Aspնեբեկ ուտելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Դուք կարող եք այն մատուցել տաք, սառը, հում կամ եփած վիճակում: Դուք կարող եք այն մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես կողմնակի ուտեստ: Հիանալի խառնվում է ապուրների, աղցանների, տապակած կարտոֆիլի և տապակած կարտոֆիլի մեջ, բայց դրանք կարող եք մատուցել ամբողջությամբ: Շարունակեք կարդալ և սովորեք, թե ինչպես ընտրել, պահել և մատուցել այս բազմակողմանի բանջարեղենը:
Քայլ
Մեթոդ 1 3 -ից ՝ ծնեբեկի ընտրություն և պահում
Քայլ 1. aspնեբեկ գնեք մթերային խանութից կամ ֆերմերների շուկայից:
Թարմ ծնեբեկը շքեղ բանջարեղեն է, և գները հակված են դա ներկայացնել: Դուք կարող եք գնել ծնեբեկ թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված: Եթե դուք գնում եք թարմ ծնեբեկ, փնտրեք մեկը վառ կանաչ կամ կապտավուն մանուշակագույն ցողունով: Asնեբեկի ցողունները պետք է լինեն ուղիղ, ամուր և միատեսակ չափի, փակ (ոչ ծաղկուն) ծայրերով: Իդեալում, գնեք թարմ ծնեբեկ այն պատրաստելու նույն օրը:
- Asնեբեկի ցողունները հաստից մինչեւ բարակ են: Ոմանք նախընտրում են մեկը մյուսից, բայց ընդհանուր առմամբ չափը չի ասում որակը կամ համը: Հաստ ցողուններն ավելի հասուն են, մինչդեռ բարակ ցողուններն ավելի քիչ հասուն են: Հաստ ցողունները հաճախ ավելի կոշտ են, ծայրերում ՝ փայտյա, և մարդկանցից շատերը դրանք պատրաստում են նախքան ճաշ պատրաստելը:
- Asնեբեկը արագ փտում է, ուստի կարևոր է ընտրել փաթեթներ, որոնք գտնվում են սառնարանում կամ սառցակալում: Մի գնեք ծնեբեկ, որը չի պահվել սառնարանում, քանի որ այն ավելի արագ կփչանա:
Քայլ 2. Իմացեք, թե երբ գնել թարմ ծնեբեկ:
Asնեբեկը առաջին կանաչ բանջարեղեններից է, որը հայտնվել է ձմռան վերջին: Թարմ ամերիկյան ծնեբեկը հաճախ խանութներ է հայտնվում փետրվարի վերջին, բայց դա լավագույնն է և սովորաբար ամենաէժանը `ապրիլին և մայիսին: Սառեցված կամ պահածոյացված ծնեբեկը կարելի է ուտել ամբողջ տարին, սակայն շատերը թարմ ծնեբեկը համարում են ավելի համեղ:
Քայլ 3. Պահեք ծնեբեկը սառնարանում կամ սառույցի վրա:
Aspնեբեկ օգտագործեք գնման օրվանից երկու -երեք օրվա ընթացքում, և ցանկալի է ՝ որքան հնարավոր է շուտ: Եթե ցանկանում եք այն պահել մեկ -երկու օր, ապա ծնեբեկի ցողունները պահպանելու լավագույն միջոցը դրանք ուղիղ ամանի մեջ պահելն է (կամ նույնիսկ փոքր ծաղկամանի մեջ):) լցված սառը ջրով: Canողունների ծայրերը կարող եք փաթաթել թաց թղթի մեջ և տեղադրել սառնարանում: Պլաստիկ տոպրակի մեջ ծնեբեկը կարող եք սառեցնել մինչև երեք օր:
Քայլ 4. Մտածեք ծնեբեկը եռացնելուց առաջ այն սառեցնելուց առաջ:
Եռացնելը բանջարեղենը սառեցնելուց առաջ պատրաստելու կարևոր քայլ է: Բանջարեղենի տաքացումը դադարեցնում է բանջարեղենի փտած ֆերմենտները: Այն կարող է նաև պահպանել համը, փխրունությունն ու գույնը: Սառեցնելուց առաջ եռալը կարող է նաև մաքրել բանջարեղենի մակերեսը, դանդաղեցնել վիտամինների կորուստը, բանջարեղենը դարձնել ավելի մեղմ և դյուրին փաթեթավորվել:
Քայլ 5. Փորձեք բարձրացնել ձեր սեփական ծնեբեկը:
Ավելի արագ բերքատվության համար կարող եք սկսել աճեցնել սերմերից կամ ծնեբեկից: Հասուն ծնեբեկի բույսերը ցողուններ են տալիս ամեն գարուն `12 -ից 25 տարի:
Մեթոդ 2 3 -ից. Asնեբեկ պատրաստելու հիմնական եղանակները
Քայլ 1. Շոգեխաշեք ձեր ծնեբեկը:
Կտրեք ծնեբեկի ստորին ծայրը, եթե ցողունը հաստ է: Լվանալ ծնեբեկը: Լրացրեք մի մեծ կաթսա մի քանի սանտիմետր ջուրով և դրեք բանջարեղենի շոգենավը կաթսայի մեջ: Waterուրը չպետք է ներթափանցի շոգենավի անցքերի միջով, եթե այն ներթափանցի, մի փոքր ջուր հանեք կաթսայից: Տեղադրեք ծնեբեկը կաթսայի մեջ և եռացրեք: Գոլորշիացրեք մինչև փափուկ կամ մինչև այն հասնի ձեր ուզած հյուսվածքին:
- Փորձեք շոգեխաշած, խորոված կամ խորոված ծնեբեկ մատուցել որպես նախուտեստ ընթրիքի համար: Սովորաբար մատուցվում է թարմ հալված կարագի կամ թարմ պատրաստված Hollandaise սոուսի հետ: Կերեք պատառաքաղով կամ մատներով:
- Asնեբեկը դառնում է փափուկ և խոնավ, երբ այն շոգեխաշում եք, և այն անուշ համ ունի: Ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ `ավելացված ճաշակի համար: Հիշեք, որ մինչ ծնեբեկը շատ առողջարար է, շատ աղ և այլ համեմունքներ ավելացնելը կարող է ազդել ձեր առողջության վրա:
Քայլ 2. araնեբեկը տապակել բացօթյա գրիլի վրա:
Կտրեք ծնեբեկի ստորին ծայրը, եթե այն հաստ ցողունով է: Լվանալ ծնեբեկը: Ալյումինե թերթիկը ծնեց ծնեբեկի համար «նավակ»: Կողքերը պետք է բավական բարձր լինեն, որպեսզի կանխեն յուղի և ծնեբեկի արտահոսքը: Ալյումինե թերթիկի «նավակի» մեջ լցնել 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, իսկ ծնեբեկը դնել վերևում: Տեղադրեք «նավակը» բացօթյա գրիլի վրա միջին ջերմության վրա, մինչև ծնեբեկի ձողերը հասնեն ձեր ուզած հյուսվածքին:
- Araնեբեկը ավելի կոշտ կդառնա, որքան ավելի շատ տապակեք, բայց խոնավությունը կպահպանվի: Ամենից լավն այն է, որ եփած ծնեբեկի սննդանյութերը ընդհանրապես չեն կորչում:
- Սա ծնեբեկ ուտելու ամենապարզ և համեղ եղանակներից մեկն է, եթե չեք ցանկանում պատրաստել ավելի բարդ բաղադրատոմսով:
Քայլ 3. araնեբեկը տապակել տապակի մեջ:
Մաքրել ծնեբեկի ցողունները, ապա կաթել և մի փոքր ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ ցանել: Theնեբեկի ձողիկներն ու համեմունքները մի ամանի մեջ դնել, որ խառնվեն: Այնուհետև ծնեբեկը դրեք տաք տապակի վրա, իդեալական, եթե այն ատամնավոր է, բայց նույնիսկ հարթ թավան լավ է: Թողեք միջին ջերմության վրա, մինչև մի կողմը սևանա (1-2 րոպե): Գլորեք և թխեք մյուս կողմից: Serառայել տաք:
Քայլ 4. Bնեբեկը թխել ջեռոցում:
Asնեբեկը տապակելիս տալիս է հարուստ համ, ինչը դարձնում է բանջարեղենն ուտելու ամենահայտնի տարբերակներից մեկը: Լվացեք և մաքրեք ծնեբեկի ցողունները, բարակ մաքրեք կոշտ կեղևը, ապա չորացրեք: Տեղադրեք թխման թերթիկի վրա, այնուհետև ցողեք կամ կաթեցրեք ձիթապտղի յուղ ՝ յուրաքանչյուր փայտը հավասարաչափ գլորելով: Շաղ տալ աղով և թարմ աղացած պղպեղով, ապա թխել 220 ° C ջերմաստիճանում 10 -ից 15 րոպե:
- Դուք կարող եք խորոված ծնեբեկ պատրաստել ռիզոտոյի կամ հաստ մակարոնի ուտեստի մեջ: Կարող եք նաև խորոված ծնեբեկ մատուցել որպես միս, ձուկ և մակարոնեղեն:
- Մտածեք ավելացնել մի քանի մեխակ թարմ սխտոր և մի պտղունց թարմ քերած կիտրոնի կեղև: Փորձեք ծնեբեկը խորովել կարագով, աղով և պարմեզանով կամ մոցարելլա պանրով:
- Փորձեք կտրատել խորոված ծնեբեկը և այն շաղ տալ ջեռոցում բոված մակարոնի վրա: Youանկության դեպքում կարող եք նաև բեկոնը կտրել փոքր կտորների և շաղ տալ ծնեբեկով:
Քայլ 5. autնեբեկը տապակել:
Սմբուկի և կարագի դդումի հետ միասին ծնեբեկը կտրեք հինգ դյույմանոց կտորների: Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա և եփել միջինից ցածր ջերմության վրա: Առատորեն համեմել աղով և պղպեղով: Ավելացնել տոմատի սոուս: Թող խառնուրդը եփվի 5-10 րոպե, մինչև բանջարեղենը մանրակրկիտ եփվի սոուսի մեջ:
Խառնել տապակած ծնեբեկը հիանալի համ ունի մակարոնի հետ:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Asնեբեկին մատուցելու այլընտրանքային եղանակներ
Քայլ 1. Եփել ծնեբեկը:
Aspնեբեկը կաթսայի մեջ եռացրեք ջրի մեջ 3-5 րոպե ՝ կախված ցողունների հաստությունից: Երբ ծնեբեկի ցողունները վառ կանաչ և փափուկ են, տեղադրեք դրանք «սառցե ավազանում» ՝ մեծ ամանի 2/3 ճանապարհով, որը լցված է սառը ջրով և սառցաբեկորներով: Սառցե ջուրը ցնցում է ծնեբեկը, որպեսզի պատրաստման գործընթացը դադարի: Ներծծում է ծնեբեկը նույնքան ժամանակ, երբ այն եռում է: Dնեբեկի ցողունները քամեք մաղով կամ թղթե թղթի միջոցով:
- Մատուցեք խաշած ծնեբեկը աղցանի մեջ կամ կերեք այն սոուսներով և համեմունքներով: Պարզ ու համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, նախքան ծնեբեկը մատուցելը, ավելացրեք մի պտղունց կոպիտ աղ և մի փոքր ձիթապտղի յուղ:
- Եռացնելը ծնեբեկի պահեստ պատրաստելու հիանալի միջոց է, եթե նախատեսում եք այն ավելի ուշ ուտել: Եթե նախօրոք եփել եք ծնեբեկը կամ նախատեսում եք այն տանել պիկնիկի կամ քրաուդֆանդինգի, ապա ծնեբեկի ցողունները փաթաթեք թղթե թղթի և պլաստիկ տոպրակի մեջ և սառեցրեք դրանք:
Քայլ 2. Տապակել ծնեբեկը:
Խորոված կարտոֆիլը հակված է օգտագործել տարբեր բանջարեղեններ, և հաճախ ծնեբեկը նույնպես ներառված է: Յուրաքանչյուր տապակած տապակի մեջ ավելացրեք ծնեբեկ, քանի դեռ այն համապատասխանում է մնացած բաղադրիչներին:
Եթե ձեր երեխան ընտրող է, ապա տապակելը կարող է լինել ծնեբեկ ուտելու հիանալի միջոց: Դուք հեշտությամբ կարող եք ավելացնել մանրացված հավ և փոքր կտոր բանջարեղեն, այնպես որ ձեր երեխան նույնիսկ չի նկատի ծնեբեկի առկայությունը:
Քայլ 3. Cookնեբեկը եփել մսի հետ:
Theնեբեկը փաթաթեք բեկոնի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Օգտագործեք ավելի շատ յուղ, քան օգտագործում եք տապակելու համար: Տապակել 10 րոպե և մատուցել ափսեի մեջ: Carefulգույշ եղեք, որ միսը շատ չեփեք կամ չխաշեք: Պատրաստ եղեք ճաշատեսակները մանրակրկիտ մաքրելու համար, քանի որ դրանք կդառնան խառնաշփոթ և յուղոտ:
Քայլ 4. Պատրաստեք ծնեբեկով ապուր:
Asնեբեկի փոշին նրբագեղ նախուտեստ կամ ճաշ է, և դուք կարող եք այն պատրաստել 50 րոպեում: Ապուրը բավականին տաք է որպես հիմնական ուտեստ, բայց կարող է նաև մատուցվել որպես կողմնակի ուտեստ: Չորսին ծառայելու համար.
- Կտրեք ծնեբեկի 12 ցողունների ծայրերը ՝ 3.8 սմ վերևից, իսկ ծայրերը ՝ երկարության դեպքում, եթե հաստ են: Պահեք ծնեբեկի ձողերի ծայրերը ապուրի զարդարի համար:
- Կտրեք ցողունները և մնացած ծնեբեկը փոքր, 1.2 սմ կտորների
- Մեկ մեծ թակած սոխը 2 ճաշի գդալ կարագով տապակել 4 քառորդ կաթսայի մեջ միջին և թույլ կրակի վրա: Եփել և խառնել մինչև սոխը փափուկ լինի: Ավելացնել ծնեբեկի կտորներ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Տապակել ծնեբեկը և սոխը ՝ խառնելով 5 րոպե: Ավելացնել 5 բաժակ արգանակ և եփ գալ, ծածկված, 15-20 րոպե կամ մինչև ծնեբեկը շատ փափուկ դառնա:
- Մինչ ապուրը եռում է, ծնեբեկի ծայրերը եփեք եռացրած աղած ջրի մեջ 3 -ից 4 րոպե մինչև փափկացնելը, ապա չորացրեք:
- Խտացրեք ծնեբեկի ապուրը բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Պյուրե ապուրը տեղափոխեք ամանի մեջ, ապա վերադարձեք այն կաթսայի մեջ: Խառնել կրեմի խառնուրդը, այնուհետև ավելացնել արգանակը ջրալի ապուրի մեջ, մինչև այն հասնի ձեր ուզած խտությանը: Համեմել աղով և պղպեղով: Ապուրը եռացրեք և ավելացրեք ևս մի քանի գդալ կարագ:
- Ավելացնել 1/4 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ և զարդարել ապուրը ծնեբեկի ծայրով: Մատուցել սերուցք ծնեբեկի ապուրի հետ `տաք կեղևավորված հացով:
Քայլ 5. iceնեբեկը մանրացրեք ձվի խառնուրդի մեջ:
Մնացած ծնեբեկը կտրատել և խառնել հարած ձվերի մեջ: Եթե ունեք թուջե թավա, փորձեք պատրաստել ծնեբեկի խորոված ֆրիտատա: Եթե դուք ունեք կարկանդակի կեղև, փորձեք պատրաստել Gruyere quiche ծնեբեկը և սոխը: Փորձեք պատրաստել ծնեբեկի կիչե կարկանդակի կեղև, կամ ծնեբեկ և ցուկկինի տորտա:
Քայլ 6. Կերեք հում ծնեբեկ:
Հնարավոր է, որ այն համեղ չհնչի, բայց հում ծնեբեկ ուտելը հեշտ և արագ միջոց է դրա սննդարար նյութերը ստանալու համար: Դուք կարող եք այն ուտել որպես խորտիկ կամ ներառել աղցանի մեջ: Աղցանի հետ մատուցելու համար ծնեբեկը մանրացրեք և մատուցեք այն հում վիճակում `հազարով, սպանախով, լոլիկով և ինչ էլ որ ձեզ դուր գա: Փորձեք այն մատուցել թեթև վինեգրետով
Քայլ 7. Հյութին ավելացրեք ծնեբեկ:
Մրգահյութին պարզապես ավելացրեք մեկ կամ երկու ծնեբեկ: Դուք կարող եք հում ծնեբեկը խառնել հյութի մեջ, կամ կարող եք այն թաթախել, որպեսզի ծնեբեկի ձողիկները դուրս գան բաժակից:
Խորհուրդներ
- Կտրեք ցողունների փայտային ծայրերը. Կարող եք դանակով կամ մաքրող միջոցով կտրել ցողունների 2,5 սմ հաստությունը:
- Ձեր սննդի մեջ չափազանց համեմունք կամ աղ ավելացնելը հսկայական ազդեցություն կունենա ձեր առողջության վրա: Մտածեք, թե ինչ եք ավելացնում:
- Հնարավորության դեպքում գնեք տեղական ֆերմերներից: Այդ կերպ դուք ստանում եք ավելի թարմ ծնեբեկ և չեք մասնակցում այն սննդային համակարգին, որը ծնեբեկ է ուղարկում աշխարհով մեկ:
- Մի օգտագործեք շատ կարագ ծնեբեկի ձողերի վրա: Եթե չափազանցեք, կարագը ձողիկներից կթափվի ձեր սեղանի կամ հագուստի վրա:
- Փորձեք ուտել ծնեբեկ, երբ սեզոնին է: Հաճախ ծնեբեկն ավելի թարմ է, եթե այն ճիշտ սեզոնին է ուտվում, աշխարհի այլ ծայրերից ծնեբեկի հավանականությունը փոքր է, և սեզոնի թարմությունը կպահպանվի: Սա վերաբերում է ապրանքների լայն տեսականի, ոչ միայն ծնեբեկ:
Գուշացում
- Asնեբեկը կառաջացնի ձեր մեզի յուրահատուկ սուր հոտը, այն ուտելուց մի քանի ժամ անց: Սա նորմալ է: Հոտը կվերանա:
- Իմացեք, թե որտեղից է ծնեբեկը գնում այն գնելիս: Կրճատեք ձեր սննդի վազքը:
- Տեղյակ եղեք, որ այլ մարդիկ (հատկապես այն մարդիկ, որոնց դուք լավ չեք ճանաչում) կարող են ունենալ իրենց սեփական տեսակետը, թե ինչպես ճիշտ ծնեբեկ ուտել: Կասկածի դեպքում գնացեք նրանց ճանապարհով ՝ հանուն քաղաքավարության:
