«Ֆունտ տորթ» անունը գալիս է ամերիկյան ֆունտ տորթի ավանդական բաղադրատոմսից, որը պահանջում է յուրաքանչյուր բաղադրիչից մեկ «ֆունտ» (մոտ 450 գրամ) ՝ կարագ, ալյուր, շաքար և ձու: Դե, այս անունը հաստատ գերազանցում է «գերչափը»: Անկախ նրանից, թե դուք փնտրում եք «ֆունտ» վավերական բաղադրատոմս կամ սովորական հավաքի ավելի հարմարվող բան, ահա ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչները:
Բաղադրությունը
Օրիգինալ '' ֆունտ տորթ
- 1 ֆունտ (455 գ) կարագ
- 1 ֆունտ (455 գ) հատիկավոր շաքար
- 1 ֆունտ (455 գ) ցորենի ալյուր
- 10 ձու
- 1/2 թեյի գդալ (պտղունց) մշկընկույզ
- 2 ճաշի գդալ (30 գ) կոնյակ (ըստ ցանկության)
«Ֆունտ տորթ» կտորներ (բոքոն)
- 1 չափիչ գդալ (2 ձողիկ կամ մոտ 225 գրամ) սենյակային ջերմաստիճանի անաղծ կարագ
- 2 ճաշի գդալ (250 գրամ) համընդհանուր ալյուր
- 1 չափիչ գդալ (225 գրամ) շաքար
- 4 մեծ ձու
- 2 թեյի գդալ (10 գրամ) վանիլի մաքուր քաղվածք
- 1/2 թեյի գդալ (պտղունց) աղ
- Աղացած կիտրոն և/կամ նարինջ `համտեսել
- Այլ հավելումներ
'Ֆունտ տորթ ' Պարզ
- 3/4 ճաշի գդալ կարագ
- 3/4 չափիչ գդալ շաքար
- 3/4 չափիչ գդալ ալյուր
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
- 2 ձու
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը 3 -ից ՝ օրիգինալ «Ֆունտ տորթ»
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 150ºC:
Ձեր թավան պատեք պատրաստման լակիով կամ յուղեք այն կարագով (այս բաղադրատոմսը բավականին մեծ է, բայց ֆունտով տորթերը կատարյալ են երկշերտ գլուխգործոցների համար); դա կանխում է տորթի կպչունությունը թավայի վրա: Դուք կարող եք այն փոշոտել ալյուրով (կարագի շերտի վրա) կամ շարել մագաղաթյա թղթի վրա:
Քայլ 2. Կշռեք յուրաքանչյուր չոր բաղադրիչ:
Առաջին հերթին դա անելը տորթի թխման գործընթացը շատ ավելի հարթ կդարձնի: Նաև նվազեցնում է թխելու գործընթացի խառնաշփոթ լինելու հավանականությունը:
Քայլ 3. Կտրեք յուրաքանչյուր ձու և դրեք այն առանձին ամանի մեջ:
Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր ձու դեռ լավ վիճակում է, և դեղնուցի վրա արյուն չկա: Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք պատյանների մնացորդները:
Քայլ 4. butterեծել կարագը մինչև փափուկ և կիսով չափ փափկամազ:
Հարիչով կամ ձեռքով հարիչով հարում ենք մինչև փափուկ և կիսափափուկ: Այս քայլը «շատ կարևոր է». եթե այն բաց թողնեք, հնարավոր է, որ չստանաք խմորի այն հետևողականությունը, ինչ պետք է լինի: Շաքարավազը մի փոքր ավելացրեք և շարունակեք հարել մինչև կիսափափուկ դառնա:
Դա ամենահեշտ կլինի անել, եթե ձեր կարագը սառնարանից դուրս չթափվի: Մի տաքացրեք կարագը, բայց թողեք այն մի քանի րոպե նստելուց առաջ, մինչև այն մոտ լինի սենյակային ջերմաստիճանին:
Քայլ 5. Ավելացրեք ձու (հարած մինչև հաստ և կիտրոնի գույնը), ալյուր, թխվածքաբլիթ և կոնյակ (ըստ ցանկության):
Եթե ձեզ դուր չի գալիս կոնյակի համը, կարող եք փոխարինել վանիլինով կամ այլ համով:
- Mace- ը նույնը չէ, ինչ պղպեղը, չնայած այն տալիս է հետաքրքիր ֆունտ տորթի համ: Մյուս կողմից, մուրճը գալիս է մշկընկույզի մաշկից, եթե այն չունեք, կարող եք այն փոխարինել սովորական մշկընկույզով (բայց թրթնջուկն ավելի ուժեղ համ ունի):
- Ալյուրը «դանդաղ» ավելացնել: Եթե դրանք միանգամից լցնեք, դուք դեմ կլինեք կատաղի (ուհմ, իրարանցում) պայքարին: Քիչ -քիչ ավելացնել:
Քայլ 6. Ակտիվորեն խառնել հինգ րոպե:
Այնուամենայնիվ, սա միայն գնահատական է. Եթե սկսեք զգալ, որ խմորը չափից ավելի հունցվելու է, ապա ազատ զգացեք դադարեցնել այն: Սա շատ բարակ գիծ է, ձեր տորթը, հավանաբար, բավականաչափ չի բարձրանա:
Եթե դուք օգտագործում եք խառնիչ, օգտագործեք ամենացածր պարամետրը. Այն, ինչ ցանկանում եք, խմորի մեջ օդի շրջանառությունն է:
Քայլ 7. Խմորը լցնել տապակի մեջ, ապա դնել ջեռոցը:
Թխել 75 րոպե, պարբերաբար ստուգելով: Որոշ ջեռոցներ թխում են անհավասար կամ արագ. Եթե սա նկարագրում է ձեր վառարանը, ապա հետևեք թխման գործընթացին:
- Եթե այն օգտագործում եք տորթերի զարդարման համար, թխեք 30-ից 35 րոպե ոչ այնքան խորը տապակի մեջ:
- Տեղադրեք շամփուր կամ դագանակ ՝ տեսնելու, թե արդյոք տորթը պատրաստ է: Եթե շամփուրը այն հանելիս չոր է, նշանակում է տորթը պատրաստ է: Այն գլխիվայր դրեք մետաղալարերի վրա, որպեսզի այն սառչի և հեշտությամբ հեռացվի թավայից:
Քայլ 8. Շաղ տալ ըստ ճաշակի:
Չնայած նրան, որ այս պահին այն լավ համ ունի, այս տորթը նաև համեղ է մատուցվում շաքարավազի փոշու թեթև շաղ տալով և/կամ ելակի կամ ազնվամորու օշարակով: Այն ամենը, ինչ համտեսում է մի փոքր քաղցր, կարող է ավելացվել վերևում:
Ֆունտ տորթ ուտելու ևս մեկ համեղ միջոց ՝ սուրճը նախաճաշին կամ ուտել պաղպաղակով և շոկոլադի օշարակով ՝ համեղ աղանդերի համար:
Մեթոդ 2 3 -ից ՝ «Ֆունտ տորթ» կտորներ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 175ºC:
Նախքան սկսելը, վերցրեք բոքոնը և յուղեք ներքևը և կողքերը կարագով: Այնուհետեւ թույլ շաղ տալ ալյուրով: Սա կապահովի, որ տորթը հեշտությամբ դուրս գա թավայից:
Մեկ այլ տարբերակ է օգտագործել մագաղաթյա թուղթ, որը կարող եք կտրել չափի մեջ և սահել տապակի ներքևի մասում:
Քայլ 2. Հարել կարագը և ձվերը մինչև փափուկ և կիսով չափ փափկամազ:
Հուսանք, որ ձեր կարագը սենյակային ջերմաստիճանում է, հակառակ դեպքում դժվար կլինի երկուսը միասին խառնել: Կարևոր է դա անել մինչև խառնուրդը լինի փափուկ, հաստ և կիսափափուկ, բայց ոչ այս կետից այն կողմ: Ձեռքով թափահարելու դեպքում կիմանաք:
Բարձր արագությամբ խառնիչ օգտագործելը կփրկի ձեր ձեռքը հայհոյանքներից այն օրը, երբ կամավոր դառնաք դեսերտ պատրաստող:
Քայլ 3. Կարագ-շաքարավազի խառնուրդին ավելացրեք ձվերը (մեկ առ մեկ), վանիլինը և աղը:
Յուրաքանչյուր ձվից հետո լավ խառնել (մոտ 15 վայրկյան) ՝ հաջորդը ավելացնելուց առաջ: Այնուհետեւ անցեք վանիլինի եւ աղի:
Այս պահին կարող եք ավելացնել քերած կիտրոնի/նարնջի կեղև կամ այլ հավելումներ: Չորացրած պտուղները, ընկույզները և շոկոլադի չիպսերը հիանալի կերպով համակցված են այս աղանդերի հետ: Բայց այս տորթը նաև համեղ է ՝ առանց որևէ հավելումների:
Քայլ 4. Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը կամաց -կամաց:
Եթե դուք ուղղակի լցնեք այդ ամենը, կամ ձեր մկանները, կամ ձեր խառնիչը բողոքի դուրս կգան: Եթե դուք օգտագործում եք խառնիչ, դրեք այն ցածր պարամետրերի վրա:
- Խոհարարական որոշ դպրոցներ երդվում են մաղելու կարևորությամբ: Եթե ժամանակ ունեք, մտածեք ձեր ալյուրը մաղելուց առաջ:
- Չափից ավելի մի հունցեք խմորը: Հենց խմորը կարծես պատրաստ է, անմիջապես դադարեցրեք: Դուք չեք ցանկանում, որ խմորը կորցնի իր թեթևությունը:
Քայլ 5. Թխել 1 ժամ:
Կամ, իհարկե, մինչեւ տորթը պատրաստ լինի: Կպչեք ատամնափայտը կենտրոնում ՝ տեսնելու, թե արդյոք տորթը պատրաստ է, և եթե ատամիջուկը չոր դուրս գա, կարող եք այն հանել: Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք սառչի «տապակի մեջ» մոտ 15 րոպե:
Եթե կարծում եք, որ տորթը շատ արագ շագանակագույն է դառնում, կարող եք թխման թերթիկը ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով `այս գործընթացը դանդաղեցնելու համար:
Քայլ 6. Թույլ տվեք գլխիվայր սառչել մետաղալարերի վրա:
Տորթը պատրաստից հետո դուրս կգա թավայից: Երբ պատրաստվում եք այն մատուցել, հաշվի առեք լրացուցիչ բաղադրիչների մեջ շաղ տալը: Չնայած այն համեղ է մատուցվում ընդամենը մի բաժակ սուրճի հետ, այս տորթը նույնպես կատարյալ է մատուցվում կտրտած մրգերի, հարած սերուցքի կամ ինչ որ ցանկանաք: Ֆունտ տորթը կարող է տեղավորել քաղցրավենիքի մեծ մասը:
Շաքարի փոշու թեթև շաղ տալը նույնպես բավականին ստանդարտ բան է: Երբեմն պարզ բանն ավելի դասական է:
Քայլ 7. Կատարված է:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Պարզ ֆունտով տորթ
Քայլ 1. Թողնել կարագը սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն փափկի:
Փորձեք թույլ չտալ, որ կարագը հալվի: Տեղադրեք մագաղաթյա թուղթը տորթի ձևի վրա, ապա ջեռոցը տաքացրեք մինչև 170 ° C:
Եթե ժամանակ չունեք թույլ տալ, որ կարագը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, միկրոալիքային վառարանով տաքացրեք այն մի քանի վայրկյան:
Քայլ 2. Կարագը թիակով խառնել մինչև հարթ և յուղալի:
Ավելացնել շաքարավազ խմորին: Այժմ խմորը պետք է լինի մի փոքր հատիկավոր:
Քայլ 3. Խառնել ձվերը:
Դանդաղ ձվերը ավելացրեք կարագի և շաքարի խառնուրդին: Խառնել Մաղել ալյուրը և փխրեցուցիչը, ապա ավելացնել խառնուրդին:
Քայլ 4. Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և մակերեսը հարթել թիակով:
Խմորը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:
Քայլ 5. Թխելուց հետո հեռացրեք տորթը:
Կտրեք տորթը մեջտեղից, ապա թխեք ևս 20 րոպե: Եփվելուց հետո տորթը սառեցրեք մետաղալարով:
Քայլ 6. Serառայել:
Այս տորթն ավելի համեղ կլինի վանիլային քաղցր պաղպաղակով և թարմ մրգերով, հատկապես ելակով:
Խորհուրդներ
- Թխում թերթիկը պետք է հավասարաչափ յուղել կարագով, որպեսզի տորթը դուրս գա գեղեցիկ տեսքով:
- Եթե կարագը դեռ կոշտ է, թող որոշ ժամանակ տաք սենյակում նստի: Սա ավելի հեշտ կդարձնի քաշը եւ ցնցումը: Եթե ժամանակ չունեք դա անելու համար, ապա տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում տասը վայրկյան: Ոչ ավելին:
- Եթե բոլոր բաղադրիչները նախապես պատրաստված են, հունցումն ավելի արագ կավարտվի:
- Ալյուրն ունի տարբեր թանձրացնող հատկություններ: Այդ իսկ պատճառով, ամենալավն այն է, որ ամեն անգամ, երբ նոր ալյուր եք բացում, փորձում եք պատրաստել մեկ փոքրիկ տորթ, քանի որ նշված քանակությամբ ալյուրը կարող է իդեալական կտոր չտալ: Ձմռանը տորթեր կարելի է պատրաստել ավելի քիչ ալյուր օգտագործելով, քան ամռանը:
- Հրուշակեղենի ալյուրը պարունակում է ավելի շատ օսլա և ավելի քիչ սնձան, քան ալյուրը ՝ հաց պատրաստելու համար, որի արդյունքում ստացվում է ավելի թեթև, մեղմ տորթ:
Գուշացում
- Հետեւեք տորթին, երբ այն թխում է: Համոզվեք, որ ջեռոցում ջերմությունը կանոնավոր է և հավասարաչափ տարածվում:
- Մի օգտագործեք կոպիտ հատիկավոր շաքար; Սա կտա տորթին կոշտ կեղևով կոպիտ հյուսվածք:
- Մի խառնեք տորթը վերջին հունցումից հետո:
