Վառ գույնի թարմ բուլղարական պղպեղը համեղ հավելում է ցանկացած ուտեստի համար: Այնուամենայնիվ, եթե պղպեղը ճիշտ չի պահվում, այն կարող է փտել նախքան դրանք օգտագործելը: Կարեւոր է սառնարանում պահել ամբողջական կամ թակած պղպեղ, որպեսզի դրանք վատ չլինեն: Եթե ցանկանում եք դրանք երկար ժամանակ թարմ պահել, կարող եք փորձել դրանք սառեցնել: Պարզապես համոզվեք, որ դեն եք նետում ցանկացած պղպեղ, որը կպչում կամ բորբոսնում է:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Ամբողջ պղպեղի պահպանում
Քայլ 1. Պղպեղը պահեք առանց նախապես լվանալու:
Հեղուկը, որը կպչում է պղպեղին, կարող է արագացնել սառնարանում փչանալու գործընթացը: Սպասեք, մինչև պատրաստ լինեք պղպեղը եփել նախքան դրանք լվանալը:
Եթե դուք արդեն լվացել եք պղպեղը, ապա սառնարանը դնելուց առաջ համոզվեք, որ մակերեսը ամբողջությամբ չորացել է: Պղպեղը չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչով:
Քայլ 2. Պղպեղը դրեք բանջարեղենի հատուկ տոպրակի մեջ:
Բանջարեղենի պարկը ցանցի տեսք ունի, որպեսզի պղպեղը կարողանա շատ օդ ստանալ: Եթե դուք չունեք բանջարեղենի տոպրակ, կարող եք օգտագործել ծակոտ մթերային տոպրակ:
- Մի կապեք և մի կապեք պայուսակը փակելու համար: Պղպեղը թարմ պահելու համար անհրաժեշտ է օդի հոսք:
- Մի պահեք պղպեղը հերմետիկ տոպրակի մեջ: Սա բանջարեղենն ավելի արագ կփչացնի:
Քայլ 3. Պղպեղը դրեք սառնարանում գտնվող բանջարեղենի դարակի վրա:
Դարակը կպահի պղպեղը թարմ և փխրուն: Պղպեղը հնարավորինս տարածեք: Եթե դարակը չափազանց լիքն է, ապա պղպեղը կարող է ավելի արագ փտել:
Մի պահեք պղպեղը մրգի հետ նույն դարակում: Մրգերը կարող են ազատել էթիլենային գազ, ինչը բերում է բանջարեղենի ավելի արագ փտման:
Քայլ 4. Դեն նետեք չափազանց մսոտ պղպեղը:
Նրբորեն սեղմեք պղպեղի մաշկը մատների ծայրերով: Եթե մաշկը զգում է թունդ և հարթ, ապա որակը դեռ լավ է: Եթե այն զգացվում է միաձույլ և կնճռոտ, ապա պետք է այն եփել ուտելուց առաջ: Եթե պղպեղը զգում է մրոտ և կպչուն, ապա դեն նետեք դրանք:
- Եթե պղպեղի վրա բորբոս եք գտնում, դեն նետեք, անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ են դրանք պահվել:
- Ամբողջ պղպեղը կարելի է պահել մինչև 2 շաբաթ սառնարանում:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Կտրտած պղպեղի պահպանումը
Քայլ 1. Թակած պղպեղը փաթեթավորեք խոհանոցային թղթի վրա:
Խոհանոցի սրբիչները կպահեն պղպեղը սառնարանում չափազանց կպչուն կամ թաց չդառնալ:
Քայլ 2. Թակած պղպեղը դրեք հերմետիկ տոպրակի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:
Պղպեղը փաթեթավորեք խոհանոցի թղթի մեջ: Օգտագործված տարան պետք է սերտորեն փակվի: Կատարեք դա առավելագույնը 2 ժամ կտրելուց հետո, որպեսզի այն չփչանա:
Քայլ 3. Թակած պղպեղը դրեք սառնարանի վերին դարակում:
Քանի որ պղպեղն արդեն մանրացված է և պահվում է փակ տարայի մեջ, դրանք պետք չէ ավելացնել բանջարեղենի դարակում:
Քայլ 4. Դեն նետեք պղպեղի կտորները, որոնք 3 օրից ավելի են:
Պղպեղի շերտերը երկար չեն դիմանում: Եթե կտորները սկսում են կպչել կամ բորբոսնել, դեն նետեք դրանք, անկախ նրանից, թե որքան ժամանակ են սառնարանում եղել:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը. Պղպեղի սառեցում
Քայլ 1. Պղպեղը կտրատել կամ կտրատել նախքան սառչելը:
Բուլղարական պղպեղը կարող է սառեցվել միայն այն ժամանակ, երբ կտրվում է փոքր կտորների: Կտրեք ցողունները և կտրեք պղպեղը կիսով չափ: Անհրաժեշտության դեպքում պղպեղը կտրատելուց առաջ գդալով հեռացրեք սերմերը:
Քայլ 2. Պղպեղը տարածեք տորթի կամ սկուտեղի վրա:
Դասավորեք այնպես, որ պղպեղի կտորները չընկնեն: Մի պղպեղը մի կուտակեք, որպեսզի սառչելիս դրանք չկպչեն միմյանց:
Քայլ 3. Տորթի տապակը սառեցրեք 1 ժամ:
Տեղադրեք տորթի ձևը սառնարանում: Համոզվեք, որ ոչինչ չի դիպչում պղպեղի գագաթին: Մեկ ժամ անց տապակը հանեք սառնարանից:
Քայլ 4. Սառեցված պղպեղը տեղադրեք հատուկ սառցարանային տոպրակի կամ հերմետիկ տոպրակի մեջ:
Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք հատուկ սառնարանային տոպրակ: Պղպեղը լցնելուց հետո, պայուսակից հնարավորինս հեռացրեք օդը, նախքան այն կնքելը: Եթե դուք օգտագործում եք տարա, համոզվեք, որ այն ամուր կափարիչ ունի: Պղպեղը նորից դրեք սառնարանի դարակում:
Պարկի կամ պահեստավորման տարայի վրա նշիչով գրեք սառեցման ամսաթիվը: Բուլղարական պղպեղը սառնարանում կարող է տևել մինչև մեկ տարի: Եթե պղպեղները սկսում են գունաթափվել կամ փոշոտվել, անմիջապես դեն նետեք:
Քայլ 5. Հալեցրեք պղպեղը, եթե ցանկանում եք այն հում ուտել:
Սառեցված պղպեղը հալեցնելու համար հարկավոր է դրանք օգտագործել սառնարան օգտագործելուց մեկ օր առաջ: Դուք կարող եք օգտագործել սառեցման կարգավորումը միկրոալիքային վառարանում:
Քայլ 6. Պղպեղը եփել դեռ սառած վիճակում:
Մի հալեցրեք պատրաստվող պղպեղը: Այնուամենայնիվ, պարզապես ավելացրեք պղպեղ ձեր բաղադրատոմսին:
Խորհուրդներ
- Դուք կարող եք սառեցնել տապակած պղպեղը կամ հում պղպեղը:
- Ի տարբերություն այլ բանջարեղենի, բուլղարական պղպեղը պետք չէ եռացնել նախքան սառչելը:
- Բուլղարական պղպեղը կարելի է պահել պահածոյացված կամ չորացրած, որպեսզի այն ավելի երկար տևի:
