Պոլվորոն անունն առաջացել է իսպանական «պոլվո» բառից, որը թարգմանաբար նշանակում է «փոշի»: Շաքարավազի փոշու մեջ կարագով պատված այս փոքրիկ թխվածքաբլիթները բերվել են Իսպանիայից ներգաղթյալների կողմից և այդ ժամանակից ի վեր դարձել են սիրված Մեքսիկայում: Այս ուտեստը Ամերիկայում հայտնի է որպես «Մեքսիկական հարսանեկան տորթ», չնայած այն ամեն օր պատրաստվում է մեքսիկական շատ խմորեղենի խանութներում:
Բաղադրությունը
Դեպի մոտ 30 կտոր խմորեղեն
- 1/2 բաժակ պեկան, պյուրե
- 3/4 բաժակ շաքարի փոշի
- 2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
- Մի փոքր կոշեր աղ
- 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
- 1 ձողիկ կարագ առանց աղի, սառեցված և կտրված կտորների
- 1/2 բաժակ բուսական ճարպ
- 1 ձու, թույլ ծեծված
- Շաքարի փոշի `շաղ տալու համար
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը `խմոր պատրաստելը
Համոզվեք, որ ձեր ձեռքերով խմորի վրա շատ ճնշում չեք գործադրում: Խմորի մեջ անհրաժեշտ կլինի անարատ պահել կարագի և բուսական ճարպի փոքր կտորները: Այս կերպ թխվածքաբլիթները կարագ ու փխրուն կլինեն:
Քայլ 1. Տեղադրեք պեկանները պողպատե դանակով հագեցած սննդամթերքի մեջ, որպեսզի դրանք կտրեք:
Այնուհետև դրան ավելացրեք շաքարի փոշի և շարունակեք խառնել մինչև բոլոր պեկանները հարթ լինեն, բայց ոչ շատ փափուկ:
Քայլ 2. Պլաստիկ սպաթուլայի կամ փայտե գդալի օգնությամբ մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ձվերը, աղը և խմորի սոդան:
Քայլ 3. Ալյուրի խառնուրդին ավելացրեք կարագի կտորները:
Քայլ 4. Ավելացրեք բուսական ճարպ ՝ 1 ճաշի գդալ միաժամանակ, մինչև ամբողջովին լուծարվի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 5. Ալյուրը խառնեք մաքուր ձեռքերով, որպեսզի կարագը և բուսական ճարպը խառնվեն չոր բաղադրիչների հետ:
Քայլ 6. Շարունակեք խառնել կարագը և բուսական ճարպը, մինչև խմորը նմանվի կոպիտ հացի փշրանքների:
Քայլ 7. Խառնուրդին ավելացրեք պեկան և շաքարավազ, ապա լավ խառնեք ձեր ձեռքերով:
Քայլ 8. Ավելացրեք ձվերը, ձեռքերով խառնեք խառնուրդի մեջ:
Խմորը հունցել այնքան, մինչեւ այն այնքան փափուկ լինի, որ գլորվի գնդակների մեջ: Բայց շատ փափուկ մի եղեք:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Թխվածքաբլիթների պատրաստում և թխում
Կրկին, խմորը շատ փափուկ մի դարձրեք, այնպես որ մի տաքացրեք այն ձեր ձեռքերով: Եթե խմորը շատ տաքանա, բլիթները չեն պահի իրենց ձևը և կփշրվեն ջեռոցում: Անհրաժեշտության դեպքում խմորը 15 րոպե սառեցրեք սառնարանում, նախքան գնդակներ ձևավորելը: Այլապես, կարող եք խմորեղենի գդալով խմորի գնդերը թխել թերթիկի վրա:
Քայլ 1. Թխելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C, իսկ թխման թերթիկի վրա շարեք մագաղաթյա թուղթ:
Քայլ 2. Ձեռքերով մի կտոր թխվածքաբլիթ կտրեք և ձևավորեք մոտ 4 սմ լայնությամբ գնդակներ:
Կրկին, համոզվեք, որ ձեր խմորը չի սեղմում:
Քայլ 3. Խմորի գնդիկները դրեք թխման թերթիկի վրա:
Ավելացրեք խմորի ավելի շատ գնդակներ ՝ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի միջև թողնելով մոտ 2,5 սմ:
Քայլ 4. Թխել տորթը 7 րոպե, այնուհետև թխում թերթիկը 90 աստիճանով շրջել ջեռոցում, որպեսզի տորթը հավասարապես դարչնագույն դառնա:
Քայլ 5. Շարունակեք թխել ևս 7 րոպե կամ մինչև այն դառնա ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 6. Հեռացրեք տորթը ջեռոցից և թողեք այն սառչի վաճառասեղանին 2 րոպե:
Քայլ 7. Տեղադրեք մագաղաթյա թուղթը հովացման դարակի տակ:
Սա նշանակում է, որ կօգնի ձեզ պարունակել ավելորդ նուրբ շաքար: {largeimage | Կատարեք մեքսիկական Պոլվորոնես քայլ 16. jpg}}
Քայլ 8. Սպաթուլայով տորթը հանեք մագաղաթյա թղթից և տեղափոխեք սառեցնող դարակի վրա:
Քայլ 9. Շաքարի փոշին մաղով անցկացրեք:
Քայլ 10. Թխվածքաբլիթները շաքարի փոշիով շաղ տալ ՝ հարվածելով մաղին և տեղափոխելով այն տորթի մակերեսի վրա, որպեսզի շաքարի փոշին անցնի մաղով և հասնի բլիթների մակերեսին:
