Guacamole- ն հեշտությամբ պատրաստված ավոկադոյի աղցան է կամ ընկղմվում Մեքսիկայից: Գուակամոլե պատրաստելու հիմնական բաղադրիչը պյուրե կամ թակած ավոկադոն է: Ավոկադոն այնուհետև խառնում են սոխի, կիլանտրոյի, չիլիի, համեմունքների հետ, այնուհետև մատուցում տորտիլայի չիպսերի հետ: Այս համադրությունը գուակամոլի հիմնական բանաձևն է, բայց մի անհանգստացեք այլ բաղադրիչների խառնելու մասին `ձեր սեփական գուակամոլը պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
Հիմնական բաղադրիչը
- 2 հասած ավոկադո
- սոխ, կտրատած
- 1 սերրանո կամ ջալապենո չիլի, մանր կտրատած
- թեյի գդալ աղ
- 1-2 ճաշի գդալ թարմ cilantro, նուրբ թակած
Ընտրովի նյութ
- լոլիկ, թակած
- 1 փոքր մեխակ սխտոր, մանր կտրատած
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
Քայլ
Մեթոդ 1 2 -ից. Ավանդական գուակամոլի պատրաստում
Քայլ 1. Սկսեք կտրատել սոխը:
Ավոկադոն ժամանակից շուտ մի կտրեք, քանի որ այն արագ է օքսիդանում և փոխում է իր գույնը: Ավոկադոն կտրատեք գործընթացի վերջում, որպեսզի այն մնա թարմ և կանաչ: Նախ, սոխը կիսով չափ կտրեք: Հետո նորից կտրեք այն քառորդների: Սոխը կտրատեք սուր դանակով: Թակած սոխը դնել փոքր ամանի մեջ:
Եթե չեք ցանկանում, որ սոխի համը չափազանց թունդ լինի, ապա մանրացրած սոխը լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ `մաղով և չորացրեք: Theուրը կօգնի հեռացնել սոխում առկա ծծմբական թթուն (ծծմբական թթուն, որն առաջացնում է արցունքներ ձեր աչքերից, երբ կտրում եք սոխը):
Քայլ 2. Կտրել չիլին:
Կտրատել սերանո կամ ջալապենո պղպեղը և խառնել սոխի հետ նույն ամանի մեջ:
Եթե չեք ցանկանում, որ գուակամոլեն շատ տաք համ ունենա, նախքան մանրացնելը հանեք չիլիի սերմերն ու մանրաթելերը: Չիլիի սերմերը և մանրաթելերը չիլիի շատ կծու մասն են:
Քայլ 3. Մանրացրեք մոտ 2 ճաշի գդալ թարմ համեմի տերևներ:
Համեմի տերևները միասին դնել, ապա կտրատել: Նյութի մանր կտրատել սուր դանակով և խառնել սոխի և չիլիի հետ:
Եթե նախընտրում եք, կարող եք նաև cilantro ցողուն օգտագործել որպես գուակամոլի խառնուրդ: Ի տարբերություն մաղադանոսի, որը մանրաթել է և ուտելու համար գրավիչ չէ, cilantro- ն հիանալի ցողուն ունի գուակամոլի խառնուրդի համար:
Քայլ 4. Կտրեք մի փոքր մեխակ սխտոր (ըստ ցանկության):
Գուակամոլեն սխտոր չի պահանջում, բայց շատերը կարծում են, որ սխտորը կարևոր բաղադրիչ է: Եթե ցանկանում եք սխտոր ավելացնել ձեր բաղադրատոմսին, ապա կտրեք մի փոքր մեխակ սխտոր և խառնեք այն ամանի մեջ, որն արդեն պարունակում է սոխ, չիլի և կիլանտրո:
Քայլ 5. Մանրակրկիտ խառնել սոխը, չիլի պղպեղը և cilantro- ն:
Լավագույն համի համար սոխի, կիլանտրոյի և սերանո չիլիի խառնուրդը մի փոքր ավելի երկար խառնեք, մինչև յուղը բաց թողնի: Բայց դուք նույնպես չպետք է դա անեք, եթե շտապում եք, իհարկե, արդյունքները այնքան էլ լավ չեն լինի, եթե այն ավելի երկար հարեք:
Եթե դուք ունեք հավանգ և սալաքար (կամ մեքսիկական ավանդական մոլկաջետե), ապա օգտագործեք պարագան ՝ սոխը, պղպեղը և կիլանտրոն նրբորեն հարվածելու համար:
Քայլ 6. Ավոկադոն կիսով չափ կտրեք և հանեք սերմերը:
Կտրուկ դանակով ավոկադոն կտրեք երկու երկայնական կիսով չափ: Հեռացրեք սերմերը ավոկադոյի մարմնից և համոզվեք, որ սերմերի ոչ մի շերտ չի մնա ավոկադոյի մարմնի վրա:
- Ավոկադոն, որը չափազանց մշուշ է, ավելի լավ է, քան չափազանց ամուր ավոկադոն: Քանի որ ավոկադոն գուակամոլ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչն է, շատ կարևոր է ընտրել լավ ավոկադո, որը կամրապնդի գուակամոլի հետ ուտելիքի համը:
- Պտտեք ավոկադոն դանակով, որպեսզի հեշտ լինի բաժանումը:
Քայլ 7. Ավոկադոն կտրատել խորանարդի մեջ:
Ավոկադոյի մարմնի վրա դանակ պատրաստեք ՝ օգտագործելով դանակ: Դանակը մի՛ կպցրեք մաշկի մեջ:
Քայլ 8. Վերցրեք ավոկադոյի մարմինը գդալով ՝ նախապես պատրաստված բաղադրիչները պարունակող ամանի մեջ:
Օգտագործեք գդալ ՝ ավոկադոյի կտրատած մաշկը մաշկից հանեք և տեղադրեք այն ամանի մեջ, որն արդեն պարունակում է սոխ, չիլի և կիլանտրո:
Քայլ 9. Ավոկադոն մյուս բաղադրիչների հետ խառնելու համար օգտագործեք գդալ:
Եթե ցանկանում եք, որ ավոկադոն մի քիչ կոպիտ լինի, նրբորեն տրորեք ավոկադոն գդալով, մինչև սոխը, չիլի և կիլանտրոն լավ համակցվեն, բայց թույլ մի տվեք, որ ավոկադոյի միսը չափազանց փափուկ դառնա: Եթե ցանկանում եք ավելի մեղմ գուակամոլի հյուսվածք, ապա տրորեք ավոկադոյի մարմինը մինչև փափուկ:
- Youանկության դեպքում ավոկադոն տրորելիս գուակամոլեին ավելացրեք մի ճզմ կիտրոն:
- Չմոռանաք աղ ավելացնել նաև ձեր գուակամոլեին: Seaովի աղը գուակամոլեին ավելի ճռճռան համ կտա, քան սովորական սեղանի աղը:
Քայլ 10. Գուակամոլեին ավելացրեք կտրատած կարմիր լոլիկը (ըստ ցանկության):
Եթե դուք օգտագործում եք չափազանց հասուն լոլիկ, ապա ավելացրեք լոլիկը նախքան ավոկադոն տրորելը: Եթե կարմիր կամ հասած լոլիկ եք օգտագործում, ավելացրեք դրանք հիմա; Հասած լոլիկն ունի փափուկ հյուսվածք և կարող է գեղեցիկ գույն հաղորդել ձեր գուակամոլեին:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Ավելացրեք բազմազան համային տեսականի ձեր գուակամոլեին
Քայլ 1. Քաղցրացրեք ձեր գուակամոլեն ՝ ավելացնելով մանգոյի կամ նռան սերմերը:
Թարմ մանգոն կտրամադրի ուժեղ քաղցր համ, որը կհարստացնի ձեր գուակամոլի համը: Եթե ձեզ դուր է գալիս քաղցրությունը ձեր սոուսների մեջ, ապա փորձեք Մայա սալսայի ընկղմումը, որը կոչվում է xec: Նռան հատիկները կարող են գրավիչ գույն հաղորդել և քաղցրություն հաղորդել ձեր գուակամոլեին:
Քայլ 2. Տվեք ձեր գուակամոլեին ծխագույն համ ՝ ավելացնելով տոմատիլո կամ տապակած դդմի սերմ կամ ցիպլուկան:
Տոմատիլոն կամ տապակած դդմի սերմերը կարող են ձեր գուակամոլեին տալ յուրահատուկ նոր համ:
Քայլ 3. Դուք կարող եք խաղալ այլ յուրահատուկ համերով:
Մի վախեցեք ձեր գուակամոլի համար նոր համեր պատրաստել: Guacamole- ը հեշտ ճաշատեսակ է `ճաշակը փոխելու համար, ինչպես նաև կարող եք պատրաստել ձեր յուրահատուկ տարբերակը: Վրան քսել ձիթապտղի յուղ: Ավելացրեք Մեյերի կիտրոնի հյութը: Շաղ տալ նաև մի փոքր քեսո ֆրեսկո պանիր:
Քայլ 4. Gարդարեք ձեր գուակամոլեն:
Կիլանտրոյի շերտերը շաղ տալ գուակամոլի վրա և մատուցել անմիջապես: Գուակամոլի զարդարի այլ տարբերակներ.
- Նիհար կտրատած բողկ
- Խորոված եգիպտացորեն
- Տապակի եզրին դասավորված չիպսեր կամ տորտիլաներ
Խորհուրդներ
- Որպեսզի գուակամոլեն ավելի երկար տևի և չթափվի, հեռացրեք սերմերը լոլիկից, նախքան դրանք խառնուրդին ավելացնելը:
- Գուակամոլը օքսիդանալու է, երբ ենթարկվում է բաց երկնքի: Խուսափելու համար, գուակամոլե օգտագործեք այն պատրաստելուց անմիջապես հետո կամ այլ կերպ ծածկեք այն պլաստիկով, նախքան այն մատուցելը:
- Պարզելու համար, թե ավոկադոն, որը պատրաստվում եք օգտագործել, հասած է, թե ոչ, նրբորեն սեղմեք ավոկադոն: Եթե ավոկադոն իրեն թեթև սեղմելիս փափուկ է թվում, այն հասուն է և լավ է օգտագործել որպես գուակամոլի հիմք:
- Գուակամոլի կծու համը հավասարակշռելու համար ավելացրեք մի քիչ յոգուրտ կամ կաթնաշոռ:
