Ուգլիի պտուղը հարուստ է վիտամին C- ով և մանրաթելերով, և մեկ կտորից 40 կալորիաից պակաս, այն հիանալի թեթև խորտիկ է դարձնում ցածր կալորիականությամբ դիետա պահողների համար: Թեև այս պտղի արտաքին տեսքը անհրապույր է, ներսը լցված է քաղցր և թթու համով պտուղներով: Այս պտուղը կարելի է վայելել հում վիճակում և այնպես, ինչպես կա, կամ կարող եք այն ավելացնել այլ ուտեստների մեջ:
Քայլ
Մաս 1 -ը 4 -ից. Տգեղ մրգերի ընտրություն և պատրաստում
Քայլ 1. Իմացեք, թե երբ և որտեղ որոնել:
Ugli պտուղը հասանելի է միայն դեկտեմբերից ապրիլ ամիսներին, և գուցե անհրաժեշտ լինի գնալ մասնագիտացված մթերային խանութ ՝ այս պտուղը գտնելու համար:
- Տգեղ պտուղը իրականում ջամայկյան տանգելոյի մեկ այլ անուն է: Այս պտուղը հայտնաբերվել է amaամայկայում եւ 1914 թվականից դարձել է երկրի արտահանման պտուղներից մեկը:
- Մինչ այս պտուղը ներմուծվում է Միացյալ Նահանգներ, մատակարարումները շատ սահմանափակ են, ուստի այն կարող է թանկ լինել: Միջին հաշվով, այս պտուղն արժե գրեյպֆրուտի գներից երկու կամ երեք անգամ:
- Ստուգեք ձեր տարածքում գտնվող խանութները, որոնք հայտնի են իրենց միջազգային բազմազան ապրանքներով, ներառյալ ներմուծվողները: Շատ սովորական մթերային խանութներ չեն վաճառում տգեղ մրգեր, իսկ տեղական ֆերմերային խանութները գրեթե երբեք չեն վաճառում դրանք:
Քայլ 2. Ընտրեք մի պտուղ, որը ծանր է զգում իր չափսերի համար:
Դուք չեք կարող ասել, թե որքան հասուն է տգեղ պտուղը ՝ միայն նայելով դրա գույնին: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է փնտրեք պտուղ, որը ծանր է իր չափսերով և փոքր -ինչ դուրս է գալիս, երբ բութ մատով սեղմում եք ծաղկման ներքևի հատվածը:
- Այս պտուղը համապատասխանում է իր անունին, և մարդկանց մեծամասնությունը նույնպես համաձայն է, որ արտաքինից տգեղ տեսք ունի: Մաշկը կանաչավուն դեղնավուն է ՝ երբեմն մի փոքր նարնջագույն, իսկ պարանոցի ծայրում ՝ ամենախիտը: Այս պտուղը նման է մանդարինի նարնջի, բայց ունի ավելի մեծ, նշանավոր ծակոտիներ կամ անհարթ տեսք:
- Մի անհանգստացեք, որ մակերեսն ունի բազմաթիվ քերծվածքներ, անհարթ գույն կամ չամրացված մաշկ: Նշվածներից ոչ մեկը ոչինչ չի ասում պտղի որակի մասին:
- Ուգլիի մեծ մասը բավականին մեծ է, բայց փոքրերը հակված են լինել ավելի բուրավետ և քաղցր: Պտղի տրամագիծը 4 -ից 6 դյույմ է (10 -ից 15 սմ):
- Եթե պտղի վրա կա փափուկ կամ շագանակագույն բիծ, նրբորեն սեղմեք այն բութ մատով: Եթե բութ մատը կարող է ներս մտնել, պտուղը փտած է:
- Պտուղը պետք է ունենա փոքր ուռուցիկություն, հատկապես ծաղկման վերջում, բայց չպետք է մշուշոտ լինի:
Քայլ 3. Պահեք այս պտուղը սենյակային ջերմաստիճանում:
Դուք պետք է ուտեք տգեղ պտուղը հինգ օրվա ընթացքում, եթե այն պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, եթե այն դնում եք սառնարան, կարող եք պահել մինչև 2 շաբաթ:
- Պարտադիր չէ, որ այս պտուղը պահվի ցանկացած տուփի մեջ:
- Ամեն օր ստուգեք պտուղը `համոզվելու համար, որ այն չի փտում: Տեսեք, արդյոք փափուկ բծերը սկսում են ձևավորվել, և բութ մատով սեղմեք այս փափուկ կետերի վրա `տեսնելու, թե մաշկը մերկացվա՞ծ է, թե՞ ոչ: Եթե մաշկը բաց է, պտուղը չափազանց հասուն է եւ մասամբ փտած:
Քայլ 4. Լվացեք պտուղը օգտագործելուց առաջ:
Լվացեք տգեղ պտուղը սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Չնայած դուք չեք ուտի կեղևը, այն պետք է վարվել այնպես, ինչպես պտուղը, ուստի կարևոր է ունենալ մաքուր մաշկ և մաքուր ձեռքեր:
2 -րդ մաս 4 -ից. Ուգլի պտուղը ուտելը
Քայլ 1. Կերեք տգեղ պտուղը գդալով:
Կտրեք այն կիսով չափ, թուլացրեք հատվածները և մի գդալով կերեք այն անմիջապես մաշկից:
- Երբ կտրում եք տգեղ պտուղը, որպեսզի այն բացեք, ներսը պետք է նման լինի ցիտրուսային միրգին, բայց տգեղ պտուղն ավելի մսեղ և հյութալի տեսք ունի, քան սովորական նարինջը:
- Ի տարբերություն գրեյպֆրուտի, տգեղ միրգը բավական քաղցր է, որ կարելի է ուղիղ այսպես ուտել և շաքար ավելացնելու կարիք չունի: Եթե դուք ավելացնեք շաքարավազը, կարող եք նույնիսկ այն չափազանց քաղցր համարել:
- Ugli պտուղը կարելի է վայելել այսպես ՝ որպես պարզ և թեթև նախաճաշ:
- Եթե ցանկանում եք օգտագործել այս պտուղը ճաշի կամ թեթև, բայց էկզոտիկ աղանդերի համար, կարող եք կիսել այն կիսով չափ և վայելելուց առաջ շերի կամ կիրշ ցանել:
Քայլ 2. Մաքրել և առանձնացնել հատվածները:
Մաքրել տգեղ մրգերի մաշկը և բաժանել այն հատվածների, ինչպես նարինջի դեպքում: Այս մասերը կարելի է մեկ առ մեկ ուտել:
- Մաշկը հաստ է, բայց չամրացված և փափկամազ, ուստի պետք է կարողանաք մատներով պոկել այն:
- Այս պտուղը հազվադեպ է ունենում սերմեր, այնպես որ պետք չէ անհանգստանալ սերմերը հեռացնելուց առաջ այս պտուղը վայելելուց առաջ:
- Այս պտղի հատվածները նույնպես հեշտ է առանձնացնել, և դուք նույնպես պետք է կարողանաք դրանք առանձնացնել ձեր մատներով:
- Վայելեք այսպիսի տգեղ մրգերը որպես թեթև խորտիկ կամ կողմնակի ուտեստ ձեր նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար:
3 -րդ մաս 4 -ից. Ugli մրգերի օգտագործումը ուտեստների համար
Քայլ 1. Տգեղ մրգերի օգտագործումը սառը ուտեստների մեջ:
Ինչպես մյուս ցիտրուսային մրգերը, այնպես էլ տգեղ նարինջները կատարյալ են սառը ուտեստների համար, ինչպիսիք են խառը կանաչիներով կամ արևադարձային աղցանները:
-
Պարզ աղցանի համար օգտագործեք մի շարք տերևավոր կանաչիներ, ինչպիսիք են տերևային գազարը, գանգուր էնդիվը, գառան գազարը և սպանախը: Մտածեք հավելյալ պտուղներ ավելացնելու մասին, օրինակ ՝ ելակ, կամ այլ շեշտադրումներ, ինչպիսիք են կտրատած նուշը, կապույտ պանրի համեմունքը կամ գրանոլան (հացահատիկի խառնուրդ): Այնուամենայնիվ, խուսափեք շատ այլ համային հավելումներ ավելացնելուց, քանի որ դրանք կարող են հակասել տգեղ մրգի համին:
Ինչ վերաբերում է համեմունքին, ընտրեք թեթև կամ թթու վինեգրետ:
- Պարզ մրգային աղցանի կամ խառը մրգերի ուտեստի համար տգեղ մրգերը խառնեք արևադարձային բանջարեղենի կամ այլ լրացուցիչ բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են մանգոն, արքայախնձորը, ելակը կամ թուրինջը: Խուսափեք այլ թթու համով տգեղ մրգեր ավելացնելուց, օրինակ ՝ մանդարինի նարինջից, քանի որ դրանք չափազանց նման են:
- Բացի այն, որ տգեղ միրգը խառը ուտեստներում օգտագործում եք առանց ջերմության, այն կարող եք օգտագործել նաև որպես զարդարանք որոշակի աղանդերի, օրինակ ՝ շոռակարկանդակների համար:
Քայլ 2. Օգտագործեք այն նարինջի կամ գրեյպֆրուտի փոխարեն:
Ugli մրգերի համը նման է մյուս երկու ցիտրուսային մրգերին և նման է կառուցվածքին, ուստի տգեղ պտուղը սովորաբար լավ է գործում որպես փոխարինող:
- Իրականում, որպես տանգելոյի տեսակ, տգեղ պտուղը իրականում գրեյպֆրուտի (կամ պամելոյի) և մանդարինի նարնջի հիբրիդ է:
- Համն ավելի մոտ է նարինջի համին, քան գրեյպֆրուտին, բայց տգեղ պտուղն ունի նուրբ համ, որը ցիտրուսային պտուղները չունեն: Հատկապես այս պտուղը շատ հյութալի և քաղցր է:
Քայլ 3. Պատրաստեք քաղցրավենիք:
Տգեղ մրգերի կեղևը և հյութը կարող են օգտագործվել մարմելադ պատրաստելու համար, ինչպես ցիտրուսային մրգերից կարելի է պատրաստել մարմելադ:
Մի թակած տգեղի պտուղը միացրեք մի բաժակ (180 մլ) սպիտակ շաքարավազի և 1 ճաշի գդալ (15 մլ) քերած տգեղի կեղևի հետ մի փոքր կաթսայի մեջ: Խառնուրդը եռացրեք եռացրած բարձր կրակի վրա, խառնել և եփ գալ 7-10 րոպե: Ավարտելուց հետո մարմելադը կկորցնի ջուրը և պետք է լինի հաստ ու փայլուն:
Քայլ 4. Խոհարարության գործընթացի վերջում ավելացրեք հատվածները:
Եթե դուք օգտագործում եք տգեղ պտուղը եփած ուտեստի մեջ, օրինակ ՝ տապակած տապակի մեջ, կարող եք ավելացնել այն հատվածները, որոնք պատրաստել եք պատրաստման գործընթացի վերջում, որպեսզի կանխեք պտուղը քանդվելը:
- Ugli մրգի հատվածները լավ կաշխատեն տապակած կարտոֆիլի մեջ `քաղցր սոուսներով և քաղցր բանջարեղենով, օրինակ` բուլղարական պղպեղով: Նախ եփեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և ավելացրեք տգեղ կտորները վերջին 5 րոպեների ընթացքում ՝ նրբորեն խառնելով և եփ գալով այնքան երկար, որ դրանք տաքանան ՝ առանց դրանք կոտրելու:
- Դուք կարող եք նաև օգտագործել պտղի հատվածները ՝ որպես զարդարանք տապակած բադի, խոզապուխտի կամ այլ մսի համար, որոնք պատրաստվում են արևադարձային մրգերի կամ ցիտրուսային փայլով: Թող տգեղ պտուղը կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան այն որպես զարդարանք օգտագործելը, կամ մարմինը զարդարեք պտուղով և նորից տեղադրեք ջեռոցում ևս 5 րոպե, որպեսզի տաքացնեն տգեղ հատվածները:
Մաս 4 -ից 4 -ը. Ugli Fruit- ը խմիչքների մեջ օգտագործելը
Քայլ 1. Պատրաստեք տգեղ պտուղը «լիմոնադ»:
Թարմ քամած տգեղ մրգի հյութը կարող է խառնվել ջրի և շաքարի հետ ՝ պատրաստելով լիմոնադի նման խմիչք:
- Պատրաստեք մի պարզ օշարակ ՝ բաժակը (125 մլ) սպիտակ շաքարավազը խառնելով բաժակի (125 մլ) ջրի հետ և խառնուրդը մի փոքր կաթսայի մեջ տաքացրեք միջին կրակի վրա:
- Շաքարավազը լուծվելուց հետո օշարակը տեղափոխեք թեյնիկ և խառնուրդին ավելացրեք 1 բաժակ (250 մլ) թարմ քամած տգեղ մրգահյութ:
- Ավելացրեք 3 -ից 4 բաժակ (750 -ից 1000 մլ) սառը ջուր թեյնիկին և լավ խառնեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն: Սառեցրեք մինչեւ ծառայել պատրաստ:
Քայլ 2. Պատրաստեք տաքուկը:
Խառնել տգեղ մրգի հյութը ռոմով և քաղցրացուցիչով: Warերմացեք քաղցր, բուրավետ, հանգստացնող ըմպելիք պատրաստելու համար:
- Երկու uglis- ի հյութը քամեք նարնջի քամիչով: Տեղադրեք հյութը մի փոքր կաթսայի մեջ `2 ունցիա (60 մլ) մուգ ռոմ և 1 ճաշի գդալ (15 մլ) մեղր: Atերմեք միջին ջերմության վրա, մինչեւ մեղրը լուծվի:
- Serveառայելու համար տապակը հանել վառարանից, մի փոքր դարչին ցանել (եթե նախընտրում եք) և մատուցել երկու մաքուր բաժակով:
Քայլ 3. Խառնեք սմուզիի մեջ:
Երբ շաքարավազի, սառույցի և այլ մրգերի կամ հյութերի հետ խառնվում են, տգեղ մրգերը կարող են վերածվել մրգային սմուզիայի ՝ նուրբ համով:
-
Մաքրել և կտրատել մեկ տգեղ պտուղ, այնուհետև բանանը մաքրել և կտրատել: Ավելացրեք դրանք բլենդերի հետ (60 մլ) արքայախնձորի հյութ, բաժակ (60 մլ) կաթ և 2 ճաշի գդալ (30 մլ) սպիտակ շաքար կամ մեղր: Խառնել միասին մինչև հարթ, ավելացնել 8 սառցաբեկոր և նորից խառնել մինչև սառույցը մանրացնելը:
Սա կարող է պատրաստել մոտ 4 չափաբաժին, որից պետք է անմիջապես օգտվել:
- Կարող եք նաև փորձարկել ձեր սեփական տատանումներով: Flavorանկացած համ, որը դուք կհամադրեք ցիտրուսների հետ, սովորաբար կկատարի հնարքը, ներառյալ ելակը, մանգոն կամ այլ արևադարձային մրգեր կամ ցիտրուսային մրգեր:
