Սպագետի դդումը թեթև բույրով առողջ բանջարեղեն է, որը եփելուց հետո կբաժանվի սպագետտիի նման թելերի: Չնայած այս դդումը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, այն կարող եք տապակել ՝ համեղ, կարամելացված համի համար: Երբ դդումը ջեռոցում է, քերեք մարմինը շերտերի մեջ և մատուցեք ձեր նախընտրած սոուսով կամ համեմունքներով:
Բաղադրությունը
- 1 կտոր սպագետտի դդմիկ ՝ 900 գրամից մինչև 1,4 կգ քաշով
- 1 tbsp. (15 մլ) ձիթապտղի յուղ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
Կատարում է 2-4 բաժին
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Սպագետտի դդում ջեռոցում
Քայլ 1. Տեղադրեք դարակը ջեռոցի կենտրոնում և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 204 ° C:
Նախքան վառարանը միացնելը, տեղադրեք վառարանի դարակը: Թողեք ջեռոցը տաքանա, քանի դեռ կտրում եք դդումը:
Եթե ցանկանում եք ավելի կարամելացված տապակած դդում, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 220 ° C: Սա դդումը ավելի արագ կպատրաստի, այնպես որ դուք պետք է նվազեցնեք տապակման ժամանակը 5-10 րոպեով:
Քայլ 2. 900 գրամից մինչև 1.4 կգ սպագետտի դդմիկը կտրեք երկու երկար կիսով չափ:
Դդումը պահեք կտրող տախտակի վրա, այնուհետև խոհանոցային դանակով դդումը զգուշորեն բաժանեք երկու երկայնական կեսերի: Որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրելը, մի կտրեք ցողունը: Երկայնքով կտրատելուց հետո դդումը ձեռքով քաշեք, որպեսզի այն բաժանվի երկու կեսի:
Կտրող տախտակի տեղաշարժը կանխելու համար դրա տակ դրեք խոնավ անձեռոցիկ:
Քայլ 3. Վերցրեք սերմերը, որոնք դդումի յուրաքանչյուր կեսում են:
Դդումի յուրաքանչյուր կողմից սերմերը և մանրաթելերը քերելու համար օգտագործեք գդալ: Մաքրեք միայն սերմերին կպած մանրաթելը և մի քերեք մարմինը:
Հեռացրեք կամ տապակեք սերմերը, ինչպես սովորական դդմի սերմերը:
Քայլ 4. Դդումի երկու կեսը դրեք թխման ամանի մեջ և դդումի վրա ցանեք մոտ 15 մլ ձիթապտղի յուղ:
Ձիթապտղի յուղը կանխում է դդումի կպչելը և տապակվելիս տալիս է մեղմ համ: Շրջեք դդումը այնպես, որ շերտերը լինեն ներքևում և թխման թերթիկի դեմ:
Այս պահին դդումը կարող եք համեմել պղպեղով և աղով:
Քայլ 5. Թխել սպագետտի դդումը 30 րոպե կամ մինչև միսը փափուկ լինի:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և տապակեք դդումը մինչև միսը փափուկ լինի: Պատրաստ լինելը ստուգելու համար դդումը ծակեք կարագի դանակով: Եթե դանակը հեշտությամբ սահում ու դուրս է սահում, դդումը հասունացել է: Եթե դանակը դժվարությամբ է հանվում, դդումը տապակեք ևս 5 րոպե և նորից ստուգեք:
Մեծ դդում տապակելու դեպքում ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ 10-15 րոպե:
Քայլ 6. Հեռացրեք սպագետտի դդումը և թողեք սառչի 5-10 րոպե:
Երբ դդումը փափուկ է, կաթսան հանեք ջեռոցից, երբ կրում եք վառարանի ձեռնոցներ: Մի՛ քերեք միանգամից, քանի որ դդումն այս պահին դեռ շատ տաք է:
Քայլ 7. Պատրաստեք սպագետտիի թելեր ՝ պատառաքաղը դդումի վրայով տեղափոխելով:
Ovenեռոցի ձեռնոցներ կրելիս դդումի կեսերը մի ձեռքով պահեք: Դրանից հետո, պատառաքաղով, դդումը նրբորեն քերծեք մի ծայրից մյուսը: Սա կստեղծի շատ բարակ, սպագետտի նման թելեր: Շարունակեք քերել միսը, մինչև պատառաքաղը հասնի կեղևի բարակ, կոշտ հատվածին:
Քայլ 8. Մատուցելուց առաջ դդումի թելերը խառնել սոուսի հետ կամ համեմել խոտաբույսերով:
Սպագետի դդումի շերտերը տեղափոխեք ամանի մեջ և ավելացրեք ձեր նախընտրած սոուսը կամ կարրի սոուսը: Desiredանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ քերած պանիր և թարմ դեղաբույսեր, իսկ դդմի թելերի վրա մի քիչ ձիթայուղ քսել:
- Փորձեք վայելել այս դդումը տնական սպագետտի սոուսով, սերուցքային Ալֆրեդո սոուսով կամ գետնանուշով:
- Թխած սպագետտի դդումը դնել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ: Դդումները կարող են ավելի երկար տևել (մինչև 3 ամիս) սառցարանում:
Հուշում
Եթե ցանկանում եք դդումի կտորները մատուցել կեղևով, ապա դդումի միսը մի տեղափոխեք ամանի մեջ: Փոխարենը, դդումի թելերը համեմեք կեղևի մեջ, այնուհետև դրեք մատուցվող ափսեի վրա:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Փորձելով այլ տատանումներ
Քայլ 1. Թխեք մեկ ամբողջական դդում, եթե ցանկանում եք կրճատել պատրաստման ժամանակը:
Եթե չեք ցանկանում կտրել կոշտ, հում դդումը, տապակել դդումը մինչև եփվի, որպեսզի հեշտությամբ բաժանեք այն: Մետաղական շամփուրով ամբողջ դդումը փորեք, ապա դդումը դրեք տապակած տապակի մեջ: Թխել դդումը 60-70 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո կտրատած դդումը կտրեք երկայնակի երկու մասի և հանեք սերմերը:
- Խոհարարության կեսից դդումը շուռ տալ ջեռոցի ձեռնոցներով:
- Այս մեթոդը ավելի հեշտ է անել, բայց դդումը դառնում է անուշահոտ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դդումը շոգեխաշած է և չի կարամելանում:
Քայլ 2. Ամբողջ դդումը 3-4 ժամ դանդաղ կաթսայի մեջ եփեք, եթե չեք ցանկանում անհանգստացնել:
Տեղադրեք դդումը կտրող տախտակի վրա և զգուշորեն պատրաստեք մոտ 1,5 սմ լայնությամբ ճեղքեր: Ամբողջ դդումը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և ծածկել կաթսան: Հաջորդը, դդումը եփեք «Բարձր» կարգավորման վրա 3-4 ժամ կամ «Lowածր» ՝ 6-8 ժամ: Երբ այն փափուկ և սառը լինի, դդումը կիսով չափ կիսեք և հանեք սերմերը:
Տարբերակ
Եթե ցանկանում եք օգտագործել էլեկտրական ճնշման կաթսա, տեղադրեք շոգենավի զամբյուղը կաթսայի մեջ և ավելացրեք 240 մլ ջուր: Դդումը դրեք զամբյուղի մեջ և ծածկեք ճնշման կաթսան: Հաջորդը, դդումը ճնշեք 20 րոպե բարձր ջերմության վրա: Օգտագործեք արագ ճնշման ազատման գործառույթը և դդումը բաժանեք, երբ այն դիպչում է:
Քայլ 3. Դդումը թխելուց առաջ լցրեք միջուկը:
Սպագետի դդմիկը լիարժեք ուտեստ դարձնելու համար դդումի կեսը դրեք տապակած տապակի մեջ ՝ շերտերը վերևում: Հեռացրեք դդմի սերմերը, որպեսզի կարողանաք լցնել դրանց մեջ թխելուց առաջ: Փորձեք դդումի կեսը լցնել հետևյալ բաղադրիչներով.
- Մանրացրած հավ և տապակած բանջարեղեն
- Սերուցքային սպանախ պանրով
- Աղացած տավարի միս եփած եգիպտացորենով և սև լոբով
- Սպագետի սոուս աղացած տավարի և պարմեզան պանրով
Քայլ 4. Դդումը կտրատեք օղակների մեջ, նախքան այն տապակելը, որպեսզի դդմի երկար թելեր ստանան:
Կտրեք դդումը խաչաձև օղակների մեջ ՝ մոտ 3 սմ լայնությամբ: Հեռացրեք խրված սերմերը և դդումի օղակները դրեք ալյումինե փայլաթիթեղի թերթիկի վերևում: Մի փոքր ձիթապտղի յուղ քսեք օղակների վրա, այնուհետև դդումը տապակեք 200 ° C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե կամ մինչև մարմինը փափկացվի:
- Դդումը վերցնելու համար մատներով մաշկը քաշեք դդումից: Դրանից հետո, պատառաքաղով կամ մատներով հանեք դդումի երկար թելերը:
- Դդումը օղակների մեջ կտրելով ՝ տապակման ժամանակը ավելի արագ կլինի, քան եթե այն ամբողջությամբ եփեիք:
