Լոբազգիների գիտակներին ոսպը կարող է թվալ լոբազգիների ավելի պարզ տարբերակ: Փաստորեն, ոսպը լոբու մի տեսակ է, որը շատ հարուստ է օգտակար հատկություններով, գիտե՞ք: Բացի սպիտակուցներով և մանրաթելերով լի, ոսպը նաև շատ ցածր կալորիաներ ունի, ուստի այն լավ է սպառվում ձեզանից, ովքեր դիետա են պահում: Քանի որ կանաչ, շագանակագույն և կարմիր ոսպերն ունեն մաշկի բարակ շերտ, դրանք եփվելիս արագ փափկանում և եփվում են: Արդյունքում, ոսպը հիանալի է տարբեր ապուրների, թանձր սոուսների կամ կարրիի մեջ խառնելու համար: Եթե ցանկանում եք պահպանել ձեր ոսպի ձևը և կանխել դրանք չափազանց փափուկ դառնալ, փորձեք օգտագործել ֆրանսիական ոսպ կամ բելուգա ոսպ և դրանք մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ կամ խառնել դրանք տաք գազարով:
Բաղադրությունը
- 200 գրամ չորացրած ոսպ
- 700 մլ ջուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Կպատրաստի ՝ 4 բաժակ ոսպ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Ընտրելով որակյալ ոսպ
Քայլ 1. Ընտրեք կանաչ կամ շագանակագույն ոսպ `փափուկ և հեշտ եփվող ամանի համար:
Իրականում, կանաչ և շագանակագույն ոսպը, հավանաբար, ամենահեշտ տեսակներն են, որոնք կարելի է գտնել հարմարության խանութում: Իր բարակ մաշկի պատճառով կանաչ և դարչնագույն ոսպը եփվելը երկար սպասեցնել չի տա: Բացի այդ, հյուսվածքը շատ հեշտ է մեղմել: Արդյունքում, երբ խառնում են, ոսպի հյուսվածքը կվերածվի խյուսի, որն ունի շատ թեթև համ և թեթևակի երկրային բուրմունք:
Ընդհանուր առմամբ, կանաչ և շագանակագույն ոսպն օգտագործվում է որպես խիտ ապուրի խառնուրդ, որպես մսային փոխարինող տարբեր թխվածքաբլիթների կամ մակարոնեղենի պատրաստման համար, և որպես ընկղմվող կամ համեղ ջեմ:
Քայլ 2. Ընտրեք ֆրանսիական ոսպ կամ Puy ոսպ, եթե չեք ցանկանում ուտել փափուկ կամ խյուսի նման հյուսվածք ունեցող ոսպ:
Եթե դուք փնտրում եք ոսպ, որը եփվելիս չի փափկվի կամ չի փշրվի, փորձեք գնել կանաչավուն մոխրագույն ֆրանսիական ոսպ, որը հայտնի է նաև որպես Puy ոսպ: Քանի որ եփվելիս այն չի փոխվի հյուսվածքում, կարող եք այն շաղ տալ տաք գազարով, խառնել պանրի փշրանքների հետ կամ մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ:
Ֆրանսիական ոսպը կամ Puy ոսպն ունեն մաշկի հաստ շերտ, այնպես որ եփվելիս դրանք չեն փափկվի: Այնուամենայնիվ, քանի որ մաշկը բավականին հաստ է, այս տեսակի ոսպը պետք է ավելի երկար եփվի, քան կանաչ կամ կարմիր ոսպը:
Քայլ 3. Խյուսը եփելու համար ընտրեք կարմիր ոսպ, որը կտրատվել և սերմացու է:
Հավանական է, որ դուք տեսել եք ոսպի վրա հիմնված կարրի հնդկական և Մերձավոր Արևելքի ուտեստներում: Հիմնականում կարմիր ոսպն ավելի քաղցր համ ունի, քան կանաչ ոսպը և շատ հեշտ է եփվել: Բացի այդ, քանի որ մաշկը բարակ է, կարմիր ոսպը նույնպես եփվելիս կփափկի և կկորցնի իր հյուսվածքը:
Կարմիր, դեղին կամ նարնջագույն ոսպը կատարյալ է ապուրներ, խյուսեր, թանձր սոուսներ և դալ պատրաստելու համար: Youանկության դեպքում կարող եք նույնիսկ ոսպի խյուսը խառնել տարբեր թխվածքաբլիթների հետ ՝ սնունդը հարստացնելու համար:
Քայլ 4. Ընտրեք beluga ոսպ կամ սև ոսպ, եթե ցանկանում եք մշակել ոսպ, որը շատ փոքր է և խիտ հյուսվածքով:
Նման կանաչ կամ շագանակագույն ոսպին նման, այս փոքրիկ կլոր բելուգայի ոսպը նաև թեթևակի երկրային բուրմունք է հաղորդում: Պարզապես մաշկի շերտի հյուսվածքն ավելի հաստ է: Արդյունքում, բելուգայի ոսպը հեշտ չի փշրվում, երբ այն եփվում է, ինչը դրանք կատարյալ է դարձնում համեմված համային տեսականի ունեցող սննդամթերքի հետ, ինչպիսիք են սնկերը և սոխը:
- Այնուամենայնիվ, միշտ հիշեք, որ բելուգայի ոսպը դեռ կփափկվի, երբ երկար եփվի:
- Youանկության դեպքում դուք կարող եք նաև շոգեխաշած բելուգա ոսպը շաղ տալ գազարի վրա կամ խառնել դրանք տարբեր ապուրների մեջ ՝ հարստացնելու երկու ուտեստների հյուսվածքը:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ ոսպ պատրաստելը
Քայլ 1. 200 գրամ ոսպը լցնել նուրբ մաղի մեջ, այնուհետև ոսպը լվանալ սառը ջրով:
Լվացարանի վրա մի լավ քամիչ պահեք և վրան լցրեք ցանկացած տեսակի 200 գ ոսպ: Ստուգեք ոսպի վիճակը, այնուհետև գցեք ցանկացած խճաքար, եթե այդպիսին կա, և ոսպը, որը թուլացած կամ կնճռոտ տեսք ունի: Դրանից հետո ոսպը սառը ջրի տակ անցկացրեք, որպեսզի մակերեսից մաքրեք փոշին և կեղտը:
- Եթե ցանկանում եք փոփոխել ոսպի դեղաչափը, ազատ զգացեք դա անել: Այնուամենայնիվ, հավատարիմ մնացեք ոսպի 1 մասի և 3 մասի ջրի հարաբերակցությանը: Օրինակ, եթե ցանկանում եք 100 գրամ ոսպ պատրաստել, ապա օգտագործեք 300 մլ ջուր:
- 200 գրամ չորացրած ոսպը կստանա 4 բաժին:
Քայլ 2. ոսպը դրեք 700 մլ ջրի կաթսայի մեջ:
Օգտագործեք բավականաչափ մեծ կաթսա, քանի որ ոսպը կկրկնապատկվի երեք անգամ, քան եփածը: Այնուհետեւ, կաթսան դրեք վառարանի վրա:
- Օգտագործեք սառը ջուր, քանի որ տաք ջուրը կարող է մեղմել ոսպի հյուսվածքը նույնիսկ եփվելուց առաջ: Արդյունքում, նույնիսկ ոսպը դրա պատճառով կփշրվի կամ կփշրվի:
- Եթե չեք ցանկանում ոսպը վառարանի վրա եփել, փորձեք դրանք դնել ջրով լցված ճնշման կաթսայի մեջ: Ընդհանրապես, այս մեթոդով եփած ոսպը կպահանջվի մոտ 20-30 րոպե ամբողջությամբ մեղմելու համար: Այնուամենայնիվ, հավատարիմ մնացեք ճնշման կաթսայի ձեռնարկի հրահանգներին `ճաշ պատրաստելու ժամանակի ճշգրիտ առաջարկությունների համար:
Քայլ 3. Coածկեք կաթսան և եռացրեք դրա մեջ ջուրը բարձր կրակի վրա:
Եթե կափարիչի տակից սկսում է գոլորշի դուրս գալ, անմիջապես անջատեք վառարանը կամ նվազեցրեք կրակը:
Այս փուլում մի ավելացրեք աղ ՝ ոսպի կարծրացումից խուսափելու համար:
Քայլ 4. ոսպը եփել միջին կրակի վրա 15-45 րոպե:
Կրակը նվազեցրեք ջրի մակերեսին հայտնվող փոքր քանակությամբ պղպջակների, այնուհետև հագեք ջերմակայուն ձեռնոցներ և հեռացրեք կափարիչը կաթսայից: Ոսպը եփեք թույլ կրակի վրա մինչև իսկապես փափուկ դառնալը: Ընդհանուր առմամբ, եփել.
- Կանաչ և շագանակագույն ոսպ 35-45 րոպե:
- Պառակտել կարմիր ոսպը 15-20 րոպե:
- Ֆրանսիական ոսպ, Պույ, սև և բելուգա 25-30 րոպե:
- Դեղին ոսպ 40-45 րոպե:
Քայլ 5. Խտացրեք ոսպը, եթե օգտագործում եք խիտ հյուսված տեսականի, օրինակ `Puy ոսպ կամ սև ոսպ:
Եթե դուք օգտագործում եք ֆրանսիական ոսպ, Puy ոսպ, սեւ ոսպ կամ beluga ոսպ, հասկացեք, որ այս սորտերը չեն կլանի կաթսայի ամբողջ ջուրը: Որպեսզի ոսպը շատ չեփվի և չթափվի, դրանք անմիջապես ցամաքեցրեք լվացարանի վրա տեղադրված ճեղքված քամիչով `ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար:
Քայլ 6. Մատուցեք ոսպը կամ պահեք սառնարանում հետագայում:
Քանի որ ոսպի մեծ մասը կլանում է ջուրը, սպառելուց առաջ ոսպը չորացնելու կարիք չկա: Այս պահին ոսպը կարելի է համեմել 1/2 թեյի գդալով: աղ կամ ձեր սիրած համեմունք:
Մնացած ոսպը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև 4 օր:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Փոփոխել ոսպի բաղադրատոմսը
Քայլ 1. Փոխարինեք ջուրը արգանակով ՝ ոսպը հարստացնելու համար:
Ոչ ոք ձեզ չի արգելում ոսպ պատրաստել պարզ կաթսայի մեջ: Այնուամենայնիվ, ոսպն իրականում ավելի հարուստ է, երբ այն պատրաստվում է ջրի փոխարեն հավի կամ բանջարեղենի արգանակով: Եթե ցանկանում եք կիրառել այս հուշումը, փորձեք գնել սուպերմարկետի բաժնետոմս կամ պատրաստել ձեր սեփականը տանը և այն օգտագործել ջրի փոխարեն ոսպ պատրաստելու համար: Երբ նրանք եփում են, արգանակի համեղ համը ներծծվում է ոսպի մեջ և եփվելիս դրանք ավելի համեղ են դառնում:
Օրգանիզմում նատրիումի ընդունումը վերահսկելու համար մի օգտագործեք աղ ոսպը համեմելու համար կամ աղի փոխարեն օգտագործեք ցածր նատրիումի արգանակ:
Քայլ 2. ոսկին համեմելու համար ավելացրեք մինչեւ 1 ճաշի գդալ չորացրած խոտաբույսեր:
Չնայած սկզբնական համը շատ մեղմ է, ոսպը ունակ է ներծծելու եռացրած ջրի հետ խառնված տարբեր համեմունքների համը: Հետևաբար, կարող եք ավելացնել մինչև 1 tbsp. միայնակ համեմունք կամ 1 tbsp. ոսպը համեմելու համար սիրված տարբեր համեմունքների խառնուրդ: Որոշ խառնուրդներ, որոնք արժե փորձել.
- 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո, 1 թեյի գդալ: չոր մաղադանոս, 1/4 թեյի գդալ: եղեսպակի փոշի և 1/4 թեյի գդալ աղացած սոխ Միջերկրական բուրմունքով ոսպի համար:
- 1 թեյի գդալ չամանի փոշի, 1 ճ. քրքումի փոշի և 1/2 թեյի գդալ կարմիր չիլի փոշի ՝ հնդկական համով ոսպ արտադրելու համար:
- 1 թեյի գդալ պղպեղի փոշի, 1 թեյի գդալ: չամանի փոշի, 1 ճ. աղացած կոճապղպեղ, 1/2 թեյի գդալ: քրքում, և 1/2 թեյի գդալ Կայենյան պղպեղի փոշի `կծու ոսպ արտադրելու համար:
Քայլ 3. Ավելացրեք սխտոր, սոխ կամ այլ անուշաբույր համեմունքներ ոսպի համը բարձրացնելու համար:
Իրականում, թեթև համով ոսպը շատ համեմունք չի պահանջում: Հետեւաբար, պարզապես թակած 4 պճեղ սխտորը դրեք ջրի մեջ, նախքան ոսպը եփվելը: Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք 1 հատ սոխ և ձեր նախընտրած անուշաբույր համեմունքը:
Ավելացրեք 1-2 դափնու տերև ՝ ոսպին սոճու բույր և մենթոլի բույր հաղորդելու համար: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ջուր ավելացնել խնկունի կամ թարմ ուրց `ոսպին յուրահատուկ, խոտածածկ համ հաղորդելու համար: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք հեռացնել տերևները նախքան ոսպը մատուցելը, լավ:
Քայլ 4. Մի խառնեք ոսպը, որը եփվում է թթվի հետ `մաշկը կարծրացնելուց խուսափելու համար:
Իտալական բուրմունքով ոսպի վրա հիմնված ուտեստ պատրաստելու համար փորձեք տաք, եփած ոսպի ամանի մեջ ավելացնել թակած լոլիկ: Youանկության դեպքում ոսպի համը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել նաև ձեթ և կիտրոնի վինեգրետ:
Wantանկանում եք ոսպն ավելի թարմ համ ունենալ? Փորձեք մի քանի կաթիլ խնձորի քացախ լցնել եփած ոսպի մակերեսին:
Խորհուրդներ
- Չորացրած ոսպը պահեք հերմետիկ կոնտեյներով և տարանը տեղադրեք արևից հեռու: Չնայած այս պայմաններում ոսպը կարող է պահվել առավելագույնը 1 տարի, սակայն տեղյակ եղեք, որ որքան երկար պահվեն, այնքան քիչ կլինի ոսպի հյուսվածքը և համը:
- Մի թրջեք ոսպը եփելուց առաջ, որպեսզի եփվելիս դրանք շատ փափուկ չլինեն:
- Եթե ջրի քանակը նվազում է, քանի որ այն ներծծվում է եփվող ոսպի մեջ, ավելացրեք այնքան ջուր, որ նորից ծածկվի ոսպը:
