Meatխողները միսը ցածր ջերմության վրա են պատրաստում ՝ օգտագործելով ծխի և բուսական վառելիքի, օրինակ ՝ փայտածուխ կամ փայտի չիպսեր: Այս մեքենան կտա հարուստ համ և կփափկի միսը `4-12 ժամ շարունակական շփման գործընթացից հետո միջին ջերմության և ուժեղ ծխի հետ: Կարդացեք ՝ սովորելու համար, թե ինչպես օգտագործել ծխողը միս պատրաստելու համար:
Քայլ
Մեթոդ 1 4 -ից
Քայլ 1. Ստացեք ծխող:
Էլեկտրական, փայտածուխ, գազ և ջրային գոլորշիացուցիչներ հայտնի մեքենաներ են, որոնք կարող են օգտագործվել հնդկահավերին տավարի մսով ծխելու համար:
- Գազային և էլեկտրական ծխողները սովորաբար միսը մի փոքր ավելի արագ են ծխում, քան մյուս ծխողները:
- Հավաքեք շարժիչը, եթե այն նոր եք գնել: Fireգույշ եղեք կրակատուփեր և օդափոխիչներ տեղադրելու ժամանակ: Սրանք ծխողի երկու ամենակարևոր մասերից են և վնասվելու դեպքում կարող են հրդեհների պատճառ դառնալ կամ փչացնել միսը:
Քայլ 2. Պատրաստեք ծխողին նախքան այն պատրաստելը:
Դուք պետք է կրակ վառեք կրակատուփում: Միացրեք կրակը մինչև այն հասնի 400 աստիճանի فارենհայտ (204 աստիճան ցելսիուս), այնուհետև մի քանի ժամով իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 225 աստիճան ֆարենհեյթ (107 աստիճան), որպեսզի այն ծխի: Smխողը նույնպես մաքուր կլինի աղտոտիչներից և կունենա համեմունքների շերտ:
Քայլ 3. Գնեք փայտ կամ փայտածուխ:
Փայտե չիպսերը սովորաբար օգտագործվում են ծխի հետ `ծխած բույրեր ստեղծելու համար և գալիս են տարբեր տեսակների, ինչպիսիք են կաղնին, երինջը, բալը, եղինջը և խնձորը:
Համոզվեք, որ ձեր ընտրած փայտը քիմիական է: Նաև պետք է զգույշ լինել փայտածուխով միս ծխելիս, քանի որ քիմիական նյութերի գոլորշիները անմիջապես մտնում են մսի մեջ: Լավ գաղափար է, որ նախապես թրջված փայտ/փայտածուխի մնացորդներ գնեք ՝ ձեր սեփականը պատրաստելու փոխարեն:
Քայլ 4. Գտեք ապահով վայր ծխողին դնելու համար:
Տարածքը պետք է զերծ լինի հրդեհի կամ առողջական խնդիրների վտանգից: Խուսափեք նաև ուժեղ քամիներով տեղերից:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ մսի պատրաստում
Քայլ 1. Գտեք համեմունք կամ սփրեյ ձեր բեկոնի համար:
Mixխելուց մեկ օր առաջ խառնել համեմունքները:
Քայլ 2. Խառնել կամ կիրառել համեմունքը մսի վրա:
Քայլ 3. Տեղադրեք միսը պլաստմասե կամ ապակե տարայի մեջ, այնուհետև միսը պահեք սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում մեկ օրվա ընթացքում:
Մեթոդ 3 4 -ից
Քայլ 1. Fillխողը լցրեք վառելիքով ՝ ածուխով, պրոպանով կամ նույնիսկ պարզապես հոսանքի լարով:
Քայլ 2. Տեղադրեք փայտը, եթե այն օգտագործում եք:
Համոզվեք, որ ծխողի մոտ բավականաչափ փայտ ունեք ՝ լիցքավորելու համար:
Եթե դուք օգտագործում եք գազ ծխող, փայտի կտորները պահեք փայլաթիթեղի տարայի մեջ: Կոնտեյների մեջ փոս պատրաստեք այնքան, որքան 6 կամ ավելի: Տեղադրեք բեռնարկղը կրակի վրա, որպեսզի այն ծուխ առաջացնի:
Քայլ 3. Միացրեք կրակը:
Համոզվեք, որ օդը կարող է մտնել փայտի կամ փայտածուխի մեջ ՝ օդային անցքերը լայն բացելով: Այնուհետեւ, ծխողը տաքացրեք 20-30 րոպե:
Չնայած կրակն ի սկզբանե կհասնի 4ելսիուսի 204 աստիճանի, այն պետք է իջեցնել ավելի ցածր ջերմաստիճանի: 30 րոպե անց փակեք կափույրը, մինչև մնա մի փոքր բացվածք, որը կանխելու է կրակի տարածումը և ածուխների բարձրացումը:
Քայլ 4. Ստացեք ջերմաստիճան 82-135 աստիճան Celsius:
Temperatureերմաստիճանը պետք է հարմարեցվի ծխողի տեսակի, մսի տեսակի եւ մսի չափի:
- Օրինակ, ձուկը պետք է ծխել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, քան տավարի միսը: Սովորաբար խոզի կոտլետները ծխում են ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, քան տավարի բարակ ջերկին:
- Սովորաբար գազի կամ էլեկտրական ծխողները ավելի տաք են, ուստի պետք է մի փոքր իջեցնել ջերմաստիճանը:
Քայլ 5. Միսը դրեք ծխախոտի դարակում կամ շերտավորված դարակի վրա:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը `Բուժման ժամանակը
Քայլ 1. Checkխելու ընթացքում 1-2 անգամ ստուգեք միսը:
Երկուսն էլ լիցքավորելու համար հարկավոր է ստուգել վառելիքն ու փայտի չիպսերը:
Հիշեք, որ ամեն անգամ, երբ բացում եք ծխողին, թույլ կտաք, որ ծխողը դուրս գա ծխողից:
Քայլ 2. okeխել 1 -ից 1 1/2 ժամ յուրաքանչյուր 0.45 կիլոգրամ ապխտած մսի դիմաց:
Եթե ձեր ծխողը ծխում է ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում, միսը ծխեք 1 ժամ 0.45 կգ -ի դիմաց: Կարող եք նաև ավելի երկար ծխել ավելի ցածր ջերմաստիճանում:
Քայլ 3. Միսը միացրեք յուրաքանչյուր 2-3 ժամը մեկ:
Քայլ 4. Ամեն անգամ շուռ տալու համար համեմունքը տարածեք մսի վրա:
Քայլ 5. Ստուգեք միսը պատրաստ լինելուց առնվազն 1 ժամ առաջ:
Չխաշած բեկոնն ավելի լավ է, քան չափազանց թխած բեկոնը, քանի որ եթե այն թերի է եփված, միսը դեռ կարող եք ծխախոտի մեջ դնել և նորից եփել:
Չափից շատ եփած բեկոնը սովորական երեւույթ է տանը ծխողների մոտ:
Քայլ 6. Հեռացրեք միսը, երբ այն կարծես եփած լինի:
Հիշեք, որ փայտի որոշ տեսակներ միսը ավելի կարմիր կդարձնեն, ուստի դժվար է ասել, թե արդյոք միսը պատրաստվել է:
