Դուք կարող եք մի քանի հեշտ քայլ կատարել բանջարեղենը կատարելության խորովելու համար: Կտրեք բանջարեղենը հավասար չափերի, այնուհետև քսեք յուղի և համեմունքների բարակ շերտ ՝ դրանք էլ ավելի համեղ դարձնելու համար: Եթե դրանք տապակում եք ջեռոցում, ապա հիշեք, որ կոշտ բանջարեղենի նման գազարն ու կարտոֆիլը երկար եփվում են, քան փափուկ բանջարեղենը, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբը և բրոկոլին: Եթե բանջարեղենի եզրերը շագանակագույն են, իսկ կենտրոնը ՝ փափուկ, պատրաստ եք ուտել:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Բանջարեղենի կտրում և համեմում
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 204-232 ° C ջերմաստիճան:
Տապակելու իդեալական ջերմաստիճանը 218 ° C է, բայց այս թվի շուրջ կարող եք նաև բանջարեղեն տապակել: Բանջարեղենը պետք է թխվի բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի այն փափկի և հասնի ամբողջական կարամելացման: Եթե ջերմաստիճանը չափազանց ցածր է, բանջարեղենը չափազանց թխած կլինի, նախքան ցանկալի շագանակագույն երանգին հասնելը:
Քայլ 2. Լվացեք բանջարեղենը նախքան դրանք կլպելը, անհրաժեշտության դեպքում:
Լվացեք բանջարեղենը սառը ջրի մեջ `կեղտը հեռացնելու համար: Եթե դուք կտրատում եք սոխը կամ սխտորը, մի մոռացեք, որ դրանք նախ ձեռքով կեղեք: Այլ բանջարեղենը (օրինակ ՝ վարունգը, սմբուկը և կարտոֆիլը) կարելի է մաքրել դանակով կամ մաքրող միջոցով:
Քայլ 3. Բանջարեղենը կտրեք կամ կտրեք փոքր կտորների:
Բանջարեղենը պետք է կտրել հավասար չափերի, իսկ կոշտ բանջարեղենի համար ՝ ավելի փոքր կտորների, քան փափուկ բանջարեղենը: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենը հավասարապես եփվի, հատկապես, եթե դրանք բոլորը դնում եք նույն թավայի մեջ:
- Կտրեք բանջարեղենը քառակուսիների կամ փոքր կտորների, օգտագործելով սուր դանակ:
- Փափուկ բանջարեղենը (օրինակ ՝ բրոկոլին կամ ծաղկակաղամբը) կարելի է կտրել ավելի մեծ կտորների, քան կոշտ բանջարեղենը, օրինակ ՝ կարտոֆիլը:
Քայլ 4. Բանջարեղենին ավելացրեք ձեթ և համեմունք:
Տեղադրեք բանջարեղենը մեծ ամանի կամ պլաստիկ ziploc տոպրակի մեջ: Բանջարեղենի վրա այնքան յուղ լցրեք, մինչև մի փոքր փայլուն տեսք ունենան: Մեկից երեք ճաշի գդալ (20-50 մլ) կարող է բավարար լինել: Ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները բանջարեղենին, օրինակ ՝ աղ, պղպեղ կամ թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Ձիթապտղի յուղը հաճախ օգտագործվում է բանջարեղենի վերամշակման համար, բայց կարող եք օգտագործել նաև տապակած քնջութի յուղ, գետնանուշի յուղ և արևածաղկի ձեթ:
Քայլ 5. Խառնել այն բանջարեղենը, որին ձեթ և համեմունքներ են տրվել մինչև հավասարաչափ բաշխվելը:
Եթե դրա խառնման համար օգտագործում եք մեծ աման, ձեռքերով խառնեք բանջարեղենը, որը յուղված և մանրակրկիտ համեմված է: Եթե բանջարեղենը տեղադրում եք ziploc պլաստիկ տոպրակի մեջ, փակեք պլաստիկ տոպրակը և նրբորեն թափահարեք, որպեսզի բանջարեղենը և համեմունքները/յուղը հավասարաչափ խառնվեն:
Չնայած բոլոր բանջարեղենները պետք է յուղով պատված լինեն, թույլ մի տվեք, որ յուղը կաթի, քանի որ այն շատ է:
Քայլ 6. Պատրաստեք մետաղական թխում թերթիկ, որպեսզի բանջարեղենը չկպչի:
Տարածեք մագաղաթյա թուղթ կամ ալյումինե փայլաթիթեղ մեծ թխման թերթիկի վրա, որպեսզի հետագայում հեշտությամբ մաքրեք այն: Կարող եք նաև թավան պատել ոչ կպչուն լակիով: Մետաղական տապակները թույլ են տալիս բանջարեղենը հավասարաչափ թխել, իսկ ցածր եզրերով մետաղյա տապակները լավագույն տարբերակն են, որպեսզի ջուրը ավելի հեշտ գոլորշիանա:
Բանջարեղենին պետք է տրվի բավարար տարածք, որպեսզի այն հավասարապես բովվի: Այսպիսով, գուցե ստիպված լինեք օգտագործել բազմաթիվ տապակներ, եթե ցանկանում եք շատ բանջարեղեն տապակել:
3 -րդ մաս 2 -րդ. Բանջարեղենը դասավորել տապակի վրա
Քայլ 1. Թավայի մեջ տեղադրված բանջարեղենի համար բավականաչափ տարածք թողեք:
Ինչ մեթոդ էլ օգտագործեք ձեր բանջարեղենը խմբավորելու համար, դուք պետք է բավականաչափ տեղ թողեք, որպեսզի դրանք ճիշտ տապակվեն: Բանջարեղենը մեկը մյուսի վրա դնելու փոխարեն, լավ գաղափար է դրանք միմյանցից մոտ 0.5 սանտիմետր հեռավորության վրա պահել:
Եթե դրանք չափազանց խիտ են և իրար մոտ, բանջարեղենը կարծես թե շոգեխաշած են, այլ ոչ թե բոված:
Քայլ 2. Տարածեք բոլոր բանջարեղենները մեկ թխման թերթիկի վրա, որպեսզի բոլորը թխվեն:
Եթե շատ ժամանակ չունեք և ցանկանում եք արագ տապակել բոլոր բանջարեղենները, դրանք յուղով խառնելուց հետո հավասարաչափ տարածեք թխման թերթիկի վրա: Սա կատարյալ է բանջարեղենի համար, որոնք ունեն նույն տապակման ժամանակը:
- Գուցե դուք պետք է ավելի ուշադիր նայեք բանջարեղենի այս կույտին, որպեսզի բոլորը ճիշտ պատրաստվեն:
- Լավ գաղափար է կոշտ բանջարեղենը կտրել ավելի փոքր կտորների, քան փափուկ բանջարեղենը, եթե երկու տեսակի բանջարեղենը միաժամանակ տապակում եք:
Քայլ 3. Բանջարեղենը միացրեք միաժամանակ եփման ժամանակ, որպեսզի կարողանաք ճիշտ կարգավորել տապակումը:
Եթե մեծ քանակությամբ կոշտ և փափուկ բանջարեղեն եք թխում, մի փափուկ բանջարեղենը խմբավորեք մի թավայի մեջ, իսկ մյուսը ՝ կոշտ բանջարեղենը: Սա ձեզ համար ավելի հեշտ է հեռացնել փափուկ եփած բանջարեղենը և կարծր (չհասած) բանջարեղենը թողնել ջեռոցում:
Օրինակ, մի տապակի մեջ տեղադրեք ծնեբեկ և լոբի, իսկ մյուսում ՝ գազար և բրյուսելյան ծիլեր:
Քայլ 4. Կաթսայի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք բանջարեղենը ՝ պատրաստության համար վերահսկելու համար:
Եթե ցանկանում եք բոլոր բանջարեղենները տապակել մեկ տապակի մեջ, բայց նաև ցանկանում եք, որ դրանք կատարյալ եփվեն, նախ փորձեք բանջարեղենը թունդ բովել: Որոշ ժամանակ անց, երբ կարծր բանջարեղենը փոքր -ինչ եփվի, փափուկ բանջարեղենը ավելացրեք թավայի մեջ:
Թխել պինդ բանջարեղենը մոտ 10-15 րոպե, նախքան փափուկ բանջարեղենը ավելացնելը:
Քայլ 5. Բոլոր բանջարեղենները տապակել առանձին, որպեսզի բանջարեղենը լիովին եփվի:
Դա մի քիչ ջանք է պահանջում, բայց դուք կարող եք ամբողջությամբ որոշել բանջարեղենի ջեռոցում տևելու տևողությունը: Թխել բոլոր կարտոֆիլները մեկ տապակի մեջ, պղպեղը ՝ մեկ այլ, իսկ սիսեռը ՝ մեկ այլ:
- Այս մեթոդը կատարյալ է մի քանի տեսակի բանջարեղեն մեծ քանակությամբ տապակելու համար:
- Հնարավորության դեպքում միանգամից մի քանի թավա օգտագործեք, որպեսզի ավելի արագ ու հեշտ բանջարեղեն պատրաստեք:
3 -րդ մաս 3 -ից. Բանջարեղենը տապակել ջեռոցում
Քայլ 1. Բանջարեղենը դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում:
Լավ գաղափար է սպասել, մինչև ջեռոցը հասնի առնվազն 204 ° C, նախքան բանջարեղենը տապակելու համար դնելը: Եթե բանջարեղենը ավելացվի, երբ ջեռոցը դեռ ցածր է, դրանք կլինեն մրոտ, այլ ոչ թե ճռճռան:
Քայլ 2. 10-15 րոպե հետո բանջարեղենը թիակով խառնել:
Տապակի մեջ բանջարեղենը խառնելու համար օգտագործեք սպաթուլա կամ նմանատիպ այլ գործիք, որպեսզի նրանք հավասարաչափ դարչնանան: Լավ կլինի դա անել այն բանից հետո, երբ բանջարեղենը տապակվում է 10-15 րոպե, բայց դա արեք մի քանի րոպե շուտ, եթե միայն փափուկ բանջարեղեն եք խորովում:
Սա նաեւ լավ ժամանակ է ստուգելու, թե արդյոք բանջարեղենը լիովին եփված է:
Քայլ 3. Փնտրեք շագանակագույն եզրերը ՝ նշելու, որ բանջարեղենը եփած է:
Կախված տապակվող բանջարեղենի տեսակից, բանջարեղենի ջեռոցում լինելուց հետո դա կարող է տևել 15-45 րոպե: Փափուկ բանջարեղենը սովորաբար տևում է ընդամենը 15-20 րոպե, իսկ կոշտ բանջարեղենը `30-45 րոպե:
Softուկկինի և սմբուկի նման փափուկ բանջարեղենը պետք է տևի ընդամենը 15 -ից 20 րոպե, մինչդեռ կոշտ բանջարեղենի նման գազարն ու քաղցր կարտոֆիլը պետք է տևեն մոտ 30 րոպե:
Քայլ 4. Բանջարեղենը պատառաքաղով ծակեք ՝ ստուգելու պատրաստ լինելը:
Բանջարեղենը ներսից պետք է փափուկ լինի, իսկ դրսից ՝ փխրուն: Հեռացրեք տապակը ջեռոցից և պատառաքաղ կպցրեք բանջարեղեններից մեկի մեջ: Եթե պատառաքաղը հեշտությամբ ներս է մտնում և փափուկ է, իսկ արտաքին մասը մի փոքր շագանակագույն է, ձեր բանջարեղենը պատրաստ է ուտել:
