Իսրայելական կոկուսն ավելի մեծ է, քան սովորական կասկուսը, և սովորաբար այն եփում են մակարոնի պես ՝ եռալով կամ թխելով: Այս կոկուսը բազմակողմանի բաղադրիչ է և կարող է օգտագործվել ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր ուտեստներ պատրաստելու համար: Կարդացեք այս ուղեցույցը `ավելին իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել այն:
Բաղադրությունը
Եփած իսրայելական Կասկուս
2-4 հոգու համար
- 1 բաժակ (250 մլ) իսրայելական կուսկուս
- 6 բաժակ (1.5 լ) ջուր
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) աղ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կարագ (ըստ ցանկության)
- 1/4 բաժակ (60 մլ) քերած պարմեզան պանիր (ըստ ցանկության)
Խառնել տապակած իսրայելական կոկուսը
2-4 հոգու համար
- 1 1/3 բաժակ (330 մլ) իսրայելական կուսկուս
- 1 3/4 բաժակ (460 մլ) ջուր կամ արգանակ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կարագ
- 2 մեխակ սխտոր, թակած
- 1/4 բաժակ (60 մլ) սոխ, կտրատած
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) թարմ մաղադանոս, կտրատած
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) թարմ սոխ, կտրատած
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) թարմ օրեգանո, կտրատած
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած սև պղպեղ
Քաղցր իսրայելական խորտիկ
2-4 հոգու համար
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ձիթապտղի յուղ
- 1 բաժակ (250 մլ) իսրայելական կուսկուս
- 1 1/2 բաժակ (375 մլ) ջուր
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) աղ
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղացած սև պղպեղ
- 1/4 բաժակ (60 մլ) չոր ծիրան, կտրատած
- 1/4 բաժակ (60 մլ) կանաչ հաղարջ, կտրատած
- 1/4 բաժակ (60 մլ) նուշ կամ պիստակ, թակած
- 1/4 բաժակ (60 մլ) թարմ մաղադանոս, թակած
- 1/4 բաժակ (60 մլ) թարմ անանուխի տերևներ ՝ թակած
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) դարչինի փոշի (ըստ ցանկության)
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության)
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Եփած իսրայելական Կասկուս
Քայլ 1. Վերցրեք մի փոքր կաթսա ջուր եռացնելու համար:
Լրացրեք կաթսան մոտ 6 բաժակ (1,5 լ) ջուր և եռացրեք:
- Ձեր կաթսան պետք է լցվի մոտ 2/3 -ով: Ավելացրեք կամ նվազեցրեք այնքան ջուր, որ հասնի 2/3 -ի:
- Ինչպես մյուս փաթեթավորված մակարոնեղենը, այնպես էլ խյուսը չի կլանի ամբողջ ջուրը: Այնուամենայնիվ, 2/3 կաթսա ջուրը կապահովի, որ կուսկուսը հավասարապես եփվի:
Քայլ 2. Ավելացնել աղ և ձիթապտղի յուղ:
Saltրի մեջ աղ ցանել, ավելացնել յուղը: Դրանից հետո թող մի քիչ նստի:
- Boilingուրը եռացնելուց առաջ կարող եք ջուր և յուղ ավելացնել, բայց ջուրը եռալուց հետո աղ ավելացնելը կարագացնի եռման գործընթացը, քանի որ քաղցր ջուրը ավելի արագ է եռում, քան աղը:
- Շատ աղ ավելացնելը լավ չէ, քանի որ դրա միայն մի մասն է կլանում կլուսկուսը: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է աղ ավելացնեք հիմա, որպեսզի աղը ներծծվի և ներսից կլանված խրճիթով:
- Ձիթապտղի յուղը խոչընդոտում է, որ կոկուսը չկպչի և չկպչի միմյանց:
Քայլ 3. Ավելացրեք իսրայելական կասկուսը և եռացրեք:
Կուսկուսը ավելացնելուց հետո կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր և ծածկեք կաթսան: Կուսկը եփել 8 րոպե:
- Ձեր կոկոսը պետք է լինի «al dente», այսինքն ՝ այն պետք է լինի փափուկ ՝ մի փոքր ամուր հյուսվածքով, երբ կծում եք դրա մեջ:
- Կուսկուսի եռման ժամանակը կտատանվի ՝ կախված ձեր օգտագործած բուրգի ապրանքանիշից: Հետևեք հրուշակեղենի փաթաթայի ցուցումներին ՝ եռման ճիշտ ժամանակը որոշելու համար:
Քայլ 4. Կուսկը ճիշտ քամել:
Կաթսայի բովանդակությունը լցնել քամիչի մեջ: Մեղմորեն թափահարեք քամոցը ՝ եփած բուսականությունից ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար:
Կարելի է նաև իսրայելական կոկուսը չորացնել կաթսայով և կափարիչով: Կաթսայի կափարիչը սահեցրեք այնպես, որ այն փոքր -ինչ թեքվի թավայի վրա: Կասկոսի հատիկից փոքր փոս կբացվի կաթսայի և կափարիչի միջև: Այս փոսով կաթսայից ջուրը քամեք: Օգտագործեք վառարանի ձեռնոցներ `գոլորշուց պաշտպանվելու համար:
Քայլ 5. Կուսկուսը համեմել կարագով և պարմեզան պանրով:
Եթե ցանկանում եք ճաշակին համ հաղորդել, ճաշակի ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կարագ և պարմեզան պանիր: Այնուամենայնիվ, ձեր cuscus- ը կարող է ծառայել առանց այս երկու բաղադրիչների:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Տապակել Իսրայելի Կասկուսը
Քայլ 1. Ձեթը տաքացրեք երկար ծայրերով տապակի մեջ:
Մի քանի րոպե տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա, մինչև որ յուղը դառնա ավելի հարթ և փայլուն:
Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք 2 լ թավա: Կարող եք նաև թավայի փոխարեն կաթսա օգտագործել, եթե դա ձեզ ավելի հարմար է:
Քայլ 2. Տապակել սոխը 2 րոպե:
Սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև եփած:
Սպասեք, մինչև սոխը դարչնագույն լինի, բայց թույլ մի տվեք, որ սոխը այրվի: Սոխի բույրը կդառնա ավելի ուժեղ:
Քայլ 3. Տապակել սխտորը 1 րոպե:
Սոխը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև եփած:
Սխտորն ավելի արագ է եփվում, քան սոխը, ուստի այն պետք է ավելացնել սոխը ավելացնելուց և մի փոքր եփվելուց հետո:
Քայլ 4. Ավելացնել կարագ և կուսկուս:
Եփել 4 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Անընդհատ խառնել կուսկուսին, որպեսզի այն չայրվի:
- Կուսկուսը թխելը նախքան այն ավելացնելը կբարձրացնի բուրգի քաղցրությունը, ինչպես նաև թույլ կտա, որ համեմունքները հավասարապես եփվեն:
Քայլ 5. Ավելացնել ջուր և աղ:
Նրբորեն խառնել, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի, ապա ծածկել տապակը:
- Աղ ավելացրեք հիմա: Saltրի մեջ աղ ավելացնելով ՝ կասկուսը կկարողանա ջրի հետ մեկտեղ կլանել աղը, այնպես, որ կոկոսի յուրաքանչյուր հատիկ համ ունի:
- Եթե ցանկանում եք հավելյալ բուրմունք հաղորդել բուրմունքին, ապա օգտագործեք արգանակ, օրինակ ՝ հավի արգանակ կամ բանջարեղենի արգանակ:
Քայլ 6. Թողեք կանգնի 8-10 րոպե:
Ավարտելուց հետո թավայի հեղուկը պետք է ներծծվեր:
- Նրբորեն խառնել բուրգը ՝ կենտրոնը կենտրոնից դեպի թավայի եզրը քաշելով: Եթե հեղուկը ընկնում է թավայի կենտրոնը, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի երկար եփել կուսկուսը `հեղուկը ներծծելու համար:
- Կուսկուսի եռման ժամանակը կտատանվի ՝ կախված ձեր օգտագործած բուրգի ապրանքանիշից: Հետևեք կոկիկի փաթաթման ցուցումներին ՝ եռման ճիշտ ժամանակը որոշելու համար:
Քայլ 7. Ավելացնել համեմունքներ և սև պղպեղ:
Ավելացնել պղպեղը, մաղադանոսը, սոխը և օրեգանոն տապակի մեջ և խառնել, որպեսզի միաձուլվեն:
Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ ՝ կախված ձեր ճաշակից, օրինակ ՝ ուրց, խնկունի կամ նեխուր: Կարող եք նաև կրաքարի տերևներ ավելացնել:
Քայլ 8. Serառայել տաք վիճակում:
Կուսկուսի բաժակը դրեք ափսեի մեջ: Youանկության դեպքում աղ ու պղպեղ լցնել խնկածածկում:
Եթե ցանկանում եք կուսկուսին ավելացնել լրացուցիչ համ, ապա մատուցելուց առաջ կուսկուսը ցողեք կիտրոնի հյութով:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից ՝ քաղցր իսրայելական քուսկուս
Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ:
Լցնել յուղը մեծ կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին կրակի վրա:
Ավելի հետաքրքիր համի համար օգտագործեք կիտրոնի համով ձիթապտղի յուղ:
Քայլ 2. Կուսկուսն ու լոբին եփել 7 րոպե:
Կաթսայի մեջ ավելացրեք կոկուսը և թակած ընկույզը և անընդհատ խառնել մինչև կուսկուսն ու լոբին դառնան ոսկե դարչնագույն:
- Անընդհատ խառնել կուսկուսն ու ընկույզը, որպեսզի չայրվեն:
- Կուսկուսին և ընկույզին խառնելը կբարձրացնի կուսկուսի համը: Ընկույզների մեծ մասը կաշխատի, բայց նուշն ու պիստակը ամենալավն են: Կարող եք նաև օգտագործել խառը ընկույզ, մակադամիայի ընկույզ կամ սոճու ընկույզ:
Քայլ 3. Ավելացնել ջուր, աղ և պղպեղ, ապա եռացնել բոլոր բաղադրիչները:
Լավ խառնել, որպեսզի աղը տարածվի կուսկուսով և ընկույզով:
Քայլ 4. Սպասեք 10 րոպե:
Թուլացրեք կրակը, այնուհետև ծածկեք կաթսան, մինչև ջուրը կլանվի կուսկուսի կողմից:
- Նրբորեն խառնել բուրգը ՝ կենտրոնը կենտրոնից դեպի թավայի եզրը քաշելով: Եթե հեղուկը ընկնում է թավայի կենտրոնը, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի երկար եփել կուսկուսը, որպեսզի ներծծվի հեղուկը:
- Կուսկուսի եռման ժամանակը կտատանվի ՝ կախված ձեր օգտագործած բուրգի ապրանքանիշից: Հետևեք կոկիկի փաթաթման ցուցումներին ՝ եռման ճիշտ ժամանակը որոշելու համար:
Քայլ 5. Եփած կոկկոսի մեջ ավելացրեք մրգեր և համեմունքներ, ինչպիսիք են ծիրանը, կանաչ հաղարջը, մաղադանոսը և անանուխը:
Լավ խառնել:
Այս բաղադրատոմսում կարող եք փոխարինել նաև չորացրած պտուղները, օրինակ ՝ օգտագործելով սև հաղարջ, չոր բալ, չորացրած լոռամրգի կամ թուզ:
Քայլ 6. Եթե ցանկանում եք, կուսկուսը մատուցեք դարչինով կամ կիտրոնի հյութով:
Կուսկուսի բաժակը դրեք ափսեի մեջ և ավելացրեք դարչին կամ կիտրոնի հյութ: Դուք կարող եք նաև մատուցել cuscus- ը հենց այնպես, առանց որևէ այլ հավելումների:
