Ի՞նչ է աղի, համեղ, կանաչ և հարավային (ամերիկյան): Տապակած կանաչ լոլիկ: Տապակած կանաչ լոլիկները խրթխրթան են և հարավային ավանդական ֆավորիտ են, որոնք համեղ են և կարող են ժպիտ պարգևել բոլոր նրանց, ում բախտ է վիճակվել ուտել դրանք: Հետևեք այս պարզ քայլերին ՝ այս դասական բաղադրատոմսը և տապակած կանաչ լոլիկը գարեջրի խմորով պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
Դասական բաղադրատոմսեր
- 4 կանաչ լոլիկ (հում)
- 1/2 բաժակ թան
- 1 ձու
- 1/2 բաժակ ալյուր
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- Բուսական կամ կանոլայի յուղ
- 1/2 եգիպտացորենի ալյուր
Տապակած կանաչ լոլիկ գարեջրի խմորով
- 4 լվացված հում կանաչ լոլիկ
- Յուղ ՝ տապակելու համար (բանջարեղեն կամ կանոլա)
- 1 ձու
- 1 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 1/4 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 200 մլ մուգ գարեջուր
- Աղ
- Պղպեղ
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Դասական տապակած կանաչ լոլիկ
Քայլ 1. Ընտրեք ճիշտ լոլիկ:
Փնտրեք միջին չափի և կոշտ և փափուկ հասուն լոլիկի տապակման ժամանակ հակված են մռայլ լինելու: Եթե ինքներդ եք կանաչ լոլիկ ընտրում, փորձեք ընտրել այն, որը գրեթե մի փոքր վարդագույն երանգ ունի: Սա լավագույն ընտրությունն է տապակելու համար, քանի որ այն ավելի քիչ դառը համ ունի, քան կանաչ լոլիկը և համեղ է, ինչպես կարմիր լոլիկը:
Քայլ 2. Տաքացրեք միջին չափի տապակը:
Թուջե տապակը կատարյալ է այս բաղադրատոմսի համար, բայց ցանկացած տեսակի հաստ թավա կանի: Կաթսայի մեջ ավելացնել 4 մլ 8 մլ ճաշ պատրաստելու յուղ: Անհրաժեշտ չէ լոլիկը ընկղմել յուղի մեջ, այնպես որ տապակի մեջ մի՛ լցրեք ավելի քան 8 մլ յուղ:
Լրացուցիչ համի համար ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ճարպ և խառնեք մինչև թեթևանա: Խոզի ճարպը կտրամադրի լրացուցիչ դոզան համեղ նրբության:
Քայլ 3. Մաքրել կանաչ լոլիկը սառը ջրով:
Համոզվեք, որ լոլիկի մակերեսից հեռացրեք կեղտը կամ օտար նյութը: Լոլիկները չորացրեք թղթե սրբիչով, այնուհետև դրանք տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա: Լոլիկին չորացնելը կտրելը ավելի հեշտ կդարձնի:
Քայլ 4. Կտրեք կանաչ լոլիկը:
Տոմատի շերտերի համար, որոնք մնում են անձեռնմխելի, տապակելիս պատրաստեք շերտեր մոտավորապես 0,6 սմ հաստությամբ: Ավելի ամուր շերտ պատրաստելու համար լոլիկը կտրեք երրորդի:
Եթե անհանգստանում եք, որ լոլիկը մի փոքր դառը համ կունենա (կանաչ լոլիկն ընդհանուր առմամբ մի փոքր դառը է), շերտերի յուրաքանչյուր կողմում մի պտղունց շաքար ցանեք: Շաքարը կնվազեցնի դառնությունը:
Քայլ 5. Պատրաստեք այն խառնուրդը, որը կօգտագործվի լոլիկը թաթախելու համար:
Կան բազմաթիվ տատանումներ բաղադրատոմսեր, որոնցից կարելի է ընտրել: Ամենատարածված սովորույթն այն է, որ մի բաժակ թան համատեղել մեծ ձվի հետ: Երկու բաղադրիչները հարում ենք մինչև լավ խառնել:
Եթե թան հասանելի չէ, կարող եք պարզապես ծեծել երեք ձու: Եթե ցանկանում եք խառնուրդին մի քիչ սերուցք ավելացնել, մի քիչ կաթ ավելացրեք:
Քայլ 6. Պատրաստեք փխրուն շերտ շերտերի համար:
Կրկին, կան մի քանի տատանումներ, որոնք կարող են օգտագործվել այս բաժնի համար: Առավել հաճախ կիրառվողը գավաթ եգիպտացորենի օսլայի օգտագործումն է: Մի բաժակ ունիվերսալ ալյուրը խառնել եգիպտացորենի օսլայի հետ: Ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և կես թեյի գդալ պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, ապա մի կողմ դնել:
Եթե եգիպտացորենի օսլան հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել կոփված հացի փշրանքները (իտալական կամ պղպեղի հատիկներն ավելի լավ են աշխատում): Կարող եք նաև կոտրել որոշ կոտրիչ (Ritz- ը լավագույնն է) և տեղադրել դրանք ամանի մեջ: Բանն այն է, որ տապակած լոլիկին ավելացնել խրթխրթան հյուսվածք:
Քայլ 7. Լցնել բաժակ ալյուրը ամանի մեջ:
Լոլիկի շերտերը թաթախել ալյուրի մեջ ՝ հավասարաչափ ծածկելով երկու կողմերը: Ավարտելուց հետո ալյուրի կտորները դրեք թան կաթի մեջ, այնուհետև ձվի խառնուրդի մեջ ՝ համոզվելով, որ դրանք ամբողջությամբ պատված են հեղուկով: Ձվի խառնուրդով քսելուց հետո հեռացրեք և դրեք եգիպտացորենի խառնուրդի մեջ (կամ ինչ փխրուն ծածկույթ եք ընտրում): Համոզվեք, որ լոլիկի բոլոր գագաթները պատված են խրթխրթան բաղադրիչներով:
Քայլ 8. Տապակել լոլիկը:
Տեղադրեք լոլիկի յուրաքանչյուր կտոր, որը քսել եք տաք յուղով լցված տապակի մեջ: Տոմատի կտորների միջև թողեք որոշակի տարածք, որպեսզի նրանք չկպչեն միմյանց տապակելիս: Լոլիկը տապակել երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Լոլիկի հասուն լինելու համար լավագույն միջոցը սպասելն է, մինչեւ դրանք դառնան ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 9. Հեռացրեք լոլիկները յուղից, երբ դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան:
Օգտագործեք աքցան `լոլիկի շերտերը բարձրացնելու համար: Այնուհետև դրեք այն ափսեի վրա, որը պատված է եղել խոհանոցի թղթով: Խոհանոցի թուղթը կլանում է կաթված յուղը և այն կդարձնի փխրուն:
Քայլ 10. Մատուցեք աղով և պղպեղով, ապա վայելեք համեղությունը:
Ranch- ը նաև համեղ սոուս է արտադրում ՝ այս համեղ տապակած տապի մեջ ընկղմվելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Տապակած կանաչ լոլիկ `գարեջրի խմորով
Քայլ 1. Ընտրեք չորս միջին չափի մուգ կանաչ լոլիկ:
Դա նույն տոմատի տեսակն է, որն օգտագործվում էր դասական տապակած կանաչ լոլիկ պատրաստելու համար: Կտրեք լոլիկը մոտավորապես նույն չափի սկավառակների մեջ: Բացի այդ, լոլիկը կարող է նաև կտրվել երեք կամ չորս մասի և նման շերտերը շատ հարմար են:
Քայլ 2. Պատրաստեք խմորը լոլիկի համար:
Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք մեկ բաժակ ալյուր, մեկ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա և մի թեյի գդալ խմորի սոդա: Կարող եք նաև ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները աղի և պղպեղի հետ միասին: Խառնուրդի մեջ լցնել կես բանկա մուգ գարեջուր և մի բաժակ սառը ջուր: Խառնել այս խառնուրդը մինչև հարթ:
Մուգ գարեջուրը, ինչպիսին է լագերը կամ գարեջուրը, լավագույն տարբերակն են, բայց եթե դուք ունեք միայն թեթև կամ սաթ գարեջուր, ապա դա ոչ մի խնդիր չէ, քանի որ դրանք նաև հիանալի են թրթուրներ խառնելու համար:
Քայլ 3. Տաքացրեք յուղը հաստ տապակի մեջ:
Միայն անհրաժեշտ է մոտ 8 մլ յուղ լցնել տապակի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել կանոլա կամ բուսական յուղ: Յուղը լիովին տաք լինելու մասին որոշելու միջոցը մի պտղունց խմոր յուղի մեջ գցելն է: Եթե նավթը կծկվում և պղպջակում է, սա նշան է, որ յուղը լիովին տաքացվում է:
Քայլ 4. Լոլիկի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ:
Համոզվեք, որ լոլիկի երկու կողմերն էլ հավասարաչափ պատել: Քանի որ խմորը սովորաբար բարակ է և սայթաքուն, ձեզ հարկավոր է լոլիկները թաթախել խմորի մեջ, որպեսզի դրանք լավ պատվեն:
Քայլ 5. Տապակել լոլիկը:
Լոլիկի շերտերը պետք է արագ տեղափոխվեն տապակի մեջ, որպեսզի խմորը չթափվի: Լոլիկի շերտերը պետք է տապակել մոտ երեք րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 6. Հեռացրեք լոլիկը ոսկե դարչնագույն լինելուց հետո:
Տեղադրեք ափսեի կամ տարայի վրա, որը պատված է եղել խոհանոցի թուղթով: Սա այն է, որպեսզի ավելցուկային յուղը ներծծվի և լոլիկին ստանա ավելի ճռճռան հյուսվածք:
Քայլ 7. veառայել և վայելել:
Բացի այդ, այս խորտիկը հիանալի համ ունի, երբ մատուցվում է Ռանչի սոուսով կամ մարինարայով:
Խորհուրդներ
- Կարող եք փորձել այլ բանջարեղեն, ինչպիսիք են հասած լոլիկը, ցուկկինին կամ թթու վարունգը
- Tomatoesգույշ եղեք լոլիկ կտրատելիս: Հում լոլիկը ավելի կոշտ է, քան հասած լոլիկը:
