Թարմ պատրաստված սթեյքները քնքուշ և համեղ են, բայց սթեյքը տաքացնելն այլ բան է, քանի որ այն կարող է միսը դարձնել կոշտ, կոշտ և դարձնել ավելի քիչ համեղ: Եթե ցանկանում եք վայելել ձեր սթեյքը նույնքան լավ այս երկրորդ անգամ, փորձեք սթեյքը տաքացնելու այս մեթոդը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սթեյքերը ջեռուցվում են վառարանի վրա
Քայլ 1. Հեռացրեք սթեյքը սառնարանից և թողեք մի քանի րոպե հանգստանա:
Մնացած միսը ավելի լավ համ ունի, երբ տաքացվում է սենյակային ջերմաստիճանից: Միևնույն ժամանակ, տաքացրեք տապակ կամ տապակ, ավելացրեք սթեյքերը և շաղ տվեք կարագը վերևում: Տաքացրեք մինչև միսը տաքանա:
Հնարավոր է, որ տապակը նախապես տաքացնելը ավելի հեշտ լինի, բայց հենց կարագը հալվի, կրակն իջեցրեք: Մսի համը կարող է արագ մաշվել, ուստի զգույշ եղեք:
Քայլ 2. Մնացած սթեյքերը տեղադրեք կնքված պլաստիկի մեջ:
Ավելացրեք նաև բաղադրիչներն ու համեմունքները ըստ ճաշակի, ինչպիսիք են սխտորի և սոխի կտորները, աղը և պղպեղը: Փակեք պլաստմասե կնիքը, այնուհետև փակ պլաստիկը դրեք տաք ջրի կաթսայի մեջ: Սպասեք չորսից վեց րոպե, մինչև միսը տաք լինի ՝ կախված հաստությունից:
Այս մեթոդը կարող է դժվար լինել, եթե դուք ունեք մեկից ավելի կտոր սթեյք, որը պետք է տաքացնել: Եթե ձեր ընտանիքը սպասում է սթեյքին, ապա ավելի լավ է այն դնեք ջեռոցում կամ անմիջապես օգտագործեք տապակած տապակը:
Քայլ 3. Տաքացրեք սթեյքը տավարի արգանակով լցված տապակի մեջ:
Տաքացրեք վառարանը մինչև արգանակը տաք լինի, այնուհետև թույլ տվեք, որ միսը տաքանա տավարի արգանակով մինչև ամբողջովին տաքանա: Հեռացրեք և մատուցեք անմիջապես կամ կտրեք փոքր կտորների, եթե ցանկանում եք այն օգտագործել այլ բաղադրատոմսի համար:
Քայլ 4. Միսը կտրեք փոքր կտորների, այնուհետև տապակել ձեր նախընտրած բանջարեղենով:
Այնուհետեւ արդյունքը մատուցեք բրնձով եւ սոյայի սոուսով: Տաք բրինձը կօգնի պահպանել մսի համը:
Մեթոդ 2 3 -ից. Սթեյքերը ջեռոցում
Քայլ 1. Պահպանեք սթեյքի համը `այն տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում:
Տեղադրեք միսը ջերմակայուն ափսեի վրա, այնուհետև շաղ տալ մի փոքր սթեյքի սոուսով, իտալական ոճի սոուսով, խորովածի կամ տերյակիի սոուսով և մի քանի կաթիլ յուղով կամ կարագով: Verածկեք ափսեը, այնուհետև միսը միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք միջին ջերմաստիճանում:
Տաքացրեք այնքան, մինչև միսը պարզապես տաքանա ՝ ստուգելով այն ամեն մի քանի վայրկյանը մեկ, քանի որ եթե այն չափազանց թխած լինի, միսը կչորանա: Հետևաբար, դուք պետք է օգտագործեք միջին ջերմություն, քանի որ բարձր ջերմության վրա (ինչը սովորաբար օգտագործում եք), միսը կկորցնի իր համը:
Քայլ 2. Այլապես, սթեյքերը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 30 -ից 45 րոպե:
Սա թույլ կտա ճարպն ու հյութերը վերադառնալ միս: Մինչ սպասում եք, ջեռուցեք ջեռոցը մինչև 80 ° C:
Երբ ձեր ջեռոցը հասնում է 80 ° C- ի, ավելացրեք միսը և սպասեք 10 -ից 12 րոպե: Սա տաքացնելու է միսը, այլ ոչ թե եփելու: Դրանից հետո մատուցեք այլ տաք ուտեստների հետ, որպեսզի ջերմությունը պահպանվի:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Սթեյքը ջեռուցվում է վառարանով և ջեռոցով
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 120 ° C:
Քայլ 2. Տեղադրեք սթեյքերը գրիլի գորգի վրա մետաղալարով:
Այնուհետև դրեք ջեռոցում 30 րոպե, մինչև ամենախորը միսը հասնի 43 ° C- ի: Useերմաստիճանը չափելու համար օգտագործեք մսի ջերմաչափ:
Համոզվեք, որ միսը այս ջերմաստիճանից ավելի տաք չէ, հակառակ դեպքում միսը եփվելու է, այնուհետև չորանալու է: Բացի այդ, ջեռուցման ժամանակը կարող է տարբեր լինել `կախված ձեր մսի հաստությունից:
Քայլ 3. Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձեթ:
Հաշվարկեք ժամանակը այնպես, որ երբ նավթը սկսի տաքանալ, մնում է միայն սթեյքը ջեռոցից հանել: Չորացրեք թղթե սրբիչներով և մի կողմ դրեք: Յուղը պատրաստ է օգտագործել ծխելուց հետո:
Քայլ 4. Մսի երկու կողմերը տաքացրեք մինչև փխրուն և դարչնագույն դառնալը:
Ձեզ հարկավոր է միայն 60-90 վայրկյան տաքացնել այն յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստ լինելուց հետո հանել սթեյքը և թողնել, որ այն մատուցվի հինգ րոպե հանգստանալուց առաջ:
Այս կերպ հյութերը մի փոքր նվազում են, քան ժամանակին մշակվել էին և ավելի փխրուն կլինեն, ինչը լավ է: Այս մեթոդը կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել, քան պարզապես այն միկրոալիքային վառարանում դնելը, բայց արդյունքները կարժենան դրան:
Խորհուրդներ
- Մնացած սթեյքը կարելի է բարակ կտրատել և մատուցել սոխով, լոլիկով և պղպեղով: Ավելացրեք մի քամած կրաքարի և մատուցեք տորտիլաներով և թթվասերով և սալսայով:
- Կարող եք նաև ուտել ձեր ստիեն սառած կամ ինքնուրույն կամ կտրել այն փոքր կտորների և ավելացնել այն ձեր աղցանների խառնուրդին:
- Դուք կարող եք նաև կտրատել մնացած սթեյքը և ավելացնել այն ապուրի բաղադրիչներին:
