Տակո պատրաստելու 5 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-19 22:12

Տակոն տիպիկ մեքսիկական փողոցային սնունդ է: Dիշտ արված, այս ուտեստը բավականին պարզ է և արագ պատրաստվող, և այնքան համեղ համ ունի, որին գրեթե անհնար է դիմակայել: Տակոները տարբեր համային տեսականի ունեն, այդ իսկ պատճառով այս հոդվածը տալիս է որոշ տարբերակներ, թե ինչպես կարելի է տարբեր տեսակի միս պատրաստել տակոյի համար: Երկար ժամանակ չի պահանջվում, այս տակոն շատ տարբերվում է արագ սննդի տակոներից, և նրանք նույնիսկ ավելի լավ են համտեսում:

Քայլ

Մեթոդ 1 5 -ից ՝ մեքսիկական տակո պատրաստելը

Քայլ 1. Սկսեք տորտիլաներից:

Եթե իսկապես ցանկանում եք մեքսիկական տակո պատրաստել, ապա կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տորտիլաները `masa harina- ով և ջրով: Չնայած այն կարծես դժվարությունների մեջ է, բայց տորտիլա պատրաստելու գործընթացը իրականում բավականին հեշտ է: Պարզապես ջուրն ու զանգվածը խառնել ճիշտ հարաբերակցության մեջ, սեղմել և կարճ տապակել տաք տապակի վրա:

• Ալյուր կամ եգիպտացորենի տորտիլա, որն է ավելի լավը: Ալյուրի տորտիլայի հյուսվածքը հակված է ավելի հարթ լինելու և ավելի քաղցր համ ունի: Մյուս կողմից, տիպիկ մեքսիկական տակո ուտեստի մեջ, որը միս է պարունակում, անհրաժեշտ է եգիպտացորենի տորտիլա: Ի վերջո, ամենակարեւորը ձեր ճաշակն է: Փորձեք երկուսից պատրաստել տակո ուտեստ և ինքներդ որոշեք, թե որն եք նախընտրում:
• Խրթխրթա՞ն, թե՞ փափուկ տակոներ: Կրկին, ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակից: Խրթխրթին տակոները հեշտ է պատրաստել ՝ տապակելով դրանք յուղի մեջ: Այնուամենայնիվ, շատ մեքսիկական tacos օգտագործում են փափուկ տորտիլա:
• Երկու տորտիլա օգտագործե՞լ, թե՞ միայն մեկը: Մեքսիկայի շատ վայրերում յուրաքանչյուր տակո ուտեստում մատուցվում է երկու տորտիլա: Այն ավելի հագեցած է և կարող է կանխել տակոյի լցոնումները տորտիլյայի թերթիկի միջով թափվելուց, և դա հին տորթիլան ավարտելու հեշտ միջոց է: Այնուամենայնիվ, եթե դուք դիետա եք պահում, որը ուշադրություն է դարձնում կալորիաների ընդունման չափին, օգտագործեք միայն տորտիլայի թերթ:

Քայլ 2. Պատրաստեք սոխի միջուկը համեմի տերևներով և կրաքարի հյութով:

Չնայած դրանք իրոք հեշտ է պատրաստել, առանց տաքոյի ոչ մի ուտեստ ամբողջական չէր լինի առանց այս միջուկի: Խառնել հետևյալ բաղադրիչները և թողնել մի քանի ժամ.

• 1 մանր կտրատած սոխ
• 1 բուռ համեմի տերև ՝ մանր կտրատած
• 2-3 կրաքարի, քամել, վերցնել հյութը

Քայլ 3. Մեկ այլ տարբերակ ՝ պատրաստեք salsa pico de gallo:

Pico de gallo- ն լոլիկի, սոխի, սխտորի, կիլանտրոյի և կրաքարի խառնուրդ է: Շատերն այս սալսան կապում են տակոյի հետ, և ինչպես սոխի միջուկը, այնպես էլ պիկո դե գալոն պատրաստելը բավականին հեշտ է:

Քայլ 4. Պատրաստեք տոմատիլո սալսա:

Անկախ նրանից, թե դուք սալսա պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում կամ ջեռոցում, հիմնական բաղադրատոմսը նույնն է. Եփել լոլիկը, սոխը, սխտորը և ջալապենո պղպեղը բարձր ջերմության վրա, այնուհետև դրանք խառնել մի փոքր կիտրոնի կամ կրաքարի հյութի հետ: Tանկացած տակո ուտեստի համեղ նվեր պատրաստ է:

Քայլ 5. Միսը դասավորեք tacos- ում:

Տակո ուտեստներում մսի ընտրությունը ամենակարևոր քայլն է: Միսը որոշում է ձեր տակոյի ճաշատեսակի համը (եթե դուք բուսակերների տակո չեք պատրաստում, որի դեպքում միսը նշանակություն չի ունենա): Այս պատճառով է, որ սույն հոդվածի ուղեցույցները տալիս են մսի լայն տեսականի (տես ստորև), որը կարող եք օգտագործել: Մսի մի քանի եղանակներ / տեսակներ կան, որոնք կարող եք օգտագործել tacos- ում, մասնավորապես.

• Carne asada («խորոված միս», օրինակ ՝ տավարի միս)
• Carnitas (որը բառացի նշանակում է «փոքր կտոր միս», օրինակ ՝ խոզի միս)
• Ալ հովիվ (որը բառացի նշանակում է հովվի ոճ, օրինակ ՝ խոզի միս)
• De pescado (որը բառացի նշանակում է «ձուկ»)
• De camarones (որը բառացի նշանակում է «ծովախեցգետնից»)
• Մսի այլ կտորներ, ինչպիսիք են lengua (լեզու), sesos (ուղեղ), cachete (այտ), trompa (շրթունքներ) և այլն:

Քայլ 6. Լրացրեք tacos- ն միսով և ցանկության դեպքում ավելացրեք հավելումներ:

Տակոները պատրաստ են մատուցել, երբ առկա են տորտիլա, միս, սոխի միջուկ և սալսա վերդե կամ պիկո դե գալո: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք այն ավելի հետաքրքիր դարձնել, կարող եք որպես հավելում ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Լոբի (սև կամ պյուրե)
• Գուակամոլե կամ ավոկադո
• Պանիր (քեսո որմնանկար կամ «մեքսիկական խառնուրդ» պանիր)
• Տապակած եգիպտացորեն

Քայլ 7. coարդարեք և վայելեք:

Այն զարդերը, որոնք հաճախ տրվում են, ներառում են բողկ և կրաքարի շերտ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ավելացնել թթու սոխ կամ թթու բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարը: Վայելեք ձեր պատրաստած tacos- ն և հպարտացրեք ձեր հյուրերին:

Մեթոդ 2 5 -ից ՝ Կառն Ասադայի պատրաստում

Քայլ 1. Խառնել չոր և խոնավ բաղադրիչները բլենդերի մեջ:

Բլենդերում բարձր արագությամբ խառնել հետևյալ բաղադրիչները.

• 4 պճեղ սխտոր, խյուս
• 1 ջալապեո չիլի, սերմերը հանված և խյուս
• 1 թեյի գդալ (5 մլ) մանր աղացած չամանի սերմեր
• 1/2 բաժակ (125 մլ) թակած թարմ կալանտրո
• Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
• 1/4 բաժակ (60 մլ) կրաքարի հյութ
• 2 ճաշի գդալ (30 մլ) սպիտակ քացախ
• 1/2 թեյի գդալ (2,5 մլ) շաքար
• 1/2 բաժակ (125 մլ) ձիթապտղի յուղ

Քայլ 2. Տեղադրեք carne asada մարինադը և 1 կգ տավարի միս կամ սթեյք պլաստմասե տոպրակի մեջ:

Թույլ տվեք համեմունքները ներծծվել մսի մեջ 1 ժամից մինչև 1 օր: Պարզապես, 4 ժամ անց, դա այլևս շատ չի տարբերվի: Մի մարինացրեք միսը ավելի քան 1 օր:

Քայլ 3. Պատրաստեք վառարանը:

Այն բանից հետո, երբ վառարանում ածուխը մրսում է, միսը դրեք դրա մեջ: Մեղմորեն սահեցրեք փայտածուխը վառարանի մի կողմում ՝ ստեղծելով ավելի սառը և տաք կողմ: Դուք ավելի շատ կօգտագործեք վառարանի ավելի սառը կողմը, որպեսզի պատրաստեք carne asada, այնուհետև միսը տեղափոխեք ավելի տաք կողմ `ավելի ուժեղ համի և գույնի համար:

Քայլ 4. Միսը խորովեք ածուխի վրա ՝ ըստ ցանկության:

Սկսեք միսը տապակել վառարանի ավելի սառը կողմում, ծածկել վառարանը, բայց հաճախակի պտտել միսը: Օգտագործեք ջերմաչափ կամ մատով սեղմեք միսը `պատրաստ լինելը ստուգելու համար:

• 48, 8 ° C = Հազվադեպ
• 54, 4 ° C = Միջին հազվադեպ
• 60 ° C = միջին
• 65, 5 ° C = Միջին հորատանցք
• 71, 1 ° C = Լավ արված

Քայլ 5. Երբ մսի ջերմաստիճանը մոտ 6 ° C է ձեր ցանկալի պատրաստման մակարդակից, տեղափոխեք այն վառարանի ավելի տաք կողմը:

Օգտվեք այս հնարավորությունից ՝ կենտրոնացնելու մսի գույնն ու համը:

Քայլ 6. Երբ միսը մոտ 2 ° C տարբերվում է ձեր ցանկալի պատրաստությունից, հանեք այն վառարանից և թողեք նստի:

Միսը կշարունակի տաքանալ նույնիսկ վառարանից հանելուց հետո:

Մի անտեսեք միսը որոշ ժամանակ նստելու կարևորությունը: Եթե այն անմիջապես կտրեք, ներսում համեղ հեղուկը կկորչի, արդյունքում միսը չոր համ կունենա: Իրականում, եթե միսը մնա առնվազն 5 րոպե, հյուսվածքը կտրելուց հետո ավելի քնքուշ ու համեղ կլինի:

Քայլ 7. Տակոյի համար կտրեք carne asada- ն և դրեք այն տորտիլիայի վերևում:

Լրացրեք սոխի լցոնմամբ և տոմատիլո սալսայով:

Մեթոդ 3 5 -ից ՝ Adobe- ի պատրաստում

Քայլ 1. Որոշ ժամանակ տապակել մոտ 90 գրամ չոր պղպեղը միջին ջերմության վրա:

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած չիլի, բայց նոր մեքսիկական, անչո կամ կալիֆոռնիական պղպեղը լավագույն ընտրությունն է: Համոզվեք, որ ընտրել եք կարմիր պղպեղ, որպեսզի ձեր ադոբո սոուսը վառ կարմիր լինի:

Քայլ 2. Տապակելուց հետո ամբողջ չիլին թրջեք եռացրած ջրի մեջ:

Օգտագործեք մի փոքրիկ ափսե ՝ ամբողջ պղպեղը թրջելու համար մոտ 30 րոպե: Պահպանեք չիլիի թրջող ջուրը:

Քայլ 3. Թաց եւ չոր բաղադրիչները դրեք բլենդերի մեջ:

Բարձր արագությամբ խառնել հետևյալ բոլոր բաղադրիչները.

• Չիլի
• 1 բաժակ չիլի ջուր
• ճաշի գդալ օրեգանո
• ճաշի գդալ չաման
• Կես սոխ
• 3 մեխակ սխտոր

Քայլ 4. Տաքացրեք խոշոր կտրատած տավարի մի մեծ տապակի մեջ բարձր կրակի վրա, մինչև երկու կողմերը դարչնագույն դառնան:

Ավանդական ադոբո սոուսը հաճախ մատուցվում է խոզի ուսի հետ, բայց դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի կամ նույնիսկ հավի միս: Այս փուլում միսը շատ մի եփեք, եփեք այն մինչև պատրաստվի հաջորդ քայլին:

Քայլ 5. Երբ միսը կարմրեց, լցրեք ադոբո սոուսը դրա վրա և տաքացրեք մինչև միսը եփվի:

Քայլ 6. Հեռացրեք միսը ադոբո սոուսից և դրեք այն տորտիլայի վերևում:

Լրացրեք սոխի միջուկով, գուակամոլե և մատուցեք:

Մեթոդ 4 -ից 5 -ը ՝ Կառնիտաս պատրաստելը

Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 135 ° C:

Կարնիտաները երկար ժամանակ դանդաղ են եփվելու, այնպես որ դրանք համեղ և քնքուշ են:

Քայլ 2. Կտրեք մոտ 1,5 կգ խոզի ուս (կամ պիկնիկի տապակած) մոտ 5 սմ խորանարդի:

Carnitas- ը կոչ է անում նիհար խոզի կոտլետներ, այնուամենայնիվ, ցանկացած ուսի միս կարող է օգտագործվել:

Եթե ցանկանում եք, խոզի կտորից կտրեք լայն ճարպային շերտեր ՝ այն կտրելով ավելի առողջ մարմնավաճառի համար: Այս քայլը անհրաժեշտ չէ, բայց այն կարող է ավելի առողջ դարձնել կառնիտասի ուտեստները: Եթե ճարպի թերթիկը թողեք կոտլետի վրա, դրա մեծ մասը եփվելիս կհալվի թավայի մեջ ՝ ծածկելով կարնիտաները և դրանք ավելի մեղմ դարձնելով:

Քայլ 3. Մսի կտորները մի այլ կաթսայի մեջ դնել մի քանի այլ բաղադրիչների հետ միասին:

Կարնիտաները կարող եք եռացնել կամ պարզապես տաքացնել դրանք վառարանի վրա: Այնուամենայնիվ, ձեր ստացած պատրաստակամության մակարդակն ավելի շատ կլինի, նույնիսկ եթե carnitas- ը ավելի շուտ խորոված լինի, քան խորոված, մինչև փխրուն դառնան: Տեղադրեք կոտլետները ձեր ունեցած ամենափոքր կաթսայի մեջ ՝ հետևյալ բաղադրիչներով.

• 1 սպիտակ կամ դեղին սոխ, կեղևավորված և կտրված 4 մասի
• 4-6 պճեղ սխտոր ՝ կեղևավորված և պյուրեացված
• 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ (մոտ 1 կրաքարիից)
• 2 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ չոր օրեգանո
• 1 թեյի գդալ չամանի փոշի
• 2 դափնու տերև
• 1 նարնջի կեղևով հյութ (կտրատված է 4 մասի)
• Աղ եւ պղպեղ

Քայլ 4. Լցնել հեղուկը կաթսայի ամանի մեջ, մինչև այն ամբողջությամբ պատի կարնիտաները:

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հեղուկ: Այնուամենայնիվ, տեղյակ եղեք, որ եթե որոշեք յուղով եփել նիհար հեղուկի փոխարեն, carnitas- ն ավելի մեղմ կլինի: Իհարկե, այս տարբերակն անառողջ է, բայց մեկ -մեկ նման նրբություն վայելելը չպետք է խնդիր լինի: Ահա որոշ հեղուկներ, որոնք կարող եք օգտագործել կառնիտաները ներծծելու համար.

• Բուսական յուղ
• Հեղուկ խոզի ճարպ
• Ուր
• Citիտրուսային հյութ

Քայլ 5. assածկեք կաթսայի ամանը ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում մոտ 3 ժամ:

Մեկ ժամից հետո մարմնավաճառները պետք է հասնեին մոտ 100 ° C- ի, և մնային այդ ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը 2 ժամ անց:

Քայլ 6. Հեռացրեք carnitas- ը կաթսայի ամանից, և երբ դրանք սառչեն, դրանք առանձնացրեք ձեր ձեռքերով կամ պատառաքաղով:

Քայլ 7. Տաքացրեք գրիլը և մի քանի րոպե տեղադրեք կարնիտասի թերթերը թխման թերթիկի վրա:

Թխել մինչև մսի վերին շերտը փխրուն և դարչնագույն լինի:

Քայլ 8. Կարնիտաները պատառաքաղով խառնել և մյուս կողմը մի քանի րոպե շագանակագույն դարձնել գրիլին:

Եթե ճիշտ պատրաստեք, ձեր եղջերաթաղանթները կլինեն փխրուն, բայց դեռ փափուկ և խոնավ:

Քայլ 9. Տեղադրեք carnitas- ը tortillas- ի վրա և մատուցեք:

Լրացրեք սոխի լցոնմամբ և տոմատիլո սալսայով:

Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Ամերիկյան տակո պատրաստելը

Քայլ 1. Տապակել 1 սոխ յուղացված տապակի մեջ միջին ջերմության վրա:

Այն տեւում է մոտ 3 րոպե:

Քայլ 2. Տապակած սոխին ավելացրեք մոտ 0,5 կգ աղացած միս (ամենալավը սիլլոնն է) և թույլ տվեք շագանակագույն լինի բարձր կրակի վրա:

Այս քայլի համար պահանջվող ժամանակը մոտ 3-4 րոպե է: Փայտե գդալով աղացած միսը բաժանեք փոքր կտորների:

Քայլ 3. Տավարի համեմունքները ավելացրեք տավարի մսով տապակած տապի մեջ ՝ նետելով մինչև դրանք ամբողջությամբ պատված լինեն համեմունքների մեջ:

Ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ փաթեթի հրահանգների: Սովորաբար ձեզ խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր 0,5 կգ մսին ավելացնել 2 ճաշի գդալ համեմունք: Եթե դուք չունեք պատրաստի տակոյի համեմունք, ահա համեմունքների բաղադրատոմս, որը կարող եք ինքներդ պատրաստել.

• 2 ճաշի գդալ չիլի փոշի
• 1 ճաշի գդալ չամանի փոշի
• 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 2 թեյի գդալ կոշեր աղ
• 1 1/2 ճաշի գդալ կծու ապխտած պապրիկայի փոշի
• 1 թեյի գդալ համեմի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ պղպեղի փոշի

Քայլ 4. Կաթսայի մեջ ավելացնել 2/3 բաժակ ցածր նատրիումի տավարի արգանակ:

Խառնել մինչև հարթ և եռալ: Եփել բաց տապակի մեջ մինչև թեթևակի թանձրանալը ՝ մոտ 2-3 րոպե:

Քայլ 5. Հավաքեք ամերիկյան տակոներ:

Սկսեք փափուկ տորտիլլայից կամ տակոյի կեղևից: Օգտագործեք taco խառնուրդը որպես հիմնական շերտ, այնուհետև շարունակեք հետևյալ բաղադրիչներից մեկով.

• Պանիր
• Ջալապենոյի կտորներ
• Կտրտած լոլիկ
• թթվասեր
• Գուակամոլե
• Թակած cilantro
• Հազարի շերտ