Idli- ն ավանդական նախաճաշ է Հարավային Հնդկաստանից և նրա սահմանամերձ երկրներից, ինչպիսիք են Շրի Լանկան: Չնայած նախկինում այս համեղ ուտեստը սկզբում տապակվում էր, այժմ idli- ն հիմնականում շոգեխաշած է: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել idli տանը ՝ համեղ և էժան հնդկական նախաճաշի համար:
Բաղադրությունը
- 2 բաժակ թրջված բրինձ (1,2 կգ)
- Ուրադ դալ 1/2 բաժակ (300 գ)
- Արքայախնձորի սերմեր 1/2 թեյի գդալ
- Աղ `համտեսել
Քայլ
Քայլ 1. Բրինձը և ուրադ դալը (սև ոսպ) թրջեք առանձին ամանի մեջ առնվազն 4 ժամ:
Ներծծված բրինձն ու ոսպը հետո մանրացնում են ՝ պատրաստելով խմոր, որը խմորվում է 6 ժամ կամ ավելի:
Քայլ 2. Մանրացրեք առանձին:
Ավելի լավ է օգտագործել ջրաղաց, բայց հզոր բլենդերը կանի ամեն ինչ (չնայած ստացված խմորը հյուսվածքում ավելի կոպիտ կլինի):
- Թրջած բրինձը մանրացրեք:
- Թրծած ուռադ դալը մանրացրեք:
Քայլ 3. Խառնել բրնձի գործարանը և urad dal- ը:
Քայլ 4. Տեղադրեք տաք տեղում, որպեսզի խմորեք 8 ժամ:
Օգտագործեք դանդաղ կաթսա «տաքացեք» ռեժիմով կամ վառարան օգտագործեք «ապացույց» պարամետրով, եթե բնակվում եք այնպիսի վայրում, որտեղ շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը 24 աստիճանից ցածր է:
Քայլ 5. Աղ ավելացնել:
Քայլ 6. Յուղով քսեք idli գոլորշու բույնը:
Քայլ 7. Խառնուրդը գդալով լցնել բույնի մեջ:
Քայլ 8. Տեղադրեք բույնը շոգենավում, որը տաքացվել է ներքևում:
Քայլ 9. Խմորը գոլորշիացրեք 5-10 րոպե կամ մինչև փափուկ:
Քայլ 10. Հեռացրեք idli- ն շոգենավից և տաք մատուցեք Chutney- ի կամ Sambhar- ի հետ:
Խորհուրդներ
- Հարավային Հնդկաստանում նոր կրծքով կերակրվող երեխաներին տրվում է idli որպես առաջին պինդ սնունդ:
- Օգտագործեք ձեր ձեռքերը խմորը հունցելու համար `լավագույն ֆերմենտացման արդյունքների համար:
- Իդլին այն սննդամթերքն է, որը կարող է սպառվել բոլորի կողմից նույնիսկ հիվանդ ժամանակ:
- Եթե դուք չունեք idli բույն, կարող եք նաև օգտագործել փոքր բաժակ կամ ափսե ՝ idli- ն գոլորշիացնելու համար:
