Իրականում, հում և եփած ծովախեցգետինների մաքրման և պատրաստման գործընթացը շատ տարբեր չէ: Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի ծովախեցգետին ունեք ձեր խոհանոցում, միշտ ստուգեք թարմությունը ՝ նախքան այն մաքրելը և մշակել տարբեր ուտեստների մեջ:
Քայլ
Քայլ 1. Ստուգեք ծովախեցգետնի թարմությունը:
Բոլոր տեսակի ծովախեցգետինները պետք է պահվեն սառնարանում 0-3 ° C ջերմաստիճանում: Ընդհանուր առմամբ, հում ծովախեցգետինները պետք է սպառվեն գնման պահից 48 ժամվա ընթացքում, մինչդեռ եփած ծովախեցգետինները պետք է սպառվեն պատրաստումից հետո 5-7 օրվա ընթացքում: Եթե սառեցվում է սառցարանում, ծովախեցգետինը կարող է տեւել 5 -ից 6 ամիս:
- Եթե որակը դեռ լավ է, եփած ծովախեցգետինները պետք է ունենան ամուր հյուսվածք, սպիտակ ՝ մի փոքր վարդագույն երանգով և չունենա չափազանց ձկան բուրմունք: Նաև հասկացեք, որ ոմանք նախընտրում են ծովախեցգետին պատրաստել գլուխներով, ոտքերով և (կամ) կճեպով:
- Եթե որակը դեռ լավ է, ծովախեցգետինները պետք է ունենան խիտ հյուսվածք, թափանցիկ գույն, փայլուն տեսք ունենան և տարօրինակ հոտ չունենան: Ընդհանրապես, շուկայում վաճառվող ծովախեցգետինները դեռ հագեցած են ոտքերով, մաշկով և գլուխներով:
- Սառեցված ծովախեցգետինները ՝ լինի դա հում կամ եփած, մաքրումից առաջ պետք է ամբողջ գիշեր հալեցնել սառնարանում: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև մանրացնել ծովախեցգետինները ՝ դրանք սուզելով սառը ջրի մեջ կամ սառը ջրի տակ անցկացնելով ծորակի տակ: Ենթադրաբար, այս գործընթացը կտևի ընդամենը 20-30 րոպե:
Քայլ 2. Washովախեցգետինները մանրակրկիտ լվացեք:
Putովախեցգետինները դրեք խոռոչի մեջ (քամիչ), ապա լվացեք սառը ջրով: Մաքրման ընթացքում դիտեք ծովախեցգետնի վիճակը մեկ առ մեկ և հեռացրեք այն ծովախեցգետիններից, որոնք տեսք ունեն լպրծուն, տարօրինակ գույն կամ շատ ձկան հոտ:
Համոզվեք, որ ծովախեցգետինները միայն ողողում կամ փափկացնում են (սառեցված ծովախեցգետնի համար) սառը (ոչ ավելի տաք, քան սենյակային ջերմաստիճանը) ջրի մեջ: Հիշեք, ծովախեցգետին շատ հեշտ է եփել: Եթե թրջված է տաք ջրի մեջ, ծովախեցգետինը եփվելիս չափազանց կոշտ կլինի:
Քայլ 3. Հեռացրեք ծովախեցգետնի գլուխները:
Indexուցամատի գլուխը սեղմեք ցուցամատով և բութ մատով, ապա մյուս ձեռքով բռնեք ծովախեցգետնի մարմինը: Հետո, ոլորեք և քաշեք ծովախեցգետնի գլուխը, մինչև այն կտրվի մարմնից:
- Ոչ բոլոր ծովախեցգետիններն են ամբողջությամբ վաճառվում գլխով, իսկ ոմանք նախընտրում են ծովախեցգետին պատրաստել գլխով, որպեսզի հարստացնեն ճաշատեսակի համը: Ընդհանուր առմամբ, ծովախեցգետնի գլուխները նույնպես կարող են սպառվել: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք ցանկանում դա անել, ազատ զգացեք այս մեթոդը նախքան ծովախեցգետնի պատրաստումը:
- Տեղադրեք ծովախեցգետնի գլուխները առանձին պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, այնուհետև դրանք դեն նետեք նախքան հոտը վատանալը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև պահել ծովախեցգետնի գլուխները ՝ արգանակի վերածվելու համար:
Քայլ 4. Հեռացրեք ծովախեցգետնի ոտքերը:
Գլուխները հեռացնելուց հետո ծովախեցգետինները շրջեք այնպես, որ որովայնը նայի դեպի ձեզ: Այնուհետեւ, մատների ծայրերով սեղմեք ծովախեցգետնի ոտքը, որքան կարող եք, ապա քաշեք այն մինչեւ վերջ: Ենթադրաբար, ծովախեցգետնի ոտքերը հեշտությամբ կպոկվեն, չնայած գործընթացը պետք է աստիճանաբար կատարվի:
Քայլ 5. Հեռացրեք ծովախեցգետնի կեղևները:
Ձեր օգտագործած մեթոդը իսկապես կախված է ծովախեցգետնի պատրաստվածության աստիճանից: Կեղևները հանելու ամենատարածված միջոցը բաց մաշկը (հենց այնտեղ, որտեղ ոտքերը հեռացվել են), կեղևազրկելն է, կարծես բաճկոն եք հանում:
- Fingersովախեցգետնի կոշտ մաշկը աստիճանաբար մաքրելու համար օգտագործեք ձեր մատները կամ փոքրիկ պտղատու դանակը: Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև քաշել ծովախեցգետնի գլխի այն հատվածը, որը հեռացվել է: Երկու մեթոդներն էլ հավասարապես արդյունավետ են:
- Բացի այդ, դուք կարող եք նաև կտրատել մաշկը, որը գտնվում է ծովախեցգետնի հետևի մասում ՝ անմիջապես կղանքի կամ աղիքային տրակտի վերևում: Կտրտելուց հետո ծովախեցգետնի մաշկը կարող է սովորականի պես անմիջապես կեղևազերծվել: Քանի որ ծովախեցգետնի հետևի կեղտը նույնպես մաքրվելու է, այս մեթոդը առավել հաճախ օգտագործվում է հում ծովախեցգետնի մաշկը մաքրելու համար:
Քայլ 6. Removeանկության դեպքում հեռացրեք ծովախեցգետնի պոչերը:
Ընդհանրապես, ծովախեցգետինները եփում են պոչով: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դժկամությամբ եք օգտագործում այն, ծովախեցգետնի պոչը կարող է դուրս քաշվել և դեն նետվել կամ դանակով կտրվել:
Քայլ 7. Մաքրել ծովախեցգետնի հետևի կեղտը:
Rimովախեցգետնի հետևի մասում դուք կգտնեք աղբ, որը նման է երկար սև թելերի: Իրականում, արտաթորանքը ծովախեցգետնի աղիքային տրակտն է, որը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել սուր դանակի միջոցով: Նախկինում, սկզբում քերեք ծովախեցգետնի հետևը, այնուհետև քաշեք կեղտը ՝ այն հեռացնելու համար:
- Backովախեցգետինները միայն պետք է կտրել, այլ ոչ թե կտրել: Այլ կերպ ասած, ծովախեցգետնի հետևի հատվածը կտրեք միայն մինչև կեղտը տեսանելի լինի, ոչ թե մինչև մարմինը բացվի:
- Հեռացրեք կեղտի ծայրը ՝ օգտագործելով դանակի ծայրը: Դրանից հետո, քաշեք կեղտի ծայրը, մինչև մատներով հասնի ծովախեցգետնի պոչին, մինչև ծովախեցգետնի հետևը լիովին մաքուր լինի: Դուք պետք է կարողանաք հեշտությամբ կատարել այս գործընթացը:
Քայլ 8. Storeովախեցգետինները ճիշտ պահեք:
Սկզբում ողողեք ծովախեցգետինները սառը հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք կեղևի մնացած փաթիլները կամ դրանցում մնացած կեղտը: Անկալի է, որ հում ծովախեցգետինները պետք է մշակվեն մաքրումից անմիջապես հետո: Հակառակ դեպքում, ծովախեցգետինները պետք է սառեցվեն առավելագույնը 24 ժամ, նախքան մշակումը:
