Ֆրանսիական տոստը նախաճաշի համեղ դասական ճաշացանկ է ՝ պատրաստված սպիտակ հացից, ձվերից, կաթից և մի փոքր քաղցրացուցիչից: Նպատակն այն է, որ տոստը հագեցած լինի բույրով և փափկությամբ ՝ օգտագործելով ճիշտ խմորը, և հացը թխվում է ճիշտ ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը և ձվերը լիովին եփելը: Այս ճաշացանկն ի սկզբանե ստեղծվել է գրեթե ժամկետանց հացից օգտվելու համար: Այսպիսով, եթե ձեզ մնացել է հացը, սա լավ հնարավորություն է այն առավելագույնս օգտագործելու համար: Ֆրանսիական տոստը պատրաստվում է արագ և հեշտ, եթե գիտեք ինչպես պատրաստել այն, և ոչ մի ժամանակում դուք կկարողանաք այն կատարելապես ինքներդ ձեզ համար կամ միասին վայելել:
Բաղադրությունը
Դասական ֆրանսիական տոստ
- 8 կտոր սպիտակ հաց
- 4 մեծ ձու
- 2/3 ճաշի գդալ (10 մլ) կաթ
- 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլային քաղվածք
- 1 թեյի գդալ (2,5 գրամ) դարչին
- բաժակ (30 գրամ) ալյուր (ըստ ցանկության)
- բաժակ (30 գրամ) շաքար (ըստ ցանկության)
- թեյի գդալ (1.5 գրամ) աղ (ըստ ցանկության)
- Կարագ կամ ոչ կպչուն լակի յուղ
8 չափաբաժնի համար
Շաղ տալու կամ տարածելու ընտրություն
- թխկու հյութ
- Մեղր
- Նուրբ հատիկավոր շաքար
- Դարչինի փոշի
- Jamեմ
- Թարմ միրգ
- Շոկոլադե ջեմ
Քայլ
Մաս 1 -ը 3 -ից. Խմոր պատրաստելը
Քայլ 1. Մեծ ամանի մեջ կոտրեք 4 մեծ ձու:
Ձվի կեղևը կոտրեք կոշտ մակերևույթի վրա, օրինակ ՝ խոհանոցի վաճառասեղանի վրա, այնուհետև պատիճը բացեք ամանի վրա: Տեղադրեք ձվի դեղնուցները ամանի մեջ և, անհրաժեշտության դեպքում, հեռացրեք ձվի կեղևը, որը ներս է մտել:
Ձվերն ավելի լավ կխառնվեն եթե ձվերը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե լուծելուց առաջ:
Քայլ 2. Ձու, վանիլային քաղվածք և դարչին դրեք ամանի մեջ:
Չափեք 2/3 ճաշի գդալ (10 մլ) կաթ և դրեք այն ձու պարունակող ամանի մեջ: Այնուհետև խառնեք 1 թեյի գդալ (5 մլ) վանիլի քաղվածք, գումարած 1 թեյի գդալ (2,5 գրամ) դարչինի փոշի: Լավ կլինի բաղադրիչներն առանձին ավելացնել, քանի որ բաղադրիչները լավ կխառնվեն փափուկ ձվի սպիտակուցների մեջ, եթե դրանք մեկ առ մեկ ավելացնեք:
- Եթե ցանկանում եք, օգտագործեք ամբողջական կաթ, որը դեռ շատ ճարպեր է պարունակում: Որքան շատ ճարպ լինի, այնքան ավելի խիտ ու համեղ կլինի խմորը:
- Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր համ, հարած ձվերին ավելացրեք բաժակ (30 գրամ) շաքար կամ մի փոքր մեղր:
- Ավելացնել թեյի գդալ (1.5 գրամ) աղ `խմորը ավելի փափուկ դարձնելու համար:
Քայլ 3. Ձուն և բաղադրիչները հարել պատառաքաղով կամ ձվի հարիչով (հարել):
Օգտագործեք պատառաքաղ կամ ձու հարիչ արագ շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խուսափեք թափվելուց կամ թափվելուց: Դեղնուցն արագ կոտրվում է, մինչդեռ այդ ժամանակ պետք է կենտրոնանալ բաղադրիչների խառնելու վրա:
- Երբ խմորը պատրաստ է, այն կդառնա փափուկ և դարչնագույն:
- Համոզվեք, որ ձվերը լավ հարում եք, որպեսզի խառնուրդում ձվի կտորներ չլինեն:
Քայլ 4. Ավելացրեք ալյուր, որպեսզի խմորը դառնա ավելի խիտ, իսկ տոստը `ավելի փափուկ, ըստ ցանկության:
Հարել բաժակը (30 գրամ) ալյուրը, ինչպես նաև մնացած բաղադրիչները: Պետք չէ մանրացնել ալյուրի մի կտոր, այլ պատրաստել հարթ, հավասարաչափ խառնուրդ:
Պետք չէ ալյուր օգտագործել, բայց Շատ ռեստորաններում ալյուրն օգտագործվում է հյուսվածքը բարելավելու համար:
Ալյուրը կենացը կդարձնի ավելի քիչ թաց, իսկ հյուսվածքը ՝ ավելի մեղմ:
Մաս 3 -ից 3 -ը ՝ Հաց թխելը
Քայլ 1. Տեղադրեք թուջե կաթսա վառարանի վրա, եթե վառարան եք օգտագործում:
Ընտրեք հարթ թավա, որն այնքան լայն է, որ հնարավորության դեպքում կարող է պահել 2 շերտ հաց: Եթե ցանկանում եք մեծ քանակությամբ կենաց պատրաստել, լայն գրիլն ավելի արդյունավետ տարբերակ է, քան սովորական հարթ թավան:
Քայլ 2. Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կարագ կամ թավայի վրա ցողեք ոչ կպչուն լակի յուղով:
Տապակի մեջ պտտեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կարագ, որպեսզի այն հալվելիս հավասարաչափ տարածվի: Եթե դուք օգտագործում եք լակի յուղ, ապա յուղը հավասարաչափ ցողեք տապակի ներքևին, որպեսզի այն չկպչի:
- Եթե դուք օգտագործում եք գրիլ, ապա ավելի լավ է օգտագործել լակի յուղ:
- Կարագը ավելացնում է ավելի շատ համ, քան ցողված յուղը, սակայն լակի յուղը կնվազեցնի այս ծանր ուտեստի ճարպայնությունը:
Քայլ 3. Վառարանը դրեք միջին բարձր ջերմության վրա կամ նախապես տաքացրեք գրիլը մինչև 175 աստիճան Celsius:
Սպասեք, մինչև տապակը կամ գրիլն իսկապես տաք լինի: Եթե դուք օգտագործում եք կարագ, համոզվեք, որ կարագը ամբողջությամբ հալված է, նախքան գործընթացը շարունակելը:
Քայլ 4. Կրճատել կրակը միջինից ցածր, երբ կարագը հալվի:
Եթե դուք օգտագործում եք կարագ, տապակը բավական տաք է, երբ կարագը հալվի: Եթե դուք օգտագործում եք էլեկտրական գրիլ, ուշադրություն դարձրեք ջերմաստիճանի կարգավորմանը և շարունակեք եփել, երբ այն իսկապես տաք լինի:
- Հացը բարձր ջերմաստիճանում թխելը հաց կբերի, իսկ ներսը դեռ հում կմնա:
- Եթե թվում է, թե միջինից ցածր ջերմությունը բավականաչափ չի տաքանում, մի փոքր ուժեղացրեք այն, բայց մի դրեք միջին ջերմաստիճանը:
Քայլ 5. 2եծած ձվով միաժամանակ 2 կտոր հաց քսել:
Ձուն ձեռքերով կամ աքցանով թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, եթե չեք ցանկանում դիպչել խմորին: Թեթև ծածկույթի համար արագ հացը մի քանի անգամ թաթախեք հարած ձվի մեջ, կամ թողեք, որ խառնուրդը թրմվի խառնուրդի մեջ 30 վայրկյանից մինչև 5 րոպե, շրջելով հացը, երբ մի կողմը սուզվի:
- Եթե թրջում եք հացը, լավ գաղափար է օգտագործել գրեթե հնացած, մի փոքր թունդ կամ թանձր հաց, բայց մի թրջեք բարակ հացը, որովհետև դա շատ խիտ կդարձնի: Սովորական սպիտակ հացի համար պարզապես թրջեք 30-60 վայրկյան:
- Շատ երկար մի թրջեք հացը, որպեսզի այն շատ փափուկ չլինի և եփելիս այն կարող է քայքայվել:
- Եթե պատրաստում եք ֆրանսիական տոստի մեծ խմբաքանակ, օգտագործեք մեծ թասի փոխարեն թխվածքաբլիթ:
Քայլ 6. Տեղադրեք յուրաքանչյուր ձվով պատված հացը տաք տապակի մեջ:
Ձեռքերով կամ աքցանով հացի թերթիկը դրեք թավայի կամ թոնրի մեջ: Մեղմորեն տեղադրեք հացը տաք մակերևույթի վրա, որպեսզի չթափեք կարագը:
Քայլ 7. Թխել հացը 1 -ից 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, կամ մինչև ոսկեգույն դառնալը:
Սպասեք, մինչև հացը կարմրի յուրաքանչյուր կողմից, այնուհետև այն թեքեք սպաթուլայի միջոցով: Համոզվեք, որ ստուգեք ՝ տեսնելու, թե արդյոք ներսում չմշակված ձու կա, նախքան կենացն ավարտված համարելը:
Շաքարավազը շաղ տալ հացի վրա, քանի դեռ այն թավայի վրա է, նախքան այն շրջելը: Այս մեթոդը ստեղծում է կարամելացված շաքարի խրթխրթան շերտ: Եթե խմորը շաքարավազ է ստացվել, ապա այս շաքարավազը շատ քաղցր կդարձնի տոստը:
3 -րդ մաս 3 -ից ՝ Ֆրանսիական տոստի մատուցում
Քայլ 1. Ֆրանսիական տոստը տապակից հանելուց հետո մատուցվող սպասքի վրա դրեք:
Օգտագործեք աքցան, հարթ թիակ կամ պատառաքաղ ՝ հացը թավայից ափսե տեղափոխելու համար: Toառայել տոստը տաք ձվի ավելի բուրմունքի համար, նախքան այն նորից սառը կամ խիտ դառնալը:
Քայլ 2. Օշարակը լցնել տոստի վրա `դասական նախաճաշի համար:
Ձեզ դուր է գալիս թխկի օշարակ կամ պարզ շաքարի օշարակ, այն քաղցր և համեղ հավելում է տալիս ֆրանսիական տոստին: Եթե ֆրանսիական կենացը մատուցվում է մեկ ուրիշին, ապա օշարակը պահեք կողքին, որպեսզի նրանք ինքնուրույն որոշեն, թե որքան օշարակ ավելացնել:
Որպես մեկ այլ քաղցրացուցիչ, փորձեք մեղր: Մեղրը քաղցր և անուշաբույր է, բայց ունի բավական յուրահատուկ համ ՝ ֆրանսիական տոստին ավելացնելու համար:
Քայլ 3. Ավելացրած պտուղը վերևում `հավելյալ համի համար:
Բացի այդ, կտրտած թարմ մրգերը, հատապտուղները, ջեմը և տաք խնձորի սոուսը համեղ համեմունք են դարձնում ֆրանսիական տոստի համար: Այս սփրեյը կամ շաղը կարելի է ավելացնել ցանկացած ճաշացանկում: Համտեսեք պանրի հետ `համեղ համի համար, կամ օշարակով և շաքարով` աղանդերի համար:
Ելակի, խնձորի, ազնվամորի, մոշի և հապալասի կտորները ֆրանսիական տոստի մեջ կստեղծեն համերի համեղ համադրություն:
Քայլ 4. Դարչին կամ շաքարի փոշի ցանել:
Նրանցից յուրաքանչյուրը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած տոմպի կամ սփրեյի հետ, և դրանք երկուսն էլ հիմնական լրացումներ են ֆրանսիական տոստի համար: Շաղ տալ միջին չափի դարչին կամ շաքարի փոշի, եթե այս կենացը մատուցում եք օշարակով կամ այլ քաղցր համով, եթե այն չեք մատուցում աղանդերի համար:
Կակաոյի փոշին կավելացնի շոկոլադի համը, որը շատ հարմար է մրգերի հետ միասին:
Քայլ 5. Տոստի վերևում տարածեք շոկոլադե սփռոցը:
Ավելացնել շոկոլադի քսուք `ֆրանսիական տոստը համեղ դեսերտ պատրաստելու համար: Շոկոլադը քսեք բուլկիներից յուրաքանչյուրի վրա ՝ օգտագործելով կարագանման դանակ ՝ քաղցր և բուրավետ շոկոլադ ավելացնելու համար ֆրանսիական տոստին:
Փորձեք ավելացնել շոկոլադ և պնդուկի ջեմ `իրերը մի փոքր համեմելու համար:
Քայլ 6. Փորձեք ավելացնել ռիկոտա պանիր ավելի համեղ համի համար:
Ricotta- ն տարածված պանիր է, որն ունի համեղ և քաղցր համ, ուստի այն կարող է շատ լավ ընտրություն լինել ֆրանսիական տոստի համար: Ricotta պանիրը կարող է լրիվ նոր համ հաղորդել այս տոստին, որը հիանալի կերպով համակցված է մրգերի և համեղ կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են բեկոնը կամ երշիկը:
Խորհուրդներ
- Մթերային խանութի հացաբուլկեղենի դարչինի կտորները հիանալի ֆրանսիական կենաց են պատրաստում:
- Բաղադրիչները խառնելուց առաջ սպասեք 3 րոպե, որպեսզի դարչինը տեղավորվի և ստեղծի համեղ համ:
- Օգտագործեք հաստ հաց, եթե ցանկանում եք հացը բավական երկար թրջել ձվի խառնուրդի մեջ: Փորձեք օգտագործել տեխասյան հացը, օրինակ:
- Մնացած հարած ձուն կարող է օգտագործվել ձվածեղ կամ ձվածեղ պատրաստելու համար
Գուշացում
Միշտ եփեք ֆրանսիական տոստը, մինչև այն հավասարապես եփվի: Դուք կարող եք հիվանդանալ, եթե ուտեք ձվի հում մասը:
Այն բաները, որոնք ձեզ պետք են
- Մեծ աման
- Հարթ տապակ կամ վոկ
- Վառարան կամ վանդակ (գրիլ)
- Պատառաքաղ կամ ձվի հարիչ (հարել)
- Սպաթուլա
- Ափսե
