Ghee կամ ghee- ը կարագի տեսակ է, որը պատրաստվում է կարագը եռացնելուց և մնացորդը հեռացնելուց: Այս յուղը գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է ճարպից: Ghee- ն լայնորեն օգտագործվում է հնդկական խոհանոցում և հանդիսանում է նաև մի շարք այուրվեդիկ դեղամիջոցների հիմնական բաղադրիչը:
Բաղադրությունը
- 450 գ ոչ աղի կարագ, գերադասելի է օրգանական և անաղծ կարագ, սակայն վերջնական եզրակացությունն այն է, որ դա լավագույն կարագն է, որը կարող եք ստանալ:
- Բարձր կողմերով թավա
- Terտել նուրբ ցանցով
- Նիհար կտոր կամ շղարշ
Քայլ
Քայլ 1. Տապակը տաքացրեք միջին և ցածր ջերմության վրա:
Երբ տապակը տաք է, անընդհատ խառնելով ավելացնել կարագը:
Քայլ 2. Շարունակեք կարագը փայտե գդալով խառնել մինչև կարագը լիովին հալվի:
Այս գործընթացը սովորաբար տևում է 5 րոպե կամ ավելի քիչ:
Քայլ 3. Երբ կարագը լիովին հալվի և սկսի պղպջակել, մի փոքր իջեցրեք կրակը:
Թույլ մի տվեք, որ կարագը այնքան եռա, որ այն թափվի և դուրս գա տապակից:
Քայլ 4. Կրկին եփեք կարագը 25-30 րոպե, մինչև կարագի կաթի սպիտակուցները սկսեն տարանջատվել տապակի վերևում և ներքևում:
Քայլ 5. Օգտագործելով նուրբ ցանցի մաղը, կաթի սպիտակուցները մաղեք կարագի վերևից:
Դեն նետեք կաթի սպիտակուցը: Այս քայլին ավարտելուց հետո մնացած կաթնային սպիտակուցը, որը կարող եք տեսնել, կլինի թավայի ներքևում:
Քայլ 6. Կրակը կրկին դարձրեք միջին-ցածր և սպասեք, որ կաթսայի մնացած մասում մնացած կաթնային սպիտակուցը սկսի դարչնագույն դառնալ:
Այս գործընթացը սովորաբար տևում է 5 -ից 10 րոպե: Հեռացրեք տապակը կրակից, մինչև կաթի սպիտակուցները սկսեն այրվել:
Քայլ 7. Թող գինին սառչի մոտ 5 րոպե:
Քայլ 8. rainտեք յուղը բանկայի վրա դրված շագանակի կամ կտորի միջոցով, որպեսզի հեռացնեք թխած կաթի սպիտակուցը:
Դեն նետեք կաթի սպիտակուցը:
Քայլ 9. Պահեք ձեր յուղը սառը տեղում կամ սառնարանում:
Սիսեռը սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր պինդ է դառնում և սառնարանից հետո դառնում է պինդ: Երբ պինդ վիճակում է, ghee- ն կարող է օգտագործվել որպես սփրեդ:
