Շատերը սիրում են սուշի, բայց կարծում են, որ պետք է այն գնել, որպեսզի կարողանան ուտել այս ճապոնական մասնագիտությունը: Ահա ձեր խոհանոցում սուշի պատրաստելու պարզ հրահանգներ:
Բաղադրությունը
- Ձուկ, խեցեմորթ կամ այլ լցոնումներ
- Սուշի բրինձ
- Նորի կամ անաղծ չորացրած ջրիմուռներ (սուշի պատրաստելու համար պատրաստված ջրիմուռների թերթեր)
- Բրինձ քացախ
- Շաքարավազ
- Աղ
Լրացուցիչ համեմունքներ
- Վասաբի
- Թթու կոճապղպեղ
- Սոյու կամ ճապոնական սոյայի սոուս
Քայլ
Քայլ 1. Ընտրեք երկու տեսակի բանջարեղեն (վարունգ և գազար) և մեկ տեսակի ձուկ (օրինակ ՝ եփած ծովախեցգետնի միս):
Գնեք նաև որոշ նորի (չորացրած ջրիմուռների սալեր) և բրինձ:
Քայլ 2. Մոտ 380 գրամ սուշի բրինձ դրեք բրնձի կաթսայի մեջ, ապա մի քանի անգամ լվացեք, մինչև մարինադի գույնն այլևս պղտոր չլինի:
Դրանից հետո կաթսան լցրեք նոր ջրով (որքան ջուր օգտագործելը կախված է բրնձի քանակից և ինչպես է այն եփվելու տևողությունը. Տուփի վրա սովորաբար կան հրահանգներ:
Քայլ 3. Լվացեք բանջարեղենը, դրեք դրանք կտրատախտակի վրա և գազարը կիսով չափ կիսեք և երկարությամբ կտրեք բարակ շերտերի:
Կրկնել նույն քայլերը վարունգի վրա:
Քայլ 4. Կտրեք ծովախեցգետնի արհեստական միսը փոքր շերտերի մեջ և համոզվեք, որ դրանք հավասար երկարություն ունեն:
Քայլ 5. Ստուգեք ձեր բրինձը:
Ավարտելուց հետո հանեք այն և դրեք ափսեի մեջ:
Քայլ 6. Վերցրեք մի գունդ և լցրեք մոտ երկու ճաշի գդալ բրնձի քացախ:
Դուք կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել ՝ կախված ձեր ճաշակի զգացումից և այն, թե որքան եք ցանկանում, որ հատիկներն առանձնանան: Ավելի լավ է հիմա ավելի քիչ լցնել, ավելի ուշ ավելացնել: Ավելացնել շաքարավազը և աղը և խառնել մինչև լուծարվելը (կրկնել մինչև լավ համը ստանալը):
Քայլ 7. Լցնել խառնուրդը բրնձի վրա և մանրակրկիտ խառնել ՝ «պառակտելով» բրնձը:
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք բրնձի քացախ `բրնձի հատիկները հեշտությամբ բաժանելու համար:
Քայլ 8. Տեղադրեք նորի թերթիկը բամբուկե գորգի վրա (մակիսու), այնուհետև բրինձը տարածեք ջրիմուռների վրա:
Բրինձը պետք է փռվի այնքան ժամանակ, մինչև դատարկ փոս չլինի, և այն պետք է լցնի նորիի միջին երրորդ մասը: Նորիի ծայրերը թրջեք բրնձի քացախով, որպեսզի թերթիկը գլորելիս իրար կպչի: Բրնձի վրա դրեք կտրատած բանջարեղենը և ծովախեցգետինը:
Քայլ 9. Բամբուկե գորգը գլորեք երկար գլանակի մեջ ՝ ներքևի երրորդ մասը սկզբում պահելով դեպի ներս, այնուհետև գլորելով այն:
Մագաղաթը նման կլինի խողովակի: Այժմ հանեք սուշիի գլանակը բամբուկե գորգից և կտրեք այն կտորների, ինչպես ստորև:
Քայլ 10. Կտրեք գլանի կենտրոնը, վերցրեք երկու կեսը և տեղադրեք դրանք միմյանց զուգահեռ:
Կրկնեք միանգամից երկու կեսը կտրելով մեջտեղում, վերցրեք կտորները և կրկնեք վերջին անգամ: Կտրման այս տեխնիկան ապահովում է, որ սուշիի բաղադրիչները չթափվեն:
Քայլ 11. Մատուցեք և վայելեք:
Խորհուրդներ
- Համոզվեք, որ բրինձը խոնավ է և կպչուն:
- Եթե մտադիր եք սուշի պատրաստել, համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները լավ և սառը եք պահում:
- Փորձեք տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ ՝ հում սաղմոնը, ինչը դյուրին է սիրողների համար:
- Սուշին մի փոքր թաթախեք սոյայի սոուսի մեջ: Սոյայի սոուսում թրջելը կփչացնի սուշիի համը և դրա համը կփակի աղով:
- Ավելացրեք թթու կոճապղպեղ կամ վասաբի `հավելյալ համի համար:
- Օգտագործեք կոճապղպեղի բարակ շերտեր `ձեր ճաշակի բուշերը տարբեր տեսակի սուշիի միջև փոխելու համար:
- Եթե վասաբի եք օգտագործում, շատ քիչ վասաբի ավելացրեք ձեր սոյայի սոուսին և նրբորեն խառնեք:
- Նայեք բաղադրիչների ցուցումներին (բրինձ, քացախ)
