Չորացրած պտուղները սննդանյութերի լավ աղբյուր են և պարունակում են վիտամիններ և հանքանյութեր: Չորացրած պտուղները հարուստ են նաև բնական շաքարներով: Դուք կարող եք չրեր պատրաստել մի շարք մրգերից, ներառյալ խաղողը (սուլթաններ, թուփ կամ սովորական չամիչ), խնձոր (չորացրած խնձորի շերտ), ծիրան, տանձ, դեղձ, թուզ, արմավ, սալորաչիր և բանան: Չորացրած պտուղները կարող են լինել ամառային սնունդ, որից կարելի է օգտվել ձմռանը կամ անձրևոտ սեզոնին: Բացի այդ, դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես արագ պատրաստել չիր:
Քայլ
Մաս 1 -ը 4 -ից ՝ Չորացման համար նախատեսված պտուղների ընտրություն
Քայլ 1. Ընտրեք չորացման համար հարմար պտղի տեսակը:
Ոչ բոլոր պտուղներն են հարմար չորացման համար: Այսպիսով, կենտրոնացեք պտուղների վրա, որոնք հայտնի են որպես լավ չիր: Մրգերի մի քանի տեսակներ, որոնք կարող եք փորձել, ներառյալ.
- Խաղողի կամ կիվիի խաղողի պտուղներ: Հիշեք, որ խաղողից կարող են պատրաստվել տարբեր տեսակի չրեր: Օրինակ, anteանտեի թփի հաղարջը պատրաստվում է փոքր, առանց սերմերի սև խաղողից: Մինչդեռ, սուլթանները արտադրվում են խոշոր, քաղցր կանաչ/սպիտակ խաղողից, օրինակ `Մուսկատի խաղողը:
- Մրգեր ծառերից, ինչպիսիք են պեկանները (ծիրան, դեղձ, սալոր, նեկտարին), մանգո, բանան, խնձոր, թուզ, արմավ և տանձ:
Քայլ 2. Ընտրեք հասած պտուղ:
Համոզվեք, որ ընտրում եք լիովին զարգացած, կատարյալ և հասած պտուղ: Մրգերը, որոնք մանրացված և չհասած (կամ չափազանց հասուն) սովորաբար չունեն սննդանյութեր, լավ չեն չորանում և հիանալի համ չեն ունենա, քանի որ պտղի մեջ շաքարի պարունակությունը չի հասնում զարգացման գագաթնակետին:
Մաս 2 -ից 4 -ը. Մրգերի պատրաստում չորացման համար
Քայլ 1. Լվացեք օգտագործվող պտուղները:
Լվացեք պտուղը ծորակից սառը ջրով և մատներով նրբորեն շփեք ՝ հեռացնելով տեսանելի կեղտը: Դրանից հետո չորացրեք պտուղները ՝ դրանք փաթաթելով թղթե սրբիչներով և շոյելով դրանք:
Որթատունկերից փոքր պտուղների համար, օրինակ ՝ հատապտուղները կամ խաղողը, կարող եք պտուղը տեղադրել քամոցով և լվանալ այն ուղղակի հոսող ջրի տակ:
Քայլ 2. Կտրեք մեծ պտուղները շատ բարակ կտորների:
Սովորաբար, ծառերից կամ թփերից վերցված պտուղները պետք է կտրատվեն փոքր կտորների `մոտ 0, 3-0, 6 սանտիմետր հաստությամբ: Այնուամենայնիվ, որթատունկի փոքր պտուղները (օրինակ `հատապտուղները կամ խաղողը) սովորաբար կտրելու կարիք չունեն և կարող են անմիջապես չորացնել:
- Խաղողը կամ հատապտուղները, որոնք ունեն սերմեր ներսում, պետք է կիսով չափ կտրվեն և սերմացվեն չորանալուց առաջ:
- Դուք նաև պետք է կտրեք կամ հեռացնեք պտուղներից ցանկացած ցողուն կամ տերև:
Քայլ 3. Պտուղը դրեք հարթ թխման թերթիկի վրա, որը պատված է եղել հատուկ պատրաստման մագաղաթյա թղթի վրա:
Համոզվեք, որ պտղի կտորները տեղադրված են առանձին (չպետք է իրար վրա դրվեն), ունեն հավասարակշռված հաստություն և չպետք է իրար կպչեն:
- Եթե ցանկանում եք չորացնել պտուղը ջրազրկողի միջոցով, տեղադրեք պտղի կտորները թխման թերթիկի կամ ջրազրկողի սկուտեղի վրա, այլ ոչ թե թխելու հարթ թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա:
- Եթե ցանկանում եք դրանք չորացնել բացօթյա տարածքում (չորացման դարակ օգտագործելով), պտուղը տեղադրեք դարակի վրա ՝ թխելու թերթիկի փոխարեն:
3 -րդ մաս 4 -ից. Մրգերի չորացում
Մրգերի չորացում ջեռոցի միջոցով
Քայլ 1. Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում:
Preեռոցը տաքացրեք ամենացածր ջերմաստիճանին (մոտ 50 աստիճան Celsius): Հիշեք, որ ձեզ հարկավոր է միայն չորացնել պտուղը, այլ ոչ թե եփել (ուր մնաց այրել այն): Երբ ջեռոցը նախապես տաքացվի, դրա մեջ դրեք թխում թերթիկը, որը պարունակում է մրգի կտորներ:
Քայլ 2. Չորացրեք պտուղները 4 -ից 8 ժամ:
Չորացումը կարող է տևել 4 -ից 8 ժամ ՝ կախված պտղի տեսակից, վառարանի ճշգրիտ ջերմաստիճանից և կտորների հաստությունից: Դիտեք, թե ինչպես է պտուղը տաքանում ՝ համոզվելու համար, որ այն փոշոտվում է, բայց չի այրվում:
Չորացման գործընթացը տևում է մի քանի ժամ: Մի փորձեք բարձրացնել ջերմությունը `չորացման գործընթացն արագացնելու համար, քանի որ ջերմության բարձրացումը իրականում կարող է այրել ձեր պտուղը և այն դարձնել անուտելի:
Քայլ 3. Հեռացրեք պտուղը ջեռոցից, երբ ջուրը բավականաչափ հեռացվել է:
Պտուղը ուտելիս պետք է ծամվող լինի, այլ ոչ թե փխրուն կամ հեղուկ:
Քայլ 4. Վայելեք ձեր չորացրած պտուղները անմիջապես կամ պահեք դրանք ավելի ուշ:
Բացօթյա չորացում (չորացման դարակի վրա)
Քայլ 1. Չորացրեք տաք եղանակին:
Բացօթյա պտուղները չորացնելու համար պահանջվող օդի ջերմաստիճանը 30 աստիճան Celsius է (նվազագույնը): Բացի այդ, հիշեք, որ չորացման այս մեթոդը կարող է տևել մի քանի օր, այնպես որ համոզվեք, որ պտուղը ստանում է կայուն ջերմային ազդեցություն:
Մրգերը չորացնելիս եղանակային խոնավության մակարդակը պետք է լինի 60% -ից ցածր: Բացի այդ, համոզվեք, որ չորացման ժամանակ եղանակը արևոտ և քամոտ է:
Քայլ 2. Պտուղը դրեք սկուտեղի վրա:
Ընտրեք չժանգոտվող պողպատից, տեֆլոնով պատված ապակեպլաստե կամ պլաստմասե սկուտեղ: Բացի այդ, պտուղը դրեք հարթ սկուտեղի վրա:
- Կարող եք նաև օգտագործել փայտե սկուտեղներ կամ սկուտեղներ, բայց մի օգտագործեք կանաչ փայտ, սոճի, մայրու, կաղնու և կարմիր փայտի սկուտեղներ:
- Բացի այդ, մի օգտագործեք մետաղալար (ցինկապատ մետաղալար) որպես պտուղ տեղադրելու վայր:
Քայլ 3. Տեղադրեք սկուտեղը արևոտ տեղում:
Տեղադրեք սկուտեղը երկու աղյուսի կույտի վերևում, որպեսզի սկուտեղը չընկնի գետնից անմիջապես բարձր: Theածկեք սկուտեղը շղարշով և թողեք պտուղը արևի ուղիղ ճառագայթների տակ:
- Դուք կցանկանաք համոզվել, որ սկուտեղը կամ տապակը ուղղակիորեն տեղադրված չէ խոնավ հողի վրա: Եթե այն տեղադրեք աղյուսի վրա, որպես հենարան, կարող եք մեծացնել օդի հոսքը և արագացնել չորացման գործընթացը:
- Փորձեք սկուտեղը կամ թխման թերթիկը պատել փայլաթիթեղով կամ ալյումինով, որպեսզի ավելի շատ արևի լույսը արտացոլվի, որպեսզի չորացման գործընթացն ավելի արագ լինի:
- Theածկեք սկուտեղի վերևը ՝ պտուղը թռչուններից և միջատներից պաշտպանելու համար:
- Գիշերը սկուտեղը տեղափոխեք ստվերոտ տեղ, քանի որ գիշերային սառը օդը կարող է պտուղներին խոնավություն վերականգնել:
Քայլ 4. Վերցրեք պտուղները մի քանի օր չորացնելուց հետո:
Այս մեթոդով չորացնելը սովորաբար տեւում է մի քանի օր: Դիտեք դրանց զարգացումը օրական մի քանի անգամ, մինչև պտուղները հայտնվեն մանրացած և սպունգավոր:
Օգտագործելով Dehydrator Perangkat
Քայլ 1. Սարքը դրեք պտղի պարամետրին (պիտակավորված է «պտուղ»):
Եթե ձեր օգտագործած սարքը չունի այս կարգավորումը, սարքի ջերմաստիճանը սահմանեք 57 աստիճան Celsius:
Քայլ 2. Չորացրեք պտուղները 24 -ից 48 ժամ:
Մրգերը տեղադրեք ջրազրկիչի դարակում և մի դրեք պտղատու կտորները մյուս կտորների վրա: Չորացման ժամանակը կտատանվի `կախված ընտրված պտղի տեսակից և կտրվածքի հաստությունից: Այնուամենայնիվ, սովորաբար մեկ -երկու օր հետո ձեր չորացրած պտուղները պատրաստ են վայելելու:
Ստուգեք պտուղը առաջին 24 ժամից հետո `կանխելու պտղի այրումը: Դրանից հետո ստուգեք յուրաքանչյուր 6 -ից 8 ժամը մեկ:
Քայլ 3. Վերցրեք չորացրած պտուղները:
Պատրաստ լինելուց պտուղը կնվազի, բայց ծամելու տեսք կունենա: Pressգուշորեն սեղմեք կամ սեղմեք պտուղը: Երբ սեղմվում կամ սեղմվում է, պտուղը բավականին թունդ կզգա, քանի որ պտղի մարմնի խոնավությունը հեռացվել է:
4 -րդ մաս 4 -ից. Չորացրած մրգերի պահպանում և օգտագործում
Քայլ 1. Պտուղները պահեք հերմետիկ տարաների կամ բանկաների մեջ սառը տեղում:
Եթե պահվում եք նման տարայի մեջ, ընդհանուր առմամբ չորացրած պտուղները կարող են պահվել 9 -ից 12 ամիս: Բացի այդ, փաթեթավորված չորացրած պտուղները պետք է սպառվեն բացվելուց անմիջապես հետո, և գուցե անհրաժեշտ լինի դրանք պահել սառնարանում, հերմետիկ տոպրակի մեջ `փչանալուց խուսափելու համար: Սա կարևոր է հիշել, հատկապես, եթե չորացրած պտուղները դեռ մի փոքր խոնավ են և ամբողջովին չոր:
Քայլ 2. Խոհարարության կամ թխելու համար օգտագործեք չորացրած պտուղները կամ ուտեք դրանք ուղիղ:
Չորացրած մրգերի որոշ տեսակներ կարող են նորից խոնավանալ ՝ դրանք եռացրած կամ տաք ջրով թրջելով: Այս գործընթացը կարող է կատարվել այնպիսի պտուղների համար, ինչպիսիք են խնձորը, ծիրանը, դեղձը, սալորը և տանձը: Մինչդեռ, չորացրած մանգոյի կամ թաթի համար (Ինդոնեզիայում շողոքորթ պապայայի տեսակ), դուք կարող եք վերականգնել պտղի խոնավությունը `օգտագործելուց մեկ ժամ թրմելով սառը ջրում: Այլ չորացրած պտուղները, ինչպիսիք են սուլթանները, թփերը և սովորական չամիչները, կարող են նորից խոնավանալ ՝ թրջելով դրանք ալկոհոլով ՝ նախքան դասական բաղադրատոմսերում օգտագործելը, օրինակ ՝ չորացրած մրգերի տորթը կամ պուդինգը:
Խորհուրդներ
- Խնձորի կամ տանձի շերտերը չորացնելուց առաջ թրջեք դրանք թթվային մրգահյութի մեջ, օրինակ ՝ արքայախնձորի կամ կրաքարի հյութի մեջ, որպեսզի չորացնելուց հետո կտորները չդառնան դարչնագույն:
- Շինարարական խանութներում առկա են ջրազրկիչներից շատ ապրանքներ: Սովորաբար, այդ սարքերը ուղեկցվում են օգտագործման պարզ հրահանգներով:
- Մրգերի կտորներ կարելի է հյուսել նաև մաքուր բամբակյա թել օգտագործելով և կախել արևոտ տեղում: Յուրաքանչյուր կտորի միջև հանգույց արեք, որպեսզի կտորները առանձին մնան և չկպչեն իրար: Դրանից հետո, թելի երկու ծայրերը հորիզոնական կապեք երկու ուղղաձիգ սյուների կամ այլ հարմար առարկայի հետ:
- Պտղի կեղևը մաքրեք և պտուղի կենտրոնում (հատկապես խնձորին) անցք բացեք ՝ շղթայական օղակ կազմելու համար: Դրանից հետո, մի կտոր պարան պտտեք պտղի կենտրոնում գտնվող անցքի միջով և պտուղը դրսում կախեք: Թող պտուղը բնականաբար չորանա մեկ -երկու շաբաթ:
