալիս հեղուկի մակերևույթի ամենացածր կետը: Մի կարդացեք հեղուկի հետ անմիջական շփման մեջ գտնվող հիդրոմետի չափիչ նշանը:
Քայլ 7. Հասկացեք չափման արդյունքները:
Հիդրոմետրի վրա ամենատարածված սանդղակը «տեսակարար կշիռն» է: Այն հարաբերակցություն է, որը ցույց է տալիս հեղուկի խտությունը ջրի խտությանը: Մաքուր ջրի ցուցանիշը 1000 է: Ավելի բարձր ցուցանիշը ցույց է տալիս, որ հեղուկը ավելի խիտ է (ավելի ծանր), քան ջուրը, իսկ ավելի ցածր ցուցանիշը ցույց է տալիս, որ հեղուկն ավելի թեթև է:
Լիկյոր պատրաստելու տեսակարար կշիռը (գարեջրագործների կողմից հաճախ անվանում են որպես սկզբնական ծանրություն կամ OG) մեծապես տատանվում է: Որքան շատ շաքարի պարունակություն կա ըմպելիքի խառնուրդում, այնքան բարձր է OG- ն և արտադրվում է ալկոհոլի պարունակությունը: Գարեջուր պատրաստելու OG- ների մեծ մասը գտնվում է 1,030 -ից 1,070 միջակայքում, սակայն այդ թիվը կարող է շատ ավելի մեծ լինել:
Քայլ 8. Չափման արդյունքները թարգմանեք Պլատոնի, Բալինգի կամ Բրիքսի սանդղակի:
Ձեր հիդրոմետրը կարող է օգտագործել թվարկված սանդղակներից մեկը, կամ գուցե անհրաժեշտ լինի ձեր չափման արդյունքները դարձնել այդ սանդղակին `որոշակի բաղադրությանը համապատասխանելու համար: Ահա թե ինչպես չափել հեղուկի խտությունը չափման այս երեք միավորներով.
- Պլատոնի սանդղակը չափում է սախարոզայի տոկոսը ըմպելիքների պատրաստման մեջ: Այլ կերպ ասած, այս սանդղակի 10 աստիճանը ցույց է տալիս, որ եփուկը պարունակում է 10% ընդհանուր սախարոզա: Պլատոնի սանդղակի չափումը բազմապատկեք 0.004 -ով և ավելացրեք 1 ՝ որոշակի ծանրության սանդղակի արժեք ստանալու համար, որը կարող է օգտագործվել տանը խմորված խմիչքների արտադրության համար: Օրինակ, Պլատոնի 10 աստիճանի պատրաստման տեսակարար կշիռը 10 x 0.004 + 1 = 1.040 է (որքան հեռու գնաք այս չափումից, այնքան պակաս ճշգրիտ կլինի փոխակերպումը):
- Balling և Brix կշեռքները չափում են հեղուկում շաքարի կոնցենտրացիան, սակայն երկու միավորները բավական նման են Պլատոնի սանդղակին, որպեսզի դրանք փոխարինելի օգտագործվեն խմիչքների մշակման նպատակով: Առևտրային ըմպելիքների արտադրողները օգտագործում են փոխակերպման ավելի կոնկրետ բանաձևեր և իրականացնում են իրենց սեփական թեստերը ՝ տարբեր գործոնների հիման վրա Brix սանդղակը ճշգրտելու համար:
Քայլ 9. Կարդացեք վերջնական խառնուրդի վերաբերյալ:
Գարեջուր պատրաստելու գործընթացի ավարտից հետո ամեն օր լրացուցիչ նմուշներ ստուգեք հիդրոմետրով: Եթե երկու օր անընդմեջ ընթերցումը նույնն է, դա ցույց է տալիս, որ շաքարը չի վերածվել ալկոհոլի, և խմորման գործընթացն ավարտված է: Այս պահին ընթերցումը հանգեցնում է «վերջնական ձգողության» կամ «FG» - ի: FG- ի թիրախը կախված է ձեր պատրաստած եփուկից: Երբեմն թիրախը հենվում է նաև այն հավելումների վրա, որոնք կարող են ազդել հիդրոմետրերի ընթերցման վրա:
- Մի քանի բացառություններով, գարեջուրների մեծ մասը պարունակում է FG 1,007 -ից 1,015 տիրույթում:
- Ներքին գարեջրագործները հազվադեպ են ստանում ճշգրիտ արդյունքներ, որոնք օգտագործում է FG- ի բաղադրատոմսը, հատկապես առաջին մի քանի փորձերի ժամանակ: Շատ համեղ գարեջուր արտադրելը շատ ավելի կարևոր է: Գրառումներ կատարեք և շարունակեք սովորել գործընթացը `ավելի հետևողական արդյունքների հասնելու համար:
Քայլ 10. Ալկոհոլի պարունակությունը գնահատեք ըստ ծավալի:
Սկզբնական ձգողության և վերջնական ձգողության միջև եղած տարբերությունը կարող է տալ ալկոհոլի վերածված շաքարների տեսականի: 132.715 x (OG - FG) բանաձևի օգտագործումը ստացված թիվը հեշտությամբ փոխարկելու է ալկոհոլի մեկ միավորի (ABV) միավորների: Հիշեք, որ այս հաշվարկի արդյունքը կոպիտ և ավելի ճշգրիտ գնահատական է 1.010 վերջնական ծանրության գարեջրի համար:
Օրինակ, եթե ստացված OG- ն 1.041 է, իսկ FG- ն `1.011, ձեր հաշվարկված ABV- ն 132.715 x (1.041 - 1.011) = 3.98%է:
Մեթոդ 2 2 -ից. Ydրաչափի փորձարկում
Քայլ 1. Լրացրեք կոնտեյները ջրով:
Hydրաչափի ճշգրտությունը չափելու համար օգտագործեք թորած ջուր կամ բրիխային օսմոսի ջուր: Եթե խմիչքը պատրաստելու համար օգտագործում եք չզտված ծորակ կամ շշալցված ջուր, կարող եք այն օգտագործել փորձարկման համար: Չմաքրված ջրի հանքային պարունակությունը կփոխի չափման արդյունքները, բայց դա կարող է օգնել ձեզ ընթերցումը հարմարեցնել գարեջրի պատրաստման գործընթացում օգտագործվող ջրի տեսակին:
Քայլ 2. temperatureրի ջերմաստիճանը դրեք ճիշտ թվին:
Hydրաչափի չափաբերման ջերմաստիճանը սովորաբար նշված է սարքի պիտակի վրա կամ փաթեթի վրա:
Քայլ 3. Չափել ջրի խտությունը:
Հիդրոմետրը թաթախեք ջրի մեջ, շրջեք այն նրբորեն, որպեսզի դրա մեջ հեռացնեն ջրի պղպջակները, ապա սպասեք, որ այն կանգնի: Properlyիշտ չափաբերված հիդրոմետրը ցույց կտա 1000, երբ այն տեղադրվի մաքուր ջրի մեջ:
- Պլատոնի կամ Բալինգի սանդղակով օգտագործվող հիդրոմետրերը ցույց կտան 0.00 ցուցանիշ:
- Seeրաչափի օգտագործման ամբողջական ուղեցույցի համար տես վերը նշված հրահանգները:
Քայլ 4. Գրեք ուղղման արդյունքները, եթե հիդրոմետրը ցույց է տալիս ոչ ճշգրիտ արդյունքներ:
Եթե դուք ստանում եք 1000 -ից այլ ցուցանիշ, ապա ջրաչափը ճշգրիտ չէ (կամ ջուրը աղտոտված է որոշակի օգտակար հանածոներով): Գրեք այն գումարը, որն անհրաժեշտ է ավելացնել կամ հանել ՝ սխալ ընթերցումը շտկելու համար:
- Օրինակ, եթե հիդրոմետրը մաքուր ջուրը չափելիս ցույց է տալիս 0.999 արդյունք, ձեր ամբողջ չափման արդյունքին ավելացրեք 0.001:
- Որպես մեկ այլ օրինակ, եթե հիդրոմետրը ծորակի ջուրը չափելիս ցույց է տալիս 1.003 արդյունքը, խմիչքը պատրաստելու համար օգտագործվող ջրի ընդհանուր չափումից հանեք 0.003 -ը: Againրի աղբյուրը փոխելու դեպքում կրկին փորձարկեք հիդրոմետրը:
Քայլ 5. Մտածեք ձեր ջրաչափը փոխարինելու կամ չափագրելու մասին:
Եթե հիդրոմետրի չափման արդյունքները հեռու են, դուք պետք է գնեք նոր գործիք: Ավելի հին գործիքների ճշգրտությունը ժամանակի ընթացքում կնվազի, սակայն ոչ առևտրային գարեջրագործները կարող են մի քանի հնարք օգտագործել այն բարելավելու համար.
- Եթե չափումը չափազանց ցածր է, կիրառեք ժապավեն, եղունգների լաք կամ այլ նյութ ՝ գործիքի քաշը մեծացնելու համար, մինչև չափումը ճիշտ լինի:
- Եթե չափման արդյունքը չափազանց բարձր է, հարթեցրեք գործիքի եզրերը `դրա քաշը նվազեցնելու համար: Պաշտպանեք կոպիտ տարածքը եղունգների լաքով `այն ապակու փոշուց կամ սուր եզրերից պաշտպանելու համար:
Երմաստիճանի ճշգրտում
-
Կարգավորեք ջերմաստիճանը ստանդարտ ջրաչափի վրա: Եթե ձեր հիդրոմետրը չափված է 15.6ºC ջերմաստիճանում, տարբեր ջերմաստիճաններ չափելիս օգտագործեք հետևյալ աղյուսակը: Գտեք հեղուկի ջերմաստիճանը 1 -ին կամ 2 -րդ սյունակներում, այնուհետև գումարեք 3 -րդ շարքի թիվը ՝ ըստ դրա հատուկ ծանրության.
(Temp (F) Temp (C) AdjustmentGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { ցուցադրման ոճ { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
