Թարմ ծնեբեկը, որը պարունակում է կալիում, կալցիում, երկաթ և A և C վիտամիններ, սննդարար հավելում է գրեթե ցանկացած կերակուրի համար: Այն հիանալի համ ունի, եթե այն մանրակրկիտ եփվի, որպեսզի այն թարմ, թեթև և մի փոքր փխրուն մնա: Տեսեք քայլ 1 -ը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել ծնեբեկը տարբեր եղանակներով:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից ՝ Asնեբեկ պատրաստելը
Քայլ 1. Ընտրեք ծնեբեկի հաստ կամ բարակ ցողուններ:
Նիհար ծնեբեկը արագ է եփվում և հակված է ունենալ փխրուն արտաքին և փափուկ կենտրոն, մինչդեռ ավելի հաստ ծնեբեկը պետք է մի փոքր ավելի երկար եփվի և ավելի ծանր հյուսվածք ունենա: Typeանկացած տեսակի ծնեբեկ դեռ համով կլինի, և թե ինչպես եք այն եփում, կարևոր չէ. հիմնական տարբերությունը կայանում է վերջնական հյուսվածքի մեջ: Շուկայից գնելիս անպայման ընտրեք ծնեբեկը, որը թարմ է, կանաչ և ամուր - ոչ թառամած կամ գունաթափված:
- Հաստ ծնեբեկը հաճախ ունենում է ավելի փայտյա ցողուն, որը կարելի է կեղևազերծել նախքան ճաշ պատրաստելը: Aspնեբեկը մաքրելու համար վերցրեք բանջարեղենի մաքրողը և նրբորեն մաքրեք այն ծնեբեկի կենտրոնից ներքև:
- Նիհար ծնեբեկը հիանալի ընտրություն է աղցանների կամ տապակած ուտեստների մեջ օգտագործելու համար:
Քայլ 2. Լվացեք թարմ ծնեբեկը սառը հոսող ջրի տակ:
Asնեբեկը աճում է ավազի մեջ, ուստի ճաքերի և ճեղքերի մեջ կարող է դեռ որոշ մանրախիճ մնացել: Մի քանի պահ պահեք ծնեբեկը հոսող ջրի տակ: Եթե ավազը թաքնված է ծայրերում, մի մեծ աման լցրեք սառը ջրով, այնուհետև ծնեբեկը թաթախեք ջրի մեջ մինչև մանրախիճը չվերանա:
Քայլ 3. Կտրեք ներքևը:
Araնեբեկի ստորին հատվածը կոշտ և փայտային է, և շատ տհաճ է, երբ այն հասունանում է: Ամենահեշտ ձևը `ասելու, թե որքան հեռացնելը դա ձեռքով զգալն է: Aspնեբեկի յուրաքանչյուր ցողուն երկու ձեռքով պահեք և նրբորեն թեքեք մինչև մի ծանր մաս չզգաք, ապա կոտրեք ցողունը: Հեռացրեք ծնեբեկի կոշտ, սպիտակ ծայրերը:
- Եթե դուք ժամանակ չունեք ծնեբեկի առանձին ցողերը կտրելու, մի ծնեբեկ տեղադրեք կտրող տախտակի վրա և կտրեք դրանք ցողունի ներքևից մոտ 5 դյույմ (5.1 սմ):
- Եթե դուք ընտրում եք ծնեբեկը կեղևազրկելը, հատակը կտրեք 2,5 սմ երկարությամբ:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Կարճ եռում («Սպիտակեցում»), Գոլորշիացում կամ Եռացում
Քայլ 1. aspնեբեկը կարճ եփեք:
Սա սովորական միջոց է արագ և կատարյալ ծնեբեկ պատրաստելու և այն սառեցված աղցանի կամ որպես ճաշի ժամանակ մատուցելու համար: Եթե նախընտրում եք ծնեբեկը տաք մատուցել, բաց թողեք սառցաջուրը թրջելը: Ահա թե ինչպես կարելի է թեթև եռացնել ծնեբեկը.
- Մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և 2 թեյի գդալ աղը:
- Ավելացրեք ծնեբեկը ջրի մեջ և թողեք եփվի 2-3 րոպե:
- Ստուգեք ծնեբեկը պատրաստվածության համար - այն պետք է լինի փխրուն, ոչ թե փափուկ:
- Desiredանկության դեպքում ծնեբեկը թաթախում ենք սառցե ջրի ամանի մեջ, որպեսզի սառչի:
Քայլ 2. araնեբեկը գոլորշիացրեք բուսական շոգենավի զամբյուղի մեջ:
Համեղ և արագ կողմնակի ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է գոլորշիացնել: Այս մեթոդը կարող է պահպանել ճռճռան ծնեբեկի սննդային պարունակությունն ու հյուսվածքը:
- Կաթսայի մեջ լցրեք 2,5 սմ ջուր, իսկ կաթսայի մեջ դրեք շոգենավ զամբյուղ:
- Heուրը տաքացրեք մինչեւ այն եռա:
- Կտրեք ծնեբեկը մի երկարությամբ, որը կտեղավորվի շոգենավում:
- Տեղադրեք ծնեբեկը շոգենավի մեջ և գոլորշու վրա դրեք 5-7 րոպե, մինչև այն դառնա կանաչավուն և դեռ փխրուն:
Քայլ 3. Եփել ծնեբեկը:
Սա ծնեբեկ պատրաստելու հեշտ միջոց է, բայց դուք պետք է զգույշ լինեք, որ ցողունները շատ չթխվեն: Եթե զգույշ չլինեք, ծնեբեկը կարող է փափուկ և խիտ դառնալ:
- Կաթսայի մեջ լցրեք մի քանի սանտիմետր ջուր և 2 թեյի գդալ աղ:
- Եռացրեք ջուրը մինչև այն իսկապես եռա:
- Եռացող ջրի մեջ ավելացնել ծնեբեկը:
- Երբ ջուրը եռում է, ծնեբեկը եփում ենք 5 րոպե:
- Եթե նախընտրում եք, միկրոալիքային վառարանով ապահով ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք ծնեբեկը միկրոալիքային վառարանում եռացնելու համար: Լրացրեք ուտեստը 62,5 մլ ջրով, ապա ավելացրեք ծնեբեկը և ծածկեք ուտեստը: Araնեբեկը միկրոալիքային վառարանում եփեք 3 րոպե բարձր, ապա բացեք միկրոալիքային վառարանը և խառնեք ուտեստը: Շարունակեք եփել այնքան, մինչև ծնեբեկը փափկի, ևս մոտ 3-4 րոպե:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ տապակել
Քայլ 1. opնեբեկը մանրացրեք կամ թողեք այն ամբողջությամբ:
Եթե ցանկանում եք տապակած տապակ պատրաստել, ծնեբեկը կտրատեք 2,5-5 սմ երկարության մեջ ՝ տապակելու համար, թեք կտրված:
Քայլ 2. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ:
Տապակի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ յուղ կամ կարագ և տաքացնել այն միջին բարձր կրակի վրա:
Քայլ 3. Ավելացնել ծնեբեկը թավայի մեջ:
Fullyգուշորեն ավելացրեք ծնեբեկը տապակի մեջ: Օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա ՝ տապակելու համար մինչև փափկելը ՝ մոտ 3-6 րոպե: Asնեբեկը պատրաստ է ուտել, երբ բաց կանաչ գույն ունի ՝ դրսից մի քանի շագանակագույն բծերով:
Տապակած ուտեստներ պատրաստելու դեպքում թավայի մեջ միաժամանակ ավելացրեք այլ բանջարեղեն: Գազարը, սոխը, կանաչ պղպեղը և սնկով համեղ են ծնեբեկով շոգեխաշելիս:
Քայլ 4. asonնեբեկը համեմել:
Խառնել տապակած ծնեբեկը հիանալի համ ունի, եթե դրա վրա ավելացնեք կիտրոնի հյութ և կարագ: Համեմված աղով և պղպեղով `համը ավելացնելու համար:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը `Թխում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204 ° C:
Makeնեբեկ ավելացնելուց առաջ համոզվեք, որ ջեռոցը տաքացել է, հակառակ դեպքում ծնեբեկը միայն շոգեխաշած կլինի և չի թխվի:
Քայլ 2. Տեղադրեք ծնեբեկը թխում թերթիկի վրա:
Տեղադրեք մեկ շերտով, որպեսզի այն հավասար եփվի:
Քայլ 3. Ձիթապտղի յուղը լցնել ծնեբեկի վրա:
Ձիթապտղի յուղը կօգնի ծնեբեկը մնալ փխրուն: 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ հավասարաչափ տարածեք տապակի մեջ ծնեբեկի վրա:
Եթե ցանկանում եք ապահովել, որ ծնեբեկը հավասարաչափ պատված է ձիթապտղի յուղով, կարող եք ծնեբեկը ձիթապտղի յուղով գցել ամանի մեջ, այնուհետև շարել թխման թերթիկի վրա:
Քայլ 4. Համեմել աղով և պղպեղով:
Addedնեբեկի վրա շաղ տալ աղ և պղպեղ `հավելյալ համ ունենալու համար: Dishաշատեսակը ավելի համեղ դարձնելու համար ծնեբեկի գագաթին քերեք պարմեզան պանիրը:
Քայլ 5. Թխել 12 րոպե:
Տեղադրեք ծնեբեկը ջեռոցում և թխեք 12 րոպե, մինչև այն լինի վառ կանաչ գույն և մակերեսին հայտնվեն որոշ շագանակագույն բծեր: Carefulգույշ եղեք, որ շատ չեփեք, քանի որ ծնեբեկը շատ արագ կայրվի, եթե ջեռոցում շատ երկար մնաք:
Քայլ 6.
Խորհուրդներ
- Համեմված կարագը հիանալի համ ունի, երբ այն խառնվում է ցանկացած կերպ եփած ծնեբեկի հետ: Պարզ համեմված կարագ պատրաստելու համար 1 ճաշի գդալ եռացող ջուր դրեք փոքր ամանի մեջ: Շաղ տալ ձեր սիրած չոր համեմունքի մոտ թեյի գդալով, օրինակ ՝ խնկունի, ուրց, ռեհան կամ թարխուն: Ավելացնել 4 ճաշի գդալ (60 գ) փափկեցված կարագ և բոլորը խառնել ՝ խառնելով:
- Գնեք ծնեբեկ, որը դեռ ամուր է, ծայրերը դեռ ամուր փակված: Թարմ ծնեբեկը մուգ կանաչ գույն ունի և չի երևում թուլացած կամ քնքուշ:
- Aspնեբեկ պահելու համար ծնեբեկի հատակը փաթաթեք թղթե խոնավ սրբիչով: Տեղադրեք ծնեբեկը պլաստիկ տոպրակի մեջ և պահեք այն բանջարեղենի դարակում սառնարանում: Asնեբեկը դեռ լավ համ ունի, եթե այն օգտագործվի գնման օրվանից 3 օրվա ընթացքում:
- Araնեբեկի աղցան պատրաստելու համար 1 ֆունտ (0,5 կգ) սառեցված, եփած ծնեբեկը խառնել լոլիկի կտորի և սոխի բարակ, փոքր կտորի հետ: Խառնել ծնեբեկի աղցանը յուղի և քացախի հետ, կամ օգտագործեք ձեր նախընտրած իտալական աղցանի սոուսը: Սառեցրեք, ապա մատուցեք սառը վիճակում:
