Afովամթերք paella- ն դասական իսպանական ուտեստ է, որը բաղկացած է օմարից և ծովամթերքից, բրնձից և բանջարեղենից: Իսպանիայում այս ուտեստի բազմաթիվ տատանումներ կան, որոնք կարելի է պատրաստել հավի արգանակով կամ ծովամթերքով և ցանկության դեպքում ավելացնել միսով կամ հավով: Ահա մի պարզ, բայց ավանդական ծովամթերքի պաելայի բաղադրատոմս, որն օգտագործվում է ամբողջ Իսպանիայում: Այս ուտեստը ծառայում է չորսից վեց մարդու:
Բաղադրությունը
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 1/2 բաժակ թակած ոսկե սոխ
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ, սերմերը հանված և կտրատված
- 2 ճաշի գդալ սխտոր, թակած
- 2 բաժակ միջին հացահատիկի բրինձ
- 5 բաժակ հավի կամ ձկան արգանակ
- 1/4 թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլներ
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ սև պղպեղ
- 450 գրամ եփած օմար միս
- 450 գրամ միդիա
- 225 գրամ կաղամար, կտրված կտորներով
- 1 (10 ունցիա) սառեցված ոլոռ
Քայլ
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ հիմքի ստեղծում
Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը պաելա տապակի մեջ:
Պաելայի տապակները լայն մետաղյա թավաներ են, որոնք կարող են օգտագործվել վառարանի կամ գրիլի վրա: Լցնել ձիթապտղի յուղը և միջին ջերմության վրա տաքացնել վառարանի կամ բացօթյա գրիլի վրա:
Քայլ 2. Տապակել սոխը և չիլի պղպեղը:
Սկզբում ավելացնել թակած սոխը, եփել մինչև թուլանա: Հաջորդը ավելացնել պղպեղը և տապակել մինչև վառ գույնի և մի փոքր փափուկ դառնա:
Քայլ 3. Ավելացնել սխտոր:
Նախ իջեցրեք կրակը, որպեսզի սխտորը չայրվի, այնուհետև այն ցողեք սոխով և պղպեղով: Թող խառնուրդը եփվի 2 րոպե:
Քայլ 4. Ավելացրեք կաղամարը:
Երեք րոպե տապակել շերտերը մի կողմից, այնուհետև շրջել դրանք և տապակել մյուս կողմից: Պատրաստեք այն այնքան երկար, որ համերը ներծծվեն հատակին, բայց ոչ այնքան երկար, որ այն լիովին եփվի:
-
Խառնել կաղամարը, որպեսզի կտորները չկպչեն թավայի հատակին:
Եփել ծովամթերք Paella Քայլ 4Bullet1 -
Տապակի մեջ մի փոքր յուղ ավելացրեք, եթե կաղամարը սկսի կպչել նախքան տապակելն ավարտելը:
Եփել ծովամթերք Paella Քայլ 4Bullet2
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Բրինձ պատրաստելը
Քայլ 1. Ավելացնել բրինձ:
Ավելացնել խառնուրդին և նետել յուղով և մի փոքր կաղամարով: Փայտե գդալով բրնձը թաթախեք սոխի, պղպեղի և կաղամարի մեջ: Եփել այնքան, մինչև բրինձը դառնա բուրավետ և բուրավետ:
Քայլ 2. Ավելացնել արգանակ և համեմունքներ:
Ավելացնել երեք բաժակ արգանակ, կարմիր պղպեղի փաթիլներ, աղ և սև պղպեղ: Տապակած սոխը և պղպեղը թուլացնելու համար օգտագործեք փայտե գդալ կամ սպաթուլա և խառնուրդը խառնեք իրար: Բարձրացրեք կրակը մի դանդաղ կրակի վրա, այնուհետև դանդաղ իջեցրեք մինչև պաելան եփվի:
-
Արգանակը լցնելուց հետո մի խառնեք բրինձը և այլ բաղադրիչները:
Եփել ծովամթերք Paella Քայլ 6Bullet1 -
Երբ բրինձը եփում և ներծծում է պաշարը, դանդաղ ավելացրեք արգանակը 1/2 բաժակ միաժամանակ: Շարունակեք ավելացնել արգանակը մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի:
Եփել ծովամթերք Paella Քայլ 6Bullet2
3 -ից 3 -րդ մեթոդ. Finառայության ավարտում
Քայլ 1. Ավելացնել օմար և ոլոռ և խառնել:
Կտորները հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա, այնպես որ յուրաքանչյուր տարածք ունենա նույն քանակությամբ օմար միս և ոլոռ:
Քայլ 2. Կաթսայի շուրջ դասավորեք միդիաները:
Հավասարեցրեք եզրերի շուրջը: Դուք նաև կարող եք այն հավասարաչափ տարածել պաելա ափսեի վրա:
Քայլ 3. verածկեք ափսեը և հեռացրեք կրակից:
Lobովախեցգետին և միդիաները եփվելու են տաք պաելայի մեջ ՝ մեկ անգամ ծածկված: Թող ծովամթերքը գոլորշիացվի 10 րոպե: Հեռացրեք ծածկը և նայեք ՝ պարզելու, թե արդյոք ծովամթերքն իսկապես եփած է:
-
Lովախեցգետնի միսը պատրաստ լինելուց հետո անթափանց ու փափուկ կլինի:
Եփել ծովամթերք Paella Քայլ 9Bullet1 -
Միդիայի կեղևը կբացվի; եթե ուտեստն ավարտել է եփումը, բայց միդիաներից մի քանիսը ծածկված են մնում, դեն նետեք:
Եփել ծովամթերք Paella Քայլ 9Bullet2
Քայլ 4. veառայել պաելային:
Տեղադրեք paella ուտեստը սեղանի կենտրոնում, որպեսզի հյուրերը կարողանան ինքնուրույն մատուցել: Դուք կարող եք կիտրոն ավելացնել ուտեստին:
Քայլ 5. Վայելեք:
Խորհուրդներ
- Օգտագործեք տապակ կամ տապակ, եթե չունեք պաելայի ափսե:
- Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ պաշար կամ ջուր:
