Սառնարանում կացնե՞ր կամ ձողիկներ շատ սառեցված պաշար ունեք: Եթե այո, ապա համոզվեք, որ խեցգետինները փափկվել են նախքան եփելը, որպեսզի պահպանեն իրենց բնական, շատ փափուկ հյուսվածքը, և այնպես, որ դրանք ուտելիս կպչունություն չի զգացվում: Կակղամորթները փափկեցնելու լավագույն մեթոդը թույլ է տալիս նրանց գիշերել սառնարանում: Այնուամենայնիվ, եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք և ժամանակ չունեք նախօրեին մեղմելու կակղամորթները, ազատ զգացեք կակղամորթները թրջել սառը ջրի ամանի մեջ կամ նույնիսկ տաքացնել դրանք միկրոալիքային վառարանում `արագացնելու փափկեցման գործընթացը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը `3 -ից. Սառեցված կացնային կեղևների փափկացում սառնարանում
Քայլ 1. Լավագույն արդյունքի համար գիշերը սառեցրեք կակղամորթը սառնարանում:
Չնայած դա կարող է ավելի երկար տևել, այս մեթոդը կարտադրի լավագույն հյուսվածքով և համով խեցեմորթներ: Քանի որ այս մեթոդը թույլ է տալիս ռումբերն աստիճանաբար մեղմել, պատյանները վնասվելու կամ աղտոտվելու վտանգը նվազագույնի է հասցվում:
Քանի որ կակղամորթները պետք է հալվեն սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում, համոզվեք, որ չեք շտապում կամ սահմանափակ ժամանակ ունեք ձավարեղենը պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Սառնարանի ջերմաստիճանը սահմանեք 3 աստիճան Celsius:
Հիշեք, որ սառնարանի ջերմաստիճանը ամենակարևոր գործոնն է `ապահովելու համար, որ սափորներն ամբողջությամբ փափկվեն: Մասնավորապես, կացնային կակղամորթները մեղմելու լավագույն ջերմաստիճանը 3 աստիճան elsելսիուս է: Հետեւաբար, մի մոռացեք փոխել սառնարանի ջերմաստիճանը այդ թվին:
Հուշում
Սառնարանների մեծ մասի ջերմաստիճանը 2 աստիճան է: Հետևաբար, համոզվեք, որ չեք պահում այլ մթերքներ, որոնք հնացած կլինեն 3 աստիճանի ջերմաստիճանում: Եթե որևէ սննդամթերքի վտանգ է սպառնում այդ ջերմաստիճանում, փորձեք այն որոշ ժամանակ տեղափոխել այլ վայր, մինչդեռ կակղամորթները մեղմանում են:
Քայլ 3. Հեռացրեք կակղամորթները դրանց փաթեթավորումից և տեղափոխեք դրանք բավական մեծ ամանի մեջ:
Մասնավորապես, ամանի չափը պետք է այնքան մեծ լինի, որ կակղամորթների ամբողջ հատվածը տեղավորվի կակղամորթների մակերեսից հալած սառույցի հետ միասին: Նախքան փափկելը, նախ հանեք կակղամորթները փաթեթից, այնուհետև դասավորեք կակղամորթները, որպեսզի լցնեն ամանի շուրջը:
Օգտագործեք մեկ այլ գունդ, եթե կակղամորթները շատ են և չեն տեղավորվում մեկ ամանի մեջ:
Քայլ 4. bowlածկեք ամանը պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
Քանի որ կացնային կակղամորթերը պետք է ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանում, դրանց բակտերիաներով վարակվելու կամ նույնիսկ հնացած լինելու վտանգը շատ մեծ է: Ահա թե ինչու դուք պետք է ամանի մակերեսը ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ, որպեսզի սառնարանում կակղամորթները չպղծվեն սննդի այլ մասնիկներով:
Եթե ամանը հագեցած է հատուկ կափարիչով, խնդրում ենք այն օգտագործել պլաստիկե փաթաթայի փոխարեն:
Քայլ 5. Տեղադրեք կակղամորթների ամանը սառնարանի ներքևի դարակում:
Պոլիէթիլենային ծածկով ծածկելուց հետո, կակղամորթների ամանը տեղադրեք սառնարանի ներքևի դարակում `համոզվելու համար, որ դրանք այլ սննդատեսակների հետ անմիջական շփման մեջ չեն մտնում:
Մի դրեք ամանը դարակին, որտեղ ջերմաստիճանը ինքնաբերաբար վերահսկվում է, եթե դարակաշարերի վրա ջերմաստիճանը սահմանված չէ 3 աստիճան Celsius- ով:
Քայլ 6. Թողնել կակղամորթների ամանը 24 ժամ պահել սառնարանում:
24 ժամ հետո հանել ամանը սառնարանից և մատներով նրբորեն սեղմել կեղևի կենտրոնը ՝ ամենախիտ մարմնով: Այս պահին խեցգետինները դեռ պետք է սառը լինեն, բայց այլևս սառեցված կտորներ չմնան:
- Եթե անմիջապես եփեք ՝ առանց նախապես այն մեղմելու, ապա կացնային սառեցված կակղամորթներն ուտելիս կունենան շատ կոշտ և ծամող հյուսվածք:
- Եթե կակղամորթներն ամբողջությամբ չեն փափկվել 24 ժամ անց, ծածկեք ամանի վերևը պլաստիկե փաթեթով և ամանը դրեք սառնարանում 6 ժամ:
Մեթոդ 2 3 -ից. Սառեցված կացնային կեղևները թրջել սառը ջրում
Քայլ 1. Օգտագործեք սառը ջուր `համեմատաբար արագ սառեցրած կակղամորթը մեղմելու համար:
Փափկեցման գործընթացն արագացնելու համար փորձեք թրջել դրանք սառը ջրի ամանի մեջ, այլ ոչ թե թույլ տալ, որ նրանք գիշերեն սառնարանում: Եթե դուք օգտագործում եք այս մեթոդը, կարող եք խուսափել փափկվելուց հետո չափազանց թխած միդիայի վտանգից:
Այս մեթոդը ունակ է ավելի կարճ ժամանակում մեղմել կացնային կակղամորթները, չնայած եփվելիս հյուսվածքը մի փոքր ավելի կոշտ կլինի:
Քայլ 2. Սառեցված կացնու պատյանները դրեք պլաստմասե ամրակի տոպրակի մեջ:
Թրջվելիս համոզվեք, որ կակղամորթները ջրի հետ անմիջական շփման մեջ չեն `կանխելու բակտերիալ վարակումը: Հետեւաբար, դուք պետք է նախ հանեք պատյանները դրանց փաթեթավորումից և դրեք դրանք պլաստմասե ամրակապարկի մեջ:
Համոզվեք, որ պայուսակը հնարավորինս սերտորեն փակված է, որպեսզի ջուր չմտնի դրա մեջ:
Հուշում
Պարկից հնարավորինս շատ օդ հանեք, որպեսզի ջրի մեջ ընկնելիս պայուսակը չլողա:
Քայլ 3. Տեղադրեք կակղամորթների տոպրակը մեծ ամանի մեջ:
Համոզվեք, որ ամանը բավականաչափ մեծ է, որպեսզի տեղավորի կակղամորթների տոպրակը և թրջող ջուրը: Բացի այդ, համոզվեք, որ ամանը լիովին մաքուր է, որպեսզի չմշակված բակտերիալ աղտոտվածություն չլինի, երբ ձագուկները թրջվում են:
Քայլ 4. Տեղադրեք ամանը լվացարանի ծորակի տակ, այնուհետև միացրեք ծորակը, որպեսզի ամանը սառը ջրով լցվի:
Անհրաժեշտության դեպքում պայուսակը դանդաղ տեղափոխեք, քանի որ այն լցնում է ամանը `համոզվելու համար, որ այն ամբողջությամբ ծածկված է ջրով: Մասնավորապես, ջրի իդեալական ջերմաստիճանը `կակղամորթները մեղմելու համար, առանց վտանգելու դրանք չափազանց թխելու և կառուցվածքը փոխելու համար, 10 աստիճան Celsius է: Համոզվեք, որ ամանը լիովին լցված է `ապահովելու համար, որ ամբողջ տոպրակն ամբողջությամբ ընկղմված է ջրի մեջ:
Պահեք ամանը լվացարանի մեջ, եթե այն շատ լցվի և վտանգի դուրս գա:
Քայլ 5. Փոխեք կակղամորթի լոգանքի ջուրը ամեն 10-30 րոպեն մեկ:
Անոթը լցնելուց հետո փակեք ծորակը և թողեք, որ կակղամորթները ներծծվեն 10 րոպե: 10 րոպե անց դեն նետեք կակղամորսի թրջող ջուրը և այն անմիջապես փոխարինեք նոր սառը ջրով: Այնուհետև, թողեք կակղամորթները նորից թրմվեն ևս 10 րոպե: Երկրորդ 10 րոպեից հետո ջուրը հետ գցեք կակղամորթներից և սեղմեք կակղամորթի մակերեսը `հյուսվածքը ստուգելու համար: Ձեռքերը դիպչելիս պետք է լինեն սառը և փափուկ, և չպետք է այլևս սառեցված մասեր չլինեն:
- Ընդհանրապես, բոլոր կեղևները փափկեցնելու համար տևում է մոտ 30 րոպե, չնայած ավելի մեծ ձկնկուլներն ավելի երկար կտևեն:
- Համոզվեք, որ պլաստմասե պարկը կրկին սերտորեն փակված է պատյանների հյուսվածքը ստուգելուց հետո:
- Մի նորից սառեցրեք մեղմացած միդիաները:
Մեթոդ 3 -ը ՝ 3 -ից. Միկրոալիքային վառարանում սառեցված կացին
Քայլ 1. Օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը `կակղամորթները մեղմելու համար, եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք:
Քանի որ գլխարկով սալիկները շատ փափուկ են և շատ հեշտ է եփվել, համոզվեք, որ դրանք մեղմացնում եք «հալեցման» ռեժիմում ՝ սովորական ջերմաստիճանի փոխարեն: Խնդրում ենք ստուգել ձեր միկրոալիքային վառարանը `համոզվելու համար, որ այս կարգավորումը հասանելի է:
Ընդհանրապես, միկրոալիքային վառարանով փափկեցված ծղոտե ձողիկները եփվելիս ավելի կոշտ և ավելի ծամող կլինեն:
Քայլ 2. Տեղադրեք սառեցված կակղամորթները ջերմակայուն ամանի մեջ, որն անվտանգ է միկրոալիքային վառարանների օգտագործման համար:
Մասնավորապես, ապակուց կամ ճենապակուց պատրաստված բարձր պատերով ամանը հալված խեցեմորթերի մակերեսին սառցակալը պահելու կատարյալ տարբերակ է: Նախքան ջեռուցելը, կակղամորթները հանեք դրանց փաթեթավորումից և տեղադրեք պատրաստված ամանի մեջ:
Օգտագործեք մի աման, որն այնքան մեծ է, որ կարող է պահել կակղամորթների ամբողջ չափաբաժինը:
Քայլ 3. bowlածկեք ամանը խոհանոցի թուղթով:
Օգտագործեք հաստ թղթե սրբիչ ՝ ամանի մակերեսը կակղամորթներով ծածկելու համար, որպեսզի միկրոալիքային վառարանում բարձր տաքացնելիս դրանք չփխվեն: Մասնավորապես, թղթե սրբիչները կարող են օգնել ներծծել միկրոալիքային վառարանում ցանկացած խոնավություն կամ խոնավություն և կանխել նրանց խեցեմորթների հյուսվածքը փոխելը:
Օգտագործեք եռաշերտ թղթե անձեռոցիկներ, որոնք բավական հաստ են, բարակ թղթե անձեռոցիկների փոխարեն, որոնք, ամենայն հավանականությամբ, չեն կարողանա պահել խոնավությունը և խոնավությունը միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 4. Կակղամորթները 2 անգամ տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան ընդմիջումներով:
Արդյունքները առավելագույնի հասցնելու համար օգտագործեք «հալեցման» կարգավորումը, այո: Քանի որ երկար ժամանակ տաքացվող կակղամորթերը կարող են դրանք չափազանց թխել, իսկ չափազանց եփած ձագերը չեն կարող վերանորոգվել, համոզվեք, որ դա շատ երկար չէ ՝ մոտ 30 վայրկյան: Առաջին 30 վայրկյաններն ավարտվելուց հետո հանեք ամանը և սեղմեք կակղամորթի մակերեսը `համոզվելու համար, որ դրանք ամբողջովին փափուկ են: Չպիտի լինի պատյանի այն հատվածը, որը դիպչելիս սառնություն կամ սառեցում է զգում:
- Եթե կակղամորթներն ամբողջությամբ չեն փափկվել 30 վայրկյանից հետո, կրկնել գործընթացը նորից, մինչև կակղամորթի սառած կտորներ չլինեն:
- Իրականում կացնային կակղամորթները պետք է միայն 4 անգամ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան ընդմիջումներով: Եթե հաճախականությունը դրանից ավելին է, հաստատ կակղամորթը կսկսի եփել, իսկ հյուսվածքը կփոխվի:
Հուշում
Մատներով նրբորեն սեղմեք ամենահաստ պատյանի կենտրոնը `համոզվելու համար, որ ամբողջ կեղևը ամբողջությամբ փափկված է:
