Դուք տրամադրվա՞ծ եք համեղ և քնքուշ Philly cheesesteak- ի: Թե՞ համեղ ու կծու ֆախիտաներ: Գնացեք սթեյք, որը տավարի էժան, բազմակողմանի կտոր է, որը հիանալի կերպով համակցված է ձեր նախընտրած սթեյքներից ցանկացածի հետ: Կիսաշրջազգեստի սթեյքը շատ համեղ է, երբ այն եփում են գրիլով կամ տապակելով: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կիսաշրջազգեստի սթեյք:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից ՝ Սթեյքը պատրաստելու համար
Քայլ 1. Սթեյքը կտրեք համապատասխան մասերի:
Կիսաշրջազգեստի սթեյքը սովորաբար երկայնքով միսից մի ամբողջ կտոր է: Սթեյքերը կարող են ամբողջությամբ թողնել, եթե ձեր գրիլը կամ տապակը կարող է դրանք տեղավորել: Հակառակ դեպքում, սթեյքը կտրեք ավելի փոքր մասերի:
Քայլ 2. atեծեք սթեյքը, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի:
Կիսաշրջազգեստի սթեյքերը սովորաբար մի փոքր կոշտ են, և որոշ խոհարարներ նախընտրում են միսը փափկացնել փափկեցուցիչով:
- Theածկեք կիսաշրջազգեստի սթեյքը պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ տեղադրեք կիսաշրջազգեստի սթեյքը պլաստիկ տոպրակի մեջ:
- Օգտագործեք մսի փափկեցուցիչ, մսի թակ, տապակ կամ այլ գործիք ՝ սթեյքերը 1,3 սմ հաստությամբ ծեծելու և փափկեցնելու համար:
Քայլ 3. Ընտրեք սթեյքի համեմունքը:
Կիսաշրջազգեստի սթեյքը սովորաբար համեմվում է մարինադով կամ չոր համեմունքներով `այն ավելի հարուստ և քնքուշ դարձնելու համար: Ընտրեք մարինադներ կամ չոր համեմունքներ, որոնք համապատասխանում են ձեր պատրաստած ուտեստին: Բացի այդ, սթեյքերը համեմելու համար կարող եք օգտագործել նաև աղ և պղպեղ:
- Սովորաբար օգտագործվող մարինադներն են կրաքարի հյութը, քացախը, մանանեխը կամ ձիթապտղի յուղը: Տավարի մսի համար կարող եք օգտագործել նաև մի շարք այլ մարինադներ:
- Սովորաբար օգտագործվող չոր համեմունքները բավականին բազմազան են ՝ սկսած պարզից, օրինակ ՝ աղից և պղպեղից, մինչև սուր համեր, ինչպիսիք են կայնենի պղպեղը, չամանը, կիտրոնը կամ սխտորը:
Քայլ 4. Սթեյքերը քսել մարինադով կամ չոր համեմունքներով:
Տեղադրեք սթեյքերը պլաստմասե տարայի մեջ: Սառեցրեք 1 -ից 24 ժամ, որպեսզի մարինադը կամ չոր բաղադրիչները ներծծվեն սթեյքի մեջ:
Մաս 2 -ից 3 -ից. Խոհարարական կիսաշրջազգեստի սթեյք
Քայլ 1. Եփել կիսաշրջազգեստի սթեյքը գրիլի մեթոդով:
Սա հաճախ օգտագործվող խոհարարության մեթոդ է և սթեյքը դարձնում է նույնիսկ ավելի համեղ: Ահա թե ինչպես.
- Heերմացրեք գրիլը բարձր կրակի վրա:
- Տեղադրեք սթեյքերը գրիլի վրա:
- Սթեյքը եփեք 3 րոպե առաջին կողմի համար, այնուհետև շրջեք սթեյքը և եփեք ևս 3 րոպե միջին պատրաստության համար (կիսով չափ պատրաստված): Եթե Ձեզ դուր է գալիս, որ սթեյքը հազվագյուտ է (հազվադեպ ՝ հում), ապա սթեյքը 2 րոպե եփեք յուրաքանչյուր կողմից: Եթե նախընտրում եք լավ պատրաստված սթեյքերը, սթեյքերը տապակել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Հեռացրեք սթեյքը գրիլից և սպասեք այն 5 րոպե հանգստանալուց առաջ, որպեսզի հյութերը նորից թրմվեն, որպեսզի միսը դառնա ավելի փափուկ:
Քայլ 2. Եփել կիսաշրջազգեստի սթեյքը ՝ օգտագործելով թավայի որոնման մեթոդը:
Ահա համեղ սթեյք պատրաստելու հարմար միջոց, եթե դուք ժամանակ չունեք գրիլը միացնելու համար.
- 2 թեյի գդալ ձեթ տաքացրեք պողպատե տապակի կամ տապակի մեջ վառարանի վրա:
- Տեղադրեք կիսաշրջազգեստի սթեյքի կտորները տապակի վրա:
- Սթեյքերը եփեք 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Մինչև սթեյքները եփում են, տապակի մեջ քսել մարինադով կամ յուղով:
- Հեռացրեք սթեյքները թավայից և մատուցելուց առաջ թողեք 5 րոպե հանգստանան:
Քայլ 3. Եփել կիսաշրջազգեստի սթեյքը ՝ օգտագործելով տապակման մեթոդը:
Ահա այլընտրանք, եթե ցանկանում եք, որ ձեր սթեյքը լինի խորովածի նման ՝ առանց գրիլը միացնելու դժվարությունների::
- Հեռացրեք և տեղադրեք ձեր վառարանի դարակը կրակից 12,7 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի միսը բավական մոտ լինի վառարանի շոգին:
- Միացրեք և միացրեք ջեռոցի բռնակը ՝ անցնելու բրոյլերի գործառույթին, այնուհետև տաքացրեք այն:
- Տեղադրեք սթեյքերը հատուկ թխելու կամ թավայի վրա կամ նմանատիպ, որը թեթև քսած կամ կարագապատված է:
- Թխել սթեյքը 3-ից 4 րոպե, այնուհետև շուռ տալ սթեյքը և կրկին տապակել մյուս կողմը:
- Սթեյքերը հանեք ջեռոցից և մատուցելուց առաջ թողեք 5 րոպե հանգստանան:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ մատուցելով կիսաշրջազգեստի սթեյք
Քայլ 1. Սթեյքը կտրատեք:
Կիսաշրջազգեստի սթեյքը սովորաբար մատուցվում է բարակ կտրտած ՝ հաշվի առնելով, որ միսը բավականին կոշտ է: Տեղադրեք սթեյքը կտրող տախտակի վրա, այնուհետև սուր դանակով բարակ կտրատեք մսի հատիկին:
- Ուշադրություն դարձրեք սթեյքի վրա մանրաթելերի ուղղությանը:
- Կտրեք կիսաշրջազգեստի սթեյքը հացահատիկի դեմ:
Քայլ 2. Մատուցեք սթեյքերը:
Սթեյքերը կարելի է մատուցել կարագով, կապույտ պանրով, պղպեղով, սոխով, չիմիչուրի սոուսով և այլ հավելումներով `ավելի հարուստ համի համար: Դուք կարող եք նաև սթեյք մատուցել հետևյալ եղանակներով.
- Պատրաստել Philly պանիր:
- Սթեյք ֆախիտա պատրաստել:
- Պատրաստել carne asada tacos:
- Սթեյք գազար պատրաստել:
