Rosemary- ը հայտնի անուշաբույր խոտ է, որը բնիկ է Միջերկրածովյան տարածաշրջանում և հաճախ օգտագործվում է իտալական և ֆրանսիական խոհանոցներում: Այս խոտը տաք և կծու համ ունի և հաճախ զուգորդվում է համեղ միսերի հետ, ինչպիսիք են գառան միսը, թթու կիտրոնը և նույնիսկ քաղցր ուտեստները: Խոհարարության մեջ խնկունի օգտագործելու գաղտնիքը այն մանր կտրատելն է: Հակառակ դեպքում, ասեղի նման տերեւները կարող են մի փոքր կոշտ լինել: Խնկունին սիրված համեմունք է համեղ ուտեստների, թխած ուտեստների և նույնիսկ աղանդերի համար:
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Խնկունի լվացում և կտրում
Քայլ 1. Լվացեք խնկունին:
Մի փունջ խնկունի քամիչի մեջ դրեք և լվացեք հոսող ջրի տակ: Դուք նաև կարող եք մանրացնել խնկունի ցողունները ձեր ձեռքերով հոսող ջրի տակ ՝ օգնելու հեռացնել կեղտը կամ այլ բեկորներ, որոնք հավաքվել են այգուց: Մաքուր խնկունին տեղափոխեք անձեռոցիկի վրա և չորացրեք:
Քայլ 2. Կտրեք յուրաքանչյուր ցողունը, որը գտնվում է ճյուղի վրա:
Օգտագործեք սուր մկրատ կամ դանակ `խնկունի յուրաքանչյուր ցողուն խմբով կտրելու համար: Առանձնացրեք խնկունի յուրաքանչյուր ճյուղ ավելի մեծ ցողունից: Կարող եք նաև կտրել և հեռացնել ավելի մեծ ցողունները, որոնք տերև չունեն:
Խնկունի ցողուններն ունեն համ, բայց դրանք փայտային են, կոշտ և ուտելու համար տհաճ:
Քայլ 3. Խնկունու ճյուղերն անձեռնմխելի թողեք զարդարելու և համեմելու համար:
Ամբողջ խնկունի ճյուղերը կատարյալ են դիպուկ հարդարման, ճաշատեսակները զարդարելու և որոշակի ուտեստներին համը հաղորդելու համար: Դուք կարող եք խնկունու ճյուղեր ավելացնել եփելուց հետո ՝ վերջին հպման համար, կամ կարող եք տապակած ուտեստներ, ապուրներ և այլ ուտեստներ պատրաստել խնկունի մի ամբողջ ճյուղով:
Մատուցելուց առաջ դուք պետք է հեռացնեք խնկունի ցողունները, որոնք եփում են ուտեստի հետ, օրինակ ՝ դափնու տերևները:
Քայլ 4. Հեռացրեք խնկունի տերևները ցողուններից:
Chողունի ծայրը սեղմեք և ձեր մյուս ձեռքով բռնեք ցողունը, ցողունի ծայրից անմիջապես ներքև: Կիրառեք մի փոքր ճնշում և նրբորեն քաշեք ձեր մատները ներքև ՝ խնկունի տերևները բաց թողնելու համար: Տերևները փոխանցեք կտրող տախտակին և հեռացրեք ցողունները:
- Theողունները հեռացնելու փոխարեն դրանք կարող եք կախել չորացնելու համար և դրանք օգտագործել որպես բանջարեղենի շամփուր և խորովածի համար միս:
- Եթե ցանկանում եք խնկունի օգտագործել բաղադրատոմսում, ավելի լավ է օգտագործել տերևները միայնակ, քան ամբողջ ցողունը:
Քայլ 5. Կտրեք խնկունի տերևները:
Խնկունի տերեւները սուր դանակով մանր կտրատեք: Խնկունի տերևները կարող են բավականին կոշտ լինել, նույնիսկ եփելուց հետո, և այս քայլը հեշտացնում է դրանք ուտելը:
3 -րդ մաս 2 -ը ՝ Խոհարարի ավելացում եփելիս և թխելիս
Քայլ 1. Պատրաստեք հաց և համեմված խմորեղեն:
Կտրտած թարմ խնկունին հաճախ տարբերակ է համեղ թխվածքին և հացաբուլկեղենին համեմունք և համ ավելացնելու համար: Ահա մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք հաճախ զուգորդվում են խնկունի հետ.
- Թարմ խնկունի հաց, հատկապես ֆոկաչիան
- Աղի թխվածքաբլիթներ խնկունիով
- Խնկունի և խոտաբույսեր
- Թարմ խնկունի մակարոն կամ գնոկի
Քայլ 2. Օգտագործեք խնկունի ձուկ և միս պատրաստելու համար:
Խնկունի կարելի է ավելացնել ցանկացած տեսակի մսի մեջ, օրինակ ՝ հավի, գառան, ձկների, խեցեմորթների, հնդկահավի, խոզի և տավարի: Դուք կարող եք միսը լրացնել խնկունի ամբողջական ճյուղերով, տավարի միսը `խնկունու ճյուղերով կամ օգտագործել մանրացված խնկունի` հավելյալ համի համար: Եթե ցանկանում եք բազմակողմանի համեմունք պատրաստել տապակած, խաշած, տապակած, խորոված կամ խորոված մսի համար, խառնեք.
- 1 ճաշի գդալ (7 գ) աղացած սև պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ (19 գ) աղ
- 3 ճաշի գդալ (9 գ) թակած թարմ խնկունի
- 1 ճաշի գդալ (3 գ) չորացրած խնկունի
- 8 մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
Քայլ 3. Պանրի ուտեստին ավելացրեք խնկունի:
Պանիրն ու խնկունին հիանալի համադրություն են, և դուք կարող եք օգտագործել խնկունին տարբեր եղանակներով `պանրի վրա հիմնված ուտեստի համը բարձրացնելու համար: Խնկունի ավելացրեք մի շարք ուտեստների վրա ՝ 1-3 թեյի գդալ (1-3 գրամ) թարմ թակած խնկունի շաղ տալ թարմ պատրաստված ուտեստների վրա: Հետևյալ ուտեստները լավ են համադրվում խնկունի հետ.
- Մակարոն ու պանիր
- Տնական խորոված պանրի ձողիկներ
- պիցա
- մոցարելլայի ձողիկներ
- Պանրով սենդվիչ
- Պանրի ֆոնդյու
Քայլ 4. Խնկունիով տապակել բանջարեղենը:
Տապակած բանջարեղենը խնկունի ամբողջ ճյուղերը որպես համեմունք օգտագործելու ևս մեկ հիանալի միջոց է: Վերցրեք թխման թերթիկը և կարտոֆիլի շերտերը, գազարը, բողկը և այլ կանաչիները գցեք մի փոքր յուղով, թարմ քամած կիտրոնի հյութով և 1-2 ճյուղ թարմ խնկունիով: Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափուկ և ոսկեգույն դառնա:
Այլ բանջարեղենները, որոնք նույնպես հիանալի են խորովելու համար, ներառում են քաղցր կարտոֆիլ, արմատային նեխուր, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, ծնեբեկ և սմբուկ:
Քայլ 5. Տվեք ձեր կարտոֆիլի շերտերն ավելի համեղ համ:
Հավանաբար, կարելի է ասել, որ սննդամթերքը, որն ամենից հաճախ համակցվում է խնկունի հետ, կարտոֆիլն է: Խնկունի կարելի է ավելացնել բոլոր տեսակի կարտոֆիլների մեջ, ներառյալ թխած և պյուրե կարտոֆիլը, և նույնիսկ այն կարելի է շաղ տալ ջեռոցի կտրտած կարտոֆիլի վրա: Կարտոֆիլի չիպսեր կամ խնկունի տապակ պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.
- Լվացեք և շփեք 3 հատ կարտոֆիլ մինչև մաքուր
- Կարտոֆիլը կտրատեք փոքր կտորների կամ հաստ կտորների
- Կարտոֆիլը համեմել 2 ճաշի գդալով (30 մլ) յուղով, աղով և պղպեղով
- Թխել կարտոֆիլի շերտերը 245 ° C ջերմաստիճանում 30-45 րոպե: Մի մոռացեք թխելու ընթացքում այն երկու անգամ շրջել
- Ավելացնել մանրացված խնկունի, մանր կտրատած սխտոր և մի պտղունց աղ և պղպեղ
Քայլ 6. Պատրաստեք կիտրոնի և խնկունի սորբետ:
Sorbet- ը սառեցված աղանդեր է, որը պատրաստվում է մրգահյութից և շաքարից: Ձեր սեփական սորբետը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հյութ և ավելացնել ձեր ցանկացած լրացուցիչ համը: Կիտրոնի սորբետը իդեալական դեսերտ է, որը կարելի է համադրել խնկունի հետ, քանի որ կիտրոնը և խնկունին հաճախ համակցված են այլ ուտեստների մեջ:
Սովորական կիտրոնի սորբետը խնկունի կիտրոնի սորբե վերածելու համար կաթսայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ (1 գ) մանրացված խնկունի, երբ պատրաստում եք պարզ օշարակը:
3 -րդ մաս 3 -ից. Ռոզմարինի օգտագործումը այլ եղանակներով
Քայլ 1. Թեյ պատրաստեք:
Խնկունի թեյը տաք և համեղ ըմպելիք է, որը կարելի է պատրաստել երկու պարզ բաղադրիչներից ՝ ջուրից և խնկունիից: Waterուրը եռացրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ վառարանի վրա: Թեյի մեջ դնել թարմ խնկունի մի ճյուղ և լցնել եռացրած ջուր: Թողեք թեյը թրմվի 3-5 րոպե:
- Թեյին կարող եք ավելացնել նաև կիտրոնի շերտ:
- Մեկ այլ տարբերակ ՝ հովացած խնկունի թեյը լցնել հերմետիկ տարայի մեջ և դնել սառնարան, որպեսզի սառչի: Պահելուց առաջ գցեք խնկունին և թեյը խմեք եփվելուց մի քանի օրվա ընթացքում:
Քայլ 2. Խնկունին թրջեք յուղի մեջ:
Խնկունի բույրով յուղ պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել 120 մլ ձիթապտղի յուղ ՝ թարմ խնկունի երեք ճյուղերով: Յուղը ցածր ջերմության վրա տաքացրեք մինչև այն հասնի 82 ° C ջերմաստիճանի: Հեռացրեք յուղը կրակից և թողեք այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի: Երբ սառչի, յուղը լցրեք հերմետիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում: Յուղը կարող է տևել մինչև 1 ամիս:
Դուք կարող եք եփել, տապակել և պատրաստել հազար գազար ՝ սովորական յուղի փոխարեն օգտագործելով խնկունի յուղ:
Քայլ 3. Պատրաստել խնկունի կարագ:
Թարմ խոտաբույսերից և համեմունքներից օգտվելու ևս մեկ զվարճալի միջոց է համեմված կարագ պատրաստել: Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական խնկունի կարագը ՝ տարբեր կարիքների համար: Ահա խնկունի կարագի օգտագործման մի քանի լավագույն եղանակներ.
- Տարածեք տոստի վրա
- Օգտագործվում է որպես սոուս խորոված ձկների կամ մսի համար
- Օգտագործվում է թխած կամ խորոված կարտոֆիլի համար
- Հալված բրնձով, մակարոնով կամ տաք բանջարեղենով
Քայլ 4. Պատրաստել խնկունի աղ:
Խնկունի աղը հիանալի միջոց է ցանկացած ուտեստի համը հաղորդելու համար: Դուք կարող եք խնկունի աղ պատրաստել ՝ խառնելով 75 գ կոպիտ աղ և 1 գ չոր խնկունի սննդի պրոցեսորում: Սկսեք շարժիչը և հավասարաչափ խառնեք աղը և խնկունին: Լցնել խառնուրդը հերմետիկ կոնտեյներով և թողնել մեկ օր:
- Սովորական աղի փոխարեն օգտագործեք խնկունի աղ ՝ համեմելու համար այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են ապուրները, կարտոֆիլը, հազարը, միսը, բանջարեղենը, ադիբուդիը և այլն:
- Լավագույն արդյունքի համար դուք պետք է աղ օգտագործեք մեկ տարվա ընթացքում:
- Աղին կարող եք ավելացնել նաև կիտրոնի, կրաքարի կամ նարնջի համ:
Քայլ 5. Լիմոնադի համը ավելացրեք:
Կիտրոնն ու խնկունին այնպիսի իդեալական համադրություն են, որ զարմանալի չէ, որ դուք կարող եք խնկունի ավելացնել ձեր սիրած լիմոնադի կամ կիտրոնի կոկտեյլի մեջ: Լիմոնադի կուժին ավելացրեք 2-3 ճյուղ թարմ խնկունի և մատուցելուց առաջ թողեք, որ խնկունին մի քանի ժամ թրմվի լիմոնադի մեջ:
