Պանի պոպոն սամոական քաղցր կոկոսի հաց է: Պանի նշանակում է «հաց», իսկ պոպո նշանակում է «կոկոս»: Հացն ինքնին պատրաստվում է քաղցր հացի խմորից: Կոկոսի սոուսը պատրաստվում է առանձին և լցվում խմորի վրա, նախքան ամեն ինչ թխելը:
Բաղադրությունը
Ավանդական Պանի Պոպո
Պատրաստում է մեկ տասնյակ հաց
- 1 տուփ կամ 2-1/4 թեյի գդալ (11.25 մլ) ակտիվ չոր խմորիչ
- 3 ճաշի գդալ (45 մլ) տաք ջուր
- 1 բաժակ (250 մլ) կոկոսի կաթ
- 4 ճաշի գդալ (60 մլ) կարագ
- 1 մեծ ձու
- 1/4 բաժակ (60 մլ) կաթ փոշի
- 1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
- 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) աղ
- 3-1/2 բաժակ (875 մլ) համընդհանուր ալյուր
- 2 -ից 3 ճաշի գդալ (30 -ից 45 մլ) հում շաքար `զարդարի համար (ըստ ցանկության)
Կոկոսի սոուս ավանդական պանի պոպոյի համար
Պատրաստում է սոուս մեկ տասնյակ բուլկիի համար
- 1 բաժակ (250 մլ) կոկոսի կաթ
- 1 բաժակ (250 մլ) ջուր
- 1/2 բաժակ (125 մլ) շաքար
Արագ պատրաստում Popo Pani
Պատրաստում է 1 տասնյակ գլանափաթեթներ
- 12 սառեցված բուլկի, հալեցրած
- 10 ունց (310 մլ) կոկոսի կաթ
- 3 ճաշի գդալ (45 մլ) քաղցրացված խտացրած կաթ
- 3/4 բաժակ (175 մլ) սպիտակ շաքար
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Մեթոդ 1. Ավանդական Պանի Պոպո
Խոհարարություն Հաց
Քայլ 1. Խառնել խմորիչը և տաք ջուրը:
Լցնել տաք ջուրը մեծ ամանի մեջ և վրան ցանել խմորիչ: Թողեք խմորը մնա 5 կամ 10 րոպե, կամ մինչև խմորիչը լուծվի, և խառնուրդը պղտորվի:
- Լավագույն արդյունքի համար ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 40 -ից 46 աստիճան Celsius:
- Եթե նախատեսում եք օգտագործել հարիչ խառնիչ, երկու բաղադրիչը խառնեք խառնիչի ամանի մեջ:
Քայլ 2. Խառնել կոկոսի կաթը, կարագը, շաքարավազը և աղը:
Չորս բաղադրիչները միացրեք միջին չափի միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ ՝ նրբորեն խառնելով թափահարիչով:
Կարագը ավելացնելուց առաջ կտրատել: Ավելի փոքր կտորների կտրելով կարագը ավելի արագ կհալվի:
Քայլ 3. Կոկոսի կաթի խառնուրդը եփել միկրոալիքային վառարանում:
Կոկոսի կաթի խառնուրդը դրեք միկրոալիքային վառարանում և 1 րոպե տաքացրեք ամբողջ հզորությամբ:
Խմորը միկրոալիքային վառարանից հանելուց հետո խառնել: Գուցե բաղադրիչները չեն հալվել, երբ դրանք հանվել են միկրոալիքային վառարանից, սակայն դրանք բավական հուզվելուց հետո կհալվեն:
Քայլ 4. Ավելացնել ձու և կաթի փոշի:
Երկու բաղադրիչ ավելացրեք կոկոսի կաթի խառնուրդին և նրբորեն խառնեք մինչև հարթ:
- Նախքան ձվերը ավելացնելը, դուք պետք է սպասեք, մինչև խառնուրդը մի փոքր սառչի: Եթե դուք ավելացնում եք ձվերը, երբ խառնուրդը դեռ տաք է, ձվերը կարող են թանձրանալ:
- Մեկ այլ տարբերակ `կարգավորել ձվերի ջերմաստիճանը` դրանք ծեծելով մեկ այլ ամանի մեջ և ավելացնել մի փոքր տաք կոկոսի կաթի խառնուրդ: Երկուսը խառնել մինչև հարթ, մինչև ձվի ջերմաստիճանը նույնպես դանդաղ բարձրանա: Կոկոսի կաթով խառնված ձվերը մտցրեք կոկոսի կաթի խառնուրդի մեջ և հարեք մինչև հարթ:
Քայլ 5. Խառնել խմորիչ խառնուրդով:
Կոկոսի խառնուրդը դրեք խմորիչի խառնուրդ պարունակող ամանի մեջ: Էլեկտրական խառնիչով ծեծեք միջին արագության վրա 2 րոպե:
- Այս գործընթացի համար կարող եք օգտագործել կրիչ կամ ձեռքի խառնիչ կամ առանց տակդիր:
- Երբ գործընթացն ավարտվի, ամանի բոլոր բաղադրիչները կլինեն հարթ և հավասար:
Քայլ 6. Ավելացնել ալյուր:
Ալյուրը շաղ տալ հեղուկ բաղադրիչների մեջ: Շարունակեք խմորը հունցել միջին արագությամբ ևս երկու րոպե, կամ մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ միաձուլվեն խմորին:
Բաղադրիչները պետք է լինեն փափուկ և կպչուն խմոր: Եթե խմորը չի կպչում, կարող եք ավելացնել մեկ այլ բաժակ (60 մլ) ալյուր:
Քայլ 7. Խմորը հունցել ալյուրապատ մակերեսի վրա:
Հեռացրեք խմորը ամանից և տեղափոխեք մաքուր, ալյուրով պատված սեղան: Խմորը հունցել 8 -ից 12 րոպե, կամ մինչև խմորը հարթ և առաձգական լինի:
- Այս քայլը խմորի մեջ ավելի շատ օդ է ներմուծում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք թեթև հաց ունենալ, երբ ավարտեք այս քայլը: Այնուամենայնիվ, եթե նախընտրում եք ավելի խիտ հաց, կարող եք բաց թողնել կամ կրճատել հունցման ժամանակը:
- Խմորի մեջ կարող եք մի փոքր ալյուր ավելացնել, բայց խուսափեք շատ ավելացնելուց: Այս խմորը պետք է մնա կպչուն և փափուկ: Երբ խմորը կոշտ լինի, հացը նույնպես կոշտ կլինի:
Քայլ 8. Թող խմորը բարձրանա:
Խմորը դնել թույլ յուղած ամանի մեջ: Coածկեք մաքուր կտորով և թողեք տաք տեղում 1 -ից 2 ժամ, կամ մինչև կրկնապատկվի:
- Նախքան խմորը դրա մեջ դնելը, թասը ցողեք փոքր քանակությամբ չպչուն պատրաստման լակիով:
- Խմորը ամանի մեջ դնելուց հետո կարող եք խմորը շրջել այնպես, որ ամբողջ մակերեսը ծածկվի չպչուն պատրաստման լակիով: Սա կնվազեցնի խմորի մակերեսի կպչունությունը:
- Լավագույն արդյունքի հասնելու համար թողեք խմորը բարձրանա տաք, անօդ տեղում:
Քայլ 9. theեծել խմորը, որպեսզի այն փչանա:
Խմորի չափի կրկնապատկվելուց հետո բռունցքներով նրբորեն հարվածեք, մինչև այն փչանա:
Եթե դիպչելիս խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին, ապա կարող եք մի փոքր քանակությամբ ոչ կպչուն պատրաստման սփրեյ ցանել ձեր մաշկին կամ ալյուրով փոշոտել ձեռքերը:
Քայլ 10. Բաժանեք մի քանի մասի:
Խմորը բաժանել 12 հավասար մասի: Խմորի փոքր կտորները գլորում ենք գնդակների մեջ:
- Խմորից գնդակներ ձևավորելու ամենապարզ միջոցը խմորը առանձնացնելն ու գնդակի մեջ գլորելն է:
- Մեկ այլ միջոց է ամբողջ խմորը գլորել երկար գլանով: Դանակով գլանը կտրեք 2,5 սմ երկարությամբ հավասար կտորների:
Քայլ 11. Խմորի գնդերը շարել տապակի մեջ:
Խմորի գնդերը դնում ենք 30 սմ տրամագծով կլոր թավայի մեջ, որը յուղել ենք:
Խմորի գնդերը մեջը դնելուց առաջ թավան ցողեք չպչուն պատրաստման լակիով:
Քայլ 12. Թող այն աճի:
Bածկեք չթխած խմորը նույն մաքուր կտորով, տաք տեղում, ինչպես նախկինում: Թողնել բարձրանա 30 րոպե, կամ մինչև կրկնապատկվի:
- Այլապես, կարող եք թույլ տալ, որ խմորը դանդաղ բարձրանա ՝ սառեցնելով այն 12 -ից 24 ժամ:
- Պատրաստեք կոկոսի սոուսը ՝ թույլ տալով խմորը բարձրանա:
Կոկոսի սոուսի պատրաստում
Քայլ 1. Խառնել կոկոսի կաթը:
Նախքան կոկոսի կաթը հեռացնելը, նախ խառնեք կոկոսի կաթը տարայի կամ տարայի մեջ:
Կոկոսի կաթը ունի թանձրացման միտում: Եթե դուք օգտագործում եք չբացված պահածոյացված կոկոսի կաթ, ապա այն կարող եք հարթեցնել ՝ թափահարելով բանկան: Երբ բանկան բաց է, ձեզ հարկավոր է խառնել, որպեսզի հեղուկը և բաղադրիչները հավասարաչափ խառնվեն:
Քայլ 2. Կոկոսի կաթը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ:
Միջին ամանի մեջ խառնել կոկոսի կաթը, ջուրը և շաքարը: Beեծել մինչև հարթ և համաչափ:
- Տեղյակ եղեք, որ խմորը կարող է չափազանց քաղցր տեսք ունենալ, եթե այն հիմա փորձեք: Այնուամենայնիվ, թխվելուց քաղցրությունը կլանվի հացով ՝ սոուսը դարձնելով անճաշակ:
- Verածկեք կոկոսի կաթի սոուսը և մի կողմ դրեք, քանի դեռ սպասում եք, որ հացի խմորը բարձրանա:
Թխում պանի պոպո
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175 աստիճան Celsius:
Հնարավոր է, որ որոշ ժամանակ տաքացնեք ջեռոցը, մինչև խմորը ամբողջությամբ բարձրանա:
Քայլ 2. Խմորի վրա լցնել կոկոսի կաթի սոուս:
Կոկոսի կաթի սոուսը հավասարաչափ լցնել չթխած հացի խմորի վրա ՝ համոզվելով, որ յուրաքանչյուր խմոր հավասարաչափ պատված է սոուսով:
- Սոուսի մի մասը կպչունանա խմորի մակերեսին ՝ ծածկելով խմորի վերևն ու կողքերը: Բայց տեղյակ եղեք, որ սոուսի մեծ մասը կընկնի թավայի հատակին:
- Եթե նախընտրում եք ավելի փխրուն հաց `ավելի քիչ սոուսով, կարող եք մի փոքր սոուս քսել յուրաքանչյուր հացի խմորի գագաթներին և կողքերին` հացի խոզանակով `առանց ամբողջ սոուսը խմորին լցնելու: Եթե դուք ընտրեք այսպիսի հաց, ապա չեք օգտագործի պատրաստված կոկոսի կաթի ամբողջ սոուսը, և թավայի ներքևում շատ քիչ սոուս կլինի:
Քայլ 3. Շաղ տալ հում շաքարը:
Անկության դեպքում հացի խմորի վրա մի փոքր հում շաքար ցանել:
Քանի որ կոկոսի կաթի սոուսն արդեն շատ քաղցր է, գուցե լավագույնն այն է, որ առաջին անգամ պանի պոպո պատրաստելիս շաքար չավելացնեք: Եթե միայն սոուսը ձեզ համար այնքան քաղցր չէ, երբ դուք պատրաստում եք վերջնական արտադրանքը, ապա հաջորդ անգամ հացը եփելիս կարող եք ավելացնել շաքարավազը:
Քայլ 4. Թխել 20 -ից 30 րոպե:
Տեղադրեք հացը նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփեք մինչև կեղևը դառնա ոսկե դարչնագույն:
Հիշեք, որ հացի խմորի գլորում ջերմաստիճանը պետք է լինի 88 աստիճան elsելսիուս:
Քայլ 5. Մատուցել թարմ վիճակում:
Թույլ տվեք, որ եփած հացը մի փոքր սառչի, բայց վայելեք այն դեռ տաք և թարմ վիճակում:
- Փորձեք սպասել հացը մատուցելուց 30 րոպե առաջ: Սա հացին կոշտանալու ժամանակ կտա, իսկ սոուսը `թանձրանալու:
- Theառայել հացը անմիջապես տապակից և սոուսը գդալով բարձրացնել թավայի վրա, կամ թեքել տապակը և մատուցել հացը գլխիվայր:
Մեթոդ 2 2 -ից. Երկրորդ մեթոդ. Արագ պատրաստում պանի պոպո
Քայլ 1. Պատրաստեք տապակը:
23 սմ 23 սմ երկարությամբ թխում թերթիկը պատել պատրաստման լակիով:
Կարող եք օգտագործել նաև 30 սմ տրամագծով կլոր տապակ:
Քայլ 2. Խմորի գնդերը պատել պատրաստման լակիով:
Ձեռքերը ցողեք չպչուն պատրաստման լակիով: Ձեռքով վերցրեք հալված խմորի յուրաքանչյուր գնդակ և նրբորեն գլորեք այն, որպեսզի խմորի ամբողջ մակերեսը ենթարկվի պատրաստման լակի:
- Խոհարարական լակի օգտագործումից բացի, ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել նաև պատրաստման յուղ:
- Յուրաքանչյուր խմոր պետք է թույլ քսել յուղով:
Քայլ 3. Թող այն բարձրանա 2 ժամ:
Խմորի գնդերը հավասարաչափ շարել թխման թերթիկի վրա: Կաթսան մի կողմ դրեք և թույլ տվեք խմորը բարձրանա, մինչև այն կրկնապատկվի:
- Theածկեք խմորը մաքուր կտորով, որպեսզի այն պաշտպանվի փոշուց և այլ բեկորներից:
- Լավագույն արդյունքի հասնելու համար խմորը տեղադրեք տաք, առանց քամու տեղում:
Քայլ 4. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175 աստիճան Celsius:
Կախված նրանից, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար, ձեզ հարկավոր է մի քանի վայրկյան տաքացնել, մինչև խմորը բարձրանա:
Քայլ 5. Խառնել մնացած երեք բաղադրիչները:
Կոկոսի կաթը, քաղցրացված խտացրած կաթը և շաքարավազը դրեք փոքր ամանի մեջ: Theեծել խմորը մինչև հարթ և համասեռ:
Այս սոուսը բավականին քաղցր կլինի: Եթե նախընտրում եք ավելի քիչ քաղցր, շաքարի քանակը կրճատեք մինչև 2 կամ 3 ճաշի գդալ (30 կամ 45 մլ):
Քայլ 6. Հացի խմորի վրա լցնել կոկոսի կաթի խառնուրդը:
Հացի խմորն ավարտելուց հետո խմորի վերևը և կողքերը լցրեք կոկոսի կաթի սոուսով:
Սոուսը կպչունանա խմորի յուրաքանչյուր կտորի մակերեսին, բայց դրա մեծ մասը կաթում է թավայի հատակին:
Քայլ 7. Թխել 30 րոպե:
Տեղադրեք խմորը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխեք 25 -ից 30 րոպե, կամ մինչև այն դառնա ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 8. Հանգստացեք և վայելեք:
Եփած պանի պոպոն հանում ենք ջեռոցից: Թողեք այն մի քանի րոպե սառչի, այնուհետև վայելեք այն դեռ տաք և թարմ վիճակում:
- Բարձրացրեք հացը թավայից անմիջապես մատուցվող ափսեի վրա: Մատուցելուց առաջ սոուսը թավայի ներքևի մասում գցեք յուրաքանչյուր բոքոնի վերևում:
- Այլապես, թավան շրջեք ավելի մեծ ափսեի վրա և մատուցեք հացը գլխիվայր (սոուսը վերև):
