Ձեզանից նրանց համար, ովքեր սիրում են տորթեր պատրաստել, տապակած տերմինը, իհարկե, այլևս օտար չի հնչում: Հիմնականում կրեմը հաստ, քաղցր համով կրեմ է, որը պատրաստված է ձվի դեղնուցների և այլ բաղադրիչների խառնուրդից: Կրեմը կարելի է մատուցել առանց որևէ հավելման, կամ այն ավելացնելուց հետո տարբեր աղանդերի մեջ, ինչպիսիք են կրեմ -բրուլին կամ կարկանդակները: Եթե երբևէ փորձել եք ձեր սեփականը պատրաստել տանը, բայց դժգոհ եք, որ հյուսվածքն ավարտվել է չափազանց հեղուկով, ապա կարդացեք այս հոդվածը ՝ որոշ հեշտ խորհուրդների համար: Մի խոսքով, կրեմի հյուսվածքը կարող է թանձրանալ `խմորին խտացուցիչ միջոց ավելացնելով կամ բաղադրատոմսը փոփոխելով, օրինակ` եփման ժամանակը և/կամ պատրաստման գործընթացը փոխելը:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը `Օգտագործելով թանձրացուցիչներ
Քայլ 1. Սառը ջրում լուծված ալյուրը ավելացրեք կրեմի խմորի մեջ:
Սկզբում մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրը և սառը ջուրը, այնուհետև խառնեք դրանք մինչև ալյուրը լիովին լուծարվի: Յուրաքանչյուր 240 մլ կրեմի խտացնելու համար ձեզ հարկավոր է ավելացնել 2 ճաշի գդալ խառնուրդ: ցորենի ալյուր 4 tbsp. սառը ջուր. Ալյուրի լուծույթը ավելացրեք վառարանի վրա եփվող կրեմի խառնուրդին:
Քայլ 2. Ալյուրի փոխարեն օգտագործեք եգիպտացորենի օսլա:
Մայզենան, ինչպես ալյուրը, պետք է լուծարվի սառը ջրում, նախքան կրեմի խառնուրդին խառնելը: Մոտ 240 մլ կրեմ խտացնելու համար օգտագործեք 1 ճ. եգիպտացորենի օսլա լուծված է 1 ճաշի գդալ, սառը ջուր:
Ինչպես ալյուրի դեպքում, եգիպտացորենի օսլան նույնպես պետք է ավելացվի, երբ կրեմը եփվում է վառարանի վրա:
Քայլ 3. Ալյուրի կամ եգիպտացորենի օսլայի փոխարեն օգտագործեք տապիոկայի ալյուր:
Հիմնականում, տապիոկայի ալյուրի անհրաժեշտ քանակությունը ոչ այնքան ալյուրի կամ եգիպտացորենի օսլայի չափ է, մանավանդ որ տապիոկայի ալյուրը պետք չէ լուծարել սառը ջրում նախքան կրեմի խառնուրդին խառնելը: Մասնավորապես, օգտագործեք մոտ 1 թեյի գդալ: տապիոկայի ալյուր յուրաքանչյուր 1 տ.մ. օգտագործված եգիպտացորենի օսլա:
Ինչպես ցորենի ալյուրի կամ եգիպտացորենի օսլայի դեպքում, այնպես էլ տապիոկայի ալյուրը պետք է ավելացվի, երբ կրեմը եփվում է վառարանի վրա:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Խոհարարության ժամանակի կամ պատրաստման գործընթացի փոփոխություն
Քայլ 1. Բարձրացրեք վառարանի վրա պատրաստված կրեմի պատրաստման ժամանակը:
Եթե տարբեր տեսակի բաղադրատոմսեր կիրառելուց հետո կրեմը դեռ շատ հեղուկ է, փորձեք այն թանձրացնել ՝ խտացուցիչ ավելացնելու փոխարեն ավելացնելով վառարանի վրա պատրաստման ժամանակը: Մասնավորապես, եփեք կրեմը բաղադրատոմսում առաջարկվող ժամանակի համար, մինչև որ կրեմի վերևը սկսի պղպջակի տեսք ունենալ: Այս պայմաններին հասնելուց հետո շարունակեք եփել կրեմը 1-2 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 2. Կրճատեք կրեմի կրեմը, որն օգտագործվում է կրեմ պատրաստելու համար:
Թեև կրեմի որոշ տեսակներ պետք է ավելի երկար եփվեն վառարանի վրա ՝ հյուսվածքը խտացնելու համար, և որպեսզի դրա մեջ առկա բոլոր բաղադրիչները լավ համակցվեն, կան նաև կրեմի տեսակներ, որոնք միայն ավելի թանձրացնելիս ավելի թանձրանալիս են: քան բաղադրատոմսով առաջարկված, այստեղ ՝ ջեռոցում: Հետևաբար, ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսում առաջարկվող ջերմաստիճանին, որը սովորաբար կախված կլինի ձեր տարածքի ծովի մակարդակից բարձրությունից, ինչպես նաև ընթացիկ եղանակից/սեզոնից, երբ դուք պատրաստում եք կարագը:
Նվազեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը և եփեք կրեմը, մինչև ցնցման ժամանակ կենտրոնը թեթևակի տատանվի:
Քայլ 3. Խնկացրած խմորը ավելի արագ և ուժեղ շարժումով խառնել, նախքան այն ջեռոցում եփելը:
Հիշեք, կրեմի խառնուրդը պետք է այնքան երկար խառնել, որ ձվի դեղնուցները քայքայվեն և խառնվեն մյուս բաղադրիչների հետ: Բացի այդ, կրեմը խառնելը պարտադիր քայլ է սերուցքի հարթ և յուղալի հյուսվածք արտադրելու համար: Եթե կրեմը դեռ մի քանի րոպե հուզվելուց հետո զգում է, որ հեղուկ է, փորձեք նորից խառնել այն ավելի արագ, ավելի ուժեղ շարժումով:
Օգտագործեք համապատասխան ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ձեռքի բլենդերը կամ խառնիչը:
Խորհուրդներ
- Օգտագործեք խոհանոցի ջերմաչափ ՝ համոզվելու համար, որ կրեմը հավասարապես եփված է:
- Կարդացեք ձեր օգտագործած կրեմի բաղադրատոմսը և տեսեք, թե արդյոք կա որևէ խորհուրդ բաղադրատոմսը գրողի կողմից տրամադրված թխվածքաբլիթը խտացնելու համար, մանավանդ որ որոշ առցանց բաղադրատոմսեր օգտակար խորհուրդներ կամ մեկնաբանություններ են տալիս էջի ներքևում:
