Սիսեռը հատիկավոր հատիկներ են, որոնք պարունակում են հում սերմեր, բայց քանի որ թե՛ մաշկը, թե՛ սերմերը ուտելի են և ունեն հիանալի համ, պետք չէ դրանք կեղևազերծել: Ոլոռը բազմակողմանի բանջարեղեն է, քանի որ այն կարող եք ուտել հում կամ եփած վիճակում: Ինչ տեխնիկա էլ օգտագործեք այն պատրաստելու համար, դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի պարզ քայլ:
Քայլ
3 -րդ մաս 1. Կապրի պատրաստելը
Քայլ 1. Ընտրեք ոլոռ:
Սիսեռ կարելի է ձեռք բերել բանջարեղենի խանութների մեծ մասում: Ահա թե ինչպես ընտրել լավ ոլոռ ուտելու համար.
- Ընտրեք փխրուն ոլոռ ՝ մաշկի բաց երանգով:
- Խուսափեք ուռուցիկ կամ 7.6 սմ -ից ավելի երկարություն ունեցող ոլոռից, քանի որ դրանք հակված են կարծրության զգացման:
- Խուսափեք նաև սիսեռներից, որոնք ունեն չոր եզրեր, ունեն դեղին բծեր կամ մանրացել են:
- Հերմետիկ կոնտեյներով եւ սառնարանում պահվող ոլոռը կարող է տեւել մի քանի օր:
Քայլ 2. Ողողել ոլոռը:
Տեղադրեք ոլոռը քամոցով և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ:
Այլապես, սիսեռով քամիչը թրջեք սառը ջրի ամանի մեջ և խառնեք:
Քայլ 3. Կտրեք ոլոռը:
Դուք պետք է կտրեք ոլոռի ցողունները, քանի որ դրանք կոշտ են:
- Սիսեռի ցողունի վերջում կա կարճ ծածկով փոքր ծածկ:
- Մյուս ծայրը (փոքր -ինչ կորացած ծայրը) թողեք անձեռնմխելի: Դա ձեզ անհրաժեշտ կլինի միջնամասից ազատվելու համար:
Քայլ 4. Հեռացրեք ոլոռի ցողունները:
Մաշկի եզրին գտնվող պատյանը ոլոռը դարձնում է թունդ ու կոշտ, իսկ դրա հեռացումից ոլոռը կդառնա ավելի մեղմ:
- Ընտրեք ոլոռի կորացած ծայրը: Պահեք ոլոռը և բռնեք կամարը մաշկի տակ: Պոկեք մինչև ամբողջովին ազատվի: Եթե ծայրերը հեռացնելիս դժվարանում եք, օգնեք փոքր դանակով:
- Բռնեք կորացած ծայրը ՝ այն ձգելով մաշկի երկայնքով ՝ միջնամասը հեռացնելու համար:
Մաս 2 -ից 3 -ից ՝ ոլոռ կտրելը
Քայլ 1. Կտրեք ոլոռը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի պահել և ուտել:
Դուք կարող եք ոլոռը կտրել հավասար երկարությամբ բարակ շերտերով ՝ աղցանների, գարնանային ռուլետների, տակոյի կամ մակարոնեղենի մեջ օգտագործելու համար:
Բանջարեղենը բարակ կտրատելու վերաբերյալ հրահանգների համար տե՛ս մեր հոդվածը, թե ինչպես կարելի է բարակ կտրատել բանջարեղենը:
Քայլ 2. Կտրեք ոլոռը կես թեք (անկյունագծային) կիսով չափ:
Շեղանկյուն կտրելը կընդլայնի եփած ոլոռի մակերեսը:
- Պահեք սայրը, որպեսզի հեշտությամբ կարգավորեք կտրման անկյունը:
- Կտրեք ոլոռը դանակով կիսով չափ, համոզվեք, որ դանակը պահում եք անկյան տակ, որպեսզի այն անկյունագծային կտրվածք անի:
- Որքան ավելի կտրուկ լինի ձեր կտրման անկյունը, այնքան ոլոռը ավելի շատ մակերես կստանա:
- Շարունակեք կտրել մնացած ոլոռը անկյունագծով ՝ համոզվելով, որ բոլոր կտորները նույն չափի են:
Քայլ 3. Օգտագործեք ամբողջական ոլոռ:
Սիսեռը կարելի է մատուցել նաև ամբողջությամբ: Ամբողջ ոլոռի մի քանի օգտագործումներ կան, այդ թվում `
- Օգտագործեք հում ոլոռ ՝ հումուս կամ ռանչոյի սոուս հանելու կամ աղցաններին ճռճռոց ավելացնելու համար:
- Ոլոռը որպես կողմնակի ուտեստ: Դուք կարող եք սիսեռ մշակել ՝ լցնելով սոուս, տապակել, տապակել կամ գոլորշիացնել:
3 -րդ մաս 3 -ից. Համեմունք և խոհարարություն
Քայլ 1. Համեմել ձիթայուղով:
Ձիթապտղի յուղը լավ հիմք է սիսեռ համեմելու և պատրաստելու համար:
- Ոլոռը ձիթայուղով համեմելու համար ձիթայուղը ցանել ոլոռի վրա, այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Այս կերպ մշակված ոլոռը կարելի է ուտել հում վիճակում:
- Ձիթապտղի յուղով ոլոռ եփելու համար տապակի մեջ ավելացրեք մոտ 1 ճաշի գդալ ձեթ `միջին բարձր կրակի վրա: Երբ յուղը տաքանա, ճաշակի համար ավելացրեք ոլոռը աղի և պղպեղի հետ միասին և եփեք 3 -ից 5 րոպե, մինչև որ ոլոռը վառ գույն ստանա և փխրուն դառնա:
Քայլ 2. Համեմել իտալական համեմունքներով:
Իտալական խոտաբույսերը համեմունքների խառնուրդներ են, որոնք հասանելի են շատ մթերային խանութներում: Այս համեմունքը կատարյալ է ոլոռի հետ խառնելու համար:
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը կաթսայի մեջ տաքացրեք միջին և բարձր ջերմության վրա:
- Տարբերակ. Ավելացնել մի մեխակ սխտոր և եփել մեկ -երկու րոպե մինչև բուրավետ:
- Ավելացնել ոլոռը, 1/2 թեյի գդալ իտալական համեմունքներ, 1 ճաշի գդալ ջուր և եփել մոտ երկու րոպե, մինչև սիսեռը վառ գույն ստանա:
- Տարբերակ `ավելացնել աղ և պղպեղ` ըստ ճաշակի:
Քայլ 3. Համեմել աղով:
Եփել և մի փոքր աղ ցանել: Այս խաշած ոլոռը հարմար է որպես խորտիկ կամ ընկղմվող բանջարեղեն:
- Տեղադրեք ոլոռը միջին չափի կաթսայի մեջ:
- Կաթսայի մեջ ջուր ավելացրեք մինչև սիսեռը սուզվի:
- Եփ գալ մինչև թեթև և փափուկ, մոտ 1 -ից 2 րոպե:
- Թափել ոլոռը և համեմել աղով:
Խորհուրդներ
- Ոլոռն օգտագործվում է ասիական շատ ուտեստների մեջ `քունջութի, տերյակիի, սխտորի, խոզի և բադի հետ համակցված:
- Սիսեռը հարուստ է վիտամին C- ով: Մեկ բաժակ ոլոռը տալիս է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամին C- ի կեսից ավելին:
