Մանգոյի սիրահարների համար մանգոյի սեզոնը ամենասպասված պահն է: Դուք նրանցից մեկն եք և հաճախ գայթակղվում եք մանգոյի տուփեր գնել, երբ գա այդ ժամանակը: Մի հապաղեք դա անել: Չնայած մանգոն մեկ կերակուրից չի սպառվի, իրականում որակը դեռ լավ կպահպանվի, եթե այն ճիշտ պահես: Հիշեք, որ մանգոն մրգի մի տեսակ է, որը բավականին զգայուն է և հակված է փտելու: Հետևաբար, համոզվեք, որ այն միշտ պահում եք ճիշտ տարայի և ջերմաստիճանի մեջ, որպեսզի համը մնա համեղ, նույնիսկ եթե այն երկար ժամանակ մնա:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Մանգոները կարճ ժամանակում պահելը
Քայլ 1. Ստուգեք մանգոյի հասունությունը:
Իրականում, մանգոյի հասունության մակարդակը կարելի է հեշտությամբ ստուգել նրա հյուսվածքով և բույրով: Ի տարբերություն շատ մրգերի, հում և հասած մանգոյի գույնը չի տարբերվի:
- Չհասունացած մանգոները կունենան կոշտ, խիտ և անճաշակ հյուսվածք:
- Հասած մանգոն կդառնա փափուկ, բայց ոչ խիտ: Բացի այդ, մանգոն կթողնի անուշահոտ, քաղցր և համեղ բուրմունք:
Քայլ 2. Չամրացված մանգոն դրեք տարայի մեջ; Պահպանեք բեռնարկղը մութ, սենյակային ջերմաստիճանի տարածքում:
Սենյակի ջերմաստիճանը արդյունավետ է դարձնում մանգոյի դանդաղ հասունացումը ՝ առանց համը փոխելու: Ավելի լավ է մանգոն պահել լավ օդափոխվող տարայի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Այսպիսով, մանգոն դեռ կարող է թթվածին ընդունել առանց վնասատուների հարձակման վտանգի:
Ստուգեք մանգոյի հասունությունը յուրաքանչյուր երկու օրը մեկ: Չնայած այն շատ կախված է մանգոյի գնման ժամանակից, սակայն, ընդհանուր առմամբ, մանգոյի ամբողջական հասունացման համար պահանջվում է մինչև 8 օր:
Քայլ 3. Պահեք հասած մանգոները սառնարանում `որակը և համը պահպանելու համար:
Մանգոյի հասունանալուց հետո անմիջապես պահեք այն զով տեղում, ինչպիսին է սառնարանը:
- Թարմ մանգոն սառնարանում կարող է տևել մինչև 6 օր:
- Ձեր սառնարանի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 4 ° C միջակայքում:
Քայլ 4. Հասկացեք մանգոյի փչացման նշանները:
Վեց օր նստելուց հետո հասուն մանգոն կսկսի քայքայման նշաններ ցույց տալ, օրինակ ՝ խիտ հյուսվածք, սևացում և թթու հոտ: Եթե մանգոյի մարմնում նույնպես տեղի է ունենում գունաթափում, անմիջապես դեն նետեք այն:
Մանգոն, որը մի փոքր փոխել է գույնը կամ մի փոքր ներկված մակերես ունի, դեռ կարող է վերածվել սմուզիների կամ հյութերի:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Մանգոյի սառեցումը երկար ժամանակ պահելու համար
Քայլ 1. Կտրեք մանգոն խորանարդի կամ բարակ շերտերի համար `ավելի հեշտ պահելու համար:
Մանգոն, որը երկար ժամանակ կպահվի, նախ պետք է կտրել փոքր կտորների, որպեսզի սառեցման գործընթացն ավելի հավասարաչափ բաշխվի: Բացի այդ, մանգոյի չափը չպետք է չափազանց մեծ լինի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի պահել պլաստիկ ամրակի մեջ:
- Ոմանք նախընտրում են մանգոյի մաշկը սառեցնելուց առաջ այն մաքրել: Թեև այս մեթոդը պարտադիր չէ, սակայն տեղյակ եղեք, որ չմաքրված մանգոները կարող են մի փոքր ավելի երկար տևել սառեցման և հալման համար:
- Եթե դժվարանում եք մանգոյի մաշկը դանակով կլպել, փորձեք օգտագործել կարտոֆիլի կտրիչ կամ խնձորի մաքրիչ:
Քայլ 2. Մնացած մանգոն պահեք պլաստիկ ամրակի մեջ:
Եթե մանգոն չի ավարտել ուտելը, մնացածը պահեք պլաստիկի կողք կողքի (չհամընկնելով): Պլաստիկից հնարավորինս հեռացրեք օդը, նախքան այն սերտորեն փակելը:
Քայլ 3. Պլաստիկ սեղմակները հորիզոնական կամ հորիզոնական տեղադրեք սառցարանի մեջ:
Մանգոներով լցված պլաստիկը մի դրեք ուղղահայաց դիրքով, որպեսզի սառնամանիքի մակարդակն ավելի հավասար լինի: Նաև համոզվեք, որ սառցարանի ջերմաստիճանը միշտ 18 ° C- ից ցածր է:
Քայլ 4. Սառեցված մանգոները կերեք սառցարանում դնելուց հետո 6 ամսվա ընթացքում:
Ամեն անգամ, երբ ուտում եք, մանգոն տեղափոխեք սառնարանի դարակում նախորդ գիշեր `դրանք հալեցնելու համար: Երբ հյուսվածքը փափուկ է դառնում, մանգոն պատրաստ է ուտել որպես առողջարար խորտիկ:
Սառեցված մանգոյի կտորների վրա սև կետերը ազդանշան են սառնարանում այրման կամ սննդի բյուրեղացման մասին `սառնարանում սխալ պահպանման եղանակի պատճառով: Չնայած մանգոները դեռ անվտանգ են ուտել, համի իրական նրբությունը շատ կնվազի:
Խորհուրդներ
- Համեղ սառեցված մանգոն վերամշակվում է հազար, պաղպաղակ և տարբեր տեսակի խմիչքներ ու սոուսներ:
- Փորձեք չորացնել մանգոն `դրանք ավելի երկար թարմ պահելու համար` առանց սառցարանի օգնության:
