Խմորիչն օգտագործվում է գարեջուրից մինչև հաց պատրաստելու համար, բայց ոմանք չգիտեն, թե ինչպես աճեցնել այս սուպեր սնունդը տանը: Խմորիչ բուծման համար օգտագործվող գործընթացը սկզբում կարող է շատ բարդ թվալ, քանի որ այն ներառում է հատուկ քայլեր, գործիքներ և քիմիական նյութեր, բայց սովորելը համեմատաբար հեշտ և պարզ է: Դուք կարող եք խմորիչ աճեցնել տանը ՝ օգտագործելով որոշ հիմնական խոհանոցային գործիքներ, ինչպիսիք են ապակե կամ ապակե մանկական սննդի բանկա, թղթե սրբիչներ, մակարոնեղեն եռացող կաթսա և բամբակյա շվաբր: Երբ սովորում եք, թե ինչպես խմորիչ աճեցնել տանը, գործընթացը դառնում է քամի: Բացի այդ, հաց, գարեջուր և խմորիչ պահանջող այլ եղանակներ պատրաստելու կամ թխելու համար ավելի պարզ կլինի:
Քայլ
Մեթոդ 1 -ը ՝ 2 -ից. Ածիկի քաղվածքից խմորիչ պատրաստելը
Առաջին տաքացում. Լրատվամիջոցների պատրաստում
Քայլ 1. Եռացրեք 250 մլ ջուր:
Երբ այն եռում է, ջուրը հանեք վառարանից:
Քայլ 2. gramsրի հետ խառնել 15 գրամ ածիկի քաղվածք, մինչև ամբողջովին լուծարվի:
Կրկին եփ գալ 10-15 րոպե: Սա անպտղություն ապահովելու համար է:
Երկրորդ եռացումը `ախտահանել« վորթ »կոչվող միջավայրի խառնուրդը:
Քայլ 3. Ավելացրեք մեկ փաթեթ ժելատին wort- ին:
Խառնել մինչև լուծարվելը `ամբողջությամբ լուծարված:
Քայլ 4. Լցնել ժելատին-գինու խառնուրդի մի մասը յուրաքանչյուր բանկայի կամ ափսեի մեջ, որն օգտագործել եք մշակույթը պատրաստելու համար:
Լրացրեք յուրաքանչյուր բեռնարկղ 1,25 սմ բարձրության վրա: Սա ամենահեշտն է անել ստերիլ ձագարի հետ, եթե տարան օգտագործում եք փորձանոթի կամ սրվակի մեջ:
Պահպանեք դատարկ բանկա կամ բաժակ `հետագայում բուծման գործընթացում օգտագործելու համար:
Երկրորդ ջեռուցում. MediaԼՄ -ների պատվաստում
Քայլ 1. Տեղադրեք բանկա կամ բաժակապնակ մեծ կաթսայի ներքևում:
Համոզվեք, որ կաթսան կափարիչ ունի: Ահա թե ինչու հարթ հատակով տարա ունենալն այդքան օգտակար է: Եթե օգտագործում եք կլոր հատակով խողովակ, ապա այն պետք է տեղադրեք դարակի վրա, որպեսզի այն կանգնի:
Քայլ 2. Կաթսայի մեջ ավելացնել 5-7.5 սմ ջուր:
Կամ բավական է, որպեսզի ջուրը հասնի բուծման ամանի կես կողմերին: Համոզվեք, որ ջուրը չի մտնում բանկայի կամ ափսեի մեջ:
Carefullyգուշորեն տեղադրեք խցանների կափարիչները: Մի պտուտակեք այն, պարզապես միացրեք այն - սա օգտակար կլինի բանկաների կափարիչները ստերիլիզացնելու համար: Եթե խստացնեք այն, ապա ամեն ինչ կարող է պայթել:
Քայլ 3. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք:
Եփել 15 րոպե բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ստերիլիզացնեն խառնարանները կամ բուծման բանկաները: Այնուհետև ափսեը կամ բանկան տաք ջրից հանեք սննդի աքցանների օգնությամբ և թողեք սառչի: Սա կարող է որոշ ժամանակ տևել, ուստի համբերատար եղեք:
- Ստերիլ կափարիչը ամրացնելուց առաջ պետք է սպասել, մինչև այն սառչի մինչև 40 աստիճան Celsius, հակառակ դեպքում սառեցման աճեցման միջոցը կհանգեցնի տարայի կափարիչը դրա մեջ կամ պայթելուն: Երբ բավականաչափ սառչի, ամուր պտուտակեք կափարիչը տարայի վրա: Մարդիկ, ովքեր հմտություն ունեն խմորիչ պատրաստելու մեջ, սովորաբար 24 ժամ սառնարանում պահում են թեքությամբ:
- Սա հաճախ խմորիչ արտադրողների կողմից կոչվում է «թեքություն», քանի որ շատերն օգտագործում են փորձանոթ և թեքում այն այնպես, որ ներսում գինու-ժելատին խառնուրդը որոշակի անկյան տակ կարծրանա:
Վերջնական փուլ
Քայլ 1. Կազմակերպեք ձեր աշխատանքային տարածքը:
Հիմա ձեզ ինչ -որ բան է պետք: Ամենահեշտն է, եթե այս գործընթացը սկսելիս բոլորը ձեր կողքին լինեն: Քեզ պետք է:
- Փաթեթավորման խմորիչ
- Սրվակներ կամ բուծման տարաներ
- Ուղղված թղթի սեղմիչ կամ երկար ասեղ
- Բամբակյա գրիչ կամ ծալված հյուսվածք
- Շիշը պարունակում է էթիլային սպիրտ
- Բուծման գավաթը մաքուր հյուսվածքի վրա է
- Ստերիլիզացված չօգտագործված դատարկ բուծման սրվակներ ՝ կափարիչներով
Քայլ 2. Պատրաստեք խմորիչը `համաձայն փաթեթի ցուցումներին:
Յուրաքանչյուր փաթեթ պարունակում է տարբեր ուղղություններ և ցուցումներ, ուստի ուշադիր հետևեք դրանց: Դուք պետք է թափահարեք խմորիչը, մինչև այն ընդլայնվի և ստացվի մածուկ:
Քայլ 3. Սկսեք խմորիչի մշակումը:
Բացեք խմորիչի փաթեթը կիսով չափ: Քսել ասեղը կամ թղթե ամրակը բամբակյա շվաբրով, որը քսել են ալկոհոլով (սա ասեղնազերծելն է և աղտոտիչները հեռացնելը, որոնք կարող են կանխել խմորիչի ճիշտ բազմացումը):
Վերցրեք մի փոքր քանակությամբ խմորիչ մածուկ ասեղով կամ խմորիչ թուղթ դրեք խմորիչի փաթեթի վրա ՝ այն ծածկելու համար:
Քայլ 4. Տեղադրեք ասեղը ժելատինի խառնուրդի մեջ և հանեք խմորիչը:
Կատարեք այս քայլը հնարավորինս արագ `վարակումը կանխելու համար: Բացարձակապես հնարավորության դեպքում մի շնչեք:
Որոշ խմորիչ պատրաստողներ խորհուրդ են տալիս բանկա կամ ափսեի բաց հատվածում ալկոհոլը ներծծող անձեռոցիկ տեղադրել, իսկ ասեղը կամ թղթի կտորը հյուսվածքի միջով մտցնել հյուսվածքի մեջ և դրա մեջ կանխել վարակվելը:
Քայլ 5. Սերտորեն փակեք բանկա կամ բաժակապնակ:
Տեղադրեք բանկան մաքուր, սառը, մութ տեղում 72 ժամ: Մի քանի օրվա ընթացքում խմորիչի մակերեսին կտեսնեք պղտոր ֆիլմ, իսկ մի քանի օր անց մոտ 1 մմ հաստությամբ խուլ շերտ կստեղծվի:
Բանկայի և կափարիչի արտաքին մասը սրբել ալկոհոլային բամբակյա շվաբրով: Ինչպես միշտ, ամեն ինչ պետք է ամբողջովին ստերիլ լինի:
Քայլ 6. Մի փոքր ձգեք յուրաքանչյուր բանկա, որպեսզի ազատվի ճնշումը, որը կուտակվում է բանկաների վրա, այնուհետև նորից սեղմեք:
Բանկը բացելիս կնկատեք սուլոցի ձայն: Սա ավելցուկային ածխածնի երկօքսիդ է աճող խմորիչից, որը դուրս է գալիս բանկայի վրա ճնշումը թուլացնելու համար:
Քայլ 7. Յուրաքանչյուր բանկայի վրա նշեք խմորիչի մշակման ամսաթիվը:
Պահեք մաքուր սառնարանում `բուծման աճը շարունակելու համար: Այս խմորիչը կատարյալ պայմաններում կպահպանվի առնվազն երեք ամիս:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը. Կարտոֆիլից խմորիչ ցեղատեսակների պատրաստում
Սա խմորիչ պատրաստելու միջոց է ՝ առանց փաթեթավորված խմորիչի: Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է մեծ ընտանիքների համար, ովքեր կարիք ունեն մեկից ավելի բոքոն:
Քայլ 1. 1 միջին չափի կարտոֆիլը եփեք քաղցր ջրի մեջ մինչև եփած:
Թափել, բայց խաշած ջուրը խնայել:
Քայլ 2. Կարտոֆիլը տրորել:
Ավելացնել 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար և մի պտղունց աղ:
Քայլ 3. Սառեցրեք կարտոֆիլը մինչև գոլ:
Ավելացրեք այնքան եռացրած ջուր, որ ստացվի 950 գրամ խառնուրդ:
Քայլ 4. verածկեք կարտոֆիլը և դրեք տաք տեղում:
Թող խմորվի:
