Սիսեռը (ոլոռը) սովորաբար վաճառվում է թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված: Թարմ ոլոռ կարելի է ձեռք բերել բերքահավաքի ժամանակ, մինչդեռ սառեցված ոլոռը հասանելի է ամբողջ տարին: Թարմ ոլոռը վաճառվում է ամբողջությամբ և պատրաստելուց առաջ այն պետք է մաքրվի: Դուք կարող եք ոլոռը մշակել տարբեր եղանակներով կամ մատուցել որպես համեղ և բազմակողմանի բանջարեղեն ճաշի սեղանին:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 5 -ից. Միկրոալիքային վառարանում եփած ոլոռ
Քայլ 1. Պատրաստել ոլոռը:
Այս մեթոդը հարմար է սառեցված կամ թարմ ոլոռի համար, բայց հարմար չէ ձյան և սիսեռի համար: Սիսեռ պատրաստելու համար կարող եք հետևել հետևյալ տեխնիկայից մեկին.
- Թարմ ոլոռ. Կոտրեք ցողունները, այնուհետև քաշեք ներքև ՝ մանրաթելերն ազատելու համար: Բացեք պատյանները, այնուհետև բութ մատը շարժեք կենտրոնում ներքև ՝ ոլոռը դուրս հանելու համար:
- Սառեցված ոլոռ. Պարզապես բացեք փաթեթավորման տոպրակը և հանեք ոլոռը: Ուրիշ բան անել պետք չէ:
Քայլ 2. Միկրոալիքային վառարանի համար ամանի մեջ դրեք 150 գ ոլոռ:
Դուք կարող եք ավելացնել ավելին, բայց դուք պետք է կարգավորեք ջրի քանակը: Եթե սառեցված ոլոռը կպչում է իրար, ապա ձեզ հարկավոր է դրանք առանձնացնել մատներով կամ գդալով:
Քայլ 3. Ոլոռը ողողեք 1-2 ճաշի գդալով ջրով:
Ձեզ անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ջուր թարմ ոլոռի համար և 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ջուր ՝ սառեցված ոլոռի համար: Սառեցված ոլոռը պահանջում է ավելի քիչ ջուր, քանի որ այն ջուր կթողնի ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
Քայլ 4. bowlածկեք ամանը պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Համոզվեք, որ ամանը սերտորեն ծածկում եք, որպեսզի գոլորշին դուրս չգա:
Քայլ 5. Եփեք ոլոռը բարձր կրակի վրա մինչև փխրուն և վառ կանաչ դառնալը:
Այս գործընթացը կտևի 2-5 րոպե: Հիշեք, որ միկրոալիքային վառարանները կարող են ունենալ մի փոքր այլ կարգավորումներ, և որոշ մոդելներ կարող են ավելի արագ եփել, քան մյուսները: Լավագույնն այն է, եթե 1 րոպե անց ստուգեք ոլոռի պատրաստ լինելը: Ընդհանուր առմամբ, թարմ և սառեցված ոլոռի պատրաստման ժամանակը հետևյալն է.
- Թարմ ոլոռ `5 րոպե
- Սառեցված ոլոռ `2 րոպե
Քայլ 6. Թափել ջուրը:
Երբ ոլոռը եփվում է, զգուշորեն հանեք ամանը միկրոալիքային վառարանից: Օգտագործեք խոհարարական ձեռնոցներ կամ աքցան: Բացեք պլաստիկ փաթեթավորումը (զգույշ եղեք, որ տաք գոլորշին դուրս գա) և ավելորդ ջուրը թափեք: Կամ, դուք կարող եք ոլոռը լցնել քամիչի մեջ:
Քայլ 7. Մատուցեք ոլոռը կամ օգտագործեք որպես բաղադրամաս խոհարարության մեջ:
Դուք կարող եք ոլոռ ավելացնել թխված արտադրանքի, մակարոնի կամ գազարի մեջ: Կարող եք մատուցել նաև մի պտղունց աղ և մի կտոր կարագ:
Մեթոդ 2 5 -ից ՝ ոլոռ գոլորշիացնել
Քայլ 1. Պատրաստեք ոլոռը գոլորշու համար անհրաժեշտության դեպքում:
Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել ցանկացած տեսակի սիսեռի համար, օրինակ ՝ սառեցված ոլոռի, թարմ, հարթ ոլոռի և կլոր ոլոռի համար: Նախ լվացեք ոլոռը, ապա կատարեք հետևյալ պատրաստուկները.
- Թարմ ոլոռ. Կոտրեք ցողունները, ապա քաշեք ներքև ՝ մանրաթելն ազատելու համար: Բացեք պատիճը և բութ մատով օգտագործեք սերմերը:
- Սառեցված ոլոռ. Բացեք փաթեթավորման տոպրակը և հանեք ոլոռը: Ուրիշ բան անել պետք չէ:
- Հարթ ոլոռ. Կտրեք երկու ծայրերը մատներով կամ դանակով: Մանրաթելերը հեռացնելու կարիք չկա:
- Կլոր ոլոռ. Կոտրել ցողունները: Դեն նետեք կապտած կամ վնասված ոլոռը:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը բարձր կրակի վրա:
Ձեզ անհրաժեշտ է մոտ 2,5 -ից 5 սմ բարձրություն ունեցող ջուր:
Քայլ 3. Տեղադրեք շոգենավի զամբյուղը և ավելացրեք ոլոռը:
Համոզվեք, որ զամբյուղի հատակը չի հարվածում ջրի մակերեսին: Եթե դա տեղի ունենա, կրճատեք ջուրը տապակի մեջ:
Քայլ 4. Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա, այնուհետև ոլոռը գոլորշիացրեք 1-3 րոպե:
Ոլոռը հասունանում է մեկ անգամ, երբ այն խրթխրթանում է հյուսվածքով և վառ կանաչ գույնով: Ահա յուրաքանչյուր տեսակի ոլոռի պատրաստման ժամանակը.
- Թարմ ոլոռ `1-2 րոպե
- Սառեցված ոլոռ `2-3 րոպե
- Հարթ ոլոռ `2-3 րոպե
- Կլոր ոլոռ `2-3 րոպե
Քայլ 5. Հեռացրեք ոլոռը շոգենավի զամբյուղից և անմիջապես մատուցեք:
Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ և կարագ: Կամ, ավելացրեք այն այլ բաղադրատոմսերի, օրինակ ՝ թխած արտադրանքի, մակարոնի և պանրի, մակարոնի և այլն:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ Եռացող ոլոռ
Քայլ 1. Պատրաստել ոլոռը եռման գործընթացի համար:
Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել բոլոր տեսակի ոլոռների համար, ինչպիսիք են սառեցված ոլոռը, թարմ, հարթ ոլոռը և կլոր ոլոռը: Սկզբում լվացեք ոլոռը, ապա կատարեք հետևյալ նախապատրաստական գործընթացը.
- Սառեցված ոլոռ. Պարզապես անհրաժեշտ է բացել փաթեթավորման տոպրակը և դուրս բերել ոլոռը: Հենց դա. Նկատի ունեցեք, որ ոմանք ասում են, որ սառեցված ոլոռը եռացնելը կփչացնի համն ու հյուսվածքը:
- Թարմ ոլոռ. Կոտրեք ցողունները և քաշեք դրանք ներքև ՝ մանրաթելերն ազատելու համար: Բացեք պատիճը և բութ մատով սերմերը նոկաուտի ենթարկեք:
- Հարթ ոլոռ. Մատներով պոկեք երկու ծայրերը կամ օգտագործեք դանակ: Դուք պետք չէ հեռացնել մանրաթելերը:
- Կլոր ոլոռ. Կոտրել ցողունները: Դեն նետեք կապտած կամ վնասված ոլոռը:
Քայլ 2. Վերցրեք մի մեծ կաթսա և լցրեք այն ջրով, այնուհետև եռացրեք:
Ձեզ անհրաժեշտ է 2 լիտր ջուր յուրաքանչյուր 700-900 գրամ թարմ ոլոռի կամ 300 գրամ սառեցված ոլոռի համար:
Անհրաժեշտ չէ աղ ավելացնել, քանի որ դա կդարձնի ոլոռը կոշտ: Այնուամենայնիվ, կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքար: Շաքարը դուրս կբերի ոլոռի բնական քաղցրությունը:
Քայլ 3. Ավելացրեք ոլոռ և եռացրեք 1-3 րոպե ՝ առանց կաթսան ծածկելու:
Մոտ 1 րոպե անց ստուգեք պատրաստ լինելը և համապատասխանաբար կարգավորեք պատրաստման գործընթացը: Հասած ոլոռը կունենա վառ կանաչ գույն և փխրուն/փափուկ հյուսվածք: Ստորև բերված է տարբեր տեսակի ոլոռների պատրաստման համար անհրաժեշտ ժամանակը.
- Թարմ ոլոռ `2-3 րոպե
- Սառեցված ոլոռ `3-4 րոպե
- Հարթ ոլոռ `1-2 րոպե
- Կլոր ոլոռ `1-2 րոպե
Քայլ 4. Թափել ոլոռը և տապակի մեջ դնել բարձր կրակի վրա 1 րոպե:
Այս քայլը պարտադիր չէ, բայց դա կօգնի սիսեռը չորացնել և կարագին և մյուս սոուսներին կպչելն ավելի հեշտ դարձնել: Չնայած պարտադիր չէ, այս քայլը խիստ խորհուրդ է տրվում:
Քայլ 5. Անմիջապես մատուցեք ոլոռը կամ օգտագործեք որպես այլ ուտեստների բաղադրիչ:
Եթե դեռ չեք հասցրել, սիսեռը չորացրեք և գցեք քամոցով, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռանա: Եթե ցանկանում եք հեշտությամբ մատուցել, պարզապես ավելացրեք աղ, պղպեղ և կարագ:
Մեթոդ 4 5 -ից ՝ Պահածոյացված ոլոռ պատրաստելը
Քայլ 1. Բացեք բանկան և չորացրեք ոլոռը:
Երբ եփվի, ոլոռը ջուր կթողնի: Եթե չջրվի, սիսեռը եփելուց հետո շատ խիտ կդառնա:
Քայլ 2. Լցնել ոլոռը միջին չափի տապակի մեջ և ավելացնել համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Կարող եք ավելացնել կարագ, մի պտղունց աղ և պղպեղ: Կարող եք նաև մի փոքր կիտրոնի հյութ քամել անմիջապես տապակի մեջ:
Քայլ 3. Տաքացրեք ոլոռը միջին ցածր ջերմության վրա, մինչև չհասնի ձեր նախընտրած ջերմաստիճանին:
Պահածոյացված ոլոռը եփում են: Այսպիսով, պարզապես անհրաժեշտ է այն տաքացնել: Քեզանից է կախված, թե որքան ժամանակ ես ուզում տաքացնել այն, բայց զգույշ եղիր, որ այն շատ չեփես: Սիսեռը սովորաբար պատրաստ է լինում 1-2 րոպեում:
Քայլ 4. Սիսեռը մատուցեք տաք կամ ավելացրեք այլ բաղադրատոմսերին:
Պահածոյացված ոլոռը հիանալի է որպես կողմնակի ուտեստ, բայց նաև համեղ է սոուսներին և ապուրներին ավելացնելիս:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Չորացրած ոլոռ պատրաստելը
Քայլ 1. Ստուգեք չոր ոլոռը և հեռացրեք ձեր գտած քարերը կամ բեկորները:
Այս քայլն անելու մեջ վատ բան չկա, նույնիսկ եթե փաթեթավորված ոլոռ եք գնում:
Քայլ 2. Լվացեք ոլոռը:
Դրեք ոլոռը քամոցով և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Սիսեռը ձեռքով խառնել ՝ շարունակելով լվանալը, մինչև ողողման ջուրը պարզ դառնա: Անջատեք ծորակը և թափահարեք ֆիլտրը ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար:
Քայլ 3. ոլոռը թրջեք մոտ 2 կամ 3 անգամ ավելի ջրի մեջ:
Դրանք ներծծելու ամենաարագ ճանապարհը սիսեռը ջրի մեջ դնելն է և միջին ջերմության վրա եռացնելը: Եփեք ոլոռը 2 րոպե, առանց տապակի ծածկելու: Այնուհետև տապակը հանեք վառարանից: Թողեք 1½2 ժամ: Մի ավելացրեք աղ:
Պառակտված ոլոռը պետք չէ թրջել:
Քայլ 4. Ներծծման գործընթացի ավարտից հետո չորացրեք ոլոռը:
Ոլոռը ողողեք սառը ջրով: Այս քայլը կազատի շաքարից, որը չի մարսվում և առաջացնում է գազ: Թափել թրջող ջուրը, այն չօգտագործել ճաշ պատրաստելու համար:
Քայլ 5. Վերցրեք մի մեծ կաթսա և լցրեք այն մաքուր ջրով:
Ավելացնել ոլոռ: Անհրաժեշտ չէ աղ ավելացնել: Neededրի անհրաժեշտ քանակությունը կախված է ձեր օգտագործած ոլոռի տեսակից: Ահա որոշ հիմնական ուղեցույցներ.
- Յուրաքանչյուր 225 գ պառակտված ոլոռի համար անհրաժեշտ է 700 մլ ջուր:
- Ձեզ անհրաժեշտ է 950 մլ ջուր յուրաքանչյուր 225 գ ամբողջական ոլոռի համար:
Քայլ 6. ոլոռը եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա:
Եփվելուց հետո կարող եք նկատել, որ ջրի մակերեսին փրփուր է առաջանում: Փրփուրը հեռացնելու համար օգտագործեք ճեղքված սպաթուլա:
Քայլ 7. Երբ եռա, նվազեցրեք կրակը, կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և եփեք ոլոռը 1 ժամ:
Երբ ջուրը սկսում է եռալ, նվազեցնել կրակը և եփել ոլոռը 1 ժամ: Մեկ -մեկ պետք է սիսեռը խառնել, որպեսզի չկպչեն իրար:
Քայլ 8. Խոհարարության գործընթացն ավարտվելուց հետո անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք ոլոռը:
Դուք կարող եք այն ավելացնել ապուրներին, այլ ուտեստներին կամ սոուսներին:
Խորհուրդներ
- Եթե ձեզ դուր է գալիս ոլոռն ավելի մեղմ, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը մոտ 2-3 րոպեով: Սա վերաբերում է եփման գործընթացին եռման կամ գոլորշիացման միջոցով:
- Եթե դուք չեք մատուցում ոլոռը անմիջապես, ապա թրջելուց հետո թրջեք դրանք սառույցի ջրի մեջ, որպեսզի դրանք վառ կանաչ մնան: Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք ոլոռը:
- Եթե ոլոռը շատ եք եփել, մի՛ շպրտեք: Դուք կարող եք այն խյուսել և օգտագործել ապուրների համար:
- Ոլոռը մատուցեք վերամշակված միսով, օրինակ ՝ բեկոնով կամ բեկոնով:
- Ոլոռը մատուցեք այլ մսի հետ, օրինակ ՝ հավի, բադի կամ գառան: Կարող եք նաև սիսեռ վայելել ծովամթերքով, օրինակ ՝ ձողիկ, սաղմոն և ձկնկիթ:
- Խոտաբույսերը, որոնք հարմար են ոլոռին ավելացնելու համար, ներառում են `ռեհան, սոխ, սամիթ, մինուս և թարխուն:
- Սիսեռը նաև համեղ է բանջարեղենի հետ, օրինակ ՝ ծնեբեկ, գազար, եգիպտացորեն, ֆավա, փոքր կարտոֆիլ, սոխ և սոխ:
- Սիսեռը նույնպես շատ հարմար է կողմնակի ուտեստների համար: Դուք կարող եք այն ավելացնել տապակած բրնձի, մակարոնի, հազարի և այլնի մեջ:
- Սառեցված ոլոռը հասունացել է: Պարզապես պետք է հալեցնել այն, այնուհետև լվանալ և օգտագործել մեկ այլ ուտեստի կամ հազարի բաղադրատոմսի համար:
- Պահածոյացված ոլոռը եփում են: Պարզապես պետք է այն քամել, ապա ավելացնել այլ ուտեստների մեջ:
