Կարևոր է հավը ճիշտ կտրել, որպեսզի ազդրերը, թևերը, կրծքերը և այլ մասերը օգտագործվեն ՝ առանց միսը հնարավորինս աղտոտելու, անկախ այն բանից ՝ մթերային խանութից ամբողջ հավ եք գնում, թե ինքներդ եք մեծացնում և սպանում: Այս հոդվածը պարունակում է տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես կարելի է կտրել տաք ջրով լվացված և փետուրները հանած հավը:
Քայլ
Մաս 1 4 -ից. Հավի ոտքերի և գլխի հեռացում
Քայլ 1. Հավն ամբողջությամբ լվացեք:
Տեղադրեք հավը անմիջապես ծորակից սառը հոսող ջրի տակ: Հավի լվանալիս հեռացրեք այն փետուրները, որոնք դեռ կպած են մաշկին:
- Եթե ունեք բացօթյա լվացարան, հավերը լվանալը կեղտոտ աշխատանք է:
- Ավարտելուց հետո հեռացրեք ավելորդ ջուրը:
Քայլ 2. Կտրեք հավի ոտքերը:
Տեղադրեք հավը մեջքի վրա ՝ կտրող տախտակի վրա: Մսագործի դանակով սեղմեք ճանկերի միացումներից մեկը, որտեղ ճանկի գագաթը հանդիպում է հավի թաթի (թմբուկի) ստորին հատվածին: Սեղմեք ՝ ճանկերը կտրելու համար: Կրկնեք այլ ճանկերով:
- Համոզվեք, որ դանակը տեղադրեք անմիջապես հոդի մեջ, հավի երկու երակների միջև, հարթ կտրվածքի համար: Պետք չէ ոսկորները կտրել:
- Հեռացրեք հավի ոտքերը, եթե չեք նախատեսում դրանք օգտագործել բաղադրատոմսի համար:
Քայլ 3. Կտրեք հավի գլուխը:
Ձգեք հավի վիզը կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրեք պարանոցի գագաթը գլխի տակ: Գլուխը վեր քաշեք և կտրեք կերակրափողի և շնչափողի միջով: Հեռացրեք հավի գլուխը:
Մաս 2 -ը ՝ 4 -ից. Ազատվեք հավի վանդակից, պարանոցից և յուղային գեղձերից
Քայլ 1. Բացեք հավի պահոցը:
Տեղադրեք հավը մեջքի վրա և քաշեք պարանոցը: Դանակով պարանոցի մաշկի մեջ միայն կեսի երկարությամբ հորիզոնական կտրվածքներ կատարեք: Կատարեք երկու ուղղահայաց սեպ առաջին սեպից մինչև պարանոցի վերև: Մատը մտցրեք հորիզոնական կտրվածքի մեջ, բռնեք մաշկը և քաշեք պարանոցից:
Օգտագործեք դանակ ՝ մաշկը քաշելիս թուլացնելու համար:
Քայլ 2. Գտեք հավի պահոցը:
Նախ, փնտրեք կերակրափողը ՝ փափուկ խողովակը, որն անցնում է պարանոցի երկայնքով: Հեռացրեք կերակրափողը պարանոցից և փնտրեք բիզը ՝ այն մսոտ տոպրակը, որով հավերը օգտագործում են սնունդ պահելու համար, որը գտնվում է պարանոցի ներքևում ՝ կրծքավանդակի մոտ: Թուլացրեք բերքը և հանեք այն հավից:
- Բերքը ամուր ամրացված է հավի մարմնին, ուստի ստիպված կլինեք փորձել հեռացնել այն:
- Carefulգույշ եղեք, որպեսզի չպատռեք պահոցը, քանի որ այն կարող է պարունակել մարսվող սնունդ: Եթե այն պատռում եք, հնարավորինս հեռացրեք հյուսվածքներն ու պարունակությունը:
- Եթե քեշը սննդամթերք չի պարունակում, ապա այն գտնելը ավելի դժվար է: Այս քեշը կպչի կրծքին:
Քայլ 3. Հեռացրեք հավի պարանոցը:
Սեղմեք պարանոցի մաշկը և պարանոցը դրեք կտրող տախտակի վրա: Դանակով միսը կտրեք պարանոցի տակ բոլոր կողմերից, այսինքն ՝ կտրեք ոսկորի շուրջը: Մեկ ձեռքով հավի մարմինն ամուր բռնելու համար, մյուս ձեռքով բռնեք պարանոցից և ոլորեք:
- Ձեզ համար ավելի հեշտ կլինի հավը բռնել և մի ձեռքով պտտել նրա վիզը:
- Հեռացրեք հավի պարանոցը կամ պահեք այն արգանակի համար:
Քայլ 4. Կտրեք հավի յուղային գեղձերը:
Այս գեղձը հավի պոչի ծածկոցն է: Դանակով պոչի վերևից մեկ մատնաչափ (1,25 սմ) կտրեք և կտրեք գեղձը: Հեռացրեք գեղձը:
3 -րդ մաս 4 -ից. Հավի աղիքների վերացում
Քայլ 1. Բացեք հավի մարմնի խոռոչը:
Հավը մեջքի վրա դանակով կտրեք թիկնոցը, որը գտնվում է հավի պոչի վերջում: Տեղադրեք ձեր մատը խոռոչի մեջ և ավելի բացեք այն:
- Մի կտրեք ներքին օրգանները դրանք կտրելիս:
- Քանի որ խոռոչի ընդլայնումը սեղմելու է աղիքները, հավի գոմաղբը կարող է դուրս գալ: Եթե դա տեղի ունենա, անմիջապես լվացեք հավը:
Քայլ 2. Հեռացրեք հավի աղիները:
Հավը մեջքի վրա դնելով, մի ձեռքը դրեք կրծքի վրա, որպեսզի այն կայուն մնա: Մյուս ձեռքը տեղադրեք ձեր ստեղծած խոռոչի մեջ ՝ ներքին օրգանների վերևում: Handsածկեք աղիները ձեր ձեռքերով և հանեք դրանք: Կրկնեք, մինչև բոլոր աղիքները հանվեն:
- Այս գործընթացը պետք է կատարվի դանդաղ և ուշադիր: Carefulգույշ եղեք, որպեսզի չպատռեք լեղապարկը, որը փոքրիկ, կանաչավուն օրգան է:
- Երբ բոլոր աղիքները հեռացվել են, փնտրեք լեղապարկը և համոզվեք, որ այն չի պատռվում: Եթե այն պատռված է, ապա հավի միսը վարակվել է մաղձով:
- Աղիքները դեռ ամրացված են հավի վրա ՝ փորոտ փոսով: Դանակով կտրեք այն ՝ համոզվելով, որ աղին ինքն իրեն չի պատռել:
- Դեն նետեք աղիքները կամ փրկեք բիզն ու հավի լյարդը ՝ բաղադրատոմսերում օգտագործելու համար:
Քայլ 3. Հեռացրեք հավի լյարդը և թոքերը:
Լյարդը գտնվում է կրծքավանդակի կենտրոնում, իսկ թոքերը կցված են ողնաշարին: Օգտագործեք ձեր մատները ՝ օրգանները նրբորեն ազատելու և դրանք ներս քաշելու համար:
Մաս 4 -ից 4 -ը. Հավի պատրաստումը խոհարարության համար
Քայլ 1. Լվացեք հավը:
Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք ինչպես խոռոչի ներսում, այնպես էլ դրսից: Համոզվեք, որ հավի վրա հյուսվածք կամ արյուն չի մնացել: Լվանալուց հետո չորացրեք անձեռոցիկով:
Քայլ 2. Հավը պահեք հովացուցիչի կամ սառնարանի մեջ:
Եթե դուք չեք պատրաստվում հավի միանգամից եփել, համոզվեք, որ հավը ճիշտ է պահվում: Կտրելուց հետո հավը սենյակային ջերմաստիճանում մի թողեք ավելի քան մի քանի րոպե:
Քայլ 3. Հավի միսը եփել ամբողջությամբ կամ կտրել կտորների:
Հաշվի առեք ամբողջ հավի խորովելը կամ առանձին թխելու համար կտրեք թևերը, ազդրերը և կրծքերը:
Խորհուրդներ
- Եթե կտրում եք մեկից ավելի հավ, մտածեք դրսում սենյակ ստեղծելու համար `ավելի հեշտ մաքրման համար:
- Հավի մասերը, որոնք չեն օգտագործվում, կարող են պարարտացվել և օգտագործվել որպես պարարտանյութ:
Գուշացում
- Ավարտելուց հետո լվացեք կտրող հատվածը տաք օճառաջրով և ախտահանիչ միջոցով:
- Եթե հավը աղտոտված է լեղապարկից մեծ քանակությամբ կղանքով կամ մաղձով, հավը դեն նետեք:
