Ձեր տան այգու լոլիկը պտղաբեր է: Եթե ամռանը լոլիկի մեծ պաշար ունեք, կարող եք պատրաստել սալսա, որը կարող եք վայելել ձմռանը: Լոլիկի պահածոյացված սալսան պատրաստվում է քացախով `լոլիկը պահպանելու համար և պահվում է փակ պահածոյացված բանկաների մեջ: Կարդացեք տոմատի սալսայի համեղ բաղադրատոմսերի և USDA- ի կողմից հաստատված պահածոյացման ընթացակարգերի մասին:
Քայլ
Պահածոյացման այս բաղադրատոմսը պատրաստելու է մոտ երեք լիտր տոմատի սալսա: Կարևոր է պահպանել լոլիկ-քացախ հարաբերակցությունը `ապահովելու համար սալսայի պատշաճ պահպանումը: Լրացուցիչ տեղեկությունների համար կարդացեք USDA- ի ուղեցույցը լոլիկի և լոլիկի արտադրանքի պահածոյացման վերաբերյալ:
Մաս 1 -ը 2 -ից. Սալսայի պատրաստում
Քայլ 1. Հավաքեք բոլոր բաղադրիչները:
Համոզվեք, որ ձեր օգտագործած բանջարեղենը հասած է և անվնաս, առանց բծերի կամ կապտուկների: Քեզ պետք է:
- 2, 2 կգ լոլիկ
- 450 գրամ պահածոյացված կանաչ չիլի պղպեղ, կտրատած
- 2 ջալապենո ՝ միջուկով և թակած (Ավելացրեք երկու ջալապենո ՝ լրացուցիչ կծու սալսայի համար)
- 2 բաժակ թակած սխտոր
- 3 մեխակ սխտոր, թակած
- 1 բաժակ սպիտակ քացախ
- 1/2 բաժակ թակած համեմ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
Քայլ 2. Պատրաստել լոլիկը:
Լոլիկի պահածոյացված սալսան լավագույնն է, երբ լոլիկը մաքրվել է: Լոլիկը մաքրելու համար օգտագործեք հետևյալ մեթոդը.
- Հեռացրեք լոլիկի ցողունները և լվացեք:
- Տոմատի երկու ծայրերում «x» ձևեր պատրաստեք սուր դանակով:
- Potրի մեծ կաթսա դրեք վառարանի վրա և եռացրեք:
- Լոլիկը մանրացրեք ՝ լոլիկը եռացրած ջրում եռացնելով 30 վայրկյան:
- Հեռացրեք լոլիկը, թող սառչեք, իսկ մաշկը հանեք «x» հատվածում: Տոմատի մաշկը հեշտությամբ կջնջվի:
- Տոմատի հյութը պահպանելիս զգույշ եղեք, դանակով կտրեք տոմատի միջուկը:
- Կտրեք լոլիկը և մի կողմ դրեք տոմատի հյութով:
Քայլ 3. Բոլոր բաղադրիչները դրեք պողպատե մեծ կաթսայի մեջ:
Եռացրեք, ապա կրակը նվազեցրեք միջինից ցածր, ապա սալսան հասցրեք եռման: Համտեսեք ՝ համոզվելու համար, որ սալսան բավական համեմունք ունի, և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:
Քայլ 4. Եփել սալսան:
Օգտագործեք ջերմաչափ ՝ համոզվելու համար, որ սալսան հասել է 180 աստիճանի Ֆարենհայտ (82 աստիճան Celsius): Սա կվերացնի ցանկացած ֆերմենտ կամ բակտերիա, որոնք կարող են փչացնել պահածոյացված սալսան:
2 -րդ մաս 2 -ից. Սալսայի պահածոյացում
Քայլ 1. Սալսան լցնել մաքուր թիթեղյա բանկայի մեջ:
Լրացրեք բանկաները մակերեսից մեկ քառորդ դյույմ (կես սմ): Օգտագործեք ձագար `ապահովելու համար, որ բանկայի և բանկայի կափարիչի միջև կնիքը մնում է մաքուր:
- Դուք կարող եք լվանալ բանկաների բանկաները ՝ տաք ջրի ցիկլը օգտագործելով աման լվացող մեքենայի մեջ, նախքան գործընթացը սկսելը: Բանկայի կափարիչը մի քանի րոպե դրեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի այն մաքրվի:
- Եթե տարայի եզրին սալսա է թափվել, շարունակելուց առաջ սրբեք այն թղթե սրբիչով:
Քայլ 2. Փակեք սալսայի բանկան:
Պտուտակեք օղակը բանկայի կափարիչին `համոզվելու համար, որ այն չի բացվում: Մի ամուր սեղմեք բանկայի կափարիչը, քանի որ պահածոյացման հաջորդ գործընթացում օդը պետք է կարողանա դուրս գալ:
Քայլ 3. Դրեք բանկաները մեծ կաթսայի մեջ:
Լրացրեք կաթսան ջրով մինչև բանկայի մակերևույթից մինչև 5 դյույմ: Միացրեք վառարանը բարձր ջերմության վրա և ջուրը եռացրեք:
- Եթե դուք ապրում եք ցածրադիր վայրերում, բանկաները եփեք 15 րոպե:
- Եթե դուք ապրում եք բարձրադիր վայրերում, բանկաները եփեք 25 րոպե:
Քայլ 4. fullyգուշորեն հանեք բանկան ջրից:
Թող բանկաները ամբողջությամբ սառչեն: Բանկայի կափարիչը սառչելիս և կնքվելուց հետո թռիչքի ձայն կտա:
Քայլ 5. Ստուգեք կնիքի հատվածը `սեղմելով բանկայի կափարիչը:
Եթե բանկայի կափարիչը ձայն է տալիս, երբ այն սեղմում և հանում եք, նշանակում է, որ բանկան ճիշտ փակված չէ: Դուք կարող եք չփակված բանկան դնել սառնարանում `անմիջապես օգտագործելու համար, կամ նորից տեղադրել պահածոյացման գործընթացում:
Քայլ 6. Կատարված է:
Խորհուրդներ
Եթե սալսայի և պահածոյացման ժամանակ օգտագործում եք ջալապենո պղպեղ, դրանց հետ աշխատելիս հագեք ձեռնոցներ: Չիլի պղպեղի յուղը կարող է կպչել մաշկին նույնիսկ լվանալուց հետո, և պատահաբար կարող է հայտնվել աչքերի, քթի կամ բերանի մեջ: Չիլի պղպեղի յուղը կարող է այրվող համ առաջացնել:
Գուշացում
- Օգտագործեք բանկա, որոնք ունեն 1/2 լիտր կամ ավելի փոքր ծավալ: Վերոնշյալ վերամշակման ժամանակը հարմար չէ մեծ բանկաների համար:
- Փնտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք հաստատված են USDA- ի կողմից `ապահովելու համար սալսայի պահածոյացված թթվայնությունը ճիշտ է վաղաժամ փչացումը կանխելու համար:
- Սալսայի տարաները, որոնք սխալ կնքված են, կարող են վնասվել, ուստի պահածոյացման գործընթացից հետո ստուգեք կնիքները:
- Մի ստիպեք բանկան սառեցնել, օգտագործեք օդափոխիչ կամ հովացուցիչ սարք:
