Wովամթերք Պաելա պատրաստելու 3 եղանակ

2024 Հեղինակ: Jason Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-19 22:12

Afովամթերք paella- ն դասական իսպանական ուտեստ է, որը բաղկացած է օմարից և ծովամթերքից, բրնձից և բանջարեղենից: Իսպանիայում այս ուտեստի բազմաթիվ տատանումներ կան, որոնք կարելի է պատրաստել հավի արգանակով կամ ծովամթերքով և ցանկության դեպքում ավելացնել միսով կամ հավով: Ահա մի պարզ, բայց ավանդական ծովամթերքի պաելայի բաղադրատոմս, որն օգտագործվում է ամբողջ Իսպանիայում: Այս ուտեստը ծառայում է չորսից վեց մարդու:

Բաղադրությունը

• 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1 1/2 բաժակ թակած ոսկե սոխ
• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ, սերմերը հանված և կտրատված
• 2 ճաշի գդալ սխտոր, թակած
• 2 բաժակ միջին հացահատիկի բրինձ
• 5 բաժակ հավի կամ ձկան արգանակ
• 1/4 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
• 450 գրամ եփած օմար միս
• 450 գրամ միդիա
• 225 գրամ կաղամար, կտրված կտորներով
• 1 (10 ունցիա) սառեցված ոլոռ

Քայլ

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ հիմքի ստեղծում

Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը պաելա տապակի մեջ:

Պաելայի տապակները լայն մետաղյա թավաներ են, որոնք կարող են օգտագործվել վառարանի կամ գրիլի վրա: Լցնել ձիթապտղի յուղը և միջին ջերմության վրա տաքացնել վառարանի կամ բացօթյա գրիլի վրա:

Քայլ 2. Տապակել սոխը և չիլի պղպեղը:

Սկզբում ավելացնել թակած սոխը, եփել մինչև թուլանա: Հաջորդը ավելացնել պղպեղը և տապակել մինչև վառ գույնի և մի փոքր փափուկ դառնա:

Քայլ 3. Ավելացնել սխտոր:

Նախ իջեցրեք կրակը, որպեսզի սխտորը չայրվի, այնուհետև այն ցողեք սոխով և պղպեղով: Թող խառնուրդը եփվի 2 րոպե:

Քայլ 4. Ավելացրեք կաղամարը:

Երեք րոպե տապակել շերտերը մի կողմից, այնուհետև շրջել դրանք և տապակել մյուս կողմից: Պատրաստեք այն այնքան երկար, որ համերը ներծծվեն հատակին, բայց ոչ այնքան երկար, որ այն լիովին եփվի:

• Խառնել կաղամարը, որպեսզի կտորները չկպչեն թավայի հատակին:

  

• Տապակի մեջ մի փոքր յուղ ավելացրեք, եթե կաղամարը սկսի կպչել նախքան տապակելն ավարտելը:

  

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Բրինձ պատրաստելը

Քայլ 1. Ավելացնել բրինձ:

Ավելացնել խառնուրդին և նետել յուղով և մի փոքր կաղամարով: Փայտե գդալով բրնձը թաթախեք սոխի, պղպեղի և կաղամարի մեջ: Եփել այնքան, մինչև բրինձը դառնա բուրավետ և բուրավետ:

Քայլ 2. Ավելացնել արգանակ և համեմունքներ:

Ավելացնել երեք բաժակ արգանակ, կարմիր պղպեղի փաթիլներ, աղ և սև պղպեղ: Տապակած սոխը և պղպեղը թուլացնելու համար օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա և խառնուրդը խառնեք իրար: Բարձրացրեք կրակը մի դանդաղ կրակի վրա, այնուհետև դանդաղ իջեցրեք մինչև պաելան եփվի:

• Արգանակը լցնելուց հետո մի խառնեք բրինձը և այլ բաղադրիչները:

  

• Երբ բրինձը եփում և ներծծում է պաշարը, դանդաղ ավելացրեք արգանակը 1/2 բաժակ միաժամանակ: Շարունակեք ավելացնել արգանակը մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի:

  

3 -ից 3 -րդ մեթոդ. Finառայության ավարտում

Քայլ 1. Ավելացնել օմար և ոլոռ և խառնել:

Կտորները հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա, այնպես որ յուրաքանչյուր տարածք ունենա նույն քանակությամբ օմար միս և ոլոռ:

Քայլ 2. Կաթսայի շուրջ դասավորեք միդիաները:

Հավասարեցրեք եզրերի շուրջը: Դուք նաև կարող եք այն հավասարաչափ տարածել պաելա ափսեի վրա:

Քայլ 3. verածկեք ափսեը և հեռացրեք կրակից:

Lobովախեցգետին և միդիաները եփվելու են տաք պաելայի մեջ ՝ մեկ անգամ ծածկված: Թող ծովամթերքը գոլորշիացվի 10 րոպե: Հեռացրեք ծածկը և նայեք ՝ պարզելու, թե արդյոք ծովամթերքն իսկապես եփած է:

• Lովախեցգետնի միսը պատրաստ լինելուց հետո անթափանց ու փափուկ կլինի:

  

• Միդիայի կեղևը կբացվի; եթե ուտեստն ավարտել է եփումը, բայց միդիաներից մի քանիսը ծածկված են մնում, դեն նետեք:

  

Քայլ 4. veառայել պաելային:

Տեղադրեք paella ուտեստը սեղանի կենտրոնում, որպեսզի հյուրերը կարողանան ինքնուրույն մատուցել: Դուք կարող եք կիտրոն ավելացնել ուտեստին:

Քայլ 5. Վայելեք:

Խորհուրդներ

• Օգտագործեք տապակ կամ տապակ, եթե չունեք պաելայի ափսե:
• Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ պաշար կամ ջուր: