Սովորել, թե ինչպես ճիշտ պահել սնունդը, գումար խնայելու և ինքդ քեզ և քո ընտանիքին ապահովելու կարևոր մասն է: Դուք կարող եք հեշտությամբ սովորել տարբերակել այն ուտելիքները, որոնք հարկավոր է պահել վաճառասեղանին, մթերքները, որոնք պետք է սառը պահել, և այն մթերքները, որոնք պետք է սառեցնել: Դադարեցրեք սնունդ վատնելը և սկսեք այն ճիշտ պահել:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Սնունդը սենյակային ջերմաստիճանում պահելը
Քայլ 1. Օգտագործեք FIFO համակարգը:
«First in, first out» կամ «first in, first out», որը հայտնի է նաև «FIFO» հապավմամբ, սովորական արտահայտություն է, որն օգտագործվում է ռեստորանների խոհանոցներում `սնունդը թարմ պահելու համար, որտեղ էլ որ այն պահվի: Ռեստորանները ստուգում են յուրաքանչյուր բեռնատարի մատակարարվող մթերքների քանակը, սա սովորաբար նշանակում է, որ առաջ գնալու համար ընդամենը մեկ կամ երկու մթերք կա: Տնային կերակուրների համար դա նշանակում է, որ պահածոյացված սնունդը, տուփերով ուտելիքները և շուտ փչացող պաշարները պետք է թվագրված լինեն գնման ժամանակ: Սա ապահովում է, որ նոր բաղադրիչներն առաջինը չբացվեն:
Խոհանոցային պահարանները, սառնարանները և սննդի պահեստավորման բոլոր տարածքները կազմակերպեք այնպես, որ համոզվեք, որ դուք գիտեք, թե որտեղ են ձեր բոլոր մթերքները և որոնք են ամենաթարմը: Եթե գետնանուշ կարագի երեք բանկա բաց է, ապա դրանցից մեկը փտած է:
Քայլ 2. Պահեք արտադրանքը խոհանոցի վաճառասեղանին, եթե դրանք պետք է եփվեն:
Պտուղը պետք է թողնել, որ հասունանա վաճառասեղանին, կամ թուլացած պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, կամ բաց լինի հասունանալու համար: Երբ պտուղը հասնում է հասունության ցանկալի մակարդակին, տեղադրեք այն սառնարանում `պտղի կյանքը երկարացնելու համար:
- Բանանը արտադրում է էթիլեն, որն արագացնում է այլ մրգերի հասունացման գործընթացը, այնպես որ կարող եք օգտվել այս հատկությունից և այն պահել պլաստիկ տոպրակի մեջ, որը պետք է հասունանա: Սա հիանալի տեխնիկա է նաև ավոկադոյի հասունացման համար:
- Մի դրեք պտուղը հերմետիկ տարայի մեջ և դրեք այն խոհանոցի վաճառասեղանին, քանի որ այն արագ կփչանա: Ուշադրություն դարձրեք պտղի վրա կապտուկի կամ չափից ավելի հասունացման նշաններին և հնարավորինս շուտ գցեք փտած պտուղը, որպեսզի այլ պտուղները չփչանան:
- Watchգուշացեք պտղատու ճանճերից, որոնց գրավում է փտած կամ փչացման փուլում գտնվող պտուղը: Մնացորդները միշտ պետք է արագ թափվեն: Եթե դուք խնդիրներ ունեք պտղատու ճանճերի հետ, սկսեք միրգ պահել սառնարանում:
Քայլ 3. Պահպանեք բրինձը և այլ ձավարեղենը փակ տարաներում:
Բրինձը, վարսակի ալյուրը և այլ չոր հատիկները կարող են պահվել փակ հերմետիկ տարայի մեջ և պահվել խոհանոցի պահարանում: Ապակե տարաները, պլաստմասե տարաները և ծածկված այլ պահեստները հիանալի են այս զանգվածային բաղադրիչները խոհանոցային պահարաններում կամ սեղանների վրա պահելու համար: Այս տարան հարմար է նաև չոր լոբի պահելու համար:
Եթե դուք բրինձը և այլ ձավարեղեն եք պահում պլաստիկ տոպրակների մեջ, ապա զգույշ եղեք թրթուրների մասին: Պլաստիկ տոպրակները կարող են բրինձ պահելու հիանալի միջոց լինել, սակայն փոքր անցքերը կարող են ծնել թրթուրներ և ցեցեր ՝ փչացնելով մեծ քանակությամբ սնունդ: Լավագույն բանը, որ դուք կարող եք անել ՝ թրթուրները կանխելու համար, միշտ սննդամթերքը պահել հերմետիկ, փակ բանկաների մեջ:
Քայլ 4. Պահպանեք արմատային բանջարեղենը թղթե տոպրակի մեջ:
Եթե բանջարեղենը աճեցվում է ստորգետնյա տարածքում, դրանք սառնարանում պահելու կարիք չունեն: Կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը պետք է պահվեն սառը, մութ, չոր տեղում, ոչ թե սառնարանում: Եթե ցանկանում եք այն պահել պահեստավորման տարայի մեջ, ապա չամրացված թղթե տոպրակը հիանալի է աշխատում:
Քայլ 5. Պահպանեք թարմ հացը թղթե տոպրակի մեջ խոհանոցի վաճառասեղանին:
Եթե դուք գնում եք փխրուն հաց, որը նոր է թխվել, դրեք այն թղթե տոպրակի մեջ և պահեք այն վաճառասեղանին ՝ թարմ պահելու համար: Counterաշասեղանին նստած, պատշաճ կերպով պահված հացը լավ կմնա 3-5 օր ՝ սառնարանում երկարաձգված մինչև 7-14 օր:
- Սառնարանում հացը պահելը կամ այն սառեցնելը նույնպես լավ միջոց է, հատկապես փափուկ սենդվիչները `կյանքը երկարացնելու համար: Եթե դուք ապրում եք խոնավ վայրում, փափուկ հացը ավելի արագ կհալվի, եթե այն դրսում պահեք, իսկ թոնրի մեջ ավելի հեշտ կլինի հալվելը:
- Եթե հացը պահարանի վրա եք պահում, այն պլաստիկ տոպրակի մեջ մի դրեք: Սա կարող է խթանել սնկի աճը:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ Սառնարանային սնունդ
Քայլ 1. Սառնարանը դրեք օպտիմալ ջերմաստիճանի վրա:
Սառնարանը պետք է կարգավորվի 4.4 աստիճանից ցածր կամ ցածր: Սննդի ջերմաստիճանի վտանգավոր գոտին, որը ջերմաստիճանի այն միջակայքն է, որտեղ բակտերիաները բարգավաճում են, գտնվում է 5-60 աստիճանի սահմաններում: Այս ջերմաստիճանում պահվող սնունդը հակված է բակտերիաների զարգացման, որոնք կարող են սննդային թունավորումների պատճառ դառնալ: Միշտ պահեք պատրաստի սնունդը հնարավորինս շուտ:
Պարբերաբար ստուգեք սառնարանի ջերմաստիճանը: Սառնարանի ջերմաստիճանը կարող է տատանվել `կախված այն բանից, թե որքան սննդամթերք կա սառնարանում, ուստի լավ գաղափար է, որ սառնարանին ուշադրություն դարձնենք, եթե այն երբեմն լցված է կամ երբեմն մի փոքր դատարկ:
Քայլ 2. Պահպանեք սնունդը սառնարանում, երբ այն ցուրտ է:
Որոշ սննդամթերքներ երբեմն կարող են պահվել վաճառասեղանի վրա և այլ ժամանակներում պետք է սառեցվեն: Որտե՞ղ եք գարեջուր պահում շշերի մեջ: Թթու՞ Գետնանուշ կարագ? Սոյայի սոուս? Կանոն. Եթե սառը բան եք գնում, այն պետք է պահվի սառնարանում:
- Թթու վարունգը, գետնանուշի կարագը և սոյայի սոուսը կարելի է պահել մառանում սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև դրանք չբացեք, այդ ժամանակ դրանք պետք է սառեցնել: Յուղից կամ քացախից պատրաստված մթերքները սովորաբար կարող են պահվել այս կերպ:
- Պահածոները սառնարանում բացելուց հետո դնել սառնարանում: Foodանկացած սննդամթերք, լինի դա եփած ռավիոլի կամ սիսեռ, բանկա բացելուց հետո անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում: Դուք կարող եք այն պահել պահածոյում կամ տեղափոխել այն կափարիչով հերմետիկ տարայի մեջ:
Քայլ 3. Սառեցնելուց առաջ սառեցրեք մնացորդները:
Մնացած մնացորդները պետք է պահվեն փակ տարաներում ՝ կափարիչներով կամ պլաստիկե փաթեթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով: Որքան փաթեթավորումը թուլանա, այնքան ավելի հավանական է, որ սննդամթերքը հոտ տարածի սառնարանում կամ կլանի այլ սննդամթերքի բույրերը, բայց դա հիանալի միջոց է մնացորդները պահելու համար, երբ դրանք սառչում են սենյակային ջերմաստիճանում:
- Երբ սնունդը եփվի, այն տեղափոխեք մեծ մակերեսային տարայի մեջ ՝ ավելի փոքր, ավելի խորը տարայի փոխարեն: Մեծ կոնտեյները կապահովի միատեսակ սառեցում կարճ ժամանակահատվածում:
- Միսը և մսամթերքը պարունակող մթերքները պետք է սառչել սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան դրանք սառեցնելը: Եթե տաք միսը դնում եք կնքված տարայի մեջ և այն անմիջապես պահում սառնարանում, ապա խտացումն առաջացնում է միսը սովորականից արագ փտել:
Քայլ 4. Միսը ճիշտ պահեք:
Օգտագործեք կամ սառեցրեք եփած միսը 5-7 օրվա ընթացքում: Եթե չեք կարողանում անմիջապես ավարտել մնացած միսը, մտածեք մնացած միսը սառեցնել և հալեցնել այն ավելի ուշ, երբ սառնարանում քիչ սնունդ կա:
Հում միսը միշտ պետք է սառեցնել, առանձնացնել եփած միսից և այլ ապրանքներից, փաթաթել պլաստիկե փաթեթով: Դիտեք փտածության նշանները: Փտած միսը կստանա մոխրագույն կամ դարչնագույն գույն և կտա տհաճ հոտ:
Քայլ 5. Խանութից գնված ձվերը պահեք սառնարանում:
Խանութում գնվող ձվերը երբեմն բավականին հին են և պետք է սառեցվեն, մինչև պատրաստ լինեն օգտագործման: Դիտեք փտած ձվի նշանները ճաքելուց հետո, միշտ համոզվեք, որ ձուն ճաքել ամանի մեջ և երբեք այն չկոտրել պատրաստվող սննդի վրա:
Թարմ ձվից դուրս եկած ձվերը, որոնք չեն լվացվել, շատ անվտանգ են պահվում խոհանոցի վաճառասեղանին: Եթե ձու եք գնում բուծողից, հարցրեք ՝ ձվերը լվացվե՞լ են, թե՞ ոչ և որպես ձու ճիշտ պահելու ուղեցույց:
Քայլ 6. Պահած թակած բանջարեղենը պահեք սառնարանում:
Տերևավոր կանաչիները, լոլիկը, մրգերը և այլ բանջարեղենը պետք է սառեցնել սառնարանից հետո: Որպեսզի բանջարեղենը հնարավորինս թարմ մնա, լվացեք և չորացրեք դրանք մանրակրկիտ, այնուհետև դրեք դրանք փակ պլաստիկ տարայի մեջ և պահեք սառնարանում թեյի կամ թղթե սրբիչներով ՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար:
Մի պահեք լոլիկը սառնարանում, եթե այն կտրատված չէ: Սառնարանում ներսը հեղուկ է դառնում և կրճատում է կյանքը: Կտրտած լոլիկը կարելի է տեղադրել պլաստմասե տարայի մեջ և պահել սառնարանում:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Սննդամթերքի սառեցում
Քայլ 1. Սառեցրեք մթերքները կնքված պլաստիկ սառնարանային տոպրակների մեջ:
Foodանկացած սննդամթերք, որը կպահվի սառնարանում, այն պաշտպանելու լավագույն միջոցը այն պահել հերմետիկ պլաստիկ սառնարանի տոպրակի մեջ է, որի ամբողջ օդը հանված է: «Սառնարանի այրումը», որը տեղի է ունենում, երբ սնունդը սառչում և չորանում է, կանխելու համար այն պլաստիկ սառնարանի տոպրակի մեջ պահելն ամենաանվտանգ և ամենապարզ միջոցն է:
Պլաստիկ տարաները կամ թիթեղյա տարաները նույնպես արդյունավետ են որոշ տեսակի սննդամթերք պահելու համար: Ավելին, հատապտուղի հյութը կամ եփած միսը երբեմն ավելի քիչ գրավիչ են պլաստիկ տոպրակների մեջ պահելու համար, ինչպես նաև ապուրներ և այլ մթերքներ, որոնք դժվար է հալեցնել:
Քայլ 2. Սառեցրեք ճիշտ քանակությամբ սնունդ:
Սնունդը սառելուց հետո օգտագործելու համար այն պետք է հալեցնել սառնարանում: Այդ իսկ պատճառով, սովորաբար լավ գաղափար է սառեցնել այն ուտելիքը, որը դուք պատրաստվում եք օգտագործել: Այնպես որ, մի՛ սառեցրեք ամբողջ սաղմոնը, այն սառեցրեք ճաշի չափաբաժիններով, այնպես որ դուք կունենաք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, երբ այն ձեզ անհրաժեշտ լինի:
Քայլ 3. Սննդամթերքի ամսաթիվը և մակնշումը:
Արդյո՞ք դա սառցարանի հետևի մասում է անցած ամառվա մոշը, թե՞ 1994 -ի բեկոնը: Եթե սնունդը արդեն ծածկված է սառույցի շերտով, ապա դժվար է տարբերությունը տարբերել: Ձեր գլուխը ամեն ինչ դրականորեն նույնականացնելուց փրկելու համար փորձեք պիտակավորել և թվագրել սառնարանում դրված մթերքները, այնպես որ դրանք արագ և հեշտությամբ կկարողանաք ճանաչել:
Քայլ 4. Սառեցրեք հում կամ եփած միսը 6-12 ամիս:
Միսը պետք է սառնարանում լինի վեց ամիս, սակայն ժամանակի ընթացքում այն կսկսի չորանալ և դառնալ ավելի համեղ: Միսը դեռ անվտանգ է ուտել, քանի որ այն սառեցված էր, բայց այն կսկսի համտեսել սառեցված սառույցի և ոչ թե այն սննդի, որը պարզապես դրվել էր սառնարանում:
Քայլ 5. Սառեցնելուց առաջ կարճ բանջարեղեն բանջարեղենը:
Սովորաբար խորհուրդ է տրվում բանջարեղենը եփել նախքան սառչելը, այլ ոչ թե կտրատել կտորների, ապա սառեցնել հում վիճակում: Ավելի դժվար է բանջարեղենը վերադարձնել բնական, չսառեցված վիճակին: Սառեցված բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ապուրներ, սուս ուտեստներ և տապակած կարտոֆիլ, ինչը դրանք դարձնում է արտադրանքը կազմակերպելու հիանալի միջոց:
- Բանջարեղենը եռացնելու համար կտրեք դրանք կծվածքի չափ կտորների և արագ թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ: Ոչ ավելի, քան մեկ կամ երկու րոպե, և անմիջապես հեռացրեք եռացող ջրից և ընկեք սառույցի բաղնիքի մեջ `ցնցելու և դադարեցնելու պատրաստման գործընթացը: Բանջարեղենը դեռ ամուր է, բայց մասամբ եփած:
- Տեղադրեք չափի բանջարեղենը սառնարանի տոպրակների մեջ, պիտակի և ամսաթվի մեջ: Թողնել բանջարեղենը ամբողջությամբ սառչելուց առաջ:
Քայլ 6. Պտուղը դրեք սառնարանում `հետագայում հանելու համար:
Ինչպես սառեցնել պտուղը, կախված է նրանից, թե ինչ եք նախատեսում անել: Եթե կարկանդակներ պատրաստելու համար ունեք մի հատ հատապտուղ, դրանք ցանեք հատիկավոր շաքարով, որպեսզի կարկանդակը սառչելուց առաջ լցվի, այնպես որ հետագայում դա շատ ավելի հեշտ կլինի: Եթե դուք սառեցնում եք դեղձը, ապա պետք է մաշկը մաքրել սառնարանում դնելուց առաջ, քանի որ սառած մաշկը հետագայում շատ դժվար կլինի մաքրել:
Ընդհանրապես, մրգերի մի մասը պետք է կտրել կծած չափի կտորների մեջ, մինչ սառչելը, որպեսզի այն հավասարաչափ սառչի: Դուք կարող եք ամբողջ խնձորը դնել սառցարանում, բայց դրանք հետագայում դժվար կլինի մշակել:
Խորհուրդներ
- Համոզվեք, որ սառնարանում կա բավարար տարածք օդի լավ շրջանառության համար:
- Նախ օգտագործեք սննդի ավելի հին պաշարներ:
- Սունկը պետք է թղթե տոպրակի մեջ դնել և պահել սառնարանում: Պլաստիկ տոպրակները կարող են սնկերը թրջել:
- Եթե դուք բացել եք սննդի փաթեթը, պահեք չօգտագործված tofu- ն ջրով լի տարայի մեջ `հերմետիկ կափարիչով: Փոխեք ջուրը ամեն օր: Տոֆուն կարող է սպառվել մինչև երեք օր:
