Եթե դուք նորեկ եք խոհանոցում, ապա սովորել, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել խոհանոցային դանակը և ընտրեք լավագույն սարքավորումները `ձեր աշխատանքը կատարելու համար, դա ձեր խոհարարական փորձին ավելացնելու և դա հարմարավետ կերպով կատարելու կարևոր միջոց է: Իմացեք, թե ինչպես ընտրել աշխատանքի համար ճիշտ դանակը, ճիշտ օգտագործել այն և խնամել ձեր ունեցած դանակները:
Եթե ձեզ հետաքրքրում են գոյատևման դանակներ օգտագործել, դանակներ նետել կամ մարտական դանակներ օգտագործել, ծանոթացեք wikiHow- ի համապատասխան հոդվածներին: Ինչպես սովորել խորհուրդներ և տեխնիկա:
Քայլ
Մաս 1 -ից 3 -ից. Դանակի ճիշտ ընտրություն
Քայլ 1. Գնեք օգտակար դանակ:
Եթե ձեր խոհանոցում տեղ ունեք միայն մեկ դանակի համար, օգտագործեք ստանդարտ դանակ: Այս դանակը հիանալի է կտրելու, կտրատելու և մի շարք այլ կտրվածքներ կատարելու համար: Որակյալ բազմակողմանի դանակը ամենա գործնական գործիքն է, որը կարող եք օգտագործել խոհանոցում: Նույնիսկ եթե ձեր մյուս պարագաները էժան են և ոչ մեծ, մեկ լավ խոհանոցային դանակը կարող է ձեզ շարունակել:
Չկա այնպիսի բան, ինչպիսին է «լավագույն դանակը» կամ դանակը, որը կատարյալ է խոհանոցի համար: Եթե դանակի շուկայում եք, մտածեք մեկ լավ և ավելի էժան դանակ գնելու մասին: Դուք կարող եք խոհանոցում կտրել տարբեր եղանակներ ՝ օգտագործելով միայն սովորական դանակ, մոտ 12,7 սմ երկարությամբ, եռանկյունաձև և չժանգոտվող պողպատից կամ այլ նյութից պատրաստված:
Քայլ 2. Խոհարարի դանակով կտրեք և կտրատեք:
Խոհարարի դանակը սովորաբար կոչվում է նաև «խոհանոցային դանակ» և օգտագործվում է ծանր աշխատանքի համար: Որոշ խոհարարների համար լավ խոհարարի դանակը խոհանոցում անհրաժեշտ միակ գործիքն է, որն օգտակար է պտուղները փոքր կտորների կտրելու, սխտորը մանրացնելու և սոխը մանրացնելու համար:
Խոհանոցի դանակները կարող են պատրաստվել կերամիկայից, մետաղից կամ պոլիկարբոնատից տարբեր խառնուրդներից: Արևմտյան ոճով խոհանոցային դանակները սովորաբար ավելի լայն են և օգտագործվում են կտրելու համար, իսկ ճապոնական ոճի խոհանոցային դանակներն ավելի բարակ են և սովորաբար օգտագործում են ամուր մետաղ:
Քայլ 3. Մրգերն ու բանջարեղենը մաքրելու համար օգտագործեք դանակ:
Կտրող դանակը սովորական խոհանոցային գործիք է, սովորաբար մի փոքր փոքր և օգտագործվում է կեղևահանելու և կտրատելու համար: Այնուամենայնիվ, այս դանակը չի օգտագործվում դանակ պահանջող խոհանոցում կտրելու կամ ծանր աշխատանք կատարելու համար:
Կտրող դանակը հարմար է թարմ մրգերի համար և օգտակար է մեկ հատիկով խնձոր, տանձ կամ պտուղ մաքրելու համար:
Քայլ 4. Կտրատելու համար օգտագործեք հացի դանակ:
Serալքավոր դանակը օգտակար է դանակները կտրատելու համար: Նուրբ շագանակագույն հացը համտեսելը և այն կտրելը խոհանոցային դանակով կտրելիս չափազանց հիասթափեցնող է: Ատամնավոր դանակը հարմար է նաև միս և այլ ուտելիքներ կտրատելու համար, ուստի այն կարող է օգտակար հավելում լինել խոհանոցին:
Քայլ 5. Ընտրեք լավ քաշով և հավասարակշռված դանակ:
Լավ բազմաֆունկցիոնալ դանակն ունի քաշի և հավասարակշռության լավ հավասարակշռություն սայրի և բռնակի, ինչպես նաև մետաղի վրա, որը տարածվում է դանակի բռնակին: Լավագույն դանակները պետք է պատրաստված լինեն մեկ տեսակի մետաղից և հավասարակշռված լինեն: Փորձեք դանակը հավասարակշռելով այն մատի վերևում, բռնակի վերևում: Լավ դանակը պետք է ամուր զգա ձեր ձեռքում, այնպես որ կարող եք սկսել օգտագործել այն:
3 -րդ մաս 2 -ից. Խոհանոցային դանակ օգտագործելը
Քայլ 1. Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ պահել խոհանոցային դանակը:
Պահեք խոհանոցային դանակը, կարծես ուզում եք թափահարել դանակի բռնակը: Երբ բարձրացնում եք խոհանոցային դանակը, ձեր ցուցամատը պետք է լինի սայրի արտաքին մասում (հարթ կողմում), իսկ միջին, մատանի և վարդագույն մատները ՝ սայրի վրա բռնակից: Դանակը պետք է զուգահեռ լինի ձեր մարմնին: Այս բռունքը կոչվում է սեղմիչ բռնակ և դանակը պահելու հիանալի միջոց է, քանի որ այն ապահովում է ձեր կտրվածքի օպտիմալ վերահսկողություն և ճշգրտություն: Քանի որ ձեր մատը ավելի մոտ է սայրին, կարող եք այն ավելի լավ կառավարել և մատնանշել այն ուղղությամբ, որը ցանկանում եք:
- Երբ դանակը պահում եք, միշտ ուղղեք ծայրը և սայրը `ապահովության համար: Խոհանոցային դանակները միշտ պետք է սուր մնան, ուստի զգույշ եղեք, երբ մոտ եք խոհանոցային դանակներին:
- Շատ անփորձ խոհարարներ դանակներ բարձրացնելիս օգտագործում են «մուրճի բռնակ»: Այս բռնումը կատարվում է չորս մատներով ՝ բռնակն բռնող բութ մատից հեռու, իսկ շեղբերն ուղղված են դեպի արտաքին և ուղղահայաց դեպի իրենց մարմինները: Դա չպետք է լինի այսպես, դուք նման կլինեք asonեյսոնին ուրբաթ 13 -ից, երբ խոհանոցային դանակն այսպես եք պահում:
Քայլ 2. Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ կտրել:
Խոհանոցային դանակը ճիշտ օգտագործելու սովորելու առաջին քայլը կտրելն է: Թեև կան կտրվածքների մի քանի տարբեր տեսակներ, կան հիմնական ուղեցույցներ, որոնք սկսնակները կարող են սովորել և հետևել: Սովորելը, թե ինչպես պահել ձեր հիմնական մատը և ճիշտ կտրել, էական նշանակություն ունի խոհանոցում անվտանգության պահպանման համար:
- Դանակի ծայրը որպես հենարան օգտագործելով կտրելու եղանակի դեպքում ձեր դանակի ծայրը երբեք դուրս չի գա կտրող գորգից: Դանակի ծայրը կօգտագործեք որպես հենարան ՝ սայրը վեր ու վար բարձրացնելու համար, այնուհետև դանակը ուժով ներքև մղեք ձեր կտրած սննդի դեմ:
- Կտրման մեթոդով, որն օգտագործում է դաստակը ՝ սավանի սև կողմը, որը մոտ է այն, որտեղ դուք այն պահում եք, երբեք դուրս չի գա կտրող գորգից, և սայրը կբարձրանա և կիջնի իր հետևի առանցքից ՝ սնունդ կտրելու համար: Այս մեթոդը սովորաբար օգտագործվում է սխտոր կամ այլ բանջարեղեն կտրատելիս:
- Երբեք ձեր դանակը ապտակեք կտրատող գորգի վրա ՝ բանջարեղենը կտրելու համար: Սա անելու պատճառ չկա: Սա վտանգավոր է և կարող է ձանձրացնել ձեր դանակը:
Քայլ 3. Իմացեք, թե ինչպես ճիշտ ուղղորդել սնունդը:
Դանակը պահեք ձեր գերիշխող ձեռքում և մյուս ձեռքը ձևավորեք ճանկի դիրքում: Համոզվեք, որ ձեր բոլոր մատները թեքված են դեպի ներս: Սովորեք գազար կամ սոխ օգտագործել և թաթերը դնել այն ուտելիքի վրա, որը ցանկանում եք կտրատել: Տեղադրեք սայրի հարթ կողմը ձեր ճանկի սեղմված կողմին, բռունցքը ներս մտնեք ՝ առանց որևէ բան արգելափակելու: Դանակի տակ սնունդը ուղղեք ձեր ճանկերով և օգտագործեք սայրը ձեր գերիշխող ձեռքով:
Շատ խոհարարներ սիրում են ցուցադրել դա արագ անելով: Այն, ինչ նրանք անում են, վտանգավոր և զով տեսք ունի: Չնայած սա կտրելու «ճիշտ» մեթոդն է, դանակին կից մատը մատնեց շատ խոհարարների լարվածության մեջ: Դա ավելի ապահով է, քան մատներդ երկար -բարակ, բայց դրան վարժվելու համար շատ պրակտիկա կպահանջվի: Արեք այն, ինչ ձեզ հարմար է զգում և դա արեք դանդաղ, մինչև փորձ ձեռք բերեք:
Քայլ 4. Իմացեք, թե ինչպես կտրել վերևը և պոչը:
Կլոր կամ շրջանաձև առարկաները կտրելը կարող է վտանգավոր լինել, այդ իսկ պատճառով հարթ մակերեսը օգտագործվում է բանջարեղենն ու միրգը մշակելու համար կտրատելու, կտրատելու կամ ցանկացած տեսակի կտրվածք կատարելու համար: Վերևի և պոչի կտրումը մի առարկայի ներքևի և ծայրերի կտրում է, որը երբեմն չորանում կամ բարակ է, որպեսզի ստացվի հարթ մակերես, որի վրա պետք է աշխատել:
Կարտոֆիլը, լոլիկը, սոխը և ցանկացած այլ բան, որ կլոր է, պետք է կտրել վերևից և պոչից առաջ: Ամուր պահեք բանջարեղենը յուրաքանչյուր կողմից, ապա կտրեք ծայրերը և հեռացրեք դրանք: Լոլիկը կտրելու սովորական եղանակն այն է, որ դրանք կիսով չափ կիսեն, այնուհետև յուրաքանչյուր հատվածը կտրատել կամ կտրատել առանձին:
Քայլ 5. Օգտագործեք այս զառախաղերը ՝ նույն չափի ավելի փոքր կտորներ արտադրելու համար:
Մանրացված բանջարեղենը կտրված է կծած չափի կտորների, մինչդեռ այդ բանջարեղենը շատ ավելի փոքր է, սովորաբար մի քանի սանտիմետր (զառ) չափող քառակուսիներում: Փոքր զառերը սովորաբար ունեն միատեսակ չափ, և դրանք կարելի է ձեռք բերել բանջարեղենն ու մրգերը կտրատելով ՝ դրանք ուղղանկյուն կտրելուց առաջ:
Կտրեք բանջարեղենը երկու ուղղություններով ՝ հավասար ընդմիջումներով, այնուհետև դանակով կտրեք ձեր շերտերին ուղղահայաց անկյան տակ:
Քայլ 6. Կտրեք բանջարեղենը դրանք լուծարելու համար:
Այստեղ կտրատելը վերաբերում է բանջարեղենը և այլ ապրանքներ շատ փոքր կտորների կտրելուն, որպեսզի դրանք եփելիս լուծվեն տապակի մեջ: Սխտորը նույնպես սովորաբար կտրատվում է: Ինչ -որ բան կտրելու համար հարկավոր է այն կտրել խորանարդի, այնուհետև դանակը մի քանի անգամ արագ հարվածել զառերի կույտին ՝ հնարավոր ամենափոքր կտորները պատրաստելու համար: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի մի փոքր ավելի կոպիտ, քան մակարոնեղենը և շատ ավելի փոքր, քան զառախաղը:
Քայլ 7. Օգտագործեք Chiffonade տեխնիկան խոտաբույսերի և այլ տերևավոր կանաչիների համար:
Այս տեխնիկան արտադրում է կանաչի և թարմ խոտաբույսերի միատեսակ գանգուրներ և սովորաբար օգտագործվում է զարդարանքները կտրատելու համար ՝ որպես աղցանների, ապուրների և խորոված միսերի կամ մակարոնեղենի պատրաստման ավարտ: Սպանախն ու ռեհանը, հավանաբար, երկու բանջարեղեններն են, որոնք առավել հաճախ կտրվում են շիֆոնադային եղանակով: Կտրման այս եղանակն իրականում շատ ավելի պարզ է, քան ենթադրում է իր անունը (որը գալիս է ֆրանսերենից):
Շիֆոնադների մեթոդով կտրելու համար ձեզ հարկավոր է գլորել բանջարեղենի յուրաքանչյուր տերև, որը պատրաստվում եք կտրել շատ փոքր գլանափաթեթների մեջ, այնուհետև դրանք հավասարաչափ կտրատել: Արդյունքը կլինի բանջարեղենի գեղեցիկ, հարթ շերտ, որը կարող եք օգտագործել ձեր ուտեստները զարդարելու համար:
Քայլ 8. Useարդարելու համար օգտագործեք Julienne տեխնիկան բանջարեղենի վրա:
Julienne- ը կտրելու ամենահմուտ տեխնիկաներից մեկն է, որը դուք կարող եք սովորել, և դա զվարճալի միջոց է ուտելիքը հետաքրքիր դարձնելու կամ զարդեր պատրաստելու համար: Եթե լավ աշխատանք արտադրելու հավակնություններ ունեք, ապա դանակի հնարքով կատարեք ժուլիենը: Սովորաբար գազարը, ճակնդեղը, վարունգը և արմատային բանջարեղենը ձուլվում են: Բանջարեղենը պետք է լինի այնքան ամուր, որ կտրի: Լոլիկը չի կարող julienned:
Կտրեք ուտելիքը, որը ցանկանում եք կտրել հավասար չափի կտորներով, որոնք ունեն 0,3 սմ հաստություն, այնուհետև կտորները միացրեք իրար և կտրեք դրանք բարակ շերտերի մեջ: Յուրաքանչյուր կտրվածք պետք է լինի ձեր դանակի պտուտակների միջև եղած տարածության մասին:
3 -րդ մաս 3 -ից. Դանակների խնամք
Քայլ 1. Օգտագործելուց հետո դանակը մաքրեք սպասքի օճառով և տաք ջրով:
Օգտագործելուց հետո անմիջապես սրբեք դանակը մաքուր սրբիչով ՝ դանակի բերանից սննդի մնացորդները հեռացնելու համար: Որքան երկար լինի դանակը թաց և կեղտոտ, այնքան ցածր կլինի սայրի և մետաղի որակը: Դանակը մաքուր և չոր պահեք ՝ նախքան նորից օգտագործելը:
- Լվացեք դանակը ինքներդ ՝ օգտագործելով տաք և օճառաջուր և զգույշ եղեք: Խոհանոցային դանակներ մի գցեք լվացարանի ներքևի մասում, մինչև դրանք դժվարությամբ գտնեք: Դանակը ոչ մի պատճառով թրջելու կարիք չունի:
- Մի օգտագործեք աման լվացող մեքենա դանակները լվանալու համար, հատկապես, եթե բռնակը պատրաստված է փայտից կամ ջուրը կլանող այլ նյութից:
Քայլ 2. Պարբերաբար սրեք սայրը:
Դանակի սրումը ներառում է ճաքերի, բեկորների և շեղբի վնասման հեռացման գործընթացը ՝ ծայրամասի անկյունը վերադասավորելու համար: Դա պետք է արվի մետաղական բերանով 20 աստիճանի անկյան տակ, պարբերաբար: Եթե ձեր դանակը շատ եք օգտագործում խոհանոցում, ապա ամենալավն այն է, որ այն սրեք ամեն անգամ կամ մի քանի անգամ օգտագործելուց հետո:
Քայլ 3. Պարբերաբար սրեք դանակը:
Ձանձրալի դանակը վտանգավոր դանակ է: Խոհանոցային դանակները պետք է սրվեն քարի վրա 20 -ից 23 աստիճանի անկյան տակ: Դուք կարող եք ձեր դանակը մասնագիտորեն սրել ՝ դանակի համար վճարելով մի քանի տասնյակ հազար ռուփիա, և դա դանակը սրելու հիանալի միջոց է, եթե ունեք մի քանի բարձրորակ դանակներ: Միշտ սրացրեք շեղբերները նույն ուղղությամբ ՝ օգտագործելով նույնիսկ ճնշում և երկար, նույնիսկ հարվածներ:
- Եթե դուք ավելի հաճախ եք օգտագործում ձեր դանակը, ապա ավելի նպատակահարմար կլինի պարբերաբար սրել ձեր դանակը: Եթե ամեն օր ձեր խոհանոցային դանակով գազար եք կտրում, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելի կանոնավոր կերպով դանակը սրել: Եթե ամեն օր գազարը կտրում եք ձեր խոհանոցային դանակով, ապա պետք է պահպանեք դրանց օգտակարությունը ՝ պարբերաբար սրելով դրանք, գուցե երկու ամիսը մեկ:
- Սուր խոհանոցային դանակը հեշտությամբ կարող է կտրել մի թուղթ: Եթե ձեր դանակը ձանձրալի է, բանջարեղենը կտրելիս սայթաքելու ավելի մեծ վտանգ կա, և դանակը հարվածում է ձեր ձեռքին, այնպես որ իմացեք, որ կարևոր է օգտագործել սուր դանակ: Ձանձրալի դանակը դեռ բավական սուր է մատը կտրելու համար, և դա ավելի վտանգավոր է դարձնում:
Քայլ 4. Օգտագործեք փայտից կամ պլաստմասից պատրաստված կտրող գորգ:
Քարի կամ գրանիտի վրա կտրելը դանակի վնասման արագ ճանապարհ է, ինչպես նաև ձեր նուրբ կտրող մակերեսը քայքայելը: Փայտե կամ պլաստմասե մակերեսի վրա կտրելը ձեր դանակի կատարողականությունը պահպանելու լավագույն միջոցն է:
Խորհուրդներ
- Իմացեք, թե ինչպես սրել դանակը:
- Իմացեք, որ ձանձրալի դանակը վտանգավոր դանակ է:
- Եթե կարող եք դա ձեզ թույլ տալ, կտրուկ դանակով արագացրեք կտրվածքը և ավելի քիչ խառնաշփոթ ստացեք:
