Գլյուտենի անհանդուրժողականությունը, որը կապված է ցելյակի հիվանդության հետ, իմունային պատասխան է ցորենի և այլ հացահատիկի մեջ պարունակվող սպիտակուցներին: Այս վիճակը կարող է առաջացնել այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են ՝ գազի, որովայնի ցավը, լուծը, հոգնածությունը, ցանը և հոդացավը տառապողների մոտ ՝ սնձան պարունակող սնունդ օգտագործելուց հետո: Շատերը գտնում են, որ այս ախտանիշները հեշտանում են ՝ խուսափելով սնունդից սնձան: Չնայած նրան, որ բուժում չկա, խուսափելով սնձան պարունակող արտադրանքներից և ճիշտ ախտորոշում և բուժում ստանալուց, դուք կարող եք ազատվել տհաճությունից կամ վիճակից, որը դուք զգում եք գլյուտենի անհանդուրժողականության պատճառով:
Քայլ
2 -րդ մաս 1. Բժշկական օգնություն փնտրելը
Քայլ 1. Այցելեք բժիշկ:
Դիմեք ձեր բժշկին, եթե անհանգստություն զգաք սնձան պարունակող սնունդ օգտագործելուց հետո: Ձեր բժիշկը կարող է ստուգել, արդյոք դուք ունեք ցելյակի հիվանդություն կամ այլ հիվանդություն, որը կարող է ավելի վատացնել ձեր սնձան անհանդուրժողականությունը, այնուհետև խորհուրդ տալ բուժում, որը կօգնի կառավարել ախտանիշները: Հիշեք, որ չկա սնձան անհանդուրժողականության բուժում, և կան միայն այն վերահսկելու եղանակներ:
- Ձեր բժիշկը կարող է կատարել թեստեր, ինչպիսիք են արյան անալիզները, էնդոսկոպիան, պարկուճների էնդոսկոպիան `ստուգելու համար, արդյոք ունեք ցելյակի հիվանդություն կամ նույնիսկ սնձան անհանդուրժողականություն:
- Ձեր բժիշկը կարող է նաև ստուգել ցելյակի հիվանդության կամ այլ սնձան անհանդուրժողականության հետ կապված պայմանների առկայությունը, ինչպիսիք են անհանգստությունը, դեպրեսիան, միգրենը, վահանաձև գեղձի հիվանդությունները, աղիների քաղցկեղը, օստեոպորոզը, հերպեսի դերմատիտը, նյարդաբանությունը և արթրիտը:
Քայլ 2. Հաստատեք ախտորոշումն ու բուժումը:
Փորձաքննություն անցնելուց հետո խնդրեք ձեր բժշկին հաստատել ձեր վիճակի ախտորոշումը: Ձեր բժիշկը, ամենայն հավանականությամբ, կգտնի նաև այն ժամանակվա լավագույն բուժման ծրագիրը:
- Ձեր բժիշկը ձեզ կասի ՝ արդյոք ունեք ցելյակի հիվանդություն կամ սնձան անհանդուրժողականություն: Երկու դեպքում էլ բուժման լավագույն տարբերակն է սնձանուց խուսափելը:
- Ձեր բժիշկը կարող է դեղորայք կամ վիտամինային հավելումներ նշանակել, որոնք կօգնեն ազատվել ցելյակի հիվանդության կամ այլ սնձան անհանդուրժողականության ախտանիշներից:
Քայլ 3. Օգտագործեք հավելումներ և դեղամիջոցներ:
Գլյուտենի անհանդուրժողականությամբ տառապող շատ մարդիկ զգում են սննդային թերություններ, աղիների բորբոքում կամ նույնիսկ մաշկի վրա բշտիկներ: Դիետիկ հավելումների և դեղամիջոցների օգտագործումը կարող է օգնել վերահսկել ծայրամասային ախտանիշները սնձան անհանդուրժողականության կամ ցելյակի հիվանդության դեպքում:
- Առանց գլյուտենի դիետան գլյուտենի անհանդուրժողականության վերահսկման հիմնական քայլն է:
- Ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել կալցիումի, ֆոլաթթվի, երկաթի, B12, D, K և ցինկի հավելումներ:
- Ձեր բժիշկը կարող է ստերոիդներ նշանակել ՝ ձեր աղիքներում բորբոքումները վերահսկելու համար:
- Եթե դուք ունեք հերպեսի դերմատիտ, որը քոր առաջացնող ցան է և մաշկի վրա առաջանում են բշտիկներ, բժիշկը կարող է դափսոն նշանակել այն թեթևացնելու համար:
Քայլ 4. Խորհրդակցեք սննդաբանի հետ:
Եթե դուք խնդիրներ ունեք գլյուտենազերծ սննդակարգին հավատարիմ մնալու հետ, խորհրդակցեք դիետոլոգի հետ: Դիետոլոգը կարող է օգնել ձեզ բացահայտել սնունդ, որը պարունակում է սնձան, ընտրել ավելի լավ սնունդ և մշակել ձեզ համար սնձան ազատ դիետա:
- Առողջապահության ոլորտի մասնագետը, որը մասնագիտացած է սնձան անհանդուրժողականության մեջ, կարող է հարուստ տեղեկատվություն տրամադրել դրսում սնվելիս սնձան չունեցող սննդամթերքի, սնձան թաքնված աղբյուրների և սննդի ընտրանքների մասին:
- Եթե դուք դժվարանում եք գտնել դիետոլոգ կամ առողջապահության մասնագետ, որը մասնագիտացած է սնձան անհանդուրժողականության մեջ, կարող եք այցելել eliելյակի իրազեկման ազգային հիմնադրամ կայքը, որը տրամադրում է այս վիճակի մասին հարուստ տեղեկատվություն կամ միանում սնձան անհանդուրժող մարդկանց այլ խմբերին:
2 -րդ մաս 2 -ից. Սննդի մեջ գլյուտենից խուսափելը
Քայլ 1. Խոհանոցից հանեք սնձան պարունակող մթերքները:
Գլյուտենի անհանդուրժողականությունը առաջանում է սնձան պարունակող սննդամթերքների պատճառով, այնպես որ դուք պետք է ձեր բաղադրիչից հեռացնեք այս բաղադրիչը պարունակող բոլոր ապրանքները: Այս քայլը կարող է օգնել թեթևացնել ախտանիշները ՝ միևնույն ժամանակ կանխելով ձեզ պատահաբար սնունդ օգտագործել, որը կարող է վատացնել ձեր ստամոքսը: Գլուտեն պարունակող մթերքները ներառում են.
- Գարի, ներառյալ ածիկ և ածիկի քացախ
- Տարեկանի
- Triticale, որը խաչ է ցորենի և տարեկանի միջև
- Heորենի և ցորենի ալյուրներ, ինչպիսիք են ձավարեղենը, ֆարինան, դուրումը, գրեհեմը, կամուտը և գինին:
Քայլ 2. Բացահայտեք սնունդ, որը պարունակում է սնձան:
Այս պահին ցորենը և ցորենի ալյուրը շատ են ամենօրյա սննդակարգում, այնպես որ դուք պետք է իմանաք, թե որ սննդամթերքն է պարունակում ցորենի ալյուր և/կամ սնձան: Հնարավոր է ՝ ստիպված լինեք խուսափել ձեր նախընտրած որոշ մթերքներ ուտելուց, սակայն այս քայլը կօգնի ձեր սնձան անհանդուրժողականության դեպքում: Գլուտեն պարունակող սննդամթերքի որոշ օրինակներ են.
- Գարեջուր
- Հաց
- Տորթ և կարկանդակ
- Ձավարեղեն
- Հաղորդավար
- Croutons
- Տապակած սնունդ
- Սուս, սոուս, աղցան և դրա մեջ պարունակվող սնունդ
- Բուսական միս և ծովամթերք
- Մակարոնեղեն
- Վերամշակված միս
- Սոյայի սոուս
- Համեմված սնունդ և նախուտեստներ
- Ապուր
- Եթե կասկածում եք, մի պահեք սնունդը: Celiac Disease Foundation- ը սնձան պարունակող սննդամթերքի ցանկ է տրամադրում https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ հասցեով:
Քայլ 3. Անցեք սնձան չունեցող մթերքների:
Նույնիսկ եթե դուք տառապում եք սնձան անհանդուրժողականությունից և կարիք ունեք ձեր սննդակարգից շատ սննդամթերքներ հեռացնելու, միևնույն է, կարող եք լցնել խոհանոցը և փոխարենը վայելել սնձան չունեցող սնունդ: Գլյուտեն պարունակող արտադրանքներից կամ սննդամթերքներից հրաժարվելը կարող է օգնել ապահովել, որ դուք ակամա չեք պատրաստում այնպիսի սնունդ, որը կարող է սրել ախտանիշները:
- Եթե դուք ապրում եք տանը այլ մարդկանց հետ, ովքեր դեռ սնվում են սնձանով, հաշվի առեք ձեր բաղադրիչները տարանջատելու համար, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր բաղադրությունը չի պարունակում սնձան:
- Դուք կարող եք առանց անհանգստանալու ուտել հետևյալ բնական սնձան չունեցող մթերքները ՝ ընկույզ, սերմեր, թարմ ձու, թարմ միս, ձուկ, թռչուն, միրգ, բանջարեղեն և կաթնամթերքի մեծ մասը:
- Հարմար խանութների մեծ մասն ունի սնձան ազատ ընտրանքների լայն տեսականի, բաղադրիչ, որից պետք է խուսափել: Հարցրեք ՝ կա՞ արդյոք առանց գլյուտենի սննդի ընտրության դարակ, որը կարող եք օգտագործել խոհանոցը համալրելու համար:
Քայլ 4. Ստուգեք թաքնված սնձան:
Բնականաբար սնձան չունեցող շատ մթերքներ պարունակում են թաքնված սնձան կամ պատրաստվում են սնձան պարունակող մթերքներով: Այս մթերքներից ու դրանց անհանգստացնող ախտանիշներից խուսափելու համար կարդացեք փաթեթի պիտակը:
- Բնականաբար առանց գլյուտենի առանց հացահատիկի, որոնք կարող եք ներառել ձեր սննդակարգի մեջ են ՝ ամարանտ, նետ, հնդկացորեն, եգիպտացորեն և եգիպտացորենի օսլա, կտավատ, առանց գլուտենի ալյուր, կորեկ, քինուա, բրինձ, սոյա, տապիոկա ալյուր և տեֆ:
- Գլյուտենի որոշ մարկերներ ներառում են ՝ հիդրոլիզացված բուսական սպիտակուց, բուսական սպիտակուց, գլուտամատ, ածիկ, ածիկի համ, փոփոխված սննդի օսլա, ալյուր, հացահատիկ, սոյայի սոուս և բուսական ծամոն:
- Խուսափեք բոլոր վերամշակված արտադրանքներից և այն սննդամթերքներից, որոնք «գլյուտենազուրկ» պիտակ չունեն, ներառյալ համեմունքները:
- Ստուգեք բաղադրիչները ռեստորանում ուտելիս, ընկերոջ տանը, ով չի պահում նույն դիետան կամ թարմ եփած սնունդ փորձելիս:
Քայլ 5. Պլանավորեք սնունդ հնարավորինս հաճախ:
Ինքներդ պատրաստելը ամենաանվտանգ միջոցն է, որպեսզի համոզվեք, որ չեք սնվում սնձանով: Սննդակարգի պլանավորումը կարող է օգնել ձեզ խուսափել սնձան պարունակող մթերքներից ՝ միաժամանակ ապահովելով, որ ձեր սննդային կարիքները բավարարված են:
- Ստեղծեք շաբաթվա սննդի ժամանակացույց: Ուշադրություն դարձրեք այն ուտելիքներին, որոնք դուք տանը չեք ուտում, օրինակ ՝ ճաշը կամ ընթրիքը: Նման դեպքերում, հնարավորության դեպքում, ճաշ բերեք տնից: Եթե ոչ, գուցե անհրաժեշտ լինի ռեստորաններում փնտրել սնձան չունեցող տարբերակներ:
- Օրինակ, օրը կարող եք սկսել պանրով և բանջարեղենով ձվածեղով, առանց գլյուտենի տոստի, կարագի և մրգերի: Lunchաշի համար կարող եք վայելել սաղմոնով աղցան և ձիթապտղի յուղով քացախով սոուս: Ընթրիքի համար կարող եք սթեյք ունենալ բրոկոլիով և շատ թխած կարտոֆիլով:
Քայլ 6. Խելամտորեն ընտրեք ռեստորան:
Դուք կարող եք դժվարանալ ուտել ռեստորաններում, եթե խուսափեք սնձանուց: Շատ ռեստորանների ճաշացանկերը պարունակում են թաքնված սնձան և ձեր սնունդը ենթադրում են բաղադրամասին: Ռեստորաններում սննդի ընտրացանկերից հարցնելը և հստակ սնձան պարունակող սննդից խուսափելը կարող է ձեզ փրկել գլյուտեն պատահաբար սպառելու անհարմարությունից (նույնիսկ փոքր քանակությամբ):
- Այսօր շատ ռեստորաններ իրենց ճաշացանկերում ունեն սնձան ազատ ընտրանքներ: Այնուամենայնիվ, եթե այն չունեք, կարող եք հարցնել ռեստորանի մենեջերին կամ խոհարարին սննդի մեջ սնձան պարունակության մասին:
- Eliելյակի իրազեկման ազգային հիմնադրամը ՝ https://www.celiaccentral.org/dining/, ունի ռեստորանների ընտրանի, որոնք հավաստագրված են առանց սնձան:
- Որոշ սննդամթերքներ, որոնք պետք է խուսափել ռեստորաններից, ներառում են `croutons, wontons, տապակած սոխ և աղցանների մեջ փխրուն արիշտա, ալյուր կամ գարի պարունակող ապուրներ, սոյայի սոուսով կամ teriyaki սոուսով մարինացված սնունդ, տապակելուց առաջ ալյուրով փոշիացված սնունդ, տապակ պատրաստելու համար օգտագործվող յուղեր: մի շարք տարբեր հացեր, կարտոֆիլի պյուրեով ուտեստներ, բուլկիներ:
- Որոշ սննդամթերքներ, որոնք թույլատրվում է օգտագործել ռեստորաններում, շոգեխաշած բանջարեղեն են, խորոված միս, աղանդեր բանջարեղենով կամ պաղպաղակով:
- Պատրաստ եղեք, եթե ռեստորանը չի տրամադրում ձեր առաջին ընտրած սնունդը:
Քայլ 7. Խուսափեք խաչաձև աղտոտումից:
Խաչաձև աղտոտման պատճառով սննդամթերքում սնձանով սնուցումը սովորական երեւույթ է: Այս խաչաձև աղտոտումից հնարավորինս խուսափելը կարող է օգնել թեթևացնել և կառավարել ձեր ախտանիշները:
- Ռեստորաններում հարցրեք, թե արդյոք առանց սեղանի և գլյուտենի ուտեստներ պատրաստվո՞ւմ են նույն սեղանին: Եթե դուք շատ զգայուն եք սնձանոցի նկատմամբ, գուցե հարկ լինի ընդհանրապես խուսափել այս ռեստորան այցելելուց:
- Նույնիսկ տանը, խաչաձև աղտոտումը դեռ հնարավոր է: Այսպիսով, փորձեք օգտագործել տարբեր կտրող տախտակներ և սալիկներ `խաչաձև աղտոտումը կանխելու համար:
- Կարող եք նաև խուսափել խոհարարի սպասքի օգտագործումից, ինչպիսիք են թոնրի, վառարանի կամ թխման թերթիկը:
